Δεν χτυπούν κουδούνι αλλά πρέπει
Το ρεπερτόριό του από διάσημους σεφ, τα πρόσφατα εγκαίνια εστιατορίων υψηλού προφίλ με Αίνιγμα στην πρώτη γραμμή ή ο αυξανόμενος αριθμός γαστρονομικών περίεργων σε όλο τον κόσμο που ταξιδεύουν στη Βαρκελώνη αναζητώντας νέες εμπειρίες, έχουν μετατρέψει το Ciudad Condal σε έναν προορισμό όπου μπορείτε να φάτε πολύ καλά και το κάνετε, επιπλέον, σε πολλά χώροι ευλογημένοι από κριτικούς και κοινό.
Μα μακριά από τις κουραστικές λίστες αναμονής και τη φασαρία που βρίσκουμε στα πιο δημοφιλή τουριστικά μέρη, υπάρχει -ω ναι- μια παραπάνω από ενδιαφέρουσα σειρά από άγνωστα εστιατόρια. Μακριά από τα πλήθη και την προσποίηση.
Με την απλότητα ως αρχή και την καλή κουζίνα ως σημαία, αυτά είναι μερικά από τα λιγότερο γνωστά εστιατόρια στη Βαρκελώνη, τα οποία επισκέπτονται μόνο μια χούφτα ντόπιους, τακτικούς πελάτες και έναν ανίδεο τουρίστα που, αν προσπαθήσει, επαναλαμβάνει.
Νοσταλγία?
ΑΝΑΚΑΛΥΨΕ ΤΟ DO LUSITANO
Σε έναν δρόμο όπου δεν συμβαίνει τίποτα, το εστιατόριο Descobertas do Lusitano _(ονομάζεται Llull, 169; 933 48 72 27) _, είναι ο παράδεισος των Πορτογάλων ομογενών που διαμένουν στη Βαρκελώνη . Όπως κάθε αυθεντικό πορτογαλικό εστιατόριο, οι μερίδες είναι γιγαντιαίες και η περιποίηση του μπακαλιάρου δεν είναι τίποτα λιγότερο από υπερβατική. Πρέπει να παραγγείλετε, εκτός από παραδοσιακά πιάτα όπως το διάσημο ψάρι, του ποικιλία από petiscos ως ορεκτικό καθώς και δικό σου τυροσανίδα και σπιτικά πατέ έφερε από τη γειτονική πορτογαλική χώρα.
Δεν είναι δύσκολο να πάρετε ένα τραπέζι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας σε αυτό το πορτογαλικό εστιατόριο, το οποίο είναι ένα ολόκληρο ίδρυμα στη γειτονιά του Poble Nou , αλλά τα πράγματα αλλάζουν τις Παρασκευές και τα Σάββατα όταν τα πιο αναγνωρίσιμα πιάτα της πορτογαλικής γαστρονομίας μερικές φορές σερβίρονται στον ρυθμό των ζωντανών fados. Είναι το άθροισμα της εμπειρίας.
Ένα κομμάτι της Πορτογαλίας στη Βαρκελώνη
ΤΑ ΤΡΙΑ ΓΙΑΤΙ
Στο Els Tres Porquets _(Rambla del Poblenou, 165; 933 00 87 50) _ μπορείτε να φάτε πολύ καλά ή να το κάνετε με υπέροχο τρόπο, αν επιλέξετε να δοκιμάσετε κροκέτες sobrassada ή το παλιό ταρτάρ αγελάδας.
Αυτό το γραφικό και κάπως άβολο μέρος χαίρει εξαιρετικής υγείας λόγω της αξιέπαινης προσαρμογής του, εποχή με την εποχή, στο προϊόντα της αγοράς και τη μαγειρική ηθική της ομάδας της κουζίνας σας. Βρίσκεται στο Η γειτονιά Sant Marti Το Els Tres Porquets είναι η αναγνωρισμένη κληρονομιά των παιδιών των ιδιοκτητών του Can Pineda, ενός από τους πιο γνωστούς ιστορικούς γαστρονομικούς ναούς της Βαρκελώνης.
Και αν και a priori, και ιδωμένο από το εξωτερικό, κανείς δεν θα έδινε δεκάρα για αυτό το εστιατόριο, μόλις αλλάξουν μέσα τα πράγματα. Εκτός από μια πολύ πλήρη λίστα κρασιών, στο εστιατόριο υπάρχει πάντα ένας μαυροπίνακας γεμάτος εποχιακά πιάτα , και μάλιστα της ημέρας, που λειτουργεί ως μενού που αποτελείται από μια ολοένα και πιο ασταμάτητη τάση της παραδοσιακής γαστρονομίας με πιο μοντέρνες πινελιές. Και αν η αριστεία στην κουζίνα είναι το άθροισμα των μικρών λεπτομερειών , σε Οι Tres Porquets το κεντούν χάρη στο πλούσιο ψωμί τους από το αρτοποιείο «Baluarte» ή παραδοσιακά πιάτα όπως π.χ. Κανελόνια πάπιας με κρέμα φουά.
Σάλια σε 3, 2, 1...
SHALIMAR
Τώρα διασχίζουμε την πόλη για να καθίσουμε στο τραπέζι **ένα από τα πιο αυθεντικά ινδικά εστιατόρια στη Βαρκελώνη: Shalimar ** _(Carrer del Carme, 71; 933 29 34 96) _.
Είναι στην καρδιά της γειτονιάς Raval που βρίσκουμε αυτό το ανεπιτήδευτο εστιατόριο όπου κάποιος πρέπει να ελέγξει τον λογαριασμό στο τέλος του γεύματος γιατί νομίζει ότι άφησαν ένα πιάτο να μαζέψουν . Αλλά όχι, σίγουρα δεν έχουν κάνει λάθος. εδώ τρως τόσο φθηνά, αλλά είναι ότι επιπλέον τρως υπέροχα.
Νόστιμο και αυθεντικό είναι δύο από τα επίθετα που συνοδεύουν πάντα κάθε πιάτο στο εκτενές μενού του Shalimar, όπου οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν επίσης να απολαύσουν ινδική κουζίνα «χωρίς εξευρωπαϊσμό» και οι πιο συγκρατημένοι επιλέγουν να το παραγγείλουν «χωρίς».
Το τυρί του ναάν (κέικ ψωμιού φτιαγμένο με αλεύρι σίτου και ψημένο σε φούρνο ταντούρι) είναι ένα από αυτά που μας κάνουν να ταξιδέψουμε στο Ταζ Μαχάλ χωρίς να χρειάζεται να κουνηθείτε από το τραπέζι, για να μην αναφέρουμε τα λαχανικά τους (τηγανητά μπουρεκάκια σε αλεύρι ρεβιθιού) ή το πιάτο, προσέξτε γιατί οι μερίδες δεν είναι καθόλου μικρές , από κοτόπουλο Shalimar , καρυκευμένο με πολλά μπαχαρικά που προσθέτουν χρώμα και γεύση σε ένα μοναδικό πιάτο, όπως το ίδιο το εστιατόριο.
ΜΠΑΡ ΠΑΣΤΡΑΜΙ
Οι βασιλιάδες της άγνωστης κουζίνας με καπνό έχουν επιτέλους την πρώτη τους εγκατάσταση σε επίπεδο δρόμου στη Βαρκελώνη, το μπαρ Pastrami (Consell de Cent, 159; +34 639 310 671).
Ένα μικρό μέρος στο πιο αγνό στυλ street food όπου μπορείτε να βρείτε το υπέροχο σάντουιτς με παστράμι (7€) για το οποίο όλη η Βαρκελώνη θα αναστενάζει αφού διαβάσει αυτό το άρθρο.
Και παρόλο που αυτό είναι το πιο πλούσιο από όλα, η συνοπτική αλλά προσεγμένη επιλογή σάντουιτς περιλαμβάνει επίσης καπνιστό σκουμπρί ή πιάτα όπως τουρσιά με άνηθο και άλλες γαστρονομικές επιλογές που συνδέονται πάντα με τον καπνό.
Αυτό το μέρος όμως κρύβει και μια άλλη έκπληξη πέρα από την απολαυστική καπνιστή γεύση του παστράμι του, γιατί πίσω από την πόρτα ενός κρύου δωματίου είναι το Paradiso , ένα από τα πιο γνωστά κρυφά κοκτέιλ μπαρ στη Βαρκελώνη. Εδώ, Τζιάκομο Τζιανότι κουνήστε το σέικερ με επαγγελματικό σθένος για να ζωντανέψετε πλούσιες δημιουργίες που δεν γίνονται με καπνό, αλλά είναι νόστιμες.
Τα λέμε στο Pastrami bar