Εναέρια άποψη της πλατείας Jemaa el Fna κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Ένα φίδι βγαίνει από ένα παλιό σάκο στο ρυθμό ενός ψηλού αυλού, μια μελωδία της ερήμου που παίζεται από ένας άντρας με πρόσωπο ραγισμένο από τον ήλιο και τουρμπάνι στο κεφάλι, που παραμένει ακίνητος καθισμένος στη μέση της πλατείας Jemaa el-Fna στο Μαρακές. Κοντά του, μια ομάδα ανδρών χορεύει σε κύκλο, κροταλίζει τα κουδουνίσματα μερικών χρυσών κυμβάλων που παίζουν με τα εύστροφα δάχτυλά τους. Οι παχουλές γυναίκες βάφουν τα λευκά δέρματα των τουριστών με μελάνι χέννας. Ενώ στη μία πλευρά αυτού του αστικού τσίρκου υπάρχει μια σειρά από καρότσια πολύ μοντέρνα για να είναι το Μαρόκο, είναι πάγκοι που πουλάνε χουρμάδες και φρεσκοστυμμένους χυμούς...
Σωστά, αυτή η πόλη έχει γεύση εσπεριδοειδών και σακχάρων. Μυρίζει φρεσκοστυμμένο πορτοκάλι και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Ακούγεται σαν τραγούδια almohacín και φωνάζει σε οποιαδήποτε γλώσσα. Το Μαρακές είναι η πόλη των χιλίων προσώπων, όλα συναρπαστικά: το σύγχρονο Μαρακές με τα ευρωπαϊκά κτίρια και τα σπίτια με κήπους. παλιό Μαρακές με ροζ τοίχους από λάσπη, οχυρωμένη πόλη που φυλάσσεται από πύργους που κατοικούνται από εγκλωβισμένους πελαργούς. Το Μαρακές της πολυτέλειας και της δυστυχίας, αυτό με τους κήπους για τους ερωτευμένους, εκείνο με το φοινικόδασος για τους τουρίστες. αυτό που φαίνεται από την κορυφή οποιουδήποτε κτιρίου. αυτή που βυθίζεται στις κατακόμβες των δημοφιλών σάουνών της. Δεν περνάει απαρατήρητο, αυτή, τόσο αστική.
Οι πελαργοί του Μαρακές.
Αλλά δεν θα νιώθατε τον αληθινό χτύπο της καρδιάς αυτής της πόλης, αν δεν περνούσατε τουλάχιστον τρεις ή τέσσερις φορές την ημέρα από αυτή τη μεγάλη πλατεία, τη μεγάλη πλατεία του κόσμου: Jemaa el Fna, ανακηρύχθηκε Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την UNESCO το 2001. Το όνομά του έρχεται να μας πει κάτι σαν «το μέρος που συγκεντρώνεται ο κόσμος» ή «η πλατεία του κατεστραμμένου τζαμιού», αφού φαίνεται ότι εκεί βρισκόταν το μεγάλο τζαμί της πόλης. Με λίγα λόγια, η πλατεία της πόλης, κάτι πολύ αληθινό σήμερα, η Jemaa el Fna είναι το μέρος όπου υπάρχει διάλογος, δράση, ο επισκέπτης είναι ευπρόσδεκτος και, φυσικά! τρώγεται.
Αυτή η παράσταση με υπνωτιστές ζώων, καλλιτέχνες χέννας και ακούραστους χορευτές είναι το προοίμιο για το δαιδαλώδες παζάρι του Μαρακές. Πρέπει να πω ότι το παζάρι αυτής της πόλης έχει λίγη και πολλή σχέση με το άλλο Μαρόκο , ίσως επειδή έχουν βαρεθεί τους τουρίστες ή επειδή το εμπορικό τους πνεύμα έχει εξευρωπαϊσθεί υπερβολικά, αλλά ελάχιστα ή τίποτα δεν διαπραγματεύονται στο παζάρι του Μαρακές. Το παζάρι δεν λειτουργεί εδώ η τιμή είναι αυτή που είναι . Ακόμα κι έτσι, αξίζει να διασχίσετε τον λαβύρινθο, να περάσετε από τις γωνίες των πρόσφατα βαμμένων υφασμάτων που κρέμονται στον ήλιο, να χάσετε το μυαλό σας ανάμεσα σε τόσες πολλές ευκαιρίες σε ασήμι και χρυσό ή να καθίσετε για λίγο να πιείτε τσάι όσο το αποφασίσετε αν θα κουβαλάς χαλί για το σπίτι σου ή όχι.
Ο πάγκος χαλιών είναι το παζάρι του Μαρακές.
Αλλά όλα αυτά, η ζωή στο δρόμο και η ζωή στο παζάρι είναι η προ-σόου πριν δύσει ο ήλιος και εκείνη η μεγάλη πλατεία με το διάσημο γαλλικό καφέ γεμάτο τουρίστες που χαλαρώνουν στον ήλιο με την καλύτερη θέα στην πόλη. Προοίμιο για το τι θα έρθει με τη νύχτα: ώρα δείπνου. Όταν δύει ο ήλιος, το τετράγωνο Τζεμάα ελ Φνα , που μόλις φωτίζονται από τα φανάρια των πάγκων του δρόμου, γίνεται γλέντι ανθρώπων από κει κι από κει, ντόπιους και ξένους που έρχονται να δειπνήσουν έξω στα εστιατόρια που είναι αυτοσχέδια κάθε μέρα, κάθε βράδυ στην καρδιά της πλατείας.
Οι σερβιτόροι θα σας παρενοχλήσουν με τις κάρτες μενού τους σε τέσσερις διαφορετικές γλώσσες: κουσκούς, κρέας, ψάρι ή ταγιν λαχανικών, η υπέροχη χαρίρα –σούπα με κόλιανδρο, αρνί, ρεβίθια, ντομάτα, με ένα πικάντικο άγγιγμα-, αυτά τα πικάντικα κεφτεδάκια που λέγονται κεφτά, το méchoui – ένα νόστιμο και πικάντικο ψητό αρνί. Υπάρχουν εκείνοι που προσφέρουν ψητά κεφάλια αρνιού, εδώ μια λιχουδιά που συνήθως απολαμβάνουμε ως οικογένεια, ραμφίζοντας τα μυαλά του ζωύφιου. και ποιος βάζει το γλυκό σημείο αυτού του υπαίθριου πάρτι με τα τυπικά γλυκά σφολιάτας και μέλι, υπερβολικά ζαχαρούχα, αλλά τόσο υπέροχα και μοναδικά. Ιδανικό για να ολοκληρώσετε τη γιορτή συνοδεύοντας ένα τσάι μέντας.
Ένας από τους πολυσύχναστους πάγκους με φαγητό στην πλατεία Jemaa el Fna.