Φράιμπουργκ, γαλλόφωνο και γερμανικό
Το Φράιμπουργκ δεν είναι γνωστό ως «το πόλη των γεφυρών " κατά τύχη. Καταλαβαίνει κανείς ότι το παρατσούκλι του ταιριάζει γάντι όταν το συλλογίζεται από τον πύργο του καθεδρικού ναού του και παρατηρεί από τα 74 μέτρα του τον αριθμό των πεζογεφυρών που ενώνουν τις δύο όχθες του σαρίν , το ποτάμι που το λούζει.
Αλλά αυτός, η κυριολεκτική, δεν είναι ο μόνος λόγος για το άξιο παρατσούκλι, αφού με μεταφορικούς όρους το Φράιμπουργκ ήταν αυτό το σύνορο –αλλά και αυτή η οδογέφυρα, αυτός ο σύνδεσμος– μεταξύ των πολιτισμών γαλλόφωνο και γερμανικό στη χώρα. Τόσο πολύ που είναι εδώ που οι Ελβετοί τοποθετούν το φανταστικό» τάφρο rösti », δηλαδή η αρχή –ή το τέλος– της ζώνης επιρροής αυτής της τυπικής ελβετογερμανικής συνταγής· επίσης όπου ζει σχεδόν ολοκληρωτική διγλωσσία, αν και σχεδόν τα δύο τρίτα του πληθυσμού της έχουν το ίδιο Ο Ναπολέων ως μητρική γλώσσα.
Οι ιδιαιτερότητες του καντονιού δεν τελειώνουν εδώ, οι στατιστικές συνεχίζουν να μας δίνουν ενδείξεις: α Το 70% των κατοίκων του θεωρούν τους εαυτούς τους Καθολικούς (και οι περισσότεροι εξασκούνται) ? κάτι που εξηγεί καθημερινά γεγονότα, όπως το γεγονός ότι πολλά από τα ονόματα των πλατειών, των δρόμων ή των σιντριβανιών στο Φράιμπουργκ προέρχονται από το Αγια ΓΡΑΦΗ ή ότι το πανεπιστήμιό σας είναι το μόνο καθολικό της συνομοσπονδίας? ή τόσο ασυνήθιστο όσο το γεγονός ότι αυτό είναι το κύριο λατομείο του διάσημου Ελβετού γκαρντ. ή ότι ανάμεσα στα φυλλώδη δάση της σώζονται λείψανα άλλων εποχών, όπως η Chartreuse of the Valsainte (12ος αιώνας, 4 χλμ. από το Charmey), το μοναδικό στη χώρα που κατοικείται ακόμα από μια μικρή κοινότητα.
Freiburg σε δύο περιοχές που συνδέονται με ένα τελεφερίκ
Αν πρόκειται να κάνουμε μια ακτινογραφία, η αλήθεια είναι ότι αν κάτι συνδέεται αναπόφευκτα με το Φράιμπουργκ, αυτό είναι δύο πολύ πιο εγκόσμιες απολαύσεις: τα τυριά τους (ο διάσημος Gruyère AOP και το vacherin , με την οποία το fondue motié-motié , τυπικό της περιοχής) και του σοκολάτες (μαζί με μυθικά ονόματα όπως Cailler και Villars). Δεν φαίνεται τυχαίο ότι ακριβώς σε αυτό το καντόνι συναντώνται δύο από τις πιο ακαταμάχητες μεγάλες ελβετικές εικόνες και η πρωτεύουσά του, το Φριβούργο, είναι φτιαγμένη στα μέτρα κάθε μπον βιβάν. Έχει τα πάντα για την απόλαυσή σας: α σχετικά μικρός και καλοδιατηρημένος αστικός πυρήνας , ένα φιλική και παρθένα φύση δέκα λεπτά από την πύλη και τη δυνατότητα να κάνετε το ίδιο μπάνιο στον πολιτισμό (με 14 μουσεία και αρκετοί θέατρα ; βλέπε πλαίσιο) , από υψηλή κουζίνα (υπάρχει περισσότερα από 13 σεφ με αστέρι Michelin ), χωρίς να χρειαστεί να μετακινηθείτε από την περιοχή.
Σε αστικό επίπεδο, η πόλη χωρίζεται σε δύο ζώνες : ο πάνω πόλη , υπερυψωμένο σε ακρωτήριο, και το κάτω πόλη , στις όχθες του ποταμού και εν μέρει περιβάλλεται από τα αρχικά του τείχη (από τα οποία σώζονται 2 χιλιόμετρα) . Και τα δύο συνδέονται με ένα τελεφερίκ σπανιότητα, εκατονταετηρίδα και μοναδική στην Ευρώπη, που λειτουργεί (από το 1889) μέσω ενός συστήματος τροχαλιών που εκμεταλλεύονται το νερό από τις τουαλέτες. Οι μικρές καμπίνες είναι μόνο μία από τις επιλογές για να ανεβείτε ή να κατεβείτε. Ένα άλλο είναι να πάρετε οποιοδήποτε από τα 23 μονοπάτια ή σκάλες απότομος που προσφέρουν ποικίλη πανοραμική θέα σε κάθε βήμα. Αλλά το πιο διασκεδαστικό είναι να ακολουθείς το τουριστικό δρομολόγιο από τρύπες γκολφ , στρατηγικά τοποθετημένο δίπλα στα κύρια μνημεία (ποιος χάνει, πληρώνει το φοντί) .
Gruyère, η απόλαυση του Φράιμπουργκ
Η καταγωγή του Φράιμπουργκ έγινε σε αυτό το κομμάτι μικρός , σε αυτό που σήμερα αποτελεί ένα από τα μεσαιωνικά κράνη καλύτερα διατηρημένο στην Ευρώπη, η οποία είναι κυρίως πεζοδρομημένη. Αναπαλαιωμένες προσόψεις, πλατείες και σιντριβάνια σαν να είχαν μόλις ανοίξει και κτίρια που κάποτε ήταν ένα πράγμα και που σήμερα έχουν ξαναγεννηθεί με άλλη λειτουργία είναι οι σταθερές στον παραλιακό δρόμο.
Εδώ είναι και τα δημαρχείο, τα περισσότερα μουσεία και πολιτιστικά ιδρύματα και ο καθεδρικός ναός του Άγιος Νικόλαος , το πιο εμβληματικό από όλα τα κτίριά του, όχι μόνο λόγω της καλλιτεχνικής του απογραφής –α επιβλητικός γοτθικός ναός από μελάσα (ιζηματογενές πέτρωμα χαρακτηριστικό της περιοχής), μερικά βιτρό διακοσμητική τέχνη και μερικά εξαιρετικά όργανα– αλλά, όπως είπαμε ήδη, για τη θέα του πύργου του, από όπου μπορείς να δεις αυτή την επίδειξη αρμονίας που φαίνεται να σχεδιάστηκε από έναν δημουργό με μια πτώση.
Φράιμπουργκ, χτίζοντας γέφυρες
Μπροστά στα μάτια μας: πολλές από εκείνες τις γέφυρες που το μετονόμασαν -το ένα από Millieu , με «την άποψη των ζωγράφων». το από Βέρνη (από τον 13ο αιώνα), ο μόνος επιζών από ξύλο από το οποίο περνά το Camino de Santiago ; το από Zaehringen , που παραπέμπει στους ιδρυτικούς δούκες της πόλης τον 13ο αιώνα, ή σε αυτόν του Λα Πόγια, που θα εγκαινιαστεί το 2014–· τα φυσικά τείχη, οι οχυρώσεις, οι στέγες με τις καμινάδες τους, οι 14 μεσαιωνικοί πύργοι που σώζονται ακόμα...
Η πάνω πόλη είναι ένας άλλος κόσμος. Είναι το μέρος όπου οι άνθρωποι μένουν, κάνουν τα ψώνια τους, κάνουν γραφειοκρατικές διαδικασίες και σέρνουν τις βαλίτσες τους..., γιατί είναι αυτή η περιοχή που συγκεντρώνει τις περισσότερες υπηρεσίες: καταστήματα, το σιδηροδρομικό σταθμό, το πανεπιστήμιο, το κοινοβούλιο και πρόσφατα , επίσης το νέο θέατρο, L'Equilibre , στο μεγάλο μέρος , τον τελευταίο ρυθμό της έντονης πολιτιστικής του ζωής (που στεγάζει το τουριστικό γραφείο στο ισόγειο και ένα εμπορικό κέντρο στο υπόγειο) .
Οι δρόμοι του Φράιμπουργκ
Το ίδιο ποτάμι που περιτριγυρίζει τις όχθες του Φράιμπουργκ, πριν φτάσει εδώ, διασχίζει μισό καντόνι, εισχωρώντας, μεταξύ άλλων, στο Κοιλάδα Gruyère . Αυτό το τόσο οικείο σε εμάς όνομα, εκτός από το ότι βαφτίζει την κοιλάδα και το περίφημο τυρί που φτιάχνεται στα βουνά από κτηνοτροφεία, ονομάζει και μια λίμνη και μια ωραία βίλα μόλις τριών ή τεσσάρων δρόμων που δέχεται εκατομμύρια επισκέπτες ετησίως.
Ήταν το κάστρο του που άρχισε να φέρνει τον τουρισμό στην περιοχή τον 19ο αιώνα, μια εποχή που ο Daniel Bovy, ο οποίος το είχε αγοράσει από τον τελευταίο από τους 19 κόμητες του Gruyères στον οποίο ανήκε για αιώνες, ανέθεσε σε μερικούς φίλους καλλιτέχνες, όπως τον Camille Corot και τον B. Άνδρες, ζωγραφική και αποκατάσταση κάποιων εξωφύλλων. Σήμερα για να το επισκεφτείς είναι να περάσεις 8 αιώνες ιστορίας , από τον πρώτο όροφο του, από τον 13ο αιώνα, μέχρι την τελευταία αίθουσα, όπου εκτίθενται έργα σύγχρονων συγγραφέων για την πόλη και το κάστρο.
Σχεδόν μισό αιώνα αφότου ο Corot άφησε την κληρονομιά του στα τείχη του φρουρίου, ένας άλλος διάσημος καλλιτέχνης έφτασε στο Gruyères και ερωτεύτηκε αυτό το μικρό χωριό. Ένας άλλος ζωγράφος ή, μάλλον, μια πολύπλευρη ιδιοφυΐα της Αναγέννησης που γεννήθηκε αρκετούς αιώνες πίσω από την τιμητική του και που δεν ήρθε για να σχεδιάσει το προφίλ του με ακουαρέλα, αλλά για να αγοράσει το κάστρο St Gerain , ακριβώς στο κέντρο, και να ιδρύσει εκεί το δικό του μουσείο. Ήταν ο H.R. Giger , το θαυμαστό μυαλό που γέννησε την εικονογραφία του Alien σε όλο το έπος του Χόλιγουντ.
Το Φράιμπουργκ βουτά ανάμεσα σε καντόνια
Το προσωπικό σας καταφύγιο είναι α σύνθετο και ετερογενές σύμπαν όπου χωρούν από χιλιομετρικά σκίτσα μηχανών, εντόσθια, γυναίκες, σκελετοί και εξωγήινους, μέχρι μια ιδιωτική συλλογή αντικειμένων από διάφορα μέρη του κόσμου που χρησίμευσαν ως πηγή έμπνευσης ή απλής προσωπικής απόλαυσης. Αν το μουσείο του Giger, a priori, βρίσκεται στους αντίποδες του βουκολική εικόνα του Gruyères , όχι λιγότερο εξωτική είναι ο γείτονάς του, το Μουσείο Θιβέτ, του ιδρύματος Alain Borderier, όπου η ιστορία αυτού του πολιτισμού αφηγείται μέσα από γλυπτά, πίνακες ζωγραφικής και λατρευτικά αντικείμενα του Νεπάλ, Ινδικό ή Μιανμάρ . Αλλά αν αυτό που ψάχνετε είναι να ανακαλύψετε ξανά αυτόν τον παραδοσιακό αέρα αυτής της κοιλάδας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάτε στο Το σπίτι του Gruyère , σε πριγκιπικός , όπου εξηγείται φτιάχνοντας αυτό το τυρί , που παρασκευάζεται από τον 12ο αιώνα στα ορεινά γαλακτοκομεία της πόλης και των περιχώρων της, ακολουθώντας την πατρογονική συνταγή.
Η βάση είναι το ωμό αγελαδινό γάλα (χωρίς κανένα είδος πρόσθετου), από τα οποία χρειάζονται γύρω στα 400 λίτρα για την παρασκευή 35 κιλών τυριού. Οι μεγάλοι τροχοί (με διάμετρο μεταξύ 55 και 65 cm και ύψος 9,5 έως 11 cm και βάρος 20 και 40 kg) ωριμάζουν σε κελάρια (από 5 έως 18 μηνών) λούζοντάς τους σε άλμη και περιστρέφοντάς τους τακτικά.
Αμπελώνες στο Φράιμπουργκ
Η πιο επιθυμητή παραλλαγή είναι γνωστή ως gruyère de alpage , που φτιάχνεται το καλοκαίρι, όταν οι αγελάδες βόσκουν στα ψηλά βουνά και το γάλα έχει αυτή την αδιαμφισβήτητη γεύση φρέσκα βότανα και λουλούδια. Κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών μπορείτε να επισκεφθείτε αυτά τα γαλακτοκομεία σε πλήρη δράση, για παράδειγμα σε Charmey ή στο Moléson δείτε τα λιφτ του σκι), ένα βουνό γεμάτο ψυχαγωγία στο οποίο είναι προσβάσιμο με τελεφερίκ ή τελεφερίκ και το οποίο είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα μέρη για σκι (και το καλοκαίρι) , πρακτική Πτέρυγα Δέλτα , κάνω οικογενειακές εξόδους περπάτημα ή ποδήλατο και έχετε ένα δείπνο με φοντύ με το ηλιοβασίλεμα να πέφτει πάνω από τις Άλπεις.
Όταν το φθινόπωρο αρχίζει να δείχνει τα αυτιά του, στα τέλη Σεπτεμβρίου, οι βοσκοί επιστρέφουν με τα βοοειδή τους στις χαμηλότερες περιοχές, πριν την άφιξη των χιονιών. Δεν πρόκειται για μια απλή κίνηση, αλλά για ένα ολόκληρο γεγονός που είναι γνωστό ως το εκτοπίζω (βλ. πλαίσιο) και γιορτάζεται με μουσική, λουλούδια και το καλύτερο φαγητό σχεδόν σε όλα τα αλπικά χωριά της Ελβετίας.
Το Φράιμπουργκ και η απόλαυση της σοκολάτας του
Στο Φράιμπουργκ έχει ιδιαίτερο χρώμα Charmey , μια πόλη διάσημη για την ιαματικά λουτρά . Είναι τόσο ριζωμένο αυτό το έθιμο, που οι κάτοικοί του το νιώθουν τόσο πολύ που ήταν πάντα μια από τις εμπνεύσεις για τους ντόπιους καλλιτέχνες. Γι' αυτό έχουν αναπαραστήσει αυτές τις καταβάσεις από το βουνό και τις κτηνοτροφικές εργασίες σε παραλληλόγραμμες ξύλινες σανίδες, γνωστές ως «πόγια», που τοποθετούνται στα σπίτια και μπορεί να κοστίζουν υπέρογκα ποσά. Για να δείτε μερικά παραδείγματα αυτών και άλλων εκδηλώσεων του πολιτισμού της περιοχής, μπορείτε να επισκεφτείτε το Μουσείο Gruerien, στο Bulle , στους πρόποδες των πρόποδων Fribourgeois. Ούτε μέσα ούτε έξω από αυτό, όπως και στην υπόλοιπη κοιλάδα, φαίνεται ότι το πέρασμα των αιώνων έχει κάνει το χατίρι του.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- 52 πράγματα που πρέπει να κάνετε στην Ελβετία μια φορά στη ζωή
- Ελβετία: ο κόσμος στα πόδια σου
- Ελβετία, η μεγαλύτερη σεζόν
- Ελβετία: ανάμεσα σε βουνά από τυρί και σοκολάτα
Τι θα λέγατε να πετάξουμε πάνω από το Φράιμπουργκ;
Θέα στη λίμνη Murtensee