κανελόνια αβοκάντο
Ρικάρ Καμαρένα αποπνέει δημιουργικότητα και δεν πρόκειται να σας πούμε ψέματα, Ήθελα τη Μαδρίτη . Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα συμβουλεύοντας την κουζίνα του κριάρια , αποφάσισε να το αφήσει για να επικεντρωθεί στα πολλά του έργα στην πρωτεύουσα της Τουρίας. ο γαστρονομικό εστιατόριο (που σύντομα θα μετακομίσει στο κτίριο και το κέντρο τέχνης Bombas Gens), το Canalla Bistro, Central Bar και Regular.
Λένε όμως ότι όποιος έρθει στη Μαδρίτη και δεν τελειώσει να το πετύχει μένει με ένα αγκάθι κολλημένο. Και μαζί του το έχουμε μάθει τα όνειρα βγαίνουν αληθινά. Τώρα, αφού έχει εδραιώσει περισσότερο από την πιο επαναστατική και ταξιδιάρικη ιδέα του στη Βαλένθια και το Μεξικό, το Canalla Bistro μόλις άνοιξε, ευτυχώς για όλους τους κατοίκους της Μαδρίτης, στο Platea γαστρονομικός πολυχώρος.
Ο Ρικάρ Καμαρένα αποβιβάζεται στη Μαδρίτη
Για όσους δεν ξέρουν, Τι είναι το Canalla Bistro; «Μια κουζίνα χωρίς κανόνες, ανάμεικτες συνταγές, ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο μέσα από τις γεύσεις της», λέει ο ίδιος ο Camarena. Όπως είπαμε, αν κάτι χαρακτηρίζει τον Βαλένθια, είναι η επιθυμία του να συνεχίσει να δημιουργεί . Πότε γεννήθηκε Συνήθης , ένα εστιατόριο comfort food, μας είπε ότι χρειαζόταν ηπείρους για όλο το περιεχόμενο που έβγαινε από το μυαλό του. Αν και το εστιατόριο της Βαλένθια είναι καθαρά α ταξίδι στις πιο αστείες συνταγές κάθε χώρας , στη Μαδρίτη ο σεφ πάει ένα βήμα παραπέρα και έχει δημιουργήσει ένα σ ibiosis των καλύτερων από τα μενού Canalla Bistro και Habitual.
Διαφορετικό, εκλεκτικό, γνήσιο και, το πιο σημαντικό, διασκέδαση και ξεγνοιασιά . Από το τοπικό, το οποίο έχει ομοιότητες με το Valenciano ως το θέα κουζίνα , ακόμα και η παράσταση που ζει στο πιάτο, όλα θυμίζουν το αρχικό concept.
Δεν μπορείς να φύγεις χωρίς να το δοκιμάσεις Σαλάτα Ricard Camarena , μάρκας σπιτιού με γεμιστό αφρό ελιάς, κροκέτα κοτόπουλου ή ελαφρώς πικάντικη μελωμένη λαχανική τεμπούρα. Αυτό για να ξεκινήσει. Ακολουθώ, Κανελόνια αβοκάντο με μαριναρισμένη παλαμίδα και pico de gallo, Τόνος παρπατάνα με ψητό κρεμμύδι και χυμό ταμαρίνδου και ένα Κορεάτικη entrecote παρμεζάνα . Αν αυτό που σας ταιριάζει είναι να ταξιδεύετε με τον ουρανίσκο σας, ποντάρετε σε αυτό Πεκινέζικο χοιρινό γεμιστό baos, cochinita pibil είτε αρνί κεμπάπ, πίτσα Ιαπωνικό okonomiyaki ή ένα κλασικό το σπιτικό σάντουιτς παστράμι . Ξέρεις το διάσημο του Κατς (Νέα Υόρκη) ? Λοιπόν, εδώ το βλέπουν και πολύ καλά.
Δώσε μας προσοχή και φύγε, αυτή τη φορά ναι, δωμάτιο για επιδόρπιο . Να μοιράζεσαι καλύτερα από καλύτερα. Παγωτό κομμένο από Ferrero Rocher, θεαματική παγωμένη μπανάνα ή το αγαπημένο μας και το κακομαθημένο παιδί του σπιτιού, το εύστοχη τούρτα , ένα Μουλιασμένο και καραμελωμένο μπριός με μπισκότα παγωτού γάλακτος μαρέγκα και κανέλα . Για να μην αφήσω σταγόνα.
παγωμένη μπανάνα
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αν παραγγείλεις στρείδια, παρατηρούν πού σερβίρονται... Είναι α μετα-στρείδι . Το ένα μέσα στο άλλο. Τα σερβίτσια παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στο τραπέζι και παρέχουν αυτή την «απατεώνα» πινελιά που μας αρέσει τόσο πολύ.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Αν γνωρίζετε τις έννοιες της Βαλένθια, θα σας αρέσει και αυτή της Μαδρίτης. Έχουν καταφέρει οι γεύσεις να είναι ακριβώς ίδιες με το μητρικό σπίτι. Το concept ταξιδεύει καλά, και αυτό είναι πολυτέλεια.
Το «μετα-στρείδι» του Canalla Bistro
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Goya, 5. Platea πρώτος όροφος
Τηλέφωνο : 915 77 00 25
Πρόγραμμα: Ανοιχτά καθημερινά από τις 13:00 έως τις 15:30 και από τις 20:00 έως τις 12:00 π.μ.
Ορχήστρα