Η συλλογή λεμονιού βάζει το Guadalcanal στον χάρτη της ελιάς
ο πόλη Γκουανταλκανάλ Είναι το επίκεντρο της ελαιοβιομηχανίας στην Βόρεια Σιέρα της Σεβίλλης. Εκεί, ο San Sebastián Andalusian Olive Cooperative εμπορεύεται λάδια που λαμβάνονται από το άλεσμα διαφόρων ποικιλιών ελιών (coupage) από το 1966, όπου Το 75% προέρχεται από το αυτόχθονο pico-lemon ενώ το υπόλοιπο 25% είναι από άλλες ποικιλίες όπως π.χ χαμομήλι, γουρουνάκι ή zorzaleña.
Ήταν το 2019 όταν επέλεξαν τη μονοποικιλιακή παραγωγή του ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η ελιά pico-lemon πήρε το επίκεντρο της σκηνής της ελιάς στο Guadalcanal. «Είναι μια μεγάλη, στρογγυλή ελιά που Έχει μια θηλή που του θυμίζει λεμόνι». λέει ο διευθυντής του συνεταιρισμού guadalcanalense, Monte Carmona.
Η ελιά pico-lemon είναι μεγάλη, στρογγυλή και έχει μια θηλή που θυμίζει λεμόνι.
Αυτή η προεξοχή δίνει το όνομά της σε μια ελιά που είναι επίσης καλλιεργείται στη γειτονική επαρχία Badajoz και αυτό μπορεί να καταναλωθεί στο τραπέζι.
Το Guadalimon είναι α έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χρυσαφένιο και πρασινωπό χρώμα που στην οσφρητική φάση θυμίζει φρέσκα πυρηνόκαρπα σαν ροδάκινο. Η ήπια γεύση του εκπλήσσει με μια φαγούρα και πικρία σε γλυκό φόντο.
«Είναι ένα πρώιμο λάδι, που φτιάχνεται όταν η ελιά είναι πράσινη και φρέσκια. Είναι της υψηλότερης ποιότητας» Carmona highlights. Αυτό έχει γίνει το έμβλημα του συνεταιρισμού και, μετά την τοπική αναγνώρισή του, έχει κερδίσει χρυσά μετάλλια στο διαγωνισμούς ελαιολάδου τόσο στη Νέα Υόρκη όσο και στην Ιαπωνία.
Επιπλέον, πρόσφατα κατέκτησε την πρώτη θέση στο βραβείο ποιότητας από το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς «Mario Solinas» στην ανοιχτοπράσινη ποικιλία.
Συμμετείχε στον διαγωνισμό 157 λάδια από όλο τον κόσμο και την Ισπανία , με 77, ήταν η χώρα που παρουσίασε τα περισσότερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Guadalcanal, με βάση το Φυσικό Πάρκο Sierra Norte de Sevilla, έχει μακρά ελαιοκομική παράδοση και αυτή την καλλιέργεια καταλαμβάνει το 20% σχετικά με της συνολικής του επιφάνειας. Σε δηλωμένη περιοχή Αποθεματικό βιόσφαιρας της UNESCO ελαιόδεντρα είναι διάσπαρτα ένα τοπίο από δάση πουρνάρια, φελλοβελανιδιές, γαλοβελανιδιές, καστανιές, πεύκα και φτελιές. Αλλά το έργο δεν είναι εύκολο.
Το Guadalimón είναι ένα μονοποικιλιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από ελιές pico-lemon.
Το επικλινές, ασβεστολιθικό και βραχώδες έδαφος σημαίνει ότι ο ελαιώνας του Γκουανταλκανάλ δεν είναι ανταγωνιστικός όσον αφορά τα λίτρα παραγόμενου λαδιού. «Έπρεπε να βρεις έναν τρόπο να είσαι μοναδικός και μοναδικός», λέει η Carmona. Το Διοικητικό Συμβούλιο του συνεταιρισμού επέλεξε στην εκστρατεία 2018/19 για «αναζήτηση δυνατοτήτων» της ποικιλίας ελιάς pico-lemon.
ΔΕΣΜΕΥΣΗ ΣΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ
«Δεν ήταν εύκολο», τονίζει ο Antonio Barrera, ένας από τους λίγους εταίρους που υποστήριξαν την έναρξη της Guadalimón. Απο 500 μέλη μόλις είκοσι υποστήριξαν αυτό το ποιοτικό άλμα. «Οι αγρότες έπρεπε να πειστούν για η αλλαγή στην ημερομηνία και στον τρόπο συγκομιδής της ελιάς» λέει αυτός ο συνταξιούχος γιατρός, που είναι μέλος του συνεταιρισμού Από το 1990.
Δεν ήταν όλοι έτοιμοι για τη δουλειά. Όμως το Διοικητικό Συμβούλιο, χάρη στη συμβουλή του γεωπόνος μηχανικός José María Penco , κολλημένος στα όπλα του.
«Ξέραμε ότι είχαμε αυτό το λάδι, αλλά δεν ξέραμε για τις δυνατότητές του» Μπάριερ λέει. και την ανάπτυξη Ήταν έκπληξη" που έχει πείσει πολλούς σκεπτικιστές. στην τελευταία εκστρατεία τα αποθέματα εξαντλήθηκαν και επί του παρόντος οι πωλήσεις, παρά την πανδημία, συνεχίζουν να αυξάνονται φέτος.
"Με Guadalimon επέλεξαν καλύτερη τιμή για το πετρέλαιο και για δίνουν προστιθέμενη αξία για να συνεχίσει να αντιστέκεται ο ελαιώνας». Σχόλια η Carmona.
Η ελιά pico-lemon πήρε το επίκεντρο της σκηνής της ελιάς στο Guadalcanal
Τώρα, σύμφωνα με τον διευθυντή του San Sebastián Andalusian Olive Cooperative, θέλουν να διατηρήσουν αυτή την κληρονομιά υπό την προστασία των «εξαντλητικών» παραμέτρων ποιότητας χάρη σε μια Ονομασία Προέλευσης. Είναι ένας από τους στόχους του Ελαιουργοί του Γκουανταλκανάλ. Ένα άλλο θέμα που εκκρεμεί είναι ώθηση του μάρκετινγκ.
Guadalcanal, με το ράμφος λεμονιού ως ένδειξη ταυτότητας , αρχίζει να είναι μια πόλη γνωστή για το πετρέλαιο της πέρα από την επαρχία της Σεβίλλης. Απο 7.000 στρέμματα ελαιώνες αυτής της ποικιλίας που διανέμεται σε όλη την Ισπανία, 4.000 από αυτούς βρίσκονται σε αυτόν τον δήμο. «Υπάρχουν πολλά και πολύ καλά λάδια στην εθνική επικράτεια, αλλά εδώ έχουμε κάτι το περίεργο», λέει ο Barrera.
Η διοίκηση του συνεταιρισμού, που ξεκίνησε πρόσφατα μια premium έκδοση του παραδοσιακού κουπάζ της , συνεργάζεται ήδη με τοπικά αγροτικά σπίτια έτσι ώστε Το Guadalcanal γίνεται σταθμός πετρελαϊκού τουρισμού. Οι επισκέψεις στους ελαιώνες αυτού του ορεινού τοπίου και οι γευστικές δοκιμές είναι μια άλλη γραμμή εκμετάλλευσης για την εγκατάσταση αυτής της πόλης της Σεβίλλης στον χάρτη ελαιολάδου της Ισπανίας.