Dani García: τρώει τη Νέα Υόρκη
Η δημιουργία ενός εστιατορίου στη Νέα Υόρκη ήταν μια ιδέα που μαγείρευε για χρόνια στο κεφάλι του Dani García. Ο σεφ θα δει το όνειρό του να γίνεται πραγματικότητα την επόμενη εβδομάδα όταν θα ανοίξει στην Park Avenue South Manzanilla Spanish Brasserie , το υποκατάστημα της Calima στη Νέα Υόρκη (το εστιατόριό του στη Μάλαγα, με δύο αστέρια Michelin) . Ο χώρος θα εκμεταλλευτεί ένα νέο concept, προσαρμοσμένο στα γούστα του κοινού στο Big Apple. «Τα μεγάλα και απαραίτητα γευστικά μενού δεν είναι μέρος της κουλτούρας τους, αλλά δεν θέλαμε ούτε ένα tapas bar, γιατί είναι ήδη πολλά», μας λέει ο σεφ. Γι' αυτό επέλεξαν μια μπρασερί, “με ένα μεσημεριανό μενού, ένα άλλο για δείπνο, brunch και πολλή ελευθερία στη δημιουργία” , αλλά και πού να σερβίρετε το απαραίτητο χάμπουργκερ, σαλάτες ή, όπως σε κάθε ισπανικό εστιατόριο στην Πόλη, λουκάνικα και χταπόδι.
Για να προετοιμάσει αυτό το μενού, ο Dani García μετακόμισε στη Νέα Υόρκη και, μεταξύ των μαθημάτων, Του έδωσε χρόνο να γνωρίσει πολλές γωνιές της πόλης . Γι' αυτό, πριν από τα εγκαίνια σας, σας ζητήσαμε να μας φτιάξετε μια γαστρονομική λίστα με τα αγαπημένα σας μέρη. **Από το αγαπημένο σας χάμπουργκερ μέχρι την υψηλή κουζίνα, περνώντας από το καλύτερο ramen και μερικά ισπανικά φαγητά για να θεραπεύσετε τη γαστρομόρρια **.
ΜΠΙΦΤΕΡ
Burger Joint Le Parker Meridien . «Ένα κρυφό μπιφτέκι δίπλα στη ρεσεψιόν του πολυτελούς ξενοδοχείου Le Meridien, ένα μικροσκοπικό μέρος και ένα φτηνό burger για την ποιότητα που σου δίνουν. Για μένα είναι ένα από τα καλύτερα χάμπουργκερ στη Νέα Υόρκη: μπορείτε εύκολα να παραγγείλετε δύο επειδή δεν είναι πολύ μεγάλα, με μαλακό ψωμί και κρέας με πραγματική γεύση στη σχάρα. Είναι πολύ ζουμερό και πάντα θέλεις κι άλλο”.
τινάζω παράγκα . «Είναι πολλά, αλλά αυτό στο Madison Park είναι πολύ κοντά στη Manzanilla. Το μπιφτέκι μοιάζει πολύ με το Buger Joint: ζουμερό, νόστιμο και τρώγεται εύκολα.»
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΚΡΕΑΣ
** Fette Sau BBQ .** «Στο Williamsburg, αυτό το εστιατόριο κρυμμένο μέσα σε ένα γκαράζ και με άρωμα ξύλου και καπνού είναι για να πάτε όταν είστε πολύ πεινασμένοι και να χορτάσετε διάφορα είδη κρεάτων στη σχάρα. Η λειτουργία του είναι αξιοπερίεργη αφού το κρέας πωλείται κατά βάρος, οποιοδήποτε μέρος του αξίζει. Το αγαπημένο μου? The Berkshire Belly (μπέικον)».
The Shake Shack Burger
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΙΑΠΟΝΟΦΙΛΟΥΣ
** Ippudo .** «Ιαπωνικό εστιατόριο ramen, όπου περίπου 800 άτομα τρώνε καθημερινά, επομένως δεν συνιστάται αν βιάζεστε: συνήθως θα πρέπει να περιμένετε μια ώρα. Το μυστικό του είναι η σχέση ποιότητας-τιμής: τρώγοντας μερικά ψωμάκια ή μερικά νουντλς που αφαιρούν τον λόξυγκα για όχι περισσότερο από 25 δολάρια είναι μια χαρά . Ένα από τα αγαπημένα μου να πηγαίνω εβδομαδιαία. Πολύ παρόμοιο είναι το Totto Ramen».
** Soba Koh .** «Παρά το δυσάρεστο όνομά του για έναν Ισπανό (ακούγεται όπως ακούγεται), το soba [είδος λεπτού ιαπωνικού noodle] είναι εξαιρετικής ποιότητας, τόσο για να τρώγεται ζεστό όσο και κρύο. Είναι ένα μικρό και φθηνό μέρος όπου μπορείτε να δείτε πώς κάνουν ζωντανή σόμπα με παραδοσιακό τρόπο».
Σότο . «Έχουμε ήδη προχωρήσει σε πράγματα υψηλότερου επιπέδου και υψηλής γαστρονομίας: το καλύτερο ιαπωνικό που έχω φάει ποτέ Είναι στο Μανχάταν και το λένε Σότο. Omakase (ρωτήστε τον σεφ τι θέλει να σας ετοιμάσει), χωρίς αμφιβολία, φτιαγμένο από τον Soto προσωπικά, έναν ιδιόρρυθμο και πολύ ωραίο τύπο που φτιάχνει τα καλύτερα δυνατά niguiris. Τα πιάτα με αχινούς (uni) είναι η σπεσιαλιτέ τους”.
ΙΤΑΛΟΙ ΕΡΑΣΤΕΣ
** Vezzo Thin Crust Pizza .** «Το όνομά της τα λέει όλα, μου αρέσει πολύ, αλλά γιατί προσωπικά οι λεπτές και τραγανές πίτσες [όπως λέει και το όνομά της στα αγγλικά] είναι οι αγαπημένες μου. Έχουν επίσης καλές σαλάτες. Και δεν είναι δύσκολο να βρεις τραπέζι.
** Roberta's Pizza .** «Το όνομά του είναι παραπλανητικό και η τοποθεσία του επίσης, είναι στο Μπρούκλιν, αλλά Δεν είμαι πολύ τεμπέλης για να πάρω το μετρό μόνο και μόνο για να φάω εδώ . Είναι μια εναλλακτική πιτσαρία που κρύβει μια κουζίνα υψηλού επιπέδου τόσο αισθητικά όσο και γευστικά. Οι πίτσες είναι πολύ καλές, ναι, αλλά δεν πρέπει να σταματήσετε να παραγγέλνετε πιάτα από την κουζίνα τους. Με τον δικό του κήπο, οι σαλάτες αποκτούν πολλή ζωή και κάθε πραγματικό πιάτο έχει φόντο την υψηλή κουζίνα λόγω της φροντίδας και της λιχουδιάς όσον αφορά το επιμετάλλωμα. Απαραίτητη επίσκεψη στο Μπρούκλιν».
Η πίτσα που αρέσει στους Κλίντον: της Ρομπέρτα
ΙΣΠΑΝΙΚΑ
**Σάλτι.** «Αν είσαι ακόμα στο Μπρούκλιν, πιες ένα σάντουιτς εδώ. Υπάρχει μια που ονομάζεται Armada Española, είναι μια ισπανική ομελέτα με πάπρικα aioli για όσους λαχταρούν αυτές τις παραδοσιακές γεύσεις».
Saltie - Τα καλύτερα σάντουιτς του Μπρούκλιν
** Boquería Soho .** «Το καλύτερο ισπανικό φαγητό για μένα είναι αυτό που φτιάχνεται στη Boquería, λίγο ψωμί με ντομάτα και η καλύτερη παέγια στη Νέα Υόρκη… Τις Κυριακές σερβίρουν θηλάζον γουρούνι που επίσης αξίζει. Η ατμόσφαιρα και η μουσική είναι εντυπωσιακή.
2013: ναι στους μαυροπίνακες
ΓΙΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ
** Nomad .** «Η ατμόσφαιρα του Nomad είναι πολύ Νέα Υόρκη και υψηλού επιπέδου, αλλά το καλύτερο χωρίς αμφιβολία και για αυτό που αξίζει την επίσκεψή σας είναι για το ψητό κοτόπουλο στα 75 δολάρια που μπορεί να μοιραστεί μεταξύ τριών ή και τεσσάρων ατόμων. Γεμάτη με μπριός και τρούφα, είναι μοναδικό . Αν πάτε Σάββατο ή Κυριακή μπορείτε να το παραγγείλετε στο brunch σε μορφή σάντουιτς... Τα crudités είναι πολύ διασκεδαστικά και απολαυστικά και τα επιδόρπια πολύ καλά”.
Nomad: κοτόπουλο και διάκριση Νέας Υόρκης
** Eleven Madison .** «Haute cuisine, μια κουζίνα τριών αστέρων, ίσως η πιο τολμηρή κουζίνα σε αυτήν την πόλη, εξαιρετική κάλυψη από τα μέσα και μια αξιοζήλευτη σκηνοθεσία. Το μενού γευσιγνωσίας είναι διασκεδαστικό και πολύ διασκεδαστικό: τελειώνει με ένα μαγικό κόλπο του σερβιτόρου που ακόμα προσπαθώ να αφομοιώσω. Δροσερός".
Eleven Madison: Τριών Αστέρων Haute Cuisine
ΛΙΓΟ ΓΛΥΚΟ
**Dominique Ansel Bakery.** «Βρίσκεται στο Soho, είναι απαραίτητο για πρωινό ή απογευματινό τσάι. Ό,τι κάνει είναι υψηλού επιπέδου αλλά δικό του κρουασάν καραμελωμένο και τραγανό εξωτερικά και γλυκό και ευχάριστο εσωτερικά ”.
** Junior's .** «Φημίζεται για το cheesecake του, πολύ καλό, αν και προτιμώ να παραγγείλω το red velvet, ένα cheesecake συνοδευόμενο από ένα κόκκινο παντεσπάνι βαμμένο με χρωστικές τροφίμων , που έγινε διάσημος από την ταινία Steel Magnolias. Αν και υπάρχουν αρκετά Junior's στην πόλη, είναι καλύτερο να πάτε σε αυτό του Grand Central Station και να επωφεληθείτε από την εκδρομή».
Το καλύτερο cheesecake στη Νέα Υόρκη;
ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΗΝ ΑΓΟΡΑ
**Chelsea Market.** «Υπάρχει ένα πολύ ενδιαφέρον κατάστημα μαγειρικών σκευών, γεμάτο με παιχνίδια τροφίμων όλων των ειδών και ένα βιβλιοπωλείο με πολλές εκδόσεις μαγειρικής. Και ενώ είστε σε αυτό, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να φάτε έναν υπέροχο αστακό στο Lobster Place”.
** Despaña .** «Σε αυτό το κατάστημα ισπανικών προϊόντων στο Soho αγοράζουμε κάποια πράγματα για τη Manzanilla. Προσωπικά, προτιμώ τις πατάτες Cola Cao και San Nicasio, που είναι η πτώση μου».
** Union Square Greenmarket .** «Αυτή η διάσημη αγορά είναι αυτή που προμηθεύει πολλά εστιατόρια στην πόλη, επίσης το Manzanilla. Αξίζει να το προσεγγίσετε καθώς θέτει την τάση για εποχιακά προϊόντα που αργότερα εμφανίζονται στα μενού. Είναι γεμάτο από αγρότες της περιοχής που προσφέρουν προϊόντα κάθε είδους. Τα καλύτερα λαχανικά, χωρίς αμφιβολία ”.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Αντίο στη gastromorriña στη Νέα Υόρκη
- Όλες οι πληροφορίες για τη γαστρονομία
- Όλες οι πληροφορίες για τη Νέα Υόρκη
- Ταξιδιωτικός Οδηγός Νέας Υόρκης