Στο The Rhum Bar ταξιδεύετε σε μια αποικιακή Καραϊβική
Η πρώτη αίσθηση κατά την είσοδο Ο πέμπτος μαρκήσιος της Κονκόρντια είναι ότι φεύγεις από τη Μαδρίτη. Παρά το γεγονός ότι βρίσκεται κοντά στη θορυβώδη Avenida de América, ανεβαίνοντας τα σκαλιά που τη χωρίζουν από τη María de Molina και μπαίνοντας σε αυτόν τον χώρο των λευκών και ξύλινων αποχρώσεων, μετακομίζεις σε ένα νησί της Καραϊβικής σε ένα αποικιακό παρελθόν. Το Rhum Bar Είναι η τελευταία καινοτομία στο πλαίσιο της μεγάλης ανακαίνισης που έχει γίνει σε αυτό το αρχοντικό στην καρδιά της συνοικίας Salamanca. Καταλαμβάνει μέρος του πρώτου ορόφου του χώρου και στο βάθος δεξιά είναι το μπαρ όπου, ανάμεσα στα 50 πιο αποκλειστικά ρούμια στον κόσμο, περιμένει η Suley Dotres , που έφυγε από την Κούβα για την Ευρώπη ως νεαρός πυγμάχος σε ηλικία 17 ετών και τώρα είναι master bartender, αν και το ενδιαφέρον του για τα κοκτέιλ προέρχεται επίσης από την πατρίδα του την Κούβα.
«Ένας από τους καλύτερους φίλους του παππού και της γιαγιάς μου ήταν ο δάσκαλος του σχολείου. Ξενοδοχείο Σχολή της Σεβίλλης, ο οποίος, εκτός από γνωστός άνθρωπος που θαύμαζαν οι μαθητές του και γνωστός μπάρμαν που τον έλεγαν «El Profe», λέει ο Dotres. Σε ηλικία εννέα ή 10 ετών άρχισε την επαφή του με τα κοκτέιλ και τώρα έχει επιστρέψει σε ένα περιβάλλον στο οποίο Το ρούμι είναι ο βασιλιάς του μπαρ.
Την προετοιμασία έχει αναλάβει ο Σούλεϊ Ντότρες σφηνάκια ρούμι σε γουλιά γουλιά, γιατί κάποια από αυτά που έχεις στο μπαρ σου δεν χρειάζεται να τα ανακατέψεις, αλλά έχεις και α Μια ενδιαφέρουσα λίστα με παραδοσιακά και δικά τους κοκτέιλ . Αν τον ρωτήσεις θα σου πει ότι το "κλασικό και πολύ αρχοντικό" ντεμοντέ είναι ένα από τα αγαπημένα του. Αλλά και το Sister Isles , που παρασκευάζεται με το ομώνυμο σπιτικό ρούμι, που αποστάζεται στο μικροσκοπικό και αποκλειστικό νησί St. Kitts & Nevis, από το οποίο φτιάχνονται μόνο 16 μπουκάλια το χρόνο αυτή τη στιγμή. «Είναι ένα τέλειο κοκτέιλ για να το μοιραστείς σε μια καλή συνομιλία και με φίλους», λέει ο Dotres, κύριος των ρούμι, αλλά και των συνομιλιών.
Και για όσους θέλουν κάτι «παρθένο», άλλη μια από τις σπεσιαλιτέ της Dotres Είναι νερό της Τζαμάικας , ένα απίστευτο μωβ μη αλκοολούχο κοκτέιλ με ιβίσκο και κανέλα.
Το μπαρ όπου γίνονται τα μαγικά
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε Το Rhum Bar μπορείτε επίσης να παραγγείλετε φαγητό από το μενού τους Globetrotter (Αργεντίνικη Empanadas, ομελέτα πατάτας, piadinas, χάμπουργκερ…), αλλά το βράδυ το ρούμι μπορεί να είναι η τελευταία στάση μετά από ένα βιολογικό δείπνο στο Αποθήκη , το εστιατόριο που μετά την επιτυχία των pop-ups του τα τελευταία δύο χρόνια, βρήκε την οριστική του κατοικία στη La Quinta από τον Μάιο.
Στο μενού τους, προϊόντα από τις φάρμες και τα χωράφια τους στην κοιλάδα Duero. Γι' αυτό πρέπει να δοκιμάσετε τα τυριά και τα λουκάνικα τους, αλλά και το κρέας τους (προσοχή στο ταρτάρ μπριζόλας), από «χαρούμενες αγελάδες», που βόσκουν όσο και όσο θέλουν. Επίσης το δικό του κρασί που πίνεις στον κήπο της απάνεμης έπαυλης σε αυτό που πιθανότατα θα είναι ο μοναδικός «αστικός αμπελώνας» της Μαδρίτης. Ο σεφ Juan Martínez-Alonso βρίσκεται πίσω από αυτό το μενού, το οποίο ταξιδεύει επίσης στον Ατλαντικό για να φέρει, για παράδειγμα, χταπόδι στη σχάρα, λαβράκι ή χτένια.
Εσωτερικό αποθήκης
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Μέσα από το διάστημα. γι'αυτό κήπος όασης στην καρδιά της Μαδρίτης . Για εκείνο το παλάτι που ανακαινίστηκε και μετατράπηκε σε αποικιακή χασιέντα. Για τα τυριά τους. Για την καλή κουβέντα στο μπαρ με τον μπάρμαν ανάμεσα σε ρούμια που δεν είχες φανταστεί.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Οι δυνατότητες και το μέλλον του διαστήματος. Μετά το WareHouse και το The Rhum Bar, θα ανοίξουν το The Wine and Cheese Bar, να απολαμβάνουν τα δύο προϊόντα που φτιάχνουν και φροντίζουν περισσότερο. αποθήκευση και επέκταση Η Λέσχη Haciendas.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Ο πέμπτος μαρκήσιος του Κόνκορντ. Calle María de Molina, 25 (γωνία της Λαγκάσκα)
Τηλέφωνο: 914 365 928 / 607 507 633
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_
Εδώ το ιδανικό είναι να δειπνήσετε + να απολαύσετε το καλύτερο ρούμι στη Μαδρίτη