Μην το πείτε Palentino, πείτε το Pez 8.
Ας το βγάλουμε από τη μέση: Το Palentino δεν είναι πια. Ο Παλεντίνο πέθανε για πάντα. Και ίσως αυτό έπρεπε να συμβεί. Τον Μάρτιο του 2019, ένα χρόνο μετά το κλείσιμο του αρχικού El Palentino μετά τον θάνατο του Ο Κάστο, ένας από τους ιδιοκτήτες, αντιβασιλείς και ψυχές του, Το Palentino άνοιξε ξανά τις πόρτες του, πρόθυμο να σεβαστεί αυτή τη γιορτή της καθημερινότητας γύρω από ένα μπαρ. Ήταν ένα δύσκολο κατόρθωμα, πολύ περίπλοκο, για τον Martín Presumed και τον Narciso Bermejo που ανέλαβε την περιπέτεια της διατήρησης της τακτικής πελατείας του μπαρ και της προσέλκυσης νέων (ο μόνος τρόπος για να μπορέσεις να πληρώσεις το υψηλό ενοίκιο και να προλάβεις).
Αλλά όχι διατήρηση μοσχαρίσια ψήγματα και καλάμια στην ίδια τιμή μερικές μέρες την εβδομάδα κατάφερναν να πείσουν όσους αναζητούσαν κάτι άλλο, κάτι που δεν υπήρχε πια. Η πανδημία έκανε τα υπόλοιπα. Και το El Palentino έπρεπε να εξαφανιστεί για να παραμείνει ζωντανό μόνο στη μνήμη μας. Καλύτερα έτσι. Τώρα η θέση που κατέλαβε είναι η Pez 8. Martín Presumado, ιδιοκτήτης του Μαμά Τσίκο, μείνετε μπροστά με τον διευθυντή σας Άννα του Λουκά.
«Το El Palentino στο δεύτερο στάδιο ήταν ένα gastrobar με ένα μπαρ που ήταν πολύ μεγάλο για ένα τόσο μικρό μέρος. Σήμερα, με αυτό που ζούμε, τα μπαρ που είναι γεμάτα κόσμο θα αργήσουν να επιστρέψουν». εξηγεί ο Smug. «Έχουμε κάνει μια συνολική επανεξέταση των χώρων: δεν υπάρχει πια μπαρ, μόνο τραπέζια και βεράντα».
Πολλά ξύλα, πολλά κεριά που φωτίζονται τη νύχτα για να συνοδεύουν το Κουβανέζικη μουσική. «Ένα σκανδιναβικό ρολό για τους ζεστούς», λέει ο ξενοδόχος. «Δεν είναι πια ένα μπαρ, είναι ένα γαστρονομικό μέρος». Αν και το υγρό μενού είναι εξίσου σημαντικό με το μενού του φαγητού.
“Το Pez 8 είναι αδίστακτη κουζίνα” λέει ο Smug Martin. Είναι ισπανική κουζίνα συνδυασμένη με ασιατικές πινελιές. Πάνω από όλα είναι διασκεδαστικό. Κάτι από το πνεύμα του El Palentino έχει μείνει εκεί γιατί αυτό που θέλουν για αυτόν τον νέο χώρο είναι διασκέδαση. Δεν σταματά να το επαναλαμβάνει. Οι σερβιτόροι έρχονται στο τραπέζι με ανυπομονησία. Σε Ι Αλληλεπιδράστε με τον πελάτη χάρη στα ζωντανά κοκτέιλ, τα οποία τελειώνουν μπροστά σας, τα οποία καπνίζουν. Τη νύχτα, τα κεριά ανάβουν και η μουσική ανεβαίνει γιατί θέλουν να υπάρχει ζωή. Θέλουν να ανακτήσουμε το κοινοτικό πνεύμα και την αισιοδοξία από αυτή τη γωνιά της Malasaña μέσω ενός τραπεζιού. Ένα τραπέζι που, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ προσιτό.
Ο Smug έχει μόνο μία φιλοδοξία, «Ας γεμίσει ο χώρος». Ριψοκίνδυνο αλλά λογικό και για αυτό, όχι μόνο προσφέρει πρωτοτυπία, ποιότητα και διασκέδαση, αλλά και καλές τιμές. «Το μέσο εισιτήριο είναι 20 ευρώ» Αυτος λεει. «Αν και μπορείς να έχεις και πιάτα 18 ευρώ». Το καθημερινό μενού από Δευτέρα έως Πέμπτη είναι 12 ευρώ. Και ετοιμαστείτε για το brunch που σχεδιάζουν. Αν η Mama Chicó σας έπεισε ήδη, εδώ θέλουν να το «σκάσουν». «Θέλω να είμαι γενναιόδωρος», ανακοινώνει.
Το Pez 8 είναι ανοιχτό όλη την ημέρα από τις 12 έως τις 11 μ.μ. Παρασκευή και Σάββατο με γεύματα όλη την ημέρα. Την ώρα του απεριτίφ, το 11 διαφορετικά βερμούτ ότι εμποτίζονται στο σπίτι. Τα απογεύματα του Σαββατοκύριακου είναι για τζιν και τόνικ και άλλα λικέρ (ουίσκι κανέλας και λεμόνι, βότκα κόκκινων φρούτων…) δημιουργήθηκαν επίσης από αυτούς.
Στο μενού του με εποχιακά προϊόντα υπάρχουν ήδη αρκετά πιάτα που μπορεί να έχετε πηδήξει στα κοινωνικά δίκτυα: όπως το τρούφες τεμπέλης τορτίγια, χτένια Ειρηνικού με γαλάκτωμα καπνιστού τσίλι ή του παναρισμένο. Καθαρή διασκέδαση.
Διεύθυνση: Calle del Pez, 8, 28004 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 912993754
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Κυριακή από τις 12.00 έως τις 23.00