Η βεράντα του Καζίνο, μια στάση στο δρόμο για τον παράδεισο
Η Μαδρίτη είναι Μαδρίτη τον Μάιο και στο πίσω μέρος ενός ταξί, ή δεν είναι (παραθέτω ένα υπέροχο). Η Μαδρίτη είναι η Μαδρίτη ακριβώς τώρα, όταν ο ήλιος βάφει την άσφαλτο με μέλι και τοστ, τώρα που οι δρόμοι είναι μεταμφιεσμένοι σε πίστες χορού και κάθε βεράντα είναι ένα τζακούζι με τρεις φίλους που περνούν και ένα κενό σημειωματάριο.
Η Μαδρίτη είναι επίσης η Μαδρίτη των αδύνατων ηλιοβασιλέματος (ηλιοβασίλεμα στο ναό του Debod), τα αδέρφια Alcázar στη Gran Vía και τα κορίτσια με τα σάβανα στο τραπεζάκι πίνοντας Juan Bravo. Η Μαδρίτη συνεχίζει να σκοτώνει (ναι) αλλά πυροβολεί με κενά και η γαλαντοσύνη ξεχνιέται μετά το δεύτερο Martini στον μπαγιάτικο καναπέ του Cock. Και κατά βάθος δεν πειράζει, γιατί εξακολουθούμε να αγαπάμε τις ακακίες του, τα βιβλία και τους καφέδες του στο La Italiana.
Λένε ότι υπάρχει μια Μαδρίτη για κάθε άτομο, αλλά δεν είναι αλήθεια. Υπάρχει μια Μαδρίτη για κάθε πρόβλημα, γι' αυτό δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να βρεις λύσεις από αυτή τη συντόμευση τριών εκατομμυρίων τρελών μεταξύ Μανζανάρες και Αλκομπέντας , που λέγεται σύντομα. Τρία εκατομμύρια προβλήματα και λίγα καφενεία όπου δημόσιοι υπάλληλοι, εραστές και φιλικοί φλυαρίες ζητούν άλλον έναν γύρο «να δούμε τι θα γίνει». Πώς να μην τους αγαπάς.
Η Μαδρίτη μου είναι η Μαδρίτη του Μίλφορντ, η τρέλα του Ντέιβιντ Μουνιόζ και εκείνο το τζιν φιζ που σου άρεσε τόσο πολύ στο Ντελ Ντιέγκο (θυμάσαι;). Η Μαδρίτη μου με μελάνι, χαρτί και Μανχάταν. Αυτός που ανεβαίνει το Huertas, διασχίζει τον Recoletos και κατεβαίνει από εκείνον τον δρόμο λερωμένο από το «όλα είναι τώρα». Χωρίς σχέδια ή περισσότερο μέλλον από το παρελθόν. και τι καλύτερο είναι το παρόν, σωστά.
Η Μαδρίτη μου είναι επίσης η Μαδρίτη που διασχίζει το Alcalá στην πιο όμορφη πρόσοψη στον κόσμο, αυτή αυτού του μοντερνιστικού belvedere, κοιτίδα των «casinistas» (όπως ονομάζονταν πάντα τα μέλη αυτής της κοινωνίας) με φούντες και κρεβάτια ντυμένα με σμόκιν. Το Casino de Madrid επιβάλλει όπως κάνει την ομορφιά εκείνων των κοριτσιών που ξέρεις ότι δεν θα γίνουν ποτέ δικά σου (γιατί το ξέρεις· αυτά τα πράγματα είναι γνωστά, φτου) συντριπτική όπως η ομορφιά της σκάλας που σχεδίασε ο José López Sallaberry που ανοίγει τις πόρτες του γαστρονομικού σπιτιού αυτού του μοναδικού Μαδριλένου.
Μίλησε με Πάκο Ρονσέρο της Μαδρίτης του: Τι να πει κανείς για τη Μαδρίτη; «Είναι η πόλη μου, όπου γεννήθηκα, μεγάλωσα, βίωσα. Πόσες φορές έχω εμπνευστεί κοιτάζοντας τον ουρανό της, στις αγορές της και, φυσικά, στους ανθρώπους που είναι αυτοί που δίνουν πραγματικά σε μέρη το όνομα της πόλης».
Το La Terraza del Casino είναι ένα εστιατόριο όπου οι ανοησίες (και οι σίφωνες) μένουν στην πόρτα της πρόσοψης που σχεδίασε ο Ángel García Díaz. Αυτό είναι σοβαρό: «Βασίζουμε την κουζίνα μας στην πρώτη ύλη και από εκεί αναπτύσσουμε κάθε πιάτο. Βασιζόμαστε σε εποχιακά προϊόντα της καλύτερης δυνατής ποιότητας». Στην τραπεζαρία, ο Alfonso Vega κυβερνά και το οινοποιείο (υπέροχο) διευθύνεται από τη María José Huertas.
Το μενού ξεκινά με ένα μεγάλο άνοιγμα αφιερωμένο στα σνακ (ο Πάκο είναι ο τύπος πίσω από το Pure State, θυμηθείτε) ίσως αυτά που μας άρεσαν περισσότερο ήταν κατεψυγμένη παρμεζάνα φράουλα, χταπόδι Γαλικίας και τηγανιτό κυνήγι . Στο ποτήρι, ένα Pazo San Mauro del Marqués de Vargas που δίνει τη θέση του στο ρεσιτάλ των πιάτων που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του μενού γευσιγνωσίας του: Μακαρόνια Bolognese, φανταστική κόκκινη γαρίδα με αρακά και κρέμα, ιβηρικό μπέικον ramen με «σομπά» καπνιστού χελιού και ίσως το καλύτερο πιάτο της βραδιάς: sole a la meuniere . Τόσο εύκολα (και τόσο δύσκολα). Τέλος του πάρτι με ένα Pago de Santa Cruz de Viña Sastre και μερικά ακόμη ποτά σε αυτή την ανείπωτη βεράντα. Κάτω από την κουβέρτα ενός τιρκουάζ ουρανού που μοιάζει να μας ψιθυρίζει «όλα είναι τώρα». Και αυτό κάνουμε.
Ο Πάκο αποχαιρετά. Ο Roncero λατρεύει την παραδοσιακή κουζίνα (μεγάλωσε μεταξύ των Ritz και Zalacaín) όσο αγαπά τα παπούτσια του στη Μαδρίτη και το τρέξιμο. Από τι τρέχεις, Πάκο; «Νομίζω ότι η ερώτηση πρέπει να γίνει αντίστροφα, Ιησού… τι ψάχνω; ;)”
Λοιπόν, από τον παράδεισο.
Τι ερωτήσεις έχω;
Πλεονεκτήματα της Μαδρίτης: τα ηλιοβασιλέματα και τα καλά εστιατόρια