Θα κάνετε κράτηση στο εστιατόριο Ratatouille;
Το προοίμιο αξίζει ως συγγνώμη για όσα θα ακολουθήσουν. Και είναι ότι για το ένα ή το άλλο (χαρά, δουλειά, ποιος νοιάζεται) επισκέπτομαι πολλά -αλλά πολλά- εστιατόρια στο τέλος του χρόνου. Μόνος, συνοδεία, με γατάκι ή με συμβολαιογράφο . Και ένας, που γερνάει νωρίτερα παρά αργά, έχει όλο και λιγότερη περιφέρεια - με καταλαβαίνετε - για να καταπιεί ανάλογα με τα πράγματα. Στο σημείο: υπάρχουν πράγματα που δεν αντέχω όταν πατήσω το πόδι μου σε εκείνη τη μικρή πατρίδα που είναι εστιατόριο. Για αρχή, όλα αυτά:
- Η ακαμψία Κοιτάξτε πώς απολαμβάνω τη λειτουργία μιας καλής λειτουργίας και τη ζεστασιά ενός επικεφαλής του δωματίου, όπως ήθελε ο Θεός. Λατρεύω τις φόρμες, τους κανόνες, τις λίστες και τα πράγματα-όπως-πρέπει-να είναι, αλλά από εκεί σε ένα χαλαρό δείπνο Πέμπτης που ισοδυναμεί με την υπογραφή ενός υπουργού του Βερολίνου στη γερμανική πρεσβεία στη Ζυρίχη, υπάρχει ένας κόσμος, φίλοι. Δεν θέλω μπαστούνια στον κώλο ή πρόσωπα πιο γκρίζα από το μάρμαρο της La Almudena. Ότι ένα εστιατόριο πρέπει να είναι ο εραστής σου, όχι η κυρία σου.
- ο συνάδελφος Το ένα ή το άλλο πράγμα. Δεν θέλω την υπηρεσία του δούκα της Αυστρίας αλλά ούτε και του ξαδέρφου σου από τη Malasaña. Δεν αντέχω να έχω υπερβολική αυτοπεποίθηση ή να μου φέρεσαι σαν φίλο σου -δεν είμαι- ούτε ότι μου υπόσχεσαι αιώνια αγάπη -παρά το ντεκολτέ-. Απλά κάνε τη δουλειά σου.
- Εκπλήξεις στον λογαριασμό Πάρτε ένα παράδειγμα που είναι ανοησία -το ξέρω- αλλά δεν το καταλαβαίνω και δεν θέλω να το καταλάβω: η υπηρεσία ψωμιού. Ζήτησα ψωμί; Όχι Έχετε βάλει ψωμί στο τραπέζι παρόλο που δεν το ζητήσατε; Ναί Μου χρεώσατε την υπηρεσία ψωμιού; Εις διπλούν . Μη με γαμείς, δεν καταλαβαίνω. Ένα άλλο πράγμα, φυσικά, είναι ένα μενού γευσιγνωσίας όπου ο γευσιγνώστης θέλει να δοκιμάσει τα πάντα.
**- Ο θόρυβος (τα τραπέζια μαζί) ** Καταλαβαίνω ότι τα πράγματα είναι όπως έχουν. Ότι ο ΦΠΑ είναι ένα μαχαίρι στην πλάτη και ότι το ζευγάρι που εφημερεύει δειπνεί στο σπίτι πάρα πολλές Παρασκευές το μήνα («Ποτέ δεν με προσκαλείς πια σε δείπνο» και όλα αυτά τα βρωμιά για τη γάτα που εφημερεύει), καταλαβαίνω. Αλλά καταλάβετε ότι δεν θέλω να ακούσω τη συζήτηση στο διπλανό τραπέζι, Δεν θέλω να ακούω την οικειότητά της ούτε να μυρίζω το αποσμητικό της . Ξέρω ότι μερικές φορές φταίμε εμείς -οι Ισπανοί, τι να σας πω- αλλά οι έξι ίντσες διαχωρισμού μεταξύ των τραπεζιών δεν βοηθούν.
- Ο πελάτης που καταστρέφει τη μπάλα Δεν φταις εσύ, αλλά μιας και παίρνω... ας μιλήσουμε του παίκτη πελάτη s (και πελάτη φυσικά, δεν ξέρω πώς θα είναι τα στατιστικά των γεννητικών οργάνων). Ο πελάτης που οδηγεί ένα cisco επειδή ο καφές δεν είναι στους 90º ή ο παίκτης που ζητά το βιβλίο παραπόνων επειδή χρειάστηκαν τέσσερα λεπτά για να φέρει τον λογαριασμό. «Δεν ξέρεις ποιος είμαι» και όλα αυτά. Δεν μπορώ μαζί τους.
- ΜΟΥΣΙΚΗ
Θα το πω με λίγα λόγια: ένα εστιατόριο δεν είναι νυχτερινό κέντρο.
- Οι παραστάσεις Δεν ξέρω αν είναι θέμα ειδικών του γαστρονομικού μάρκετινγκ (υπάρχει κάτι τέτοιο;) ή είναι το σημείο των καιρών ή μήπως ο εστιάτορας πιστεύει ότι ο πελάτης πρέπει να φυτέψει τους ιερούς γλουτούς του Σε βάρος οτιδήποτε . Και μου φαίνεται καλό αρκεί να με ειδοποιήσουν από πριν (έτσι δεν μπορώ να πάω), ότι δεν υπάρχει διάθεση -δική μου, λέω- για μικρές εκπλήξεις όπως: μονολόγους, μάγους, ταξιδιώτες, πούπουλα, μαριάτσι, διασκεδαστές ή στρίπερ. . Αρκετά, θέλουμε να φάμε . Λοιπόν, αν είναι δυνατόν.
- Έρευνες στους πρόποδες του τραπεζιού Μου αρέσει να μιλάω με μάγειρες, κρεβάτια, μπάρμαν ακόμα και με το βεστιάριο, αν χρειαστεί. Επειδή ένα εστιατόριο είναι ένα σύμπαν και λίγα πράγματα είναι τόσο διεγερτικά όσο το να ακούς, να συζητάς και να κλωτσάς με ένα προσωπικό με τόσο μαγική και όμορφη δουλειά: να ταΐζεις και να κάνεις τους ανθρώπους χαρούμενους. Και αυτό είναι το ζητούμενο τελικά, η ανταλλαγή εμπειριών. Αυτό που καταλαβαίνω λιγότερο είναι ότι κάθε πιάτο συνοδεύεται από μια έρευνα (φαντάσου να είναι δεκαπέντε...) για τις μπονάντζες του εν λόγω πιάτου και μια συνέντευξη με μικρόφωνο και προβολείς στη μάσκα.
- Η επαγγελματική απάτη Δεν ξέρω αν είναι τεχνική που είναι αποτυπωμένη στον γενετικό κώδικα (του γιου κάθε γείτονα) ή μαθητεία από τον επαγγελματία σερβιτόρο, φθαρμένη με τα χρόνια και πολέμους μεταξύ εστιών. Βάλτε τον εαυτό σας σε μια κατάσταση: τελειώσατε το τιραμισού, έχετε τρία ποτήρια πολλά και η κυρία που σας συνοδεύει φαίνεται πολύ πιο έξυπνη, πιο όμορφη και πιο καυτερή από πριν από μερικές ώρες, όταν ξεκίνησε αυτό το δείπνο και, διάολε -συνοψίζοντας- θέλετε να δαγκώσει σπιρούνια. θέλουν να πληρώσουν το λογαριασμό . Αφού λοιπόν είσαι διακριτικός κύριος, ψάξε το βλέμμα του σερβιτόρου στο δωμάτιο. Περπατάει ανάμεσα στα τραπέζια, ξανά και ξανά, ενώ εσύ συναντάς το βλέμμα του με ανυπομονησία (πρώτα) και μανία (αργότερα). Οποιος. ο Ποτέ θα κοιτάξει πίσω σε σένα.
- Αλαζονεία Συγκινητικό θέμα, το ξέρω, αλλά πρέπει να το αντιμετωπίσεις: Πηγαίνω σε ένα εστιατόριο για να με σερβίρουν . Ξέρω ότι αυτή τη μέρα της μελωδικής και σωστής σκέψης πρέπει να ακούγεται μοιραίο ότι «με υπηρετούν», αλλά έτσι είναι. Με όλο τον σεβασμό και ό,τι θέλετε, αλλά υπηρετήστε με. Θέλω να νιώθω σαν τον μαρκήσιο του Castellbell, όπως η Τζούλια Ρόμπερτς στη λεωφόρο του Χόλιγουντ . Και αυτό δεν είναι δυνατό αν το σέρβις είναι υπεροπτικό (που συμβαίνει, δυστυχώς, πολύ συχνά) και αυτό είναι ότι δεν χρειαζόμαστε άλλο ποζάρισμα πάνω από τον ώμο ή υπαινιγμούς ότι δεν έχουμε ιδέα για κρασιά, πολύ λιγότερο λοξές ματιές γιατί θέλω ένα δεύτερο τζιν τόνικ και θέλεις να κλείσεις το τυφλό. Κοιτάξτε, όχι. Θέλω άλλο τζιν τόνικ.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ: Στην πραγματικότητα, αυτό το άρθρο -έτσι λένε οι έξυπνοι ειδικοί SEO και οι γκουρού clunker- θα πρέπει να έχει τίτλο 10 πράγματα που μισώ σε ένα εστιατόριο . Αλλά το θέμα είναι - δεν ξέρω αν ξέρετε - μισώ τα top δέκα άρθρα. Είναι εύκολα και τυρώδη. Και σε σέβομαι πολύ περισσότερο από αυτό.
Κανένα πρόβλημα.