Ο Σαμπαντέλ δεν είναι της μόδας, εντάξει, αλλά αξίζει τον κόπο Δύο λόγοι:
1. Η κλωστοϋφαντουργική της κληρονομιά, τις καμινάδες του και έναν βιομηχανικό χαρακτήρα σε στυλ Μάντσεστερ.
2. Κότε. Ιαπωνικό και φανταστικό εστιατόριο που μόνο λίγοι τυχεροί γνωρίζουν.
Ναμί Φουκουνάγκα είναι 38 ετών και ήταν υπεύθυνη για το άνοιγμα του το 2014. Η ειδικότητά της είναι Γιακισόμπα και Okonomiyaki: ένα street food, ιδιαίτερα στην περιοχή των Οσάκα , από όπου κατάγεται η οικογένεια Φουκουνάγκα.
«Ο πατέρας μου έχει εστιατόρια Ιαπωνία δύο διαφορετικών τυπολογιών: Ramen και Okonomiyaki. Έχοντας δουλέψει στις εγκαταστάσεις τους, είχα εμπειρία σε αυτούς τους τομείς», συστήνεται σε άψογα ισπανικά.
Kote, Sabadell.
Και εδώ έρχεται η μαγεία. «Δεν βρήκαμε noodles Yakisoba που να μας έπεισαν, οπότε δεν το αμφιβάλλουμε και φέραμε τη μηχανή από την Ιαπωνία για να φτιάξουμε τη δική μας το δικό. Και φυσικά, τα Okonomiyaki είναι επίσης σπιτικά και τα μαγειρεύουμε καθημερινά», καμαρώνει.
Ο Nami παραδέχεται ότι το πιο δύσκολο πράγμα για την προσγείωση στην Ισπανία ήταν βρείτε την ισορροπία των γαστρονομικών εθίμων εκεί με αυτά εδώ. «Θέλουμε να γνωρίζουν τα πιάτα μας και πώς είναι την παραδοσιακή κουζίνα που τρώμε στην Ιαπωνία, αλλά πάντα προσαρμόζεται χωρίς επιβολή» , πρόταση με ολόκληρη δήλωση προθέσεων.
Σε αυτό Σεβασμός και φόρο τιμής στον πολιτισμό μας, στο μενού του μπορούμε να βρούμε μερικά Yakisoba με λουκάνικο και κρεμμύδι, αυτοί που καλούν yakisobadell (Yakiso+Sabadell); και αυτές Yakisoba με κοτόπουλο και αλιόλι, αυτοί που καλούν yakisobaluna (Yakiso+Catalonia).
Άλλες εκπλήξεις στο μενού; Οι χτυπημένες ελιές, οι κροκέτες αβοκάντο ή τα υπέροχα γλυκά ετοίμασε με αγάπη η ίδια η Nami. Και δεν είναι εύκολο να πετύχεις αυτό το κατόρθωμα στο εξωτερικό, με άλλη γλώσσα και άλλα τόσα έθιμα. Γι 'αυτό το λόγο, Η Nami θαυμάζει όλους τους ανθρώπους που προσφέρουν την ειδικότητά τους με πάθος, είτε είναι ένα δημοφιλές εστιατόριο είτε ένα φορτηγό με τρόφιμα της μαγειρικής στο δρόμο.
«Επίσης, όσοι αγωνίζονται έξω από τη ζώνη άνεσής τους, γιατί είναι πολύ περίπλοκο δίνουν με την ίδια πρώτη ύλη παρά στη χώρα προέλευσης», υποστηρίζει, αναφέροντας ότι ακόμη και οι διαφορετικές ιδιότητες του νερού επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα μιας συνταγής.
Kote, Sabadell.
«Για μένα η μαγειρική είναι σαν ένα υπέροχο ταξίδι, μας επιτρέπει να μεταφερόμαστε διανοητικά, ξυπνήστε στιγμές, φανταστείτε πώς θα ήταν να ζούσατε σε άλλη χώρα, απολαύστε μερικές ώρες σε άλλο προορισμό. Και το πιο όμορφο: μοιραστείτε αυτά τα συναισθήματα με άλλους ανθρώπους», κρατά τους Ιάπωνες σε ρομαντικό τόνο. Το κάνει θυμούμενος το πρώτο του ταξίδι, που ήταν στην Ταϊβάν, με τους γονείς και τον αδερφό του. Όλα, κάτω από τη μουσική που παίζει στο βάθος, που ακούει όταν μαγειρεύει.
ΟΠΑΔΟΙ ΚΟΤΕ
Ο σκιτσογράφος του Καπετάν Τσουμπάσα Υ Ο Όλιβερ και ο Μπέντζι, Takahashi Youichi; ή ο τραγουδιστής Ναοτάρο Μοριγιάμα. Και οι δύο περιπτώσεις το επιβεβαιώνουν Το Kote είναι η γαστρονομική επιλογή όταν οι Ιάπωνες αναζητούν ένα καλό ιαπωνικό εστιατόριο στη χώρα μας.
Ο Ibai Llanos και ο φίλος του Barbe , οι οποίοι, αν και δεν είναι Ιάπωνες, του να τρώνε καλά ξέρουν λίγο.
Οσάκα.
Σε αυτό το σημείο, είναι αναπόφευκτο να ζητήσετε από τη Nami τις συστάσεις της για την Οσάκα. Σημείωση:
-ΜΟΥΣΕΙΟ: Μουσείο Καλών Τεχνών της πόλης της Οσάκα, που βρίσκεται στο πάρκο Tennōji, εστιάζει στην ιαπωνική και ανατολική ασιατική τέχνη.
-ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΡΠΑΤΗΣΕΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΠΙΕΤΕ ΚΑΦΕ: γειτονιά Κιταχάμα (Moto Coffee, North Shore…).
-ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ: Biotop Osaka, Κατάστημα πολλαπλών επωνυμιών όπου μπορείτε να βρείτε ειδικές εκδόσεις από εταιρείες όπως Saye, Converse, Maison Margiela... καθώς και γκουρμέ προϊόντα, αξεσουάρ και εσωτερική διακόσμηση.
- ΕΝΑΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣ: Χαρούκας, Με ύψος 300 μέτρα, είναι ο ψηλότερος ουρανοξύστης στην Ιαπωνία.
-ΜΙΑ ΑΓΟΡΑ: Αγορά Kuromon, η πιο δημοφιλής και ζωντανή αγορά στην Οσάκα.