Δεν υπάρχει τέλεια σαλάτα, είναι πολλές.
Το καλοκαίρι, οι σαλάτες είναι πιο ελκυστικές και γινόμαστε πιο δημιουργικοί όσον αφορά την ανάμειξη των υλικών. Τολμάμε με χρώματα και γεύσεις. Απροσδόκητοι ντύσιμοι. Αλλά οι σαλάτες δεν είναι μόνο για το καλοκαίρι, Είναι για όλο το χρόνο. Θα πρέπει να αλλάξετε μόνο κάποια εποχιακά συστατικά. Κάντε τα πιο καρποφόρα το καλοκαίρι, παίξτε με τα μανιτάρια το φθινόπωρο...
Καθώς υπάρχουν χίλιες επιλογές και οι συνδυασμοί μας δεν είναι πάντα οι πιο επιτυχημένοι, ρωτήσαμε τους ειδικούς. ** Benjamin Bensoussan, Executive Chef και συνιδρυτής των Honest Greens, **ένα από τα νεότερα αγαπημένα της Μαδρίτης στη υγιεινό μαγείρεμα, μας δίνει τα κλειδιά για την τέλεια σαλάτα . Αυτό πρέπει να πάρετε για να το κάνετε "πλήρες και διασκεδαστικό σε κάθε μπουκιά". Σημείωση:
Η βάση: πράσινη (ανάλογα μαρούλια, πάντα καλύτερα αν δεν υποβληθούν σε επεξεργασία) ή δημητριακά/δημητριακά, τύπου κινόα, ρεβίθια, φακές, όρθιο. Ή, ακόμα καλύτερα, συνδυασμός των δύο.
Περισσότερο πράσινο: ένας συνδυασμός από ωμά λαχανικά (αγγούρι, ντομάτα, τριμμένο κουνουπίδι, σέλινο, σπαράγγια, μάραθο κ.λπ.) και μαγειρεμένα λαχανικά (μπρόκολο, παντζάρι, μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, χρωματιστές πατάτες, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα, κολοκύθα κ.λπ.) .
μάτι! Όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό για σαλάτα πρέπει να μείνει τραγανό: ζεματίστε με νερό και αλάτι, ψύξτε σε νερό και πάγο για να διατηρήσετε την υφή και το χρώμα.
Σπόροι ή δημητριακά: πολύ σημαντική πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων βιταμινών Α, Β και ασβεστίου (περισσότερο από το γάλα). Για παράδειγμα: λιναρόσπορος, σουσάμι, ηλίανθος, κολοκύθα, μουστάρδα, chia, κάνναβη, παπαρούνα...
Πηγή φυτικής πρωτεΐνης: σαν τα αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, Λαχανάκια Βρυξελλών, αβοκάντο, σταφίδες, σπανάκι, πλιγούρι, αρακάς…
Η γλυκιά πινελιά: κάτι φυσικά γλυκό, όπως ξερά σύκα, ξερά βερίκοκα, χουρμάδες... Προσοχή όταν το αγοράζετε να μην έχουν πρόσθετα σάκχαρα.
Καρπός: κάποιο φρούτο εθνικής παραγωγής που είναι στην εποχή του και καλά ώριμο. Νεκταρίνια, κομμάτια πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ, σύκα, ροδάκινα, βερίκοκα... «Μπορείς ακόμη και καβουρδίζουμε τα φρούτα Για μια αλλαγή, στο Honest Greens ψήνουμε πολλά φρούτα σε φούρνο με κάρβουνα για να προσθέσουμε άλλη γεύση και υφή».
Κάποιο είδος τυριού: τύπος κατσίκας, φέτα, νιφάδες παρμεζάνας, μπλε θρυμματισμένο…
Να διακοσμήσω και προσθέτουμε στο διατροφικό κομμάτι που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπουμπούκια όλων των ειδών, όπως μηδική, σόγια, τριφύλλι, παντζάρια, καλαμπόκι, κριθάρι. Τα φυτρωμένα τρόφιμα είναι μια πολύ πλούσια πηγή βιταμινών (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Να τελειωσει, αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μια ζωική πρωτεΐνη αν και δεν είναι απαραίτητο αν η σαλάτα είναι πλήρης και ποικίλη. Ζεστό ή κρύο ψητό κοτόπουλο, ωμός τόνος, μοσχάρι, ζαμπόν...
Όπως αναλύεται: Όσο για τις περικοπές είναι σημαντικό κόψτε το φαγητό σε μικρά κομμάτια ώστε κάθε μπουκιά να είναι ποικίλη και ενδιαφέρουσα, βοηθάει να έχετε μια σαλάτα που δεν χορταίνετε.
Ειλικρινείς Πράσινοι, φιλοσοφία «φάτε καλά, νιώθετε καλά» στη Μαδρίτη