Τι κάνει η Turismo de España με τη γαστρονομία μας;
Η προέλευση της ερώτησης. Ένα μανιφέστο από τον Τουρισμό της Φλάνδρας μπαίνει κρυφά στα εισερχόμενά μου:
«Δεν είμαστε χώρα της μπύρας
Είμαστε η χώρα των ζυθοποιών
Δεν είμαστε σοκολατένια χώρα
Είμαστε η χώρα των σοκολατοποιών»
Με κυριεύει η περιέργεια και απαντώ στο κάλεσμα. Μετά το email, ένα ενοποιημένο μανιφέστο (κάνω επαφές, κάνω ερωτήσεις και κατασκοπεύω) ένα έγγραφο που ονομάζεται ** Φλαμανδικό Μανιφέστο Τροφίμων ** πίσω από το οποίο βρίσκονται οι μάγειρες, η διοίκηση και ο ιδιωτικός τομέας: μια λέσχη προϊόντων — έτσι χαρακτηρίζονται τα «προγράμματα υποστήριξης για την εμπορευματοποίηση προϊόντων ή συγκεκριμένων τμημάτων της τουριστικής προσφοράς», τέλειο παράδειγμα Πώς να πουλήσω (Το λέω αυτό χωρίς μια υποτιμητική απόχρωση. πουλώ: κάνω γνωστό ) τις γαστρονομικές του αξίες στον υπόλοιπο κόσμο . Καταρχήν και ως στρατηγικός άξονας τα μεγάλα τοτέμ της γαστρονομικής του εικόνας: μπύρα χειροτεχνίας και σοκολάτες . Δεύτερον, το στοίχημά σας νέοι δημιουργικοί σεφ και για όλο τον στόλο των μπρασερί, ταβέρνες και μπαρ που δίνουν πλαίσιο στην πρότασή του.
Ειλικρινά, με κάνει να ζηλεύω περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Αυτό γιατί; Γιατί ίσως ήρθε η ώρα να κοιτάξετε τον αφαλό σας και να δείτε πώς (όπως έχουν τα πράγματα, φίλοι φλαμένκο) με ένα απείρως πιο σύνθετο και πολύτιμο γαστρονομικό ντουλάπι δεν τελειώνουμε γνωρίζοντας τι πουλάμε. Επειδή… τι πουλάμε;
Πού είναι η δημιουργική μας κουζίνα;
Πρώτη στάση : ο ιστότοπος του ** Turismo de España ** (σχεδόν τίποτα για την κουζίνα μας στο εξώφυλλο, το οποίο πρωταγωνιστεί σε ένα σποτ για το «Υγεία & Φροντίδα», ¿?) και την ενότητα Γαστρονομίας: «Μια χώρα για να απολαύσετε». Βρήκαμε? Γευσιγνωσίες λαδιών, μαθήματα μαγειρικής, παραδοσιακές αγορές και λαϊκά πανηγύρια, αλλά... ποιο είναι το μήνυμα; Υπάρχει στρατηγικός άξονας) Κανένα ίχνος από σπουδαίους —ή μικρούς— μάγειρες, συνεντεύξεις ή ανθρώπους. Όχι ένα πρόσωπο.
Δεύτερη στάση :** Απολαύστε την Ισπανία. Γευσιγνωσία Ισπανία **. Τι είναι αυτό? Μια δική του επωνυμία μετά την οποία βαδίζει μέρος του κλάδου: «Η Saborea España είναι η πρώτη εθνική πλατφόρμα με διεθνή κλίση για προώθηση του τουρισμού και της γαστρονομίας . Αποτελείται από την Ισπανική Ομοσπονδία Φιλοξενίας (FEHR), την Ισπανική Ένωση Προορισμών για την Προώθηση του Γαστρονομικού Τουρισμού, τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Αρχιμαγείρων (Euro-Toques), την Ομοσπονδία Ενώσεων Αρχιμαγείρων και Ζαχαροπλαστείων της Ισπανίας (FACYRE) , και Tourist Inns”. Φαίνεται καλή ιδέα, υποστηρίζουν τη μάρκα σε εκθέσεις και μέρος της δουλειάς τους είναι δημιουργία σφραγίδας ποιότητας για τα αγροδιατροφικά προϊόντα, αυτό είναι το αίτημα επικύρωσής σας. Υπάρχει επίσης ένα blog και μια σελίδα θαυμαστών με οκτώ χιλιάδες ακόλουθους. Οκτώ χιλιάδες άτομα ενδιαφέρονται για το «Tasting Spain». Αλλά… ήταν αυτή η μάρκα απαραίτητη; Αναρωτιέμαι… τη γνωρίζει κανείς τουρίστες;
Τρίτη στάση: ** Ισπανία Μάρκα **. Ένα «μακροπρόθεσμο» έργο, που δημιουργήθηκε από τον Ύπατο Αρμοστή της Κυβέρνησης, στόχος του οποίου είναι να βελτιώσει την εικόνα της Ισπανίας στο εξωτερικό και μεταξύ των ίδιων των Ισπανών. Από τη Marca España μιλάμε και για γαστρονομία —και τα μηνύματά τους γίνονται viral στα κανάλια επικοινωνίας τους παράλληλα με αυτά του spain.info και της Saborea España, αλλά χωρίς κοινή στρατηγική ομπρέλα. Αυτό μοιάζει με το μουνί της Bernarda (με συγχωρείτε, είναι απλώς μια παροιμία τόσο παραδοσιακή όσο και υπέροχη). Τι είναι εδώ; Λοιπόν, στην ενότητα «κουλτούρα και μοναδικότητα» βρίσκουμε τη Γαστρονομία, με δύο άρθρα και μια προϋπόθεση: «Πάνο μεσογειακής διατροφής». Και το υπόλοιπο?
ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΕΙ;
Διαφορετικά κανάλια με ασυντόνιστα μηνύματα, διαχωρισμένες κοινωνικές κοινότητες και όχι πολύ σαφείς στόχους: Εγώ, τουλάχιστον, δεν είμαι ξεκάθαρος σχετικά με αυτά. Ούτε ποια ιδρύματα υποστηρίζουν ποια αιτία, ούτε αν υπάρχει μια ιδέα πίσω από αυτό —και είναι κάτι που δεν καταλαβαίνω πλήρως. ακριβώς αυτή την εποχή του τεράστιου ενδιαφέροντος για τη γαστρονομία . Μου παρέχουν τα αποτελέσματα της ετήσιας διαβούλευσης του Παρατηρητήριο Πολιτισμού στην Ισπανία , που αντιστοιχεί στο έτος 2016: ο πιο πολύτιμος τομέας δημιουργίας είναι η γαστρονομία, μπροστά από το design ή τη φωτογραφία. Οδηγεί επίσης τη διεθνή απήχηση, μπροστά από τη μόδα και την αρχιτεκτονική. Είναι καταπληκτικό.
Ασυναγώνιστη ηγεσία της γαστρονομίας
Ίσως θα πρέπει να δούμε τις ιδιωτικές πρωτοβουλίες, όπως το τι κάνει η BBVA με τους αδελφούς Roca (πρώτα στη Λατινική Αμερική και τώρα στην υπόλοιπη χερσόνησο) ή η Movistar με τον Ferran Adrià. Ίσως είναι καιρός να καθίσουμε στο ίδιο τραπέζι με σεφ, αγρότες, σομελιέ, αμπελουργούς, μικρές επιχειρήσεις, τουριστικές εταιρείες και μέσα ενημέρωσης. Ίσως είναι καιρός να σταματήσουμε να πιστεύουμε ότι είμαστε οι καλύτεροι . Ίσως είναι καιρός να σταματήσουμε να πιστεύουμε ότι αυτό που έχουμε είναι τόσο υπέροχο που πουλάει τον εαυτό του —και κάνε κάτι για να το αποδείξεις.
Ακολουθήστε το @nothingimporta