Ζωή σε βάζο, η καλύτερη ζωή
Εντάξει… το δεχόμαστε. Δεν σας αποκαλύπτουμε κάτι νέο. Τα γυάλινα βάζα είναι μέρος της ζωής μας εδώ και αρκετά χρόνια. Τα έχουμε δει να μεταμορφώνονται σε κεριά, φωτιστικά, δαχτυλίδια χαρτοπετσέτας, βάζα και στο Pinterest μπορούμε να βρούμε 1.000 διακοσμητικές ιδέες. Ωστόσο, πρόσφατα το μυθικό βάζο έχει φτάσει σε ένα νέο καθεστώς και έχει γίνει το μοτίβο πολλών εστιατορίων και καφέ , συνδέεται με την έννοια της υγιεινής διατροφής. Τα κύρια επιχειρήματά σας; Η κομψή και vintage αισθητική του , τη διαφάνειά του —δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ξέρετε τι τρώτε— και η φιλοσοφία του προς το περιβάλλον. Από Μαδρίτη μέχρι Νέα Υόρκη , ακολουθούμε τα βήματα αυτής της κοίλης και κρυσταλλικής επιφάνειας.
Ποιος θα έλεγε στις γιαγιάδες μας...
** BIO IN THE BOWL _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Έχουν καθιερωθεί ως το πρώτο τοπικό takeaway 100% βιολογικά από τη Μαδρίτη και κατά την επιλογή της συσκευασίας το είχαν ξεκάθαρο. Το γυάλινο βάζο αντανακλούσε τη «φιλοσοφία του να χρησιμοποιεί βιολογικά τρόφιμα». Επιπλέον, «σας επιτρέπει να βλέπετε καθαρά τι πρόκειται να φάτε πριν το ανοίξετε, χωρίς φόβο απογοήτευσης ; μακροχρόνια χρήση είναι ακίνδυνο για την υγεία και όταν θερμαίνεται δεν μολύνει τη γεύση των πιάτων μας, όπως συμβαίνει με το πλαστικό», επισημαίνει David Respaut-Lizon , συνιδρυτής του Bio in the bowl.
Το μενού σας ορίζεται ως flexvegetarian , αφού το Το 80% των πιάτων τους είναι vegan ή χορτοφαγικά και οι λεγόμενες υπερτροφές όπως κινόα, λάχανο, φύκια ή chia είναι τα συστατικά του φετίχ. Από πρωινό μέχρι γεύματα τυλιγμένα σε μια παραδοσιακή και υποβλητική αισθητική όπως « τις κονσέρβες και τις μαρμελάδες των γιαγιάδων μας ". Ανάμεσα στα πρωινά του, το ψωμί μπανάνας και το πουτίγκα chia ; ενώ για μεσημεριανό, η κρέμα κολοκύθας με μέλι και τζίντζερ, η ταϊλανδέζικη κινόα και το μεξικάνικο μπολ —ένα μείγμα από κινόα, φασόλια pinto, σαλάτα ντομάτας συνοδευόμενη από κρέμα αβοκάντο και τυρί κάσιους— είναι τα προϊόντα πρωταγωνιστή.
Εμφιαλωμένα Superfoods
Η ΓΛΑΣΤΡΑ _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
Τον Ιούνιο του περασμένου έτους, ο Καναδός Katie Belle άνοιξε στη Βαρκελώνη Ελ Ποτ, μια γωνία υγιής που βρίσκεται στη γειτονιά της Βαρκελώνης Παράδειγμα πού να βρεις le parfait take away. «Χρησιμοποιούμε ύφασμα υψηλότερης ποιότητας, χλμ.0, και εποχιακά να ετοιμάζουμε τα πιάτα μας σε καθημερινή βάση», λέει περήφανα ο ιδρυτής του. Σε αυτόν τον ναό της υγιούς ζωής, όχι μόνο λαμβάνουν υπόψη ότι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται να είναι οικολογική , αλλά και δίνουν σημασία στην προέλευσή του. Όπως λέει η Katie, «με τον καιρό και τις συνθήκες στην Ισπανία, είμαστε τυχεροί που βρήκαμε ένα υπέροχο είδος που μας επιτρέπει να αγοράζουμε σχεδόν τα πάντα τοπικά».
Ακολουθώντας την ιδέα της υγιεινής ζωής και της ευαισθητοποίησης για το περιβάλλον, το El Pot —«βάζο» στα καταλανικά και στα γαλλικά— προσφέρει έναν χώρο για γεύματα σε πακέτο με το σύνθημα της υψηλότερης ποιότητας και ταυτόχρονα, "βιώσιμο, αποφεύγοντας τη δημιουργία απορριμμάτων που παράγονται από τη συσκευασία" . Μάλιστα, τα γυάλινα βάζα προέρχονται από τη Γαλλία. «Έχουμε μια πολύ ιδιαίτερη συνεργασία Le Parfait , που από το 1930 κατασκευάζουν αυτά τα βάζα στη Γαλλία και προωθήσει την τέχνη της κονσερβοποίησης ". Σε αυτό το διάφανο και επαναχρησιμοποιήσιμο δοχείο μπορούμε να βρούμε μια από τις πιο αναγνωρισμένες και πρωτότυπες συνταγές για αυτό το φθινόπωρο όπως π.χ. κατσαρόλα με κινόα, ψητό κεχρί καρότο και κολοκύθα.
Πράσινο, οικολογικό και σε μπουκάλι
ΒΑΖΑ ΚΟΥΖΙΝΑ _(176 Drury Ln. Λονδίνο) _
Το όνομα και το λογότυπό του μιλούν από μόνα τους. Σε αυτό το εστιατόριο, τα κλασικά βάζα κονσερβοποίησης παίζουν πολύ ιδιαίτερο ρόλο. Μπορούμε να τους δούμε να διακοσμούν ένα ράφι με κεριά μέσα, να καθοδηγούν τραπέζια γεμάτα λουλούδια ή να κρατούν πλούσιες πρώτες ύλες μέσα. Από τη γοητευτική γειτονιά του Covent Garden , οι ιδιοκτήτες τους Lucy Brown και Jenny Quintero ήξεραν πώς να παίζουν με ένα φαινομενικά χονδροειδές αντικείμενο και να το εξυψώνουν στην πεμπτουσία της διακόσμησης.
Όμως ο άνθρωπος δεν ζει μόνο για διακόσμηση, αυτό το δοχείο το συναντάμε και σε επιδόρπια, κοκτέιλ ή σαλάτες για να πάρεις μακριά. Με αρκετά φθηνές τιμές για το Λονδίνο, Το Jar Kitchen έχει γίνει μια Μέκκα για τους πιο έμπειρους καλοφαγάδες . Ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο από τον Σερ Τζέιμς - Τζέιμι Όλιβερ για τους υπόλοιπους θνητούς — το έχει επιλέξει ως ένα από τα καλύτερα brunch της πρωτεύουσας . Ένας τίτλος που, προφανώς, κανείς δεν έχει πάρει χαμπάρι.
Η καλοφαγά Μέκκα
** BOCO ** _(Rue des Mathurins 39. Παρίσι) _
Για να μας καταλάβεις, Ο Vincent και ο Simon Ferniot είναι οι Γάλλοι αδερφοί Torres . Ο πατέρας τους ήξερε πώς να τους εμφυσήσει την αγάπη για το καλό φαγητό και έχουν μεταφέρει αυτό το πάθος στα εννέα εστιατόρια που έχουν διανείμει μεταξύ Γαλλίας, Βελγίου και Ελβετίας. Les freres Ferniot και "Η ταξιαρχία του" Οι σεφ έχουν επινοήσει μια ιδέα γρήγορου μπιστρό για τους έντονους ρυθμούς του Παρισιού, χωρίς όμως να χάσουν την τεχνογνωσία τους. Στο πανταχού γυάλινο βάζο παρουσιάζουν ένα πλούσιο και ποικίλο φθινοπωρινό γράμμα , που κυμαίνονται από ένα μάγουλο ή μια ελληνική σαλάτα με ζυμαρικά, λαχανικά, τουρσιά και μαγιονέζα μέχρι μια πανακότα με βανίλια και καραμέλα ή μια μαύρη σοκολάτα πορτοκαλί gianduja.
σολομός boco
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
όταν μιλάμε Chloe Vichot , ιδρυτής της Ancolie, μπορεί να σκεφτεί χίλιους και έναν λόγους για να επιλέξει τα βάζα ως τα κύρια μαγειρικά σκεύη. " Είναι όμορφα, διαφανή, εύκολα στη μεταφορά, ωφέλιμα για το περιβάλλον και μπορούν να ανακυκλωθούν. », δηλώνει κατηγορηματικά. Η ιδιαίτερη «επικούρεια καντίνα» του επιδιώκει το ίδιο με τους οπαδούς του επικούρεια, «μια ευτυχισμένη ζωή μέσα από την ευφυή αναζήτηση απολαύσεων». Και τι καλύτερη απόλαυση από το φαγητό;
Μεγαλωμένη στο Παρίσι σε μια οικογένεια επιχειρηματιών, η Chloe ήθελε πάντα να είναι επικεφαλής της δικής της επιχείρησης, γι' αυτό αποφάσισε να στοιχηματίσει σε αυτό που πίστευε ότι ήταν απλό χόμπι και το έκανε τρόπο ζωής του . Στην υγιή γωνιά του στο Big Apple, ετοιμάζει ατελείωτα μπολ με πολλή αγάπη, όπως τη σαλάτα του με φακές, καρότα, ρόκα, κατσικίσιο τυρί και πεπίτες. το μπολ του με δημητριακά, μέντα, μαϊντανό, κολοκύθα, φρέσκα μήλα και κοτόπουλο ή το κέικ σοκολάτας, η αυθεντική συνταγή της γιαγιάς του και που εκείνη την εποχή χρησιμοποιούσε ήδη το γυάλινο βάζο στις δημιουργίες του.
Ψυγείο γεμάτο κούπες Ancolie
ΑΛΛΕΣ ΒΑΣΙΚΕΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ
Αυτή η γαστρονομική τάση υπάρχει και σε πολλά άλλα εστιατόρια, τα οποία επιλέγουν μόνο ορισμένα πιάτα για να τα παρουσιάσουν σε αυτό το κρυστάλλινο δοχείο. Στο ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** μπορούμε να βρούμε το δικό σας salmorejo με μια πινελιά παντζαριού και γαύρου , το τζιν και ρούμι μοχίτο και το κρεμώδες γιαούρτι του με γκρανόλα και κόκκινα μούρα στο συγκεκριμένο δοχείο. Για την Diana González, " μεταφέρει την αίσθηση της δεξιοτεχνίας και της οικείας, καθώς και του δίνει μια ανέμελη εμφάνιση.”
Salmorejo
Για Εσθήρ , alma mater του θρυλικού Η Ολίβια σε φροντίζει Χρησιμοποιούν αυτό το δοχείο κυρίως για τροφοδοσία και μερικές φορές για τακτικούς πελάτες τους, «που παίρνουν το μενού τους μαζί τους και μπορούν να πάρουν το πλήρες και δυναμωτικό πρωινό τους στο χώρο εργασίας τους».
Η Ολίβια σε φροντίζει
Ενώ για Margot Caprile του ** Κριπέκα **, υπάρχει μια επιστροφή στο vintage και μια λανθάνουσα κούραση για το πλαστικό . «Χρησιμοποιούμε τα βάζα πάνω απ' όλα για σαλάτες, αλλά και για επιδόρπια όπως τιραμισού, γιαούρτι με μούσλι και φυσικά φρούτα ή κραμπλ τυριού και κερασιού».
Κρυπέκα
Και αν αυτό που ψάχνουμε είναι να έχουμε κάτι γλυκό, το τιραμισού από ** La Casa dei Pazzi ,** την τάρτα λεμονιού από Το κρησφύγετο της Villanueva ή η σοκολάτα τριών υφών του Λαίδη Μαντόνα είναι άλλοι πλούσιοι μεζέδες «κλειδωμένοι» πίσω από τους γυάλινους τοίχους του.
Ακολουθήστε το @sandrabodalo
Λεμονόπιτα