πεκινέζικο μπάο
«Στη ζωή πρέπει να θέτεις στόχους. όσο περισσότεροι τόσο το καλύτερο" . Αυτή η φράση, tweet κρέας (πραγματικό ή όχι) του Paulo Coelho, είναι στην πραγματικότητα μια από τις προφητικές συστάσεις που η κουλουράκια της τύχης με το οποίο τελειώνουν πάντα τα γεύματα στο νέο Buns & Bones, στην οδό San Bernardo , δίπλα στην Gran Vía Μια ακόμη έκπληξη από όλα αυτά που συμβαίνουν.
Νέος χώρος: επιτέλους περισσότερος χώρος!
Είναι ο αδερφός εκείνης της πρώτης θέσης στο Αγορά Anton Martin που ερωτευτήκαμε πριν από κάνα δυο χρόνια, όταν μας ανακάλυψε τι ήταν αυτό για το "bao bun" για το οποίο δεν είχαμε καν ακούσει και ότι φάγαμε όρθιοι και σχεδόν τυχαία, κάνοντας χώρο για τον εαυτό μας στο μπαρ. Προσοχή όμως, απαγορεύεται να μιλάμε για γρήγορο φαγητό . Ας μην ανακατεύουμε το μπέικον με την ταχύτητα (ή μήπως πρέπει;), γιατί εδώ, κάτι περισσότερο από εξπρές δολοφόνο, πρόκειται για «φαγητό του δρόμου ” (που δεν χρειάζεται να είναι πάντα γρήγορο), φτιαγμένο με ποιοτικά προϊόντα (τα περισσότερα από τοπικούς παραγωγούς, εκτός από την περίπτωση των baos, που κατάγονται από την Ταϊβάν ) και τώρα επίσης, σερβίρεται σε χαμηλά τραπέζια , όπου είναι πολύ πιο άνετο να έρθετε σε μια ομάδα και να παρατείνετε τη συζήτηση μετά το γεύμα.
Ο χώρος, μεγαλύτερος από τον Οδός Santa Isabel , με ανοιχτή κουζίνα, ακολουθεί την ίδια αδίστακτη αισθητική, γκαράζ, εκτεθειμένοι σωλήνες , τοίχοι από τσιμέντο με γκράφιτι και λίγο νέον, και εκτεθειμένες κόγχες από τούβλα με κεριά για να προσθέσετε ατμόσφαιρα τη νύχτα. Κατά τα λοιπά, η επιστολή διατηρεί την ίδια γραμμή, αλλά και με κάποιες προσθήκες.
Τέλος, μπορείτε να πάτε με την ομάδα των φίλων σας
των λουτρών (τα οποία σερβίρονται με τη σφραγίδα του σπιτιού, κυριολεκτικά χαραγμένη στη φωτιά στο τρυφερό και νοσηρό κουλούρι) η επιλογή είναι εκτεταμένη , πάνω από μια ντουζίνα, μερικά από αυτά καινούργια. Το βάθρο θα μπορούσε να είναι Τονκάτσου (Ιβηρικό χοιρινό φιλέτο κτυπημένο σε σπιτική τεμπούρα, λαχανοσαλάτα, βασιλικό και σάλτσα tonkatsu, με βάση τη σόγια, σάλτσα Worcestershire και πάστα ντομάτας), ο αδιαμφισβήτητος νικητής. η πάπια του Πεκίνου (ένα κλασικό από το εστιατόριο του Antón Martín), και αυτό από Κινέζικα παϊδάκια πέντε μπαχαρικών.
Όσο για τη δεύτερη ομάδα, τα κόκκαλα , πρόκειται για προτάσεις προς κοινή χρήση στις οποίες ο κοινός παρονομαστής, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι τα οστά . Υπάρχει χώρος για ετεροδοξίες, καθώς κυμαίνονται από το κοτόπουλο tikka masala στο στάχυ, όλα ψητά. Δύο απαραίτητα (για τα σαρκοφάγα) είναι τα churrascazo, μουσκεμένο για 20 ώρες και ψητό, και το ψαρονέφρι σε τατάκι με μυελέλαιο και πικάντικη πινελιά , το οποίο περιλαμβάνει DIY για ανδρείκελα: Παρουσιάζεται στα ίδια τα κόκαλα του μυελού και πρέπει να φτιάξετε μόνοι σας τα καναπεδάκια με το φρυγανισμένο ψωμί, τη σάλτσα, τη σαλάτα και τη φέτα κρέατος.
Ψαρονέφρι στο τατάκι
Οι δύο προηγούμενες ενότητες - Ψωμάκια και Κόκαλα - ενώνονται με ένα τρίτο ,“ ούτε ψωμάκια ούτε κόκαλα» . Σε αυτό συνυπάρχουν πιάτα δρόμου του ασιατική και μεσογειακή επιρροή , όπως το edamame, Ρολά Ανόι κύμα Ταϊλανδέζικη σαλάτα και τεμπούρα από ξινά, γλυκά και πικάντικα λαχανικά με Cordovan salmorejo ή Τραγανές γαρίδες σε κρεμώδη και πικάντικη σάλτσα.
φυτική τεμπούρα
Ως προς επιδόρπια , υπάρχει λίγη ποικιλία, μια πανακότα πράσινου τσαγιού, μια piña colada και, ναι, chocoholics, μια μους τέλειας υφής και συνοδεύεται από μερικές ουγγιές λευκής σοκολάτας με κάρυ και κάρδαμο, από την οποία επίσης θα ξύσετε μέχρι την τελευταία σταγόνα (γιατί ο άνθρωπος δεν ζει μόνο στα μπάνια) .
Σε λίγους μήνες το Buns & Bones θα είναι επίσης «speakeasy»
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Για να φάτε μια διασκεδαστική και πρωτότυπη κουζίνα σε ένα ανεπίσημο και μοντέρνο περιβάλλον. Για να δοκιμάσετε τα νέα μενού που έχει ο σεφ σας, Wilmer Alfonso Lopez Αλλάζει με την εποχή.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ένα speakeasy, ένας χώρος για παρέες, θα ανοίξει σε λίγο στις εγκαταστάσεις, δίπλα στην κουζίνα με το δικό του cocktail bar.
ΕΝΑ ΜΥΣΤΙΚΟ
Σας ακούγονται οικεία τα πλακάκια δαπέδου; Ίσως τους έχετε δει στο δρόμο κάποιας πόλης...
ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση : Saint Bernard, 12.
Πρόγραμμα: από Τρίτη έως Πέμπτη, από τις 13:00 έως τις 16:30 και από τις 8:00 μ.μ. έως τις 12:00 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο έως τη 01.00. Κυριακές, από τις 13:00 έως τις 17:00 και από τις 20:00 έως τις 12:00 π.μ.
Μισή τιμή: μεταξύ 20 και 25 ευρώ
φυσική pina colada