Αγορά La Guindalera
Υπάρχουν ιστορίες αγάπης που ξεκινούν με μια ματιά. το δικό μου με Η Γκουινταλέρα Ξεκίνησε με τη θέα του σπιτιού στο οποίο μετακόμισα πριν από τρία χρόνια. Εκεί, επιβλητικός μπροστά στα παράθυρά μου, υπήρχε μια έπαυλη που κάλεσε αμέσως την πρόθεσή μου.
επρόκειτο για το Παλάτι Τριάδας , όπως ερεύνησα αργότερα. Λένε ότι είναι η μαρτυρία μιας Μαδρίτης που δεν υπάρχει πια, το έργο του Λουίς Αλεμάνι Σολέρ. Το όνομα χτυπάει καμπανάκι; Είναι το ίδιο που χρόνια αργότερα θα έφτιαχνε το γήπεδο Σαντιάγο Μπερναμπέου . Ένα στυλ που θυμίζει τη Σεβίλλη με τις πράσινες και λευκές κεραμοσκεπές, κάτι που, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πολύ ασυνήθιστο στη Μαδρίτη.
Ως εκ τούτου, η αρχιτεκτονική του αξία είναι τόσο ξεκάθαρη. Αργότερα έμαθα ότι το κτίριο αποκτήθηκε από Ένα ψαράδικο στην Κορούνια και μόλις πριν από ένα μήνα (επιτέλους) ξεκίνησαν την αποκατάστασή τους, τουλάχιστον όσον αφορά καταστρώματα και εξωτερικές κατασκευές.
Παλάτι Τριάδας
Λοιπόν, ο δρόμος μου συνορεύει με τη συνοικία της Σαλαμάνκα, αλλά εκεί, πίσω από αυτό το πληθωρικό παλάτι, ανοίγεται μπροστά μας μια γειτονιά που ίσως ξεχαστεί από δροσερούς οδηγούς της πόλης. Είναι περίπου Η Γκουινταλέρα, ένα παράλληλο σύμπαν με πλάτη στην αποκλειστική γειτονιά της Μαδρίτης , με παράδοση και γοητεία που έχει κάνει όλους όσους κυκλοφορούν στους δρόμους του να ερωτεύονται. Καλώς ήρθατε στη La Guindalera.
Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι αποφασίζουν να μετακομίσουν εδώ. Γιατί μόλις ξεπεράσεις το πάντα απασχολημένο και θορυβώδες Φρανσίσκο Σίλβα , ανοίγει για σένα α ήσυχη γειτονιά, χαμηλά σπίτια , που μερικές φορές σε κάνει να νομίζεις ότι βρίσκεσαι σε μια μικρή πόλη.
Όχι μάταια, μέχρι πριν από όχι περισσότερο από εκατό χρόνια, η La Guindalera βρισκόταν στα περίχωρα της Μαδρίτης και δεν ήταν τίποτα περισσότερο από ένα μεγάλο περιβόλι κατοικημένο με βύσσινο , εξ ου και το όνομά του. Σήμερα ανήκει στην περιοχή της Σαλαμάνκα και δεν έχει απομείνει τίποτα από αυτό το ανεκμετάλλευτο παρελθόν, αυτό που φαίνεται να έχει γίνει σεβαστό είναι επάγγελμα μικρής γειτονιάς.
Οδοί Guindalera
ΠΟΥ ΝΑ ΦΑΤΕ ΣΤΟ LA GUINDALERA
Ένας από αυτούς που ανακάλυψε ότι η γειτονιά είχε δυνατότητες και τη μετέτρεψε στην έδρα του πρώτου του εργαστηρίου ήταν Ντάριο Μαρκ , ο δημιουργός του ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Αυτός ο άντρας από τη Σαλαμάνκα ήρθε στη Μαδρίτη και άρχισε να φλερτάρει με τον κόσμο του ψωμιού.
«Ξεκίνησα να φτιάχνω ψωμί στο σπίτι, μετά για οργανικές ομάδες καταναλωτών, αλλά βλέποντας ότι η δουλειά αυξανόταν όλο και περισσότερο, αποφάσισα ή να τα δώσω όλα ή να τα παρατήσω», μας λέει. Και ευτυχώς επέλεξε την πρώτη επιλογή. Τον Νοέμβριο το εργαστήρι χειροτεχνίας του θα γίνει τριών ετών. Ξεκίνησε μόνος του, ενσωματώθηκε σε ομάδα και το 2017 ήταν ο νικητής Το Golden Miga για τον καλύτερο αρτοποιό στη Μαδρίτη.
Εκεί θα βρείτε «ψωμί από την αρχή» -το μότο τους- δηλαδή ότι ό,τι πουλάνε εκεί είναι φτιαγμένο από αυτούς, ξεκινώντας από βιολογικά αλεύρια και φυσικό προζύμι . Δουλεύουν κυρίως σε μεγάλα καρβέλια περίπου 750 γρ. έως 1 κιλό. που κυμαίνονται από βασικά ψωμιά, όπως άσπρο αλεύρι σίτου ή ψωμί από σπόρους (το πιο ευπώλητο), μέχρι ψωμί σίκαλης, ξυλείας, σταφίδας και καρυδιάς ή κολοκυθόψωμο.
Ανάμεσα στις γλυκές του δημιουργίες μπορείτε να πάρετε και στο σπίτι ρολά ελβετικά, κάρδαμο και αμύγδαλο ή μια από τις τελευταίες δημιουργίες, α σε πλεξούδα gianduja «Το οποίο ετοιμάζουμε με μια σπιτική κρέμα σοκολάτας και φρυγανισμένα φουντούκια», λέει ο Darío.
Πωλούν επίσης προϊόντα από τοπικά καταστήματα όπως μαρμελάδες και μέλι, craft μπίρες, χυμό σταφυλιού, φρέσκο γάλα El Cubillo de Móstoles και καθώς πωλούν επίσης φρέσκια ζύμη πίτσας, έχουν εισαγάγει πολύ καλής ποιότητας ντομάτα και μοτσαρέλα.
Ακριβώς δίπλα στο Panàdarío βρίσκουμε το βεράντες , πάντα γεμάτο Bar Restaurant Jesus και το Ταβέρνα Κροκόδειλος , όπου το να πιεις μια μπύρα και μερικές μερίδες το Σαββατοκύριακο είναι σχεδόν υποχρεωτικό. Εκτός από την εσωτερική βεράντα του Λούα 67 , όπου μπορείτε να γιορτάσετε γενέθλια και πάρτι και όπου είναι ευπρόσδεκτα τα κατοικίδια.
Τι άλλο τρώγεται στη γειτονιά; Καλή ινδική κουζίνα χωρίς περιποιήσεις στο ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ ή στο sagar _(Alonso Heredia, 22) _ που έγινε διάσημος με την εμφάνιση στο πρόγραμμα Alberto Chicote's Nightmare in the Kitchen.
Μπορείτε να αφήσετε τον εαυτό σας να ερωτευτεί υπέροχα κλασικά όπως το Λουδοβίκος Ι (_Alonso Heredia, 25) _ Ειδικοί στα θαλασσινά, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ και το αλάθητο λαβράκι του σε αλάτι ή παραδομένος στην ευχαρίστηση στο ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ με μια από τις καλύτερες κουζίνες του Ατλαντικού στην πρωτεύουσα.
Μια από τις καλύτερες κουζίνες του Ατλαντικού στην πρωτεύουσα
Ένα άλλο που αρχίζει να αναδύεται είναι Πίδακας _(Ferrer del Río, 7) _ στο μέρος όπου ήταν το πρώτο Kena του Luís Arévalo. Εδώ επισκέπτονται ξανά την κουζίνα της La Mancha με μια χαρακτηριστική πινελιά και πιάτα όπως π.χ Μορτερουέλο κανελόνια ή α ισπανικό ramen με pack choi και katshuobushi.
Είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε το σουβλάκι τορτίγιας από Καρχηδόνα 93 –γιατί δεν είναι ακόμα σε καμία κατάταξη;– ή ένα στοίχημα ζαχαροκάλαμου στη μαρμάρινη μπάρα του Τα γκρίζα μαλλιά.
Ένα άλλο επίκεντρο της γειτονιάς είναι το Αγορά La Guindalera (Eraso, 14) που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1940 και βρίσκεται στην καρδιά της Plaza de San Cayetano.
Η ΑΓΟΡΑ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ
Τι θα ήταν μια γειτονιά της Μαδρίτης χωρίς την αγορά της; Αυτό έχει ανακαινιστεί πρόσφατα και σύμφωνα με όσα μας είπαν, βρίσκονται σε διαπραγματεύσεις για τη μετατροπή του σε μια αγορά που συνδυάζει πάγκους προμηθειών, μαζί με προτάσεις ξενοδοχείων, όπως έχει γίνει σε άλλες όπως η Vallehermoso.
Θα είχαν ένας Γαλικιανός, ένας Ιταλός, ένας πάγκος με ειδίκευση στις craft μπίρες και ένα άλλο Nikkei. Αυτό το τελευταίο – ** Hiwakaya ** –, το οποίο λειτουργεί μόνο με κρατήσεις και που όλοι διασκεδάζουν. Σταυρώστε τα δάχτυλά μας!
Προς το παρόν μπορείτε να κάνετε μια βόλτα και να κάνετε τα ψώνια σας σε πάγκους όπως Frutas Ángel, το Ham Boutique, Ramón Cortizo ψάρια και θαλασσινά ή εκλεκτά κρέατα Joaquín.
Angel Fruits στην αγορά Guindalera
ΑΓΟΡΩΝ ΤΕΧΝΙΚΩΝ
Ακριβώς στην Plaza de San Cayetano και στις πύλες της αγοράς, υπάρχει Αδελφοί Βιλάρ ντε Σεντέιρα (Eraso, 14), ένα κατάστημα της Γαλικίας που διευθύνεται 100% από τον Γαλικιανό από την Cedeira, Ángel Villar.
Ο ίδιος έχει βάλει τον εαυτό του στους πρόποδες του φαραγγιού προσφέροντας μας προϊόντα όπως το νόστιμο empanadas που έφεραν απευθείας από τη Γαλικία (παλαμίδα, μπακαλιάρος, κρέας, κοτόπουλο με μανιτάρια, χοιρινή σπάλα με γογγύλια, chorizo και μπέικον, ξυράφι, χταπόδι, χτένια...) μαγειρεμένο κότσι ή lacón, chorizos, άλειμμα για την προετοιμασία ζωμού Γαλικίας, cachelos, τυριά, σπιτικό κέικ Santiago, Bica de Trives (κέικ Orense), κουλουράκια από Cedeira, κρασιά, μαρμελάδες και ούτω καθεξής σε ατελείωτα προϊόντα.
Είναι ακριβώς ένας από αυτούς που αγωνίζονται για να έχει η αγορά αυτή την πτυχή της φιλοξενίας και σχεδιάζει να ανοίξει έναν από τους πάγκους για να σερβίρει φαγητό.
Hermanos Villar de Cedeira, ένα κατάστημα της Γαλικίας που δεν θα θέλετε να φύγετε
Η γειτονιά είναι επίσης βιοτεχνίες και μικρά καταστήματα. Απόδειξη αυτού είναι η πολύ ενδιαφέρουσα δουλειά του κεραμίστας Resu Labrador _(Πυλώνας της Σαραγόσα, 84) _.
Μέσα στο κατάστημα-εργαστήριο παράδοση και νεωτερικότητα και αποκλειστικά σχέδια συνδυάζονται κεραμικά κομμάτια και κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα της Morrete, ένα brand που έχει δημιουργήσει μαζί με Τερέζα Βελίγια.
Έχουν μια υπηρεσία εξατομίκευσης και το καλύτερο από όλα, μπορείτε να ξεκινήσετε την τέχνη της κεραμικής χάρη στα μαθήματα που διδάσκει σχετικά με την έρευνα χρωμάτων, τις πρακτικές στον τροχό, τη μοντελοποίηση με διαφορετικές πάστες και την τεχνική του σμάλτου.
Μπορείτε επίσης να πάρετε στο σπίτι φρέσκα λουλούδια από την κοκέτα Η ζωή στο ροζ _(Pilar de Zaragoza, 52) _, ξέπλυνε τα ρούχα κύριε Τζεφ _(Pilar de Zaragoza, 61) _ ή αγοράστε βιβλία ιστορίας στο **βιβλιοπωλείο Polifemo ** _(Av. Brussels, 44) _
Τελειώσαμε την περιήγησή μας στη γειτονιά χέρι-χέρι με τον πολιτισμό. Και δεν θα μπορούσε να είναι πουθενά αλλού Διάστημα Guindalera (Martinez Izquierdo, 20).
Μόλις πριν λίγες μέρες γιόρτασαν τα 15 χρόνια τους. Και λέγεται σύντομα, γιατί το να περάσεις 15 χρόνια στο τιμόνι ενός σύγχρονου χώρου δημιουργίας δεν είναι εύκολο. Η τριάδα που αποτελείται από Τζον Σέπερντ , ηθοποιός, σκηνοθέτης και καθηγητής στο RESAD και Τερέζα Βαλεντίν-Γκαμάζο , ιδρύτρια και δημιουργός του Κέντρου Τεχνολογίας Ψυχαγωγίας, και τώρα και η κόρη της Mary Shepherd , είναι οι αρχιτέκτονες ενός μαγικού τόπου.
«Ξεκινήσαμε ως θέατρο, ως ένα πολύ ιδιαίτερο μέρος, με την ομάδα θεάτρου Guindalera. Έγινε ένας ιστότοπος αναφοράς, όχι μόνο στη Μαδρίτη, αλλά και πέρασε τα σύνορα », μας λέει η Τερέζα.
Από εκεί προέρχονται οι θεατρικές παραγωγές ( Τρεις αδερφές ) που έχουν κάνει πρεμιέρα σε αίθουσες της Μαδρίτης όπως το Teatros del Canal ή το Teatro Español.
Μετά από μια ιστορία προσπαθειών κλεισίματος, διατάγματα Δημοτικού Συμβουλίου και βοήθεια από φίλους από τον κόσμο του θεάτρου " έπρεπε να μετατραπούμε σε χώρο πολιτιστικού συλλόγου ώσπου μια μέρα έφτασε η αστυνομία με απειλές να κλείσει το χώρο. Όλη η γειτονιά στράφηκε γρήγορα σε εμάς και αυτό που συνέβη αναφέρθηκε στον Τύπο. Τα ατυχήματα μερικές φορές είναι καλά και ευτυχώς παρέμεινε ένα ανέκδοτο και μπορέσαμε να συνεχίσουμε τη δραστηριότητά μας, η σημερινή σύλληψη ως «καλλιτεχνική γευσιγνωσία» με συνδεδεμένους δημιουργούς και θεατές επισημαίνει η Τερέζα.
Ήταν πρωτοπόροι στην κατασκευή έργων crowdfundingσε θεατρικές παραστάσεις που δεν βλέπονταν παντού, σε ένα μοντέλο μεθοδολογίας που διδάσκουν σήμερα στους μαθητές τους.
Μην περιμένετε από ένα τυπικό θέατρο να αγοράσει εισιτήρια , ο Espacio Guindalera εργάζεται μέσω μιας συνδρομής. Εδώ είναι οι συνεργάτες που λειτουργούν ως πνεύμονας του χώρου. Τι παίρνουν σε αντάλλαγμα; Η δυνατότητα να κάνετε τον χώρο δικό σας, είτε πρόκειται για παρουσίαση βιβλίου, μια γαστρονομική γευσιγνωσία ή μια ανοιχτή πρόβα με το κοινό.
Το Espacio Guindalera είναι ένα ζωντανό μέρος. Μόλις μπουν στη τζαζ, προγραμματίζουν συνεδρίες Flamenco-Jazz με κορυφαίες προσωπικότητες στη σκηνή. Είναι επίσης η έδρα των Blues στη Μαδρίτη, ένα «φυτώριο δημιουργών και θεατών» όπου δημιουργείται συζήτηση και μειώνονται οι αποστάσεις μεταξύ θεατών και καλλιτεχνών... Και από εδώ μπορούμε να τοστάρουμε μόνο για τα επόμενα 15 χρόνια.