Καφετέρια σε κτίριο «τουβλάκι».
Όλα ξεκίνησαν με την εισβολή μεγάλων αλυσίδων καφέ στη χώρα όπως π.χ Ακτή είτε σκετος ΚΑΦΕΣ (αν έχετε επισκεφτεί την πόλη, θα ξέρετε ότι σε κάθε γωνιά μπορείτε να βρείτε ένα από αυτά) . Αυτοί ήταν που εξοικείωσαν τους Βρετανούς με αυτό το ποτό, μέχρι το BAM! έφτασαν τοπικά καφενεία, ο καθένας πιο εκλεπτυσμένος, περισσότερος καφές, πιο hipster… προσέχοντας οι σπόροι να είναι σπεσιαλιτέ και να έχουν καβουρδιστεί με τον πιο παραδοσιακό τρόπο. Τα τελευταία είναι αυτά για τα οποία θέλουμε να μιλήσουμε και τολμάμε να τα κατατάξουμε ναούς λατρείας πού να περάσετε το πρωί ή το απόγευμα κάνοντας ένα από τα πράγματα που μας αρέσουν περισσότερο: δοκιμάζοντας έναν απολαυστικό καφέ, με τη μορφή του κλασικού με γάλα, καπουτσίνο, flat white ή μακρύ latte.
Πρέπει να ομολογήσουμε ότι δεν θα ήταν δυνατό να το κάνουμε αν δεν είχαμε συναντήσει έναν ιστότοπο Οι πληροφορίες είναι όμορφες , μια ιστοσελίδα αφιερωμένη στην απόσταξη Big Data σε Χρήσιμα Διαγράμματα και Διαγράμματα και αυτό δημοσίευσε το 2015 ένα infographic με ονόματα από τα καλύτερα καφέ στο Λονδίνο. Με την ονομασία «A taxonomy of London hipsters coffee-shops names», αυτή η σύνθεση δείχνει περίπου εκατό διαφορετικά καφενεία διάσπαρτα σε όλη την πόλη. Έχουμε επισκεφτεί τα πιο δημοφιλή και αυτά ήταν δικά μας (καφεϊνούχα) ετυμηγορία :
1.**ΣΗΜΕΙΩΣΗ**
Οι πρώτες εντυπώσεις δεν είναι πάντα οι τελικές. Αν και αυτό το καφενείο έχει μια νότα σύγχρονο franchise (στο στυλ Panaria στην Ισπανία), το πνεύμα του είναι αναμφισβήτητα τοπικό καφενείο . Έχουν ανοίξει εδώ και δύο χρόνια και πλέον υπάρχουν έξι Notes σε όλο το Λονδίνο. Για ένα πιο υλικοτεχνικό ζήτημα από την προτίμηση, αποφασίσαμε να επισκεφτούμε αυτό που βρίσκεται στο King's Cross , εναντίον Πλατεία δύο Pancras , μια μικρή γωνιά με το φωτοστέφανο ενός πολυτελούς εμπορικού κέντρου. Άντρες με κοστούμια μεταφέρουν τις συναντήσεις γραφείου στην καφετέρια, τα νεαρά γυαλιά κάθονται με τους φορητούς υπολογιστές τους για να πληκτρολογήσουν. Χωρίς αμφιβολία, το Notes δεν είναι χώρος διέλευσης, αλλά μάλλον λειτουργεί ως ένας σύγχρονος χώρος εργασίας για όλα τα κοινά.
Ο χώρος είναι αποτέλεσμα ενός αποτυχημένου έργου μεταξύ δύο φίλων που άνοιξαν πριν από αρκετά χρόνια μαγαζιά μουσικής στην πόλη . Ένας από αυτούς στέγαζε μια καφετέρια μέσα. Όταν ξέσπασε η κρίση, βινύλιο και δίσκοι σταμάτησαν να πωλούν, και η επιχείρηση έπεσε σε αποτυχία μέχρι που δεν είχαν άλλη επιλογή από το να κλείσουν το beach bar. Ωστόσο, αποφάσισαν να εγκαταλείψουν αυτό το δισκοπωλείο με ένα καφενείο ζωντανό και το μετέτρεψαν σε καφενείο με το όνομα «Notes». «Αναφέρεται στις μουσικές νότες και όχι στο άρωμα του καφέ» , λέει ο Luigi, διευθυντής του καφέ στο King's Cross. «Αν και υποθέτω ότι έχει γίνει λογοπαίγνιο». Η καφετέρια δεν έχει χάσει τη μουσική της υπόσταση, αφού κάθε μήνα διοργανώνουν jam sessions και live συναυλίες.
Σύσταση: Εσπρέσο, πικρός, όχι όξινος, με τελική γλυκιά επίγευση στο στόμα.
Οπου: Λεωφόρος King's Cross
Όλα ξεκίνησαν για την αγάπη της μουσικής...
2.**ΚΑΡΑΒΑΝΙ**
Το εσωτερικό του Caravan τιμά τη βιομηχανική ιστορία του King's Cross. στους πιο αγνούς σε στυλ τούβλου του 19ου αιώνα, έχουν δημιουργήσει ένα σύνολο μινιμαλιστική ατμόσφαιρα σχεδίασης τούβλων , με καλό σέρβις και έναν ασύγκριτο καφέ που, παρεμπιπτόντως, καβουρδίζουν μόνοι τους. Ίσως γι' αυτό το λόγο οι εγκαταστάσεις, που βρίσκονται σε Πλατεία Σιταποθήκης , είναι γεμάτο ζωή, πάντα γεμάτο με κόσμο όπως κάποιοι τακτικοί τουρίστες ή μαθητές του Central Saint Martin, The University of Art London που βρίσκεται στην ίδια πλατεία. Φτάνουν όλοι με τα μακριά γένια τους, τα καρό πουκάμισά τους και τα Mac Pro τους κάτω από την αγκαλιά τους. Ο barista μας λέει ότι οι ιδρυτές αυτού του μέρους είναι δύο Νεοζηλανδοί που βρίσκονται στον κόσμο των εστιατορίων για αρκετό καιρό. Αυτό ήταν το πρώτο Caravan που άνοιξαν, αλλά μπορούμε να βρούμε και άλλα δύο μέσα Τράπεζα και στην αγορά Exmouth.
Η σύστασή μας: το καθημερινό espresso Blend, με νότες κακάο, δαμάσκηνου και μούρων.
Οπου: Πλατεία Σιταποθήκης, King's Cross.
Εδώ ψήνουν τον καφέ τους
3.**μοτίβο**
Τίποτα σαν το περπάτημα σε οποιοδήποτε μέρος και μυρωδιά φρεσκοκομμένου καφέ . Έτσι υποδέχεται το Pattern τους πελάτες του, ένα μικρό καφενείο στη μέση του ταραχώδους κέντρου του King's Cross που σε κάνει να δραπετεύσεις από τη μεγάλη πόλη. Πιθανότατα θα βρείτε τη Gerogina πίσω από το μπαρ, την ίδια που το 2014 αποφάσισε να ασχοληθεί με τον καφέ. Είναι υπεύθυνη για να σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας , δημιουργώντας λίστες αναπαραγωγής όπως καμία άλλη, στολίζοντας τον χώρο με αναπαλαιωμένα έπιπλα που αγοράζετε από λιανοπωλεία, έμπορους αντίκες ή ακόμα και από «Πράγματα που κράτησα από τον πρώην μου» . Το πιο εντυπωσιακό είναι η γυάλινη θήκη που φιλοξενεί μια γραφομηχανή και ένα ραδιόφωνο προηγούμενων δεκαετιών, καθώς και τα καπέλα μπόουλερ που κρέμονται σαν αμπαζούρ. Πίνουμε έναν καφέ ενώ παίζει το ** «How soon is now» του Love Spit Love ** και αναδημιουργούμε τον εαυτό μας στην εποχή των 90s με τη σειρά Charmed.
Η σύστασή μας: τίποτα σαν έναν πλούσιο εσπρέσο στο πιο αγνό στυλ Pattern.
Οπου : Caledonian Road, 82. King's Cross
πρότυπο
4.**ΚΑΦΕΪΝΗ**
Πότε Peter Dore-Smith έφτασε στο Λονδίνο με τη γυναίκα του το 2005, δεν ήθελαν να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να βγαίνουν για καφέ το απόγευμα. «Το πρόβλημα είναι ότι δεν μπορούσαμε να βρούμε καφετέριες», εξηγεί ο Peter. Αυτό τους παρακίνησε να ανοίξουν αυτό που για πολλούς θα γινόταν ένα από τα καλύτερα καφέ στο Λονδίνο. Το 2009 εγκαινίασαν τον σκοπό τους με το όνομα του καφές και μόλις ένα χρόνο αργότερα ήταν βραβεύτηκε ως η καλύτερη καφετέρια στην Ευρώπη για το Ευρωπαϊκό Συμπόσιο Καφέ Allegra.
Η σύστασή μας: ή τον μακρύ μαύρο, αμερικανικού τύπου καφέ του, αλλά πολύ λιγότερο ποτισμένο, ή τον διπλό εσπρέσο του.
Οπου: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
Όταν φτάσετε στο Vagabond αναρωτιέστε αν αντί να μπείτε σε ένα καφενείο, έχετε εισβάλει στο χώρο εργασίας ξυλουργού . Γρήγορα διαλύετε τις αμφιβολίες μόλις δείτε τον μετρητή ράβδου στα δεξιά σας. Λιτά διακοσμημένοι, οι λευκοί τοίχοι του είναι επενδεδυμένοι με πίνακες ντόπιων καλλιτεχνών που επίσης πωλούνται. Ο Διανοράς είναι ο ιδιοκτήτης αυτού του μοναδικού καφέ. Αυτός και ο ανιψιός του άνοιξαν το κατάστημα το 2011. και έχουν γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή roasters ή coffee roasters της πόλης.
Όταν τη ρωτάμε τον λόγο για το όνομα του καφέ, ο Διανοράς το εξηγεί «Δεν έχει να κάνει με την ιδέα του αστέγου, αλλά με την ιδέα του κοσμογυριστή, εκείνου του ταξιδιώτη που έχει το σπίτι του στην πλάτη του» . Ο ίδιος νιώθει δεμένος με τον όρο: «Ποτέ δεν αναρωτιέμαι για το μέλλον γιατί ποτέ δεν ξέρω πού θα είμαι». Διαναράς, πριν από τον καφέ, Ήταν χορευτής μπαλέτου και επίσης ξυλουργός (εξ ου και η εντύπωσή μας δεν ήταν πολύ λανθασμένη, αφού όλα τα έπιπλα έχουν κατασκευαστεί από τον ίδιο).
Δεν είσαι σε ξυλουργείο παρόλο που μοιάζει
Στο Vagabond επιλέγουν πάντα το σπόρους υψηλότερης ποιότητας για να τον καβουρδίσουν αργότερα οι ίδιοι. Μάλιστα, το 2015 Κατατάχθηκαν ως οι τρίτοι καλύτεροι ψήστες στο Λονδίνο. Επομένως, αν αναρωτιέστε γιατί η τιμή του καφέ τους με γάλα είναι υψηλότερη από την κανονική, είναι επειδή σερβίρουν μόνο specialty καφέ, δηλαδή έναν καφέ που καλλιεργείται, επεξεργάζεται και φροντίζεται με τον πιο προσεκτικό και παραδοσιακό δυνατό τρόπο. «Ο καφές είναι σαν τα μήλα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά δεν έχουν όλες την ίδια γεύση». Το λένε γιατί σερβίρουν καφέδες από διάφορες χώρες της Αφρικής και της Νότιας Αμερικής. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το τι να παραγγείλετε, θα ξέρουν πώς να σας καθοδηγήσουν.
Η σύστασή μας: Καφές Mbeya-Iyenga PB, από την Τανζανία, με νότες από σταφίδα και δαμάσκηνα. Σύνθετη γεύση, αλλά εξαίσια.
Οπου: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**ΤΟΥΡΤΕΣ ΒΙΟΛΕΤ**
Το όνομά του είναι Claire Ptack, Είναι Καλιφορνέζα και έχει εμφανιστεί σε όλα τα βρετανικά μέσα χάρη στις ικανότητές της στη ζαχαροπλαστική και συγκεκριμένα χάρη στις τούρτες που ετοιμάζει στα τοπικά της Violet Cakes, στο Ανατολικό Λονδίνο. Πριν ανοίξει αυτό το μικροσκοπικό αλλά φιλόξενο καφέ το 2010, ο Ptak είχε ένα μικρό περίπτερο αγορά του Broadway όπου πούλησε τις γαστρονομικές του δημιουργίες. Ψητές λιχουδιές με απλά προϊόντα όπως βιολογικό αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, αυγά και φρούτα εποχής.
Η σύστασή μας: ξεχάστε τον καφέ. Δοκιμάστε όλα τα κέικ που μπορείτε. Μια μέρα είναι μια μέρα.
Οπου: Wilton Way, 47. Αγοραία άμαξα
Χειροποίητο και φτιάξτο μόνος σου
Θα υποκύψετε στη γοητεία της Βάιολετ
7.**ΕΜΠΟΡΙΟ**
Την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, μπορείτε να δείτε στο Εμπορική οδός μια μακρά σειρά από ανυπόμονα στομάχια. Ολα μέσα Shoreditch Θέλουν ένα μικρό κομμάτι Εμπόριο για να κάνουν το μεσημεριανό τους πιο ευχάριστο και νόστιμο, συνοδευόμενο φυσικά από έναν καλό καφέ. Αυτό το καφέ είναι γνωστό για τα φημισμένα παστράμι του -πικάντικα και καπνιστά κόκκινο κρέας- που σερβίρουν σε σάντουιτς. Αν και το Εμπόριο δίνει μεγαλύτερη έμφαση σε αυτό βιολογικό μενού για καλοφαγάδες , που περιλαμβάνει φρυγανιές όπως λάιμ αβοκάντο, τυρί φέτα, ψητό chorizo και μια πινελιά από τσίλι ή αυγά ποσέ σερβιρισμένα με άγρια σπαράγγια και προσούτο, προσέξτε επίσης την ποιότητα του καφέ τους, που αγοράζεται από τους καλύτερους τοπικούς ψητές.
Ο σχεδιασμός του χώρου προκαλεί αναπόληση και θυμίζει το παρελθόν μας ως μαθητές με σχολικά θρανία, πράσινα και κοντά. Το καλοκαίρι, μη διστάσετε να βγείτε στη βεράντα για να εκμεταλλευτείτε τις λίγες ακτίνες του βρετανικού ήλιου. Μια λεπτομέρεια που επίσης δεν θέλουμε να ξεχάσουμε να αναφέρουμε είναι ότι ο δίσκος για τα μαχαιροπίρουνά του είναι κουτάκια ελιάς Perelló από το Castellar del Vallés.
Η σύστασή μας: Αυτό το μέρος σερβίρει το πιο κρεμώδες μη λιπαρό latte που είχαμε ποτέ σε όλο το Λονδίνο. Αν τον συνοδεύσετε με το κέικ καρότου του, πιθανότατα θα ζήσετε Nirvana.
Οπου: Εμπορική οδός 47. Shoreditch.
παστράμι και καφέ
8. ΓΑΛΑ
Ο Milk γεννήθηκε με το δράμα ενός ματαιωμένου ονείρου. Όταν ο Julian Porter και η Lauren Heaphyde, με τα δικά τους λόγια, «διώχθηκαν» από τη δραματική σχολή το 2012, αποφάσισαν να ανοίξουν αυτό το καφέ που έχει γίνει το hot spot στο Νότιο Λονδίνο μέχρι σήμερα. «Μας φαινόταν πολύ καλύτερη ιδέα από το να είμαστε άνεργοι», αστειεύεται ο Τζούλιαν. Τόσο αυτός όσο και η Lauren κατέβαλαν προσπάθεια και αφοσίωση για να δημιουργήσουν ένα κατεστημένο που εξυπηρετούσε έναν καφέ πρώτης κατηγορίας και ένα ποιοτικό μενού . Ένα άλλο πράγμα που δεν έχουν παραμελήσει ήταν η εσωτερική του σχεδίαση, υπέροχα κιτς και ρετρό, με προτομές από κουρελιασμένες κούκλες και απαίσια φωσφορίζοντα ροζ νέον επιγραφές που αξίζουν κάθε επικίνδυνο κινηματογραφικό άντρο. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ο Τζούλιαν εξηγεί, παρατείνουν επίσης τα βράδια σερβίροντας κρασί από μικρούς παραγωγούς από όλη την Ευρώπη. Παρεμπιπτόντως, μας αρέσει ο σχεδιασμός της ιστοσελίδας σας.
Η σύστασή μας: ένας απλός καφές με γάλα, που παρασκευάζεται με τη βιολογική μάρκα Koppi και συνοδεύεται από μια γλυκιά Μαρία (τηγανητό καλαμποκιού με τυρί χαλούμι συνοδευόμενο από αβοκάντο, κασούντι και λάιμ).
Οπου: Bedford Hill, 20. Balham
9.**ΑΓΑΠΗ ΣΕ ΕΝΑ ΚΟΥΠΑ**
Δεν είναι λίγοι αυτοί που το ισχυρίζονται αυτό το μέρος προετοιμάζει τον καλύτερο εσπρέσο στο Λονδίνο . Μακριά από το να το επιβεβαιώσουμε (θα ήταν απαραίτητο να επισκεφτείτε όλα τα καφέ της πόλης και πιστεύουμε ότι αυτό είναι σχεδόν αδύνατο έργο), η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να επιβεβαιώσουμε ότι αξίζει να πάτε στο Ανατολικό Λονδίνο και να το γευτείτε. ο ιδιοκτήτης του είναι kash , γνωστός Αυστραλός της γειτονιάς που έχει καταφέρει να δημιουργήσει πιστή πελατεία. Σύμφωνα με το όνομά του, το Love in a Cup είναι ένα μέρος για να το μοιραστείτε με τους πιο κοντινούς σας ανθρώπους, κάνοντας αυτή την εμπειρία καφέ πιο οικεία και προσωπική.
Η σύστασή μας: παραγγείλετε τον εαυτό σας α Ξαδερφος ξαδερφη αν αυτό που θέλετε είναι η καφεΐνη να τρέξει στις φλέβες σας, αφού παρασκευάζεται με βάση τέσσερις σφηνάκια καφέ, τέσσερις! Συνδυάστε το με ένα από τα Muffins τους.
Οπου: Οδός Osborn 15. Aldgate East.
Είναι μικρό αλλά πολύ τραγικό (όπως ο εσπρέσο τους)
10. ΕΚΔΟΣΗ ΜΠΟΥΛΝΤΟΓΚ
Στην καρδιά του Shoreditch βρίσκεται το Bulldog Edition, το πιο μοντέρνο και avant-garde ξενοδοχειακό καφέ στη γειτονιά, Ξενοδοχείο Άσσος. Σαν επέκταση του λόμπι του, αυτό το καφέ είναι ένα από τα πιο πολυσύχναστα στην οδό Shoreditch High St, πιθανώς περισσότερο επειδή χρηματοδοτείται από το ACE Hotel παρά λόγω του καφέ που σερβίρουν. Παρόλα αυτά, αξίζει να καθίσετε σε ένα από τα μεγάλα τραπέζια του για να μοιραστείτε -κάτι που του δίνει μια νότα κοινωνικής τραπεζαρίας- και να ξεκουραστείτε με έναν ζεστό καφέ που ψήνεται από τους Square Mile Coffee Roasters.
Η σύστασή μας: Flat White με κέικ τζίντζερ
Οπου: 100 Shoreditch High St.
Ακολουθήστε το @labandadelauli