Ο σεφ που έχει διατηρήσει το μοναδικό στυλ του Atrio
ΤΟ ΦΙΓΟΝ ΤΟΥ ΕΥΣΤΑΤΙΟΥ
Κουζίνα της Εξτρεμαδούρα. Ένα κλασικό από το Cáceres με την εμφάνιση ενός πανδοχείου που συνάδει με την παραδοσιακή κουζίνα στο μενού του, καρυκευμένο με την περιστασιακή μοντέρνα πινελιά. Από το 1947, προσφέρει τοπικά πιάτα με καλά αποτελέσματα, ειδικά κυνήγι . Θεωρούν ένα εκτενές δημοφιλές βιβλίο μαγειρικής. Το στιφάδο, το ελάφι με μανιτάρια ή το migas de pastor είναι επιλογές που δεν αποτυγχάνουν ποτέ. «Είναι το εστιατόριο στο Cáceres που πηγαίναμε όλοι, το μέρος για γιορτές και πάρτι. Για εμάς είναι φορτωμένο με αναμνήσεις». Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; τηλέφωνο 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: ένα κλασικό που δεν ξεφεύγει από τη μόδα
** ΤΟ ΑΚΟΛΟΥΘΟ **
Σύγχρονη κουζίνα. Σύγχρονοι και λειτουργικοί χώροι που βρίσκονται σε εμπορικό κέντρο, με διαφορετικούς χώρους που περιλαμβάνουν μπαρ, τραπεζαρία, ιδιωτικό δωμάτιο και βεράντα. Σύμφωνα με τα λόγια του Toño και του José είναι " ίσως η πιο ενδιαφέρουσα προσφορά στο Badajoz ". Διαχειρίζεται ο David Núñez, ο οποίος εργάστηκε στο Casa Paulino στη Μαδρίτη, αναπτύσσεται ένα εκτενές και επίκαιρο μενού, χωρίς να χάνουμε από τα μάτια μας το δημοφιλές βιβλίο μαγειρικής . Από τα πιο προτεινόμενα πιάτα είναι το τατάκι ελαφιού και χταπόδι ψητό με τηγανητές πιπεριές . Avda. Luis Movilla, 12; Badajoz; τηλέφωνο 924 25 64 68.
ΤΑ μαχαιροπήρουνα
Παραδοσιακά και μοντέρνα τάπας. Πάντα πολυσύχναστο και στην καρδιά της παλιάς πόλης του Cáceres, ανταποκρίνεται στο όνομά του, χρησιμεύοντας ως «αντικουάριος» γεμάτος αντικείμενα, όλα προς πώληση (ακόμη και τα πιάτα στα οποία σερβίρεται το φαγητό). μπορείτε να τα πάρετε σπίτι με μερικά επιπλέον ευρώ ) . Είναι ένα «διασκεδαστικό μέρος με ωραία τάπας. οι ιδιοκτήτες, ο Χουάν και ο Αλμπέρτο, είναι γοητευτικοί». Καλή μεταχείριση, προσεγμένες πρώτες ύλες, γενναίες μερίδες και επιτυχημένες επεξεργασίες Αποτελούν το θεμέλιο της επιτυχίας σας. Από τα πιο δημοφιλή τάπας είναι το salmorejo από την Κόρδοβα, το στιφάδο ελαφιού με μανιτάρια shiitake και οι κροκέτες. Orellana, 1, κάτω αριστερά. Caceres; τηλέφωνο 615 21 29 50.
ΜΟΝΗ ΣΑΝ ΠΑΜΠΛΟ
Χειροποίητη ζαχαροπλαστική. Αυτό το πρώην αρχοντικό, που ιδρύθηκε τον 15ο αιώνα και σήμερα είναι ένα μοναστήρι του το τάγμα του Saint Clare , έχει ενδιαφέρον, εκτός από το γοτθικό του κτίσμα, για τα γλυκά που φτιάχνουν και πουλάνε οι μοναχές του μέσω του τόρνου **. Τα yemas de San Pablo, οι κοτολέτες μηλίτη (σφολιάτα και μαλλιά αγγέλου)**, οι πάστες αμυγδάλου και τα σφολιάτα είναι μερικές από τις εκλεκτές συνταγές. "Ένας πειρασμός για όσους έχουν γλυκό δόντι και ένα τέλειο γκουρμέ δώρο." Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Ανακαλύψτε τα μυστικά του Gabriel Mostazo
ΓΚΑΜΠΡΙΕΛ ΜΟΣΤΑΖΟ
Γαστρονομικό κατάστημα. Μια μεγάλη ποικιλία ποιοτικών προϊόντων το έχουν κάνει αναφορά στον κόσμο των προϊόντων της Ιβηρικής. Τα καλύτερα ζαμπόν και λουκάνικα μοιράζονται μια βιτρίνα με τυριά και κέικ, ελαιόλαδο, Κονσέρβες boletus, πατέ κυνηγιού και λαχανικών , σπαράγγια, κρασιά, γλυκά, σοκολάτες, κονσέρβες, μέλι... και, φυσικά, και με πάπρικα βέρα. «Το ιδανικό μέρος για να γνωρίσετε τα καλύτερα ιβηρικά προϊόντα και να ανακαλύψετε μικρούς παραγωγούς τυριών, πάπρικας, ελαίων… Κάνουν θαυμάσια δουλειά με τα προϊόντα της Extremadura, έναν τρόπο διάδοσης της γαστρονομικής κουλτούρας». San Anton, 6; Caceres; τηλέφωνο 927 24 28 81.
ΤΟ ΖΑΜΠΟΝ ΑΚΑΚΙΑ
Γαστρονομικό κατάστημα. Είναι ένα από τα μαγαζιά που πρέπει να επισκεφτούν οι καλοφαγάδες. Αν και τα δικά τους είναι ακραίες λιχουδιές –ζαμπόν, τυριά, γλυκά, κρασιά…– υπάρχουν προτάσεις και από άλλα γεωγραφικά πλάτη. «Τα πάντα ανήκουν εξαιρετική ποιότητα , γιατί κάνουν μια σχολαστική επιλογή από αυτά που πουλάνε. Είναι ένας χώρος για καλοφαγάδες πού πηγαίνουμε όταν πρέπει να αγοράσουμε δώρα». Avda. Virgin of Guadalupe, 16; Caceres; τηλέφωνο 927 22 05 68.
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΣΑΝΤΑ ΜΑΡΙΝΑ
Γαστρονομικό κατάστημα. Μεγάλη εγκατάσταση γκουρμέ προϊόντων στην πρωτεύουσα του Badajoz. Διαθέτει wine club και ενεργό ιστότοπο αφιερωμένο στις διαδικτυακές πωλήσεις. " Μπορούν να βρουν κρασιά από οπουδήποτε στον κόσμο και να τα στείλουν σπίτι τους . Μια μικρή πολυτέλεια που εκτιμάται ». Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; τηλέφωνο 924 25 76 11.
ΟΙ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΕΣ ΜΙΛΟΥΝ
Κελάρι. Αυτό είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα οινικά έργα στην Εξτρεμαδούρα: ένα υπερσύγχρονο οινοποιείο στο οποίο τα κρασιά γίνονται με κριτήρια διαφορετικά από τα παραδοσιακά . Αξίζει να διαβάσετε τις γευστικές νότες του καθενός (Speak silence, Speak nº11, Speak nº3…) γιατί είναι τελείως διαφορετικές από τις συνηθισμένες. " Το καθένα είναι διαφορετικό, πολύ εκφραστικό. Δεν είναι εύκολο να δαμάσεις τα σταφύλια αυτής της γης και τα καταφέρνουν ". Αυτοκινητόδρομος Α-5, χλμ. 259; Trujillo; Caceres; τηλέφωνο 927 65 91 81.
Τα λέμε αργότερα?
ΚΑΡΑΜΠΑΛ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΕΣ
Κελάρι. Είναι ένα άλλο από τα οινοποιεία αναφοράς, ένα έργο της οικογένειας Banús στην περιοχή Las Villuercas. Το El Carabal είναι ένα όμορφο αγροτικό κτήμα 2.500 εκταρίων, στο οποίο έχει ανακτηθεί ένας παλιός αμπελώνας γύρω από ένα οινοποιείο που ήταν ερειπωμένο και έχει ξαναχτιστεί σε ένα κλειδί σύγχρονου σχεδιασμού. Στα αιωνόβια κλήματα έχουν προστεθεί νέα αμπέλια διαφόρων ποικιλιών. Το Carabal Cávea είναι ένα πολύ ισορροπημένο και αρωματικό κόκκινο παλαίωσης από το D.O. Όχθη του ποταμού Γκουαντιάνα. C_tra. Alía-Castilblanco, χλμ. 10; Aliah? Κάσερες._
ΤΑ ΠΑΤΕΡΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΣΑΣ
Πατερία. «Τα πατέ τους είναι πολύ καλά, όπως το βιολογικό φουά γκρα χήνας, το οποίο φτιάχνουν χωρίς να παραβιάζουν τα ζώα . Ένα παράδειγμα του πώς λειτουργούν τα πράγματα όταν γίνονται καλά». Έχουν και κατάστημα. Royal, 31; Singing Fountain; Badajoz; τηλέφωνο 626 82 51 90.
_* Δημοσιεύτηκε στον γαστρονομικό οδηγό Condé Nas Traveler 2015 και διατίθεται πλέον σε ψηφιακή μορφή στη Zinio και στην Apple. _ Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε την εφαρμογή για Android και στο App Store εντελώς δωρεάν και να ξεκινήσετε την κατάδυση στον Ισπανικό γαστρονομικό χάρτη.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Αίθριο και το κυνήγι της ομορφιάς
- Λεξικό της γαστρονομίας της Extremadura: από το pipirigaña στο zonrangollo
- Η οριστική εφαρμογή foodie: το 2015 Gastronomic Guide App
- Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας αν ταξιδεύετε στη Μούρθια
- Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας εάν ταξιδεύετε στη Γαλικία
- 24 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από την Εξτρεμαδούρα
- Οι 35 φωτογραφίες που θα σας κάνουν να θέλετε να μετακομίσετε στην Εξτρεμαδούρα
- Extremacool: Η Εξτρεμαδούρα από άλλη σκοπιά
- Πέντε πράγματα για φαγητό στην Εξτρεμαδούρα (πέρα από το ζαμπόν)
- Οι 10 κορυφαίες πόλεις στην Εξτρεμαδούρα
- Όλα τα άρθρα του Arantxa Neyra
Ο Toño Pérez και ο José Antonio Polo στο Atrium