Το ρολό αστακού που θα έτρωγε στο Nantucket.
Ήταν η χρονιά που τρως τα πάντα σε ένα στρογγυλό και βαθύ πιάτο, ** το περίφημο μπολ. ** Η χρονιά που μάθαμε το σακί Η χρονιά της άνθησης τα τυροπιτάκια. Από την τοποθέτηση έως ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ στο σωστό μέρος. Για να ξαναδούμε τα κλασικά. ήταν επίσης το έτος κατά το οποίο ανακαλύψαμε τον ρολό αστακού στη Μαδρίτη, εκείνο το σάντουιτς με ψωμί μπριός γεμιστό με καρυκευμένο αστακό ή αστακό.
Όσοι από εμάς το γνωρίζαμε ήδη από τον τόπο καταγωγής του, τις πολιτείες της Νέας Αγγλίας, δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο χαρούμενοι και τώρα έχουμε ακόμα καλύτερα νέα: ο αστακός ήρθε για να μείνει, να γίνει τακτικός στις γαστρονομικές μας εξόδους και, επιπλέον , * *τώρα προσγειώνεται στη Μαδρίτη με την αυθεντική συνταγή στο The Lobstar. **
Πώς να μπείτε σε λιμάνι...
Διευθύνεται από μια ομάδα φίλων από τη Βενεζουέλα, εγκατεστημένους στη Μαδρίτη και λάτρεις της ανατολικής ακτής των ΗΠΑ («Υπάρχει κάτι μαγικό ρεαλισμό σε αυτόν τον συνδυασμό», μας λένε), The Lobstar είναι Ένα ταξίδι από το Μέιν στη Βοστώνη ένα γαστρονομικό οδικό ταξίδι στην οποία θέλουν να εισάγουν τις πιο διάσημες συνταγές από τη Νέα Αγγλία ξεκινώντας από το αστέρι (το αστέρι) : ο αστακός στο ψωμί.
«Η ιδέα μας είναι ότι οι άνθρωποι φτάνουν εδώ και μεταφέρονται στη Νέα Αγγλία», λέει ο Otto Seijas, ένας από τους δημιουργούς του The Lobstar. «Μας φαινόταν ότι έλειπε στη Μαδρίτη και θέλαμε να το φέρουμε για να μπορέσουμε εκδημοκρατίστε τον αστακό».
Μύδια καζίνο, με μπέικον και τυρί γκρατέν.
Το ρολό αστακό, με «ψωμί μπριός δικής σου συνταγής» και αστακός που τους έρχεται ζωντανός απευθείας από τον κόλπο μεταξύ Μέιν και Καναδά, είναι το αστέρι μιας πολύ επιλεγμένης κάρτας. Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα. «Θέλουμε να εκμεταλλευτούμε τη Νέα Αγγλία», λέει ο Seijas.
Ξεκινώντας από αυτόν ψαρόσουπα από αχιβάδες, η μυθική αχιβάδα με κρέμα, πατάτα και μπέικον σε λιγότερο παχύρρευστη συνταγή από την αμερικάνικη. Μεταξύ των ορεκτικών, προσφέρουν επίσης οι αχιβάδες του καζίνο, με μπέικον, panko και τυρί γκρατέν. ΕΙΤΕ τσιμπήματα καβουριών, «καβουροκροκέτες». Συνεχίζουν με κυρίως πιάτα τόσο δημοφιλή όσο το mac & cheese με αστακό. Και ακόμη και στις μπύρες κλείνουν το μάτι στους πρίγκιπες του Μέιν συμπεριλαμβανομένων Samuel Adams και Lagunitas IPA.
αστακός που λικνίζεται!
Επίσης στα επιδόρπια θέλησαν να αποφύγουν τους πιο καθιερωμένους Αμερικανούς, όπως το brownie, και έτσι ξεχωρίζουν στο μενού τους το ντόνατ μηλίτη, τη βασική λάιμ πίτα ή το σέικ Butterscotch με χτένα μελιού.
Η ιδέα του είναι ότι ο καταναλωτής εξοικειώνεται με αυτόν τον νέο τρόπο κατανάλωσης θαλασσινών, κρύων, καρυκευμένων με μαγιονέζα, στο ψωμί και, από εκεί, «εισάγουν παραλλαγές». «Αν και θα συνεχίσουμε πάντα να βασιζόμαστε στον αστακό», εξηγεί.
Πικάντικα tacos γαρίδας, πικάντικα.
Σύντομα θα υπάρχουν περισσότερες σούπες στο μενού, σαν μπισκότα αστακού. Υ επιλογές κρέατος ή σαλάτας για όσους δεν κινούνται σαν τα ψάρια με προϊόντα από τη θάλασσα. Προς το παρόν, δίπλα στο ρολό αστακού είναι ρολό καβούρι, με μαλακό κρέας καβουριού και ένα πολύ ιδιαίτερο πικάντικο ντρέσινγκ φερμένο επίσης από τη Νέα Αγγλία. Προσφέρουν επίσης ένα ρολό κοκτέιλ γαρίδας και άλλον φωνάζουν τραγανές γαρίδες, με χτυπημένες και τηγανητές γαρίδες με σάλτσα βουβαλιού το ίδιο που χρησιμοποιούν οι Yankees για τα περίφημα φτερά κοτόπουλου τους.
Ολα τους, συνταγές που έχουν ετοιμάσει Αμερικανοί μάγειρες. Με αυτόν τον ρυθμό, το 2018 θα καταλήξει να είναι η χρονιά του αστακού στη γαστρονομία.
Ο βασιλιάς: ο αστακός ρολό.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί τώρα που ξέρετε τι είναι το ρολό αστακού, είναι η σειρά σας να δοκιμάσετε το αληθινό. Με το ψητό μπριός του, με βούτυρο, τον κρεατικό και καλά καρυκευμένο αστακό. Αλλά επίσης, μην παραλείψετε το ρολό με καβούρι, το αχιβάδα ή τη βασική λάιμ πίτα.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το ταξίδι στη Νέα Αγγλία ξεκινά στο The Lobstar by η διακόσμηση, εμπνευσμένο από τα port containers, γεμάτο θαλάσσιες λεπτομέρειες, όπως οι λάμπες που τοποθετούνται σε καλάθια για να πιάσουν αστακούς, ή τα χρώματα μπλε και ξύλο.
Διεύθυνση: C/ de Carranza, 4 Βλέπε χάρτη
Τηλέφωνο: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Πρόγραμμα: Καθημερινά από τις 13:30 έως τις 16:30 και από τις 20:00 έως τις 12:00 μ.μ.
Μισή τιμή: 20-25 €