Πίτσα Picsa...
ΦΑΓΗΤΟ ΔΡΟΜΟΥ
Όλο τον χρόνο αναστενάζουμε για κάθε νέα street food πρόταση που προκύπτει -και δεν είναι λίγες ακριβώς- και μόνο και μόνο επειδή είναι Χριστούγεννα θα τα ξεχάσουμε; Όχι κύριε, αν μας αρέσουν οι δονήσεις του δρόμου, ας το απολαύσουμε ακόμα και σε αυτές τις σημαντικές ημερομηνίες . Ξεκινάμε με ένα χάμπουργκερ, αυτό από το Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, που έφτασε πρόσφατα στην πρωτεύουσα από τη Βαρκελώνη όπου έχει λεγεώνες οπαδών. Τα φρεσκοφτιαγμένα βιολογικά μπιφτέκια με κρέας στη σχάρα και συνοδευόμενα από πατάτες κομμένες στο χέρι, μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε κάθε ομαδικό δείπνο που σέβεται τον εαυτό του. για να μην αναφέρω τους χειροποίητο παγωτό , σκληρός ανταγωνισμός ακόμα και για το πιο ελκυστικό μαντολάτο.
Αλλά για το φαγητό του δρόμου, μια διαφάνεια Πίτσα αργεντίνικου στυλ , πηχτή και σπογγώδης ζύμη σαν της Picsa _(Ponzano, 76) _. Το εστιατόριο του Pablo Giudice - το δεξί χέρι του Estanis Carenzo στη Sudestada και τα Chifas που είναι διάσπαρτα στη Μαδρίτη - υπόσχεται ένα μενού με μια ιδιαίτερη χριστουγεννιάτικη πίτσα φτιαγμένη με ντομάτα, τυρί Picsa, raclette, κονφί πάπιας και ξερά σύκα . Επειδή η #ponzaning Φοριέται και τα Χριστούγεννα.
Ιδανικό για φαγητό με συναδέλφους
Όπως και το φαγητό από την Άπω Ανατολή, αυτό που παίρνεται στα σοκάκια της Ιαπωνίας, με τα λιθόστρωτα και τα κόκκινα φαναράκια του που προαναγγέλλουν πάγκους με φαγητό. Αυτό είναι Hattori Hanzō _(Πανδοχέας Ρωμανός, 17) _, το ιαπωνικό izakaya που σερβίρει αυθεντικό ιαπωνικό street food ακόμα και τα Χριστούγεννα, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων Ebimayos (γαρίδες τίγρης σε τέμπερα με χαβιάρι ρυζιού) ή Takoyaki (τηγανίτες από αλεύρι στη σχάρα με χταπόδι και τζίντζερ), ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στην Οσάκα, αλλά εδώ στη Μαδρίτη.
ΑΤΥΠΟΣ
Το πολυαγαπημένο ιταλικό φαγητό δεν πρέπει να μείνει πίσω, ούτε καν οι πίτσες, πολύ περισσότερο αν παρασκευάζονται κατά παραγγελία. ξυλόφουρνος και τα υπογράφει ένας ειδικός στο θέμα όπως ο Σικελός Άγγελο Μαρίνο στην Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; η ιβηρική είναι ένας φόρος τιμής στη γη μας και μόνο γι' αυτό -και για το πρώτης ύλης άριστης ποιότητας με το οποίο τα φτιά- πρέπει να το λάβουμε υπόψη σε αυτόν τον κατάλογο των ομαδικών δείπνων. Για το λόγο αυτό, και επειδή έχει ένα εκλεπτυσμένο δωμάτιο στον τελευταίο όροφο με χωρητικότητα για λίγους.
Και αν το κάνουν στο Μεξικό, γιατί όχι εμείς; Μερίδες και μερίδες τσιπς τορτίγια -ή νάτσος- με γκουακαμόλε για δείπνο, συνοδευόμενες από φλαούτα κοτόπουλου, κεσαντίλιες και τάκος, ακόμη και σε χορτοφαγική εκδοχή , για να μην μείνει κανείς να θέλει την αυθεντική γεύση Tex-Mex, ούτε αυτό το βράδυ. Αυτό είναι δυνατό στο Tepic _(Pelayo, 4) _. Και στην ίδια γραμμή, αλλά με πολύ πιο γιάνκη προφορά, το Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, ένα εστιατόριο με πολύ αστική πινελιά της Νέας Υόρκης και ένας χώρος που προορίζεται για ομαδικά δείπνα, στο οποίο δεν θα είναι εύκολο να φύγεις πριν την ώρα του ποτού.
Για απόψε ετοίμασαν όχι ένα μενού, αλλά μια γευστική πρόταση στην οποία καυχιούνται για τα καλύτερα και πιο διάσημα πιάτα τους: τα «baby beasts» (τα πολύχρωμα miniburger τους), τα νάτσος, οι κεσεαντίλιες, οι χούμους, οι σαλάτες και οι πίτσες με την ετικέτα Al. Τετράγωνο. Και αφού δεν είναι κλειστή πρόταση, η ομάδα μπορεί να επεκτείνει ή να μειώσει τον αριθμό των πιάτων της αρεσκείας της.
Η Νέα Υόρκη συναντά τη Μαδρίτη
ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ
Με σούπερ επίκαιρη και εντυπωσιακή αισθητική είναι ο El Imparcial _(Duke of Alba, 4) _, το πιο cool εστιατόριο που είναι ανοιχτό μέχρι σήμερα στην περιοχή Rastro ; ίσως επειδή χτίστηκε σε ένα ιστορικό κτίριο -αρχηγείο της παλιάς εφημερίδας El Imparcial-, ίσως γιατί είναι και γκαλερί τέχνης και κατάστημα διακοσμητικών αντικειμένων , ίσως γιατί η αισθητική του είναι μοντέρνα και avant-garde με μια πολύ chic πινελιά. Ό,τι κι αν είναι, έχει τον χώρο, την ατμόσφαιρα και το απαραίτητο μενού για να φιλοξενήσει ένα ομαδικό δείπνο με φίλους, οικογένεια ή συναδέλφους, αρκεί να είναι από αυτά που πηγαίνουν «ντυμένα αλλά άτυπα».
Το ίδιο συμβαίνει στο La Bien Aparecida (Χόρχε Χουάν, 8), το τελευταίο και πιο πρόσφατο άνοιγμα της περιζήτητης οδού Χόρχε Χουάν, στην περιοχή Σαλαμάνκα. Είναι άλλο ένα από αυτά τα χαριτωμένα μέρη. με εξαιρετικά προσεγμένη εσωτερική διακόσμηση, ανοιχτόχρωμους τόνους και χωρισμένο σε δύο ορόφους. αλλά σε αντίθεση με άλλα, σε αυτό τρως πολύ και καλά, με άφθονες μερίδες και ένα πολύ καλό κανταβριανό προϊόν με τη σφραγίδα του αδιαμφισβήτητου Paco Quirós (Cañadío). Ό,τι καλύτερο μπορείτε να μοιραστείτε σε ένα εκλεπτυσμένο χριστουγεννιάτικο δείπνο.
Στην περιοχή Ράστρο και σε μια παλιά εφημερίδα
ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΟ ΔΙΚΑΣΤΗΡΙΟ
Και αν μιλάμε για καλό προϊόν, πρέπει να αναφέρουμε το Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ επίσης νεοφερμένο, αλλά στο παραδοσιακό γειτονιά των γραμμάτων . Ας πούμε ότι δεν έχει μια πολύ μεγάλη τραπεζαρία, αλλά η διάταξη των τραπεζιών - για δύο, στη μία πλευρά? Ένας συνεχής φουντωτός καναπές που καταλαμβάνει όλο το μήκος των χώρων και που είναι ιδανικός για κοινή χρήση μεταξύ πολλών, από την άλλη - επιτρέπει τη φιλοξενία ομαδικών δείπνων πολύ άνετα. Το μενού του αποτίει ξεκάθαρο φόρο τιμής στην κουζίνα της ακτής του Ατλαντικού, δηλαδή, Γαλικία και Πορτογαλία ; ιδανικό για γιορτάστε τα Χριστούγεννα βασισμένα σε καραμπινέρους, μπακαλιάρο, χταπόδι της Γαλικίας…
Οι γεύσεις της Γαλικίας σε ένα πολύ γοητευτικό μέρος
Αλλά δεν θα πάνε όλα καλά. Υπάρχει κάποια άλλη καινοτομία στην πόλη που είναι πιο κατάλληλη για όσους αναζητούν ένα μέρος που βασίζεται στην παράδοση. από εκείνα που μπορείς να κάνεις χαμό χωρίς τύψεις, με αέρα ταβέρνας-εστιατόριου και που επιπλέον τρως καλά. Όπως το La Bobia _(San Millán, 3) _, με αστριανή κουζίνα (cabrales, cachopos και fabes κροκέτες) και μοντερνιστική αισθητική με υδραυλικά πλακάκια και καρέκλες σε χρώμα μέντας, στη γειτονιά La Latina . Το πιο περίεργο είναι ότι μπορείτε να φάτε σε μια ομάδα (όχι περισσότερα από οκτώ άτομα) μέσα σε ένα βαρέλι μηλίτη, που μετατράπηκε εδώ σε ένα μοναδικό ιδιωτικό δωμάτιο.
Άνοιξε ξανά ως καντίνα Αστούριας
ΙΑΠΩΝΙΚΑ
Ανατολίτικη είναι η πρόταση του Μπανζάι _(Ρεκολέτος, 10) _. Αυτό το sushi&sake bar φτάνει τα Χριστούγεννα με μια ολοκαίνουργια εικόνα, πιο ζεστή και φιλόξενη, και ένα μενού με τις μεγαλύτερες επιτυχίες της κουζίνας του: την εθιστική κρεμώδη τεμπούρα τίγρης, τα ψωμάκια, όπως το ρολό από δέρμα σολομού - από τηγανητό δέρμα σολομού και ανακατεύουμε τον πικάντικο τόνο- ή το κρύο ψαρονέφρι τατάκι με κάρβουνο με σάλτσα ponzu . Ένας άλλος εκπρόσωπος της ιαπωνικής κουζίνας είναι το A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -παλαιότερα γνωστό ως Λέσχη Α - αφιερωμένο στην ιαπωνική-καστιλιανή fusion σε μορφή finger food. Έχουν επίσης τη δυνατότητα να πραγματοποιήσουν χριστουγεννιάτικες εκδηλώσεις σε **δημόσια ή ιδιωτική μορφή (πάντα με προηγούμενη κράτηση) ** για τις οποίες ακόμη και η διακόσμηση μπορεί να εξατομικευτεί.
Η ιαπωνική πινελιά για την ημερομηνία του έτους
NIKKEI ΚΑΙ ΚΑΡΑΪΒΙΚΗ
Εντοπίσαμε επίσης μια πρόταση πιάτων που συνδυάζουν, σε έκδοση τάπας και μερίδων, το ασιατικό, το περουβιανό και το αστουριανό. Σχεδόν τίποτα. Τα εύσημα πάνε στον Mario Céspedes στο Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _, ένα εστιατόριο με τον αέρα μιας συνοικιακής ταβέρνας στο οποίο σερβίρεται υψηλή κουζίνα, αλλά σε μίνι μορφή και διαφημίζεται σε μαυροπίνακα. Tiraditos, ceviches, Lima αιτίες… και καχοπίνες, όλα σε ένα μέρος.
Εξωτικό είναι το μενού στο La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, ένα εστιατόριο που θα μπορούσε καλύτερα να περιγραφεί ως αποικιακό αρχοντικό, λόγω του μεγέθους του, της παραλιακής του διακόσμησης, της φιλόξενης περιποίησης και της κουζίνας του. Όλο το σύνολο είναι μια σαφής επιρροή από παραλίες, ακτές και νησιά όπως η Τενερίφη , από όπου προέρχονται οι συνεργάτες της, αν και θα μπορούσε κάλλιστα να είναι η Κούβα, με αυτόν τον αέρα του Malecón, ή το Περού, με την παρουσία των ceviches και των tiraditos. Για τις ομάδες, είναι καλύτερο να παρασυρθείτε από τους προτάσεις με βάση τις αρέπιτες, τα μπούτια των Καναρίων Νήσων, τις κροκέτες τσίλι κοτόπουλου ή το βουτυροψάρι με ταμπουλέ.
Η αποικιακή έπαυλη HIPSTER
ΕΝΙΚΟΣ ΛΟΓΟΣ
Ανεβάζουμε λίγο το επίπεδο, αλλά συνεχίζουμε σε φιλόξενα περιβάλλοντα, αυτά με τον αέρα μιας ισόβιας ταβέρνας που σε καλούν να χάσεις την αμηχανία σου -χωρίς να χρειαστεί να φτάσεις μέχρι το τέλος της γραβάτας στο κεφάλι σου- αλλά σύγχρονο . Όπως ο Lovnis _(Στρατηγός Pardiñas, 56) _, το διαστημικό γαστρόπλοιο που έχει ανακτήσει το 70's combo πιάτα καφετέριας για να τα ανεβάσουν στην κατηγορία των γκουρμέ, επίσης τα Χριστούγεννα.
Επιπλέον, είναι ένα τέλειο μέρος για γιορτές, γιατί έχει δύο ορόφους: έναν πάνω, με τον αέρα παραδοσιακού μπαρ και έναν κάτω, γιγαντιαίο σε μέγεθος και με τραπέζια να μοιράζονται. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, που άνοιξε πρόσφατα μέσα στο Μουσείο Reina Sofia , γεγονός που το καθιστά ένα πολύ ασυνήθιστο μέρος για να απολαύσετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ακόμη περισσότερο τα Χριστούγεννα. Είναι επίσης μοναδικό ότι είναι μια ταβέρνα στο ίδιο επίπεδο με ένα εστιατόριο, με παραδοσιακή κουζίνα της αγοράς, δυναμική και ανανεωμένη.
Συνδυασμένα πιάτα των καφετεριών της δεκαετίας του '70
ΑΠΟ ΑΛΛΟ ΕΠΙΠΕΔΟ
Τέλος, δύο προτάσεις υψηλού επιπέδου: η μία με ινδικό στιλ, το Benares _(Zurbano, 5) _, το εστιατόριο που μόλις άνοιξε στη συνοικία Salamanca στις Σεφ Atul Kochhar , με ένα αστέρι Michelin και που αποτίει φόρο τιμής στην κουζίνα tandoor φτιαγμένη με ασυναγώνιστα ισπανικά προϊόντα. Το σαλόνι είναι απλά εντυπωσιακό, ευρύχωρο και διακοσμημένο σε ακατέργαστους, φυσικούς και χρυσούς τόνους. Στο ιδιωτικό του δωμάτιό του, που είναι ταυτόχρονα και το κελάρι, μπορεί κανείς να ανακαλύψει ότι το κάρυ δεν είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που έρχεται σε μια βάρκα, επιπλέον ότι διώχνει πολλούς άλλους μύθους.
Και, τέλος, μια πρόταση που δεν θα είναι διαθέσιμη μέχρι το τέλος των γιορτών. Από τις 6 Ιανουαρίου, το εστιατόριο Alinea θα εγκατασταθεί για περιορισμένο χρονικό διάστημα εντός του Ξενοδοχείο NH Eurobuilding _(Πατέρας Damien, 23) _. Έλα, δεν θα χρειαστεί να ταξιδέψουμε στο Σικάγο για να απολαύσουμε την αμερικανική κουζίνα Grant Achatz, τρία αστέρια Michelin. Σαν να μην έφτανε αυτό, αυτή η εμπειρία θα συμπληρωθεί από αυτή του DiverXO από τον David Muñoz, ετοιμάζοντας ένα μενού μαζί πάνω κάτω ανάμεσα σε αυτές τις δύο ιδιοφυΐες για τις οποίες η κράτηση θα είναι απαραίτητη.
Ακολουθήστε τον @\_noeliasantos
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Πού να φλερτάρετε στη Μαδρίτη
- Εστιατόρια για παρέα χριστουγεννιάτικα δείπνα στη Βαρκελώνη
- Εστιατόρια για να γυρίσετε τον κόσμο χωρίς να φύγετε από τη Μαδρίτη
- Πώς να επιβιώσετε τα Χριστούγεννα (Μέρος Ι)
- Πώς να επιβιώσετε τα Χριστούγεννα (Μέρος ΙΙ)
- Πώς να συμπεριφερθείτε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς
- Αφρικανικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Μπύρες χειροτεχνίας από τη Μαδρίτη: ξανθές, καστανές, μαύρες... και όλες παραδοσιακές
- Τα καλύτερα ιαπωνικά εστιατόρια στη Μαδρίτη
- Latin bowl! Εστιατόρια της Νότιας Αμερικής για γεύση στη Μαδρίτη
- Η διαδρομή ceviche στη Μαδρίτη και τη Βαρκελώνη
- Τα καλύτερα χάμπουργκερ στη Μαδρίτη
- Διαδρομή χωρίς γλουτένη μέσω Μαδρίτης
- Ξέρεις ότι είσαι από τη Μαδρίτη όταν...
- Μαδρίτη με 20 χρόνια vs. Μαδρίτη με 30
- Αγορά του San Miguel και του San Antón
- Δύο αγορές για να κυριαρχήσουν στη Malasaña: η Barceló και η San Ildefonso
- Τα καλύτερα μαγειρευτά στη Μαδρίτη
- Τελωνειακός χάρτης της γαστρονομίας της Μαδρίτης
- Διαδρομή Gastro μέσω Μαδρίτης: Τα αγαπημένα του David Muñoz
- Τα καλύτερα brunch στη Μαδρίτη: η διαδρομή για να έχετε ένα μακρινό και αργά πρωινό
- Έξι πρωτοχρονιάτικα ψηφίσματα
- Πώς να συμπεριφερθείτε σε μια χριστουγεννιάτικη αγορά
- Hot Snow: χιονισμένα μέρη για πιστούς και αδέσποτους του χιονιού
- Ευρωπαϊκοί χειμερινοί προορισμοί: ψάχνοντας για τον τέλειο χιονάνθρωπο - Χριστουγεννιάτικες πειρασμοί "made in Europe"
- Φώτα, έλατα και δράση: οι 45 φωτογραφίες για να απολαύσετε τα Χριστούγεννα
Ο σεφ Grant Achatz σας περιμένει