Ο Peyote San, ο Ιάπωνας που θριαμβεύει στη Μαδρίτη
Αν και η πιο αγνή και παραδοσιακή κουζίνα είναι ο χώρος ανάκαμψης στη Μαδρίτη, η σύντηξη που μας έχει δώσει τόσες καλές εκπλήξεις δεν εξαφανίζεται, ούτε θα εξαφανιστεί σύντομα. Και αυτό είναι μια χαρά. Το τελευταίο τεστ είναι άγιος πεγιότ , η όγδοη τοποθεσία του Ομίλου Larrumba στην πρωτεύουσα που συνεχίζει με την επιτυχημένη φόρμουλα: εντυπωσιακή και λειτουργική διακόσμηση, πιάτα για κοινή χρήση Υ καλό μενού ποτών να παρατείνει τα δείπνα και τα γεύματα.
Gunkan από Cochinita Pibil και τουρσί κρεμμύδι
Σε αυτή την περίπτωση, η συγχώνευση ανακοινώνεται από το όνομα, αλλά και μόλις καθίσετε στο τραπέζι πριν ανοίξτε την επιστολή . Τα ξυλάκια στηρίζονται σε έναν μικρό γύψινο κάκτο και τα εξώφυλλα της εφημερίδας Universal με α ζωγραφισμένη γκέισα διακοσμούν τους τοίχους μέρους των χώρων στο οποίο κυριαρχούν το κίτρινο και το μπλε. Με τεράστια παράθυρα, είναι ένας πολύ φωτεινός χώρος με περίπτερα με μεγάλα τραπέζια προσαρτημένα σε αυτές τις απόψεις και ένα μεγάλο μπαρ όπου ετοιμάζουν το μακρύ μενού κοκτέιλ που σχεδιάστηκε από Κάρλος Μορένο , αλλά και σούσι.
Διακόσμηση Peyote San, πάντα εντυπωσιακή
Το μενού είναι η ένωση τριών σεφ: Ούγκο Μουνόζ , πρώην Kabuki και πρώην επικεφαλής σεφ του KaButoKaki, φέρνει τις γνώσεις του για την ιαπωνική κουζίνα. Υ Ρομπέρτο Βελάσκεθ , Μεξικανός και executive chef της Larrumba, προσθέτει τη γεύση της γης του. Ορίστε το αποτέλεσμα ως "ένα παραλήρημα", "μια ψευδαίσθηση"? και μερικά από αυτά έχουν το "Σου σπάω τα αυγά" , ομελέτα με σασίμι, τσιπς τορτίγια και γκουακαμόλε. επίσης το στρείδια με ponzu και pico de gallo ή clamato και goa ; ή τα τηγανιτά χταποδιού με ιαπωνική μαγιονέζα και σάλτσα takoyaki.
Στρείδια Gillardeau με dressing clamato και goa με ponzu και pico de gayo
Οι μερίδες δεν είναι γενναιόδωρες γιατί είναι σκέφτηκε να μοιραστεί και παραγγείλετε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα από το μενού. ο Τα tacos ή το ιαπωνικό κάρυ τόνου είναι μια καλή επιλογή . Και αν θέλετε πραγματικά να μοιραστείτε και να αφήσετε σερβίρεται: το μοσχαρίσιο παϊδάκι σε teriyaki με τηγανητό γιούκα και πίκλες.
Το πιο περιζήτητο τραπέζι στο Peyote San;
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί σου αρέσουν τα tacos, γιατί σου αρέσει το σούσι και μπορείς να φας και τα δύο μαζί.
Τορτίγια σουφλέ με γέμιση κρέμας φασολιών και θηλάζον γουρούνι Peyote San pibil
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Brunch, Σαββατοκύριακα από τις 11 π.μ. έως τις 2 μ.μ. (ίσως θα έπρεπε να λέγεται πρωινό αυτές τις ώρες), με δύο μενού: ατομικά πιάτα (μερικά καλά chilaquiles ή Huevos Rancheros) και μενού για δύο άτομα με 40 ευρώ.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Calle Marqués de la Ensenada, 16 ή C/ Génova, 18 (δίπλα στο Habanera)
Τηλέφωνο: 910 88 22 12
Πρόγραμμα: από τη 1 το μεσημέρι έως τις 2:30 π.μ.
Μισή τιμή: 40 ευρώ
Το μπαρ Peyote San, όπου η μαγεία συμβαίνει!