Ορεκτικά Μάλαγα ζωγραφισμένα από τον Luis Muriel
Ο Daniel Carnero πηγαίνει κάθε Δευτέρα στη φάρμα της οικογένειας Hevilla στο Coín. Εκεί επιλέγει προσωπικά αρκετά προϊόντα κήπου . Το κάνει με πολύ νόημα: αρκεί να δεις και να δοκιμάσεις ντομάτες ποικιλιών όπως αυγό ταύρου, Κριμαίας, ροζ ή μαύρης για να καταλάβεις την προτίμησή του για αυτόν τον κήπο. Επαναλάβετε τη λειτουργία Αγορά Κάρμεν , όπου είναι η σειρά του ψαριού. Και, πάντα με εποχιακά προϊόντα, δημιουργεί τα πιάτα στο La Cosmopolita, ένα εστιατόριο που διευθύνει τόσο από την κουζίνα όσο και από το γραφείο. Και αυτό γίνεται το ιδανικό μέρος για να σχεδιάσετε το απεριτίφ με την ομάδα του Urban Sketchers Μάλαγα , που ήθελε να ενταχθεί στο Spain Food Sherpas για να προσεγγίσει τη γαστρονομική κουλτούρα από άλλη οπτική γωνία: από τα στυλό, τους μαρκαδόρους και τα πινέλα τους.
Η αφίσα για το La Cosmpolita του Luis Muriel
Παντζούρια από γρασίδι Esparto και μπουκέτα από αρωματικά φυτά αποτελούν μέρος της διακόσμησης του La Cosmopolita. Επίσης δωρεάν κουζίνα Τζέιμι Όλιβερ που ανταγωνίζεται για εξέχουσα θέση στο ράφι με ένα από τα saetα από τη Μάλαγα και ένα άλλο του ταύρου μάχης. Και, στους τοίχους, μερικές επιστολές από τα εστιατόρια στα οποία έχει φάει ή δούλεψε ο Daniel Carnero είναι παρατεταγμένα, με κορνίζα: Έχει μοιραστεί σόμπες με τον Martín Berasategui και τον Manuel de la Osa.
Εργασία σε εξέλιξη
Η ειδικότητά του είναι επανασυνδέστε παλιές συνταγές της Μάλαγα με το παρόν , αλλά η καλή τους δουλειά φαίνεται στα πρώτα πιάτα που εμφανίζονται στο τραπέζι. Καρφί aliñás πατάτες ή τσουκνίδες με τοπική μπύρα Rosas de Málaga Είναι ιδανικά για να ξεκινήσετε το ορεκτικό ενώ οι πρώτες πινελιές εμφανίζονται στα σκίτσα των σκιτσογράφων.
Μια καλή γεύση με μια καλύτερη μπύρα
Μερικές σελίδες στις οποίες οι καμπύλες και τα χρώματα μιας καλής μερίδας Σαρδέλες Manolita από τη Μάλαγα , τηγανητό και τουρσί προς το παρόν, συνοδευόμενο από πιπάρρα και λάιμ: ένα αυθεντικό εκλεκτά τρόφιμα.
Μανωλίτας
Οι σελίδες (και το στομάχι) συμπληρώνονται με κροκέτες στιφάδο και ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό: θήραμα με βούτυρο συνοδευόμενο από μαύρο βερμούτ.
Φράγμα με βούτυρο και μαύρο βερμούτ
Ο Daniel προτείνει επίσης ένα πιάτο για να τιμήσει το ceviche: μια σαρδέλα τουρσί για να γλείφετε τα δάχτυλά σας και λερώστε τα τετράδια.
σαρδέλα τουρσί
Ενώ τα καλάμια τρέχουν ανάμεσα στους σκιτσογράφους, στη La Cosmopolita υπάρχει σταθερή προσφορά πιάτα του κουταλιού, κρέατα και, πιθανώς, η καλύτερη ρώσικη σαλάτα στη Μάλαγα ; αλλά υπάρχει και ένα άλλο που αλλάζει σχεδόν καθημερινά όπως αποκαλύπτει το ίδιο το μενού: «Τα σημερινά πιάτα... Και δεν ξέρουμε αν είναι αύριο».
Μην παραλείψετε ένα καλό μπούτι ζαμπόν
Έτσι, ανάλογα με την ημέρα, μπορείτε να βρείτε λιχουδιές όπως ταρτάρ γαρίδας Μάλαγα με ψητό μυελό , ένα πιάτο που ανακατεύει στεριά και θάλασσα όσο λίγα άλλα και ένα από τα αστέρια του σπιτιού. Για τις ζεστές μέρες που περιλαμβάνει αυτό το φθινόπωρο, που δεν είναι ποτέ τέτοιο στη Μάλαγα, είναι κάτι παραπάνω από προτεινόμενο κρύο κρέας salmorejo . Και ήδη, όταν έρθει ο χειμώνας, αν έρθει, θα είναι καιρός για το αγκινάρες με αυγοτάραχο menière ή το κλασικό λάχανο Μάλαγα , ένα εκλεκτό ντόπιο στιφάδο που θα χρησίμευε για να γεμίσει ένα ολόκληρο σημειωματάριο με εικονογραφήσεις και, φυσικά, το στομάχι.
The Cosmopolitan του Michael Schmidt
Οι εικονογράφοι μας:
-Λουίς Μουριέλ
- Michael Schmidt
- Πάμπλο Ερνάντεζ Βάλτα
- Ραφαέλ Κομίνο Μάτας
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οι craft μπίρες της Μάλαγα
- 10 βασικά βήματα στην πόλη της Μάλαγα
- Οι 40 φωτογραφίες που θα σας κάνουν να θέλετε να ταξιδέψετε στη Μάλαγα χωρίς εισιτήριο μετ' επιστροφής
- Hipster Malaga σε μια μέρα
- Δέκα προϊόντα από τη Μάλαγα που θα σας εκπλήξουν
- Gastro roadtrip για τις πωλήσεις της Μάλαγα
- Málaga sin espetos: σε αναζήτηση της διαδρομής του ειδικού γκουρμέ
- Οι καλύτερες χειροτεχνίες στη Μαδρίτη
- Οι καλύτερες μπύρες στο Βερολίνο
- Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας αν ταξιδεύετε στη Μάλαγα - Gastro roadtrip για τις πωλήσεις της Μάλαγα