Από «σνομπ» σε ιθαγενή της αγάπης για τον καφέ στην πόλη
**Το 1999 σπεσιαλιτέ ή εκλεκτός καφές δεν υπήρχε στη Μελβούρνη **. Αλλά σε Το 2005 η πόλη έγινε η πρωτεύουσα του καφέ της Αυστραλίας και ένα trendsetter για τον υπόλοιπο κόσμο. Σήμερα Η Μελβούρνη θεωρείται από πολλούς η Μέκκα του καφέ. και το μέρος που πρέπει να είστε αν έχετε πάθος για αυτά τα μικρά σιτάρια.
Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση καφέ έχει ξεπεράσει αυτή του κατ' εξοχήν ποτού αυτής της πρώην βρετανικής αποικίας: του τσαγιού. Ο Θεός να σώσει τη βασίλισσα!
Οι ειδικοί λένε, συμπεριλαμβανομένων pete licata , ο Νο 1 barista στον κόσμο , ότι είναι πρακτικά αδύνατο να ζητηθεί α φλιτζάνι καφέ στο Melbs και να το κάνεις κακό. Η δεύτερη πόλη, όπως είναι γνωστό, ελάχιστα έχει να ζηλέψει τα γνωστά Σίδνεϊ .
Μπορείτε να περπατήσετε στους δρόμους του στολισμένους με γκράφιτι, να ακούσετε τη μουσική που ξεφεύγει από τις γωνιές και τα σοκάκια, να παρακολουθήσετε τις πιο τολμηρές παραστάσεις ή να δοκιμάσετε τα καλύτερα πιάτα fusion food.
Και όλα αυτά κάτω από τον συνεχώς μεταβαλλόμενο καιρό, ικανό να σου προσφέρει τις τέσσερις εποχές σε οκτώ ώρες της ημέρας. Αλλά είτε λάμπει ο ήλιος είτε πέφτουν οι θερμοκρασίες, Η Μελβούρνη έχει καλύτερη γεύση με ένα φλιτζάνι καφέ στο χέρι.
Η πόλη αποπνέει μια ορισμένη γεύση φρυγανιάς, τόσο που τον Μάρτιο του 2016 διοργάνωσαν την πρώτη Διεθνή Coffee Expo . Έχει περάσει πολύς δρόμος από τότε που, το 1901, το εστιατόριο Φλωρεντίας -στην οδό Bourke- , είχε την πρώτη μηχανή εσπρέσο.
Σχεδόν εκατό χρόνια αργότερα, οραματιστές όπως π.χ Σαλβατόρε Μαλατέστα , υπεύθυνος για την καφετέρια Άγιος Αλί , που στο ξεκίνημά του θεωρούνταν σνομπ επειδή ήθελε να δημιουργήσει και να συνδυάσει διαφορετικούς κόκκους καφέ, να εξερευνήσει, να παίξει με γεύσεις και διαδικασίες. Σήμερα Το St. Ali είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα καφέ σε όλη την Αυστραλία και από την παγκόσμια σκηνή, χάρη στο ανήσυχο προφίλ του, κάπου ανάμεσα σε τρελούς επιστήμονες και εθισμένους στον καφέ.
Και ο Άγιος Άλι δεν είναι μόνος. Στη Μελβούρνη υπάρχουν εκατοντάδες καφέ που σας προσφέρουν περισσότερα από ένα φλιτζάνι καφέ. είτε πρόκειται για δικές σας επιλογές, διαφορετικές διαδικασίες όπως π.χ κρύο ρόφημα ή πιο πρόσφατα το καφέ νίτρο , ή πρωτοβουλίες τόσο εποικοδομητικές όσο η κιτ ζευγαρώματος ή μαθήματα για το πώς να δημιουργήσετε τον τέλειο εσπρέσο.
Πολλοί από αυτούς τους νέους -και όχι τόσους- επιχειρηματίες καφέ έχουν ως έναν από τους στόχους τους αυτόν του εκπαιδεύσουν τον πελάτη , χωρίς το μέρος όπου ακούγεται τρομερά παιδαγωγικό. Με άλλα λόγια, όπως μας ενδιαφέρει όλο και περισσότερο να μάθουμε σημειώσεις για τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τα χρώματα του κρασιού, πώς συνδυάζονται με τη γαστρονομία ή ποιες είναι οι διαδικασίες τους (βιολογικό κ.λπ.), είναι να κάνουμε το ίδιο και με τον καφέ. .
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καφετέριες όπως το St. Ali προσφέρουν τη δυνατότητα γευσιγνωσίας, ή γευσιγνωσίας καφέ, ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε τους διαφορετικούς συνδυασμούς του ίδιου δημητριακού, το οποίο έχει αντιμετωπιστεί διαφορετικά και έτσι, κάνουν ακόμη πιο σαφές στον καταναλωτή τι του αρέσει και τι όχι.
Γιατί ναι, επειδή η Μελβούρνη έχει διανύσει το αντίθετο μονοπάτι και είναι άνετη στην άλλη πλευρά της επιχείρησης, σε αυτήν την πλευρά απαλλαγμένη από προκαταλήψεις, με μια διάστικτο, πειραματικό και περίεργο σημείο . Και αν όχι, αρκεί να θυμηθούμε τέτοιες εκπληκτικές πρωτοβουλίες -κάποιοι θα χρησιμοποιούσαν άλλα επίθετα- όπως το avolette : ένας καφές με γάλα που σερβίρεται μέσα στο δέρμα ενός αβοκάντο. Αχα.
Αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να προτιμούν τον καφέ σου να μπαίνει σε κανονική κούπα, αντί για το δύστροπο αβοκάντο. Δεν είναι χωρίς λόγο. Σε μια εποχή που καταναλώνουμε ένα μεγάλο μέρος των γευμάτων μας βιαστικά, είναι σχεδόν αδύνατο να αγνοήσουμε το βουνό από πλαστικό και χαρτόνι που αφήνουμε πίσω μας. Υπολογίζεται ότι κατασκευάζουμε 500 δισεκατομμύρια ποτήρια μιας χρήσης ετησίως.
Το 1998, δύο αδέρφια άνοιξαν ένα μικρό καφέ που σύντομα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες τους, με αποτέλεσμα να αμφισβητήσουν τον όγκο των απορριμμάτων που παρήγαγαν με κάθε φλιτζάνι καφέ.
Ως εναλλακτική, δοκιμασμένα επαναχρησιμοποιούμενα χάρτινα ποτήρια που δεν άρεσε στους πελάτες, που δεν ήθελαν να πάρουν τα κεραμικά φλιτζάνια τους στην τσάντα ή στο αυτοκίνητο, ούτε το θερμός, με αποτέλεσμα να χαθεί όλη η κρεμώδης υφή των καφέ στην πορεία.
Μετά από τέσσερα χρόνια δοκιμών και δοκιμών, έφτασε το πρωτότυπο του **KeepCup**, του πρώτου επαναχρησιμοποιήσιμου κύπελλου barista. Ένα κύπελλο που αγαπήθηκε τόσο πολύ για τον ελκυστικό πολύχρωμο σχεδιασμό του σε πλαστικό χωρίς BPA ή ανθεκτικό γυαλί. ως προς τις οικολογικές επιπτώσεις του.
"Νιώθω καλά. Κάνει καλό" , είναι ένα από τα σλόγκαν της KeepCup, μιας εταιρείας που αυτή τη στιγμή ηγείται της αγοράς για επαναχρησιμοποιούμενα κύπελλα και έχει ανοίξει το δρόμο για άλλες εταιρείες όπως π.χ. Joco ή Φρανκ Γκριν.
Διατηρώντας τη συνοχή, η μάρκα κατασκευάζει τα περισσότερα κομμάτια στη Βικτώρια της Αυστραλίας, εκτός από την ακατέργαστη ταινία σιλικόνης, η οποία κατασκευάζεται στην Κίνα, ή τη ζώνη από φελλό, που προέρχεται από την Πορτογαλία. Αυτή τη στιγμή διαθέτουν λειτουργικά κέντρα Λονδίνο και Λος Άντζελες , προκειμένου να καλύψουν τη ζήτηση σε 65 χώρες στις οποίες δραστηριοποιούνται .
Αυτές είναι μερικές από τις εκπληκτικές πρωτοβουλίες και έργα γύρω από τον καφέ στη Μελβούρνη. Σε μόλις είκοσι χρόνια, η ιστορία αγάπης ήταν τόσο γόνιμη που οργανώνονται ακόμη και ξεναγοί και ξεναγήσεις για να ανακαλύψουν όλα όσα συμβαίνουν και επόμενες γεύσεις και εφευρέσεις που θα μας αφήσει με το στόμα ανοιχτό.