Dona από το Café A.Blikle στη Βαρσοβία
**Το Nowy Swiat είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς δρόμους της Βαρσοβίας **. Οι νεοκλασικές του προσόψεις και η γειτνίασή του με το Παλιά πόλη την καθιστούν ένα εμβληματικό σημείο της πόλης που έχει καταφέρει να διατηρήσει τη γοητεία της προσαρμόζοντας παράλληλα τις μεταβαλλόμενες εποχές του πολωνικού λαού.
Αναμνηστικές πλακέτες σε μερικά από τα ανακτορικά αρχοντικά υποδεικνύουν αυτό που βρισκόταν στο σπίτι Τζόζεφ Κόνραντ του μεγάλου συνθέτη Karol Szymanowski ή πατέρας της πολωνικής μουσικής Φρεντερίκ Σοπέν . Σπίτια που χαρακτηρίζονται από κρύψτε μια αυλή που είναι σήμερα μαγαζιά avant-garde, γυμναστήρια, νυχτερινά κέντρα ή όπου απλά φαίνονται παιδιά να παίζουν στον απομονωμένο χώρο.
Αλλά το Nowy Swiat (ή New World Street) δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς το Cafe A. Blikle , ένα κλασικό της Βαρσοβίας του οποίου το μετάλλιο με τη φωτογραφία του ιδρυτή Ο Antoni Kazimierz Blikle προσεύχεται Εταιρεία A.Blikle στο Nowy Swiat από το 1869. Είναι ένα από τα παλαιότερα καφέ της Βαρσοβίας όπου έχει παρελάσει η αφρόκρεμα της κοινωνίας της Βαρσοβίας (ηθοποιοί, διανοούμενοι, πολιτικοί...) όπως φαίνεται και στις φωτογραφίες που κρέμονται στους τοίχους του.
Ένα καφενείο και ζαχαροπλαστείο που μετά τον βομβαρδισμό του Β' Παγκοσμίου Πολέμου άνοιξε ξανά τις πόρτες του
ΓΝΗΣΙΟΙ ΛΟΥΚΟΥΝΤΕΣ
Από τα πολλά λαχταριστά γλυκά που στολίζουν τις βιτρίνες και σερβίρονται στο εσωτερικό, το πιο χαρακτηριστικό λέγεται paczki της οποίας η αλευρώδης μάζα στην οποία προστίθεται βούτυρο και αυγό, Ζυμώνεται με προσοχή και τέλος τηγανίζεται θυμίζοντας λουκουμάδες αλλά χωρίς τρύπες.
Η χαρακτηριστική και γνήσια γέμιση είναι η μαρμελάδα ροδοπέταλου , μερικές φορές από δαμάσκηνο . Λέγεται ότι Πολωνοί μετανάστες στις Ηνωμένες Πολιτείες έφεραν το πρωτότυπο paczki που αργότερα πήρε τη μορφή του γιγάντιο ντόνατ με το όνομα ντόνατ.
Εξάγονταν και σε Βραζιλία όπου κατέληξαν να τηλεφωνούν μεταξύ τους όνειρο (κοιμήσου) . Και λένε ότι η περίφημη τρύπα του ντόνατ προέρχεται από το παρελθόν, από το 1847, πότε Ελίζαμπεθ Γρηγόρης , Ολλανδοαμερικανίδα, μητέρα καπετάνιου μπαχαρικού, χρησιμοποίησε μερικά από αυτά που έφερε ο γιος της για να δημιουργήσει ένα τηγανητό ψωμάκι σαν paczki με καρύδια και φουντούκια , φλούδα λεμονιού, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Ο Καπετάνιος πέρασε το γλυκό κέτερινγκ της μητέρας του στις θάλασσες.
Ωστόσο, αυτό το αμβλύ κουλούρι δεν ήταν πρακτικό για τον μεγάλο καπετάνιο όταν επρόκειτο να χειριστεί το πλοίο, έτσι αποφάσισε κολλήστε το σε μια τρύπα στις ακτίνες του πηδαλίου κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας για να ελευθερωθούν και τα δύο χέρια, δημιουργώντας το paczki τρύπα οδήγησε να ονομάζεται ντόνατ ως συντομογραφία του ντόνατ , από ζύμη? Καρύδι, των ξηρών καρπών).
Τι κι αν γεννιόντουσαν εδώ οι διάσημοι 'ντόνατς';
ΕΝΑ ΓΛΥΚΟ ΒΡΑΒΕΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΜΟΝΗ
Αυτή η ιστορία θα μπορούσε να είναι ένα τραγούδι για την επιμονή του Οικογένεια Blikle . Από την ίδρυσή του από τον προπάππου του Andrzej Jacek Blikle , ο σημερινός ιδιοκτήτης, ήταν μια από τις λίγες, πιθανώς η μοναδική επιχείρηση στην Πολωνία, που παρέμεινε ανοιχτό παρά τους πολέμους και τις πολιτικές αλλαγές στη χώρα.
Ο Antoni Kazimierz Blikle γεννήθηκε στη Βαρσοβία σε ελβετογερμανική οικογένεια. . Οι αρχές του ως ηθοποιός του θεάτρου διακόπηκαν όταν, μετά το θάνατο του πατέρα του, η μητέρα του τον έστειλε στην Ελβετία για να μάθει ένα «πρακτικό» επάγγελμα.
Κατά την επιστροφή του τοποθετήθηκε σε ένα ζαχαροπλαστείο που αγόρασε όταν πέθανε ο ιδιοκτήτης. ή και που σύντομα οδήγησε στο κλασικό που είναι σήμερα. Μέρος του μυστικού του έχει βασιστεί σε κρατήστε πρωτότυπες συνταγές στο οποίο έχουν προστεθεί ορισμένα νέα προϊόντα φρούτα και σοκολάτα.
Ο Antoni Wieslaw συνέχισε την οικογενειακή επιχείρηση που είχε ήδη γυρίσει υποδοχέας του πολιτικού κόσμου αλλά και του μποέμ κόσμου της Βαρσοβίας , επέκταση των χώρων και ενσωματώνοντας ορχήστρα . ο διάδοχός του, Jerzy Czeslaw Blikle, είχε μετατρέψει το Καφενείο σε μια μεγάλη εταιρεία με πάνω από εκατό υπαλλήλους και ένα φορτηγάκι με ντελίβερι όταν ξέσπασε ο πόλεμος.
Εσωτερικό του καφέ A. Blikle
ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ BLIKLE
Όπως και η υπόλοιπη Βαρσοβία, Ο Blikle υπέστη τις καταστροφικές συνέπειες του πολέμου , που χρησίμευε ακόμη και ως τραπεζαρία για τους εξεγερμένους κατά τη διάρκεια της εξέγερσης. Όχι για πολύ, αφού λίγο μετά την ανακατασκευή του στο 1948 , οι Βαρσοβοί Σχηματίστηκαν ουρές μπροστά από το κατάστημα και είναι διάσημο paczki γλύκανε τους ουρανίσκους τους για άλλη μια φορά.
Τα χρόνια του σοσιαλισμού δεν ήταν οι καλύτεροι σύμμαχοί του, αλλά ακόμα κι έτσι Ο Blikle κατάφερε να συνεχίσει να φτιάχνει τις «πραλίνες» του ” και τις σοκολάτες λικέρ σε σχήμα μπουκαλιού που προκαλούσαν ουρές για να τους πάρουν είτε ήταν χειμώνας είτε καλοκαίρι.
Το 1989 άνθισε ξανά και πήρε την υπερηφάνεια του στο Nowy Swiat 35 περιτριγυρισμένο από εμβληματικά μαγαζιά με στυλό, χρυσά μετάλλια, πάγκους με λουλούδια και περαστικούς που συνήθως υποκύπτουν στα νόστιμα γλυκά του καφέ.
Paczki, η πιθανή προέλευση των ντόνατς
Κατά τη διάρκεια των 140 χρόνων πέντε γενεών, το περίφημο ντόνατς ή πατσκι του Blikle έχουν παραμείνει πιστό στην αρχική του συνταγή σε δίκαιη αποζημίωση για την πιστότητα των οπαδών του. Απαίτηση για paczki πάντα φωτιές την τελευταία Πέμπτη του καρναβαλιού (ή **Gluttony Thursday)** όταν, εν όψει της νηστείας της Σαρακοστής, προμηθεύονται τη σπεσιαλιτέ του Blikle (λέγεται ότι φέρνει καλή τύχη σε όσους την τρώνε τη Λιπαρή Πέμπτη).
ο γιος του Jerzy Αντρέι Μπλίκλ , είναι ένας ευγενικός άντρας με ιδιαίτερη κομψότητα που μιλάει με τους πελάτες του καφέ και αστειεύεται με τους υπαλλήλους του δημιουργώντας ένα τόσο ζεστή ατμόσφαιρα ως η κλασική διακόσμηση του καταστήματος.
Ο Andrzej αποκαλύπτει με περηφάνια το νόημα των φωτογραφιών που καλύπτουν τους τοίχους, κάποιους συγγενείς και άλλους διασημότητες που κατά τη διάρκεια της ιστορίας κάθισαν να συνομιλήσουν στο Café Blikle μετά από ένα αχνιστό φλιτζάνι σοκολάτα και ένα νόστιμο κέικ. Ο Andrzej Jacek Blikle είναι ένας διάσημος δάσκαλος μαθηματικών που αφιερώνει χρόνο για, μαζί με τον εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς lukas blickle , διευθύνετε μια εταιρεία που έχει ήδη περισσότεροι από διακόσιοι υπάλληλοι, δύο καφετέριες, δέκα ζαχαροπλαστεία και ένα delicatessen στη Βαρσοβία , συν εννέα αποκλειστικά franchises στις κύριες πόλεις της Πολωνίας.
Paczki, η πιθανή προέλευση των ντόνατς