Φάτε το Gran Vía στη Μαδρίτη.
ο εστιατόριο που είμαστε Άνοιξε πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο. Συνοδεύοντας τα εγκαίνια του ράβδος νυχιών και του ξενοδοχείο Barcelo Torre Madrid, σε εκείνη τη γωνιά της πολυτέλειας, ελέγχοντας την άνοδο της Gran Vía στο Callao και κυριαρχώντας σε ολόκληρη την Plaza de España.
Σύντομα έγινε viral: η κάπως glam, κάπως κιτς διακόσμηση Jaime Hayon προσέλκυσε το κοινό του instagram. Πάνω από όλα, γύρω από αυτή την πανύψηλη ράβδο χρυσού που σε μετέφερε σε ένα πάρτι από τη δεκαετία του '50.
Τώρα αυτό το καλοκαίρι θέλει να επιστρέψουμε: ότι το θριαμβευτικό styling δεν άλλαξε, αλλά η γαστρονομική του πρόταση άλλαξε.
Μοσχαρίσια μπριζόλα ταρτάρ Guadarrama.
Περουβιανές, ασιατικές εμπνεύσεις, διεθνείς ανατροπές τελείωσαν. Το νέο μενού που δημιούργησε ο σεφ Rubén Vázquez για το Somos y Garra Bar (το Somos Garra για να συνοψίσουμε) είναι ένας φόρος τιμής σε αυτόν τον δρόμο της Μαδρίτης που κοιτάζουν όλα τα τραπέζια του εστιατορίου.
Είναι ένα απολύτως καθαρή πρόταση, με εποχιακά προϊόντα από τη γύρω περιοχή, όπως το βοδινό Guadarrama που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ταρτάρ ή τα σπαράγγια από το Aranjuez που συνοδεύουν τα αυγά χαμηλής θερμοκρασίας.
Ανάμεσα στα ορεκτικά, πιάτα που έχουν σχεδιαστεί για να μοιράζονται, υπάρχει ακόμη και ένα που είναι από τη Μαδρίτη από τον τίτλο: την παραδοσιακή σαλάτα της Μαδρίτης ή τη σαλάτα «Primavera de Madrid».
Φρέσκα και πολύ παραδοσιακά πιάτα για να παρακολουθήσετε τη ζέστη της πόλης πάνω από τον ώμο σας, με υπεροχή, χάρη σε αυτές τις απόψεις, από τα ύψη του Πύργου της Μαδρίτης.
Από τα κυριότερα, υπάρχουν κρέατα και ψάρια. Το μοσχαράκι είναι ακόμα όλο από τη Γκουανταράμα: entrecote ή κόντρα φιλέτο. Υπάρχει ιβηρικό μυστικό 5 Jotas και ζαχαρωμένο αρνί ωμοπλάτη. Και ένα από αυτά τα μαγειρευτά που θυμίζουν τη γιαγιά: κοτόπουλο σε πεπιτόρια
Από τη θάλασσα βγαίνει ο μπακαλιάρος (υπάρχει κάτι πιο παραδοσιακό από τον μπακαλιάρο;) σε ντομάτα και μάνγκο? το ψητό μπούτι χταποδιού ή το λαβράκι.
Τα τραπέζια στην Plaza de España.
Και παρόλο που το μενού είναι πολύ καλοκαιρινό, σε χρώμα και γεύση, ένα καλό κουτάλι αρέσει σε έναν Μαδριλένο ακόμα και τον Αύγουστο: εξ ου και οι βερντίνες μαγειρεμένες με μοναχόψαρο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Στο Claw Bar, το κοκτέιλ μπαρ και το μενού σνακ ακολουθούν την ίδια γραμμή: Το βερμούτ είναι ο βασιλιάς και τα ορεκτικά, εμπνευσμένα από τα συνηθισμένα και στη Μαδρίτη, όπως ο γαύρος στα πατατάκια.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Με το salmorejo, η σαλάτα, το μοσχαρίσιο κρέας… και για τα επιδόρπια Sandra Villazon. Η ίδια η Μαδρίτη «Από τη Μαδρίτη στον ουρανό»: ντόνατς σε κρέμα κουμαριάς και παγωτό βιολέτα. Ή το δικό σου «Όλη σοκολάτα», όπως ακριβώς ανακοινώνει το όνομα και μηδέν cloying.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πρωινό στο Hotel Barceló Torre Madrid Σερβίρεται και τρώγεται με την ίδια θέα με το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο στο Somos. Είναι μια παράσταση σε μπουφέ ανοιχτή για τους επισκέπτες αλλά και για όποιον θέλει να ξεκινήσει τη μέρα στη Gran Vía.
Αυγά χαμηλής θερμοκρασίας με σπαράγγια από την Aranjuez.
Διεύθυνση: Ξενοδοχείο Barcelo Torre στη Μαδρίτη. Plaza de España, 18 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 524 23 99
Πρόγραμμα: Από τις 13:00 έως τις 16:00 και από τις 19:00 έως τις 11:00.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: Garra Bar: Κυριακή έως Τρίτη από τις 10:30 π.μ. έως τη 1 π.μ. Τετάρτη έως Σάββατο από τις 10:30 έως τις 2:00
Μισή τιμή: 35€. Executive μενού: 22€ και 29€. Claw Bar: 15€