Ο Martin Berasategui, στην Guipuzkoa
«Ο Μπερασάτεγκι είναι ο κοσμήτορας, ο νονός μιας ολόκληρης γενιάς μαγείρων που ηγούνται της πρώτης γραμμής των νέα βασκική κουζίνα ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija ή Diego Guerrero) και ένας δισκογραφικός σεφ με τον επτά (επτά!) αστέρια Michelin εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Αλλά πρέπει να αγνοήσετε όλο τον θόρυβο που περιβάλλει τον Martín, είναι καλύτερα να αγνοήσετε τα εξώφυλλα ή τους προβολείς. Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι **να επισκεφτείτε το σπίτι του στο Lasarte** και να πνιγείτε στη βροντερή σιωπή των πιάτων του. Τεχνική, προϊόν, ιστορία και πρωτοπορία. Ποιος δίνει περισσότερα;»
Έτσι παρουσίασε τη βασκική μαγειρική ο συνάδελφός μας Jesús Terrés, συμπεριλαμβανομένης, φυσικά, της 101 εστιατόρια που πρέπει να επισκεφτείς πριν πεθάνεις . Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, έφτασε για άλλη μια φορά στην κορυφή μιας λίστας που αποκτήθηκε μέσω ένας αλγόριθμος που λαμβάνει υπόψη τόσο την ποιότητα όσο και την ποσότητα των σχολίων μπήκε στο TripAdvisor κατά τη διάρκεια των τελευταίων 12 μηνών και ότι πέρυσι αναδείχθηκε μόλις σε μία από τις επετείους του ως σεφ: " Εκατομμύρια ευχαριστώ σε όλους τους χρήστες που έκαναν δυνατή αυτή την αναγνώριση, είναι το καλύτερο δώρο που θα μπορούσα να έχω τα 40 μου χρόνια ανάμεσα στις εστίες , τι ευτυχία!», έγραψε στη συνέχεια στη σελίδα του εστιατορίου του στο Facebook.
Έχει το πιο βιώσιμο εστιατόριο στον πλανήτη.
** Το Azurmendi Gastronomico,** το πρώτο βιώσιμο εστιατόριο στη χερσόνησο, απέκτησε το δέκατη θέση της παγκόσμιας κατάταξης, μια λίστα πέρυσι που κατοικήθηκε μόνο από έναν Ισπανό, τον Berasategui. η κουζίνα του Ο Eneko Atxa (τρία αστέρια Michelin) ** έχει κάνει ένα θαύμα στο Larrabetzu (Bizkaia), για ** λόγους που είναι επιτακτικοί εδώ και χρόνια.
Από την πλευρά του, το ** Celler de Can Roca ** (Χερόνα) έχει γίνει η δέκατη τρίτη θέση στον κόσμο αφού κατοικήθηκε στην πρώτη το 2013 και στη συνέχεια το 2015 σύμφωνα με τα όσκαρ μαγειρικής , αυτό s 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. "Αν υπάρχει ένα πλήρες εστιατόριο στον κόσμο, αυτό είναι το Celler de Can Roca. Όλοι έχουμε κάποιο αδύνατο σημείο, Αυτοί δεν. Η κουζίνα, το αρτοποιείο, το κελάρι, Ολα ειναι τελεια », μας εξήγησε το 2013 ο επιφανής Alex Atala, ιδιοκτήτης του Sao Paulo DOM.
Ομοίως, δύο ισπανικά καταστήματα εστίασης έχουν εισχωρήσει επίσης στην ευρωπαϊκή λίστα: **DSTAGE (Μαδρίτη) **, το εστιατόριο-εργαστήριο με επικεφαλής τον σεφ Diego Guerrero, έφτασε στη δέκατη όγδοη θέση συνοδευόμενο από το ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), που με τα αριστοτεχνικά ψάρια και τα οστρακοειδή του τοποθετείται στη δέκατη ένατη θέση.
Ο ναός της Γεταρίας: Ελκάνο
Ακολουθούν οι λίστες νικών:
ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΤΑΞΙΔΙΩΤΗ 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Ισπανία
2. Maison Lameloise, Chagny, Γαλλία
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Γαλλία
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Ιταλία
6.Alinea, Σικάγο, Η.Π.Α
7.Waterside Inn, Bray-on-Thames, UK
8.Voila Bistrot, Paraty, Βραζιλία
9. Adam's, Μπέρμιγχαμ, Ηνωμένο Βασίλειο
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Ισπανία
11.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Γαλλία
12.Le Soleil, Κούσκο, Περού
13.El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία
14.Da Vittorio, Brusaporto, Ιταλία
15. Εστιατόριο Muse, Pokolbin, Αυστραλία
16.Funky Gourmet, Αθήνα, Ελλάδα
17.I Latina, Μπουένος Άιρες, Αργεντινή
18.Victoria & Albert's, Ορλάντο, Φλόριντα
19.The French Cafe, Ώκλαντ, Νέα Ζηλανδία
20.La Colombe, Constantia, Νότια Αφρική
21.DK David's Kitchen at 909, Chiang Mai, Ταϊλάνδη
22.The Test Kitchen, Woodstock, Νότια Αφρική
23. Εστιατόριο Locavore, Ubud, Ινδονησία
24.TRB, Πεκίνο (Πεκίνο), Κίνα
25th St., Σίδνεϊ, Αυστραλία
ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΤΑΞΙΔΙΩΤΗ 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte, Ισπανία
2. Maison Lameloise, Chagny, Γαλλία
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Γαλλία
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Ιταλία
6.Waterside Inn, Bray-on-Thames, UK
7. Adam's, Μπέρμιγχαμ, Ηνωμένο Βασίλειο
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Ισπανία
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Γαλλία
10.El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία
11.Da Vittorio, Brusaporto, Ιταλία
12.Funky Gourmet, Αθήνα, Ελλάδα
13.The Fat Duck, Bray-on-Thames, UK
14. Epicure, Παρίσι, Γαλλία
15.The Three Chimneys Restaurant, Colbost, UK
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Παρίσι, Γαλλία
17.the ARTIST, Βουκουρέστι, Ρουμανία
18.DSTAGE, Μαδρίτη, Ισπανία
19. Εστιατόριο Elkano, Getaria, Ισπανία
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Ιταλία
21. Hos Thea, Όσλο, Νορβηγία
22.Restaurant Alcron, Πράγα, Τσεχία
23.Teppanyaki Restaurant Sazanka, Άμστερνταμ, Ολλανδία
24.Belcanto, Λισαβόνα, Πορτογαλία
25.Geranium, Κοπεγχάγη, Δανία
ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝΙΑ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΤΟΥ ΤΑΞΙΔΙΩΤΗ 2016
1.Martin Berasategui, Lasarte
2. Γαστρονομικό Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Μαδρίτη
5. Εστιατόριο Elkano, Getaria
6. Koy Shunka, Βαρκελώνη
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.With Grace, Βαρκελώνη
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Βαρκελώνη