Αγκινάρες, το τέλειο λουλούδι.
Όχι πολύ καιρό πριν βάλαμε Αγκινάρα στην προνομιακή θέση που της άξιζε. Σήμερα βρίσκουμε αυτό το νόστιμο, υγιεινό και όμορφο λαχανικό σε σχήμα λουλουδιού στα μενού σχεδόν όλων των αγαπημένων μας εστιατορίων. Μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους: ψητά, φούρνο, τηγανητά, βραστά... Πάντα όμως με σεβαστό πρωταγωνισμό, ως κυρίως πιάτο, ως ορεκτικό, όχι απλά συνοδευτικό (αν και θα μπορούσε να είναι).
Είναι επίσης από εκείνα τα λαχανικά με τα οποία έχουμε αρχίσει να μαθαίνουμε να σεβόμαστε την εποχή. Αυτό της αγκινάρας είναι από Νοέμβριο έως Μάρτιο, αν και σε πολλές περιπτώσεις διαρκεί μέχρι τον Μάιο. Είναι, λοιπόν, ένα καλό χειμωνιάτικο πιάτο και η αρχή του καλού καιρού.
Τώρα δεν μπορούμε να πάμε να το φάμε σε ένα από εκείνα τα εστιατόρια όπου ξέρουμε ότι του δίνουν ακριβώς το σημείο του ψησίματος, την τέλεια πινελιά αλατιού ή ξέρουν καλά πώς να το συνδυάσουν. Αλλά μπορούμε και πρέπει να το δοκιμάσουμε στο σπίτι. Είναι η εποχή της αγκινάρας και μπορείτε ακόμα να τη βρείτε στην αγορά της πλησιέστερης γειτονιάς σας, τηλεφωνήστε τους και ζητήστε τους να το πάρουν σπίτι. Στη συνέχεια, εξαρτάται από εσάς, αλλά αν και ο καθαρισμός του είναι επίπονος, η προετοιμασία είναι απλή. Προσοχή στα κόλπα που μας δίνουν η συνταγή για το Círculo Marisquería.
Η τέλεια κατάστασή του.
Αγκινάρες ψητές: συνταγή από την Círculo marisquería
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Αλεύρι
λεμόνια
αγκινάρες
**ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: **
1.Πρώτα καθαρίζουμε τις αγκινάρες, κόβουμε την ουρά, αφαιρούμε τα πιο σκληρά φύλλα.
2. Μόλις καθαρίσουν τα βάζουμε σε νερό όπου έχουμε στύψει ένα λεμόνι με μια χούφτα αλεύρι. Για περίπου 20 λεπτά.
3.Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε βραστό λάδι για 5 λεπτά.
4.Τέλος ανοίγουμε τις αγκινάρες σε άνθος και τις ζεσταίνουμε στη σχάρα.
5. Προσθέτουμε αλάτι Maldon και τέλος!
Διεύθυνση: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Δείτε χάρτη