Γευστικός! στην Αβάνα
ΑΒΑΝΑ, ΧΩΡΙΣ ΤΟ ΜΑΛΕΚΕΝ
Αν δεν έχετε πάει ποτέ στην Αβάνα, λίγα πράγματα και μέρη θα σας φτάσουν εκεί εκτός από το να την επισκεφτείτε. Αλλά σε μεγάλες ασθένειες, μεγάλες θεραπείες. Αβάνα _(Génova, 28) _ ήρθε στην πόλη για να μας δώσει ένα μικρό κομμάτι από την αισθητική ουσία της Κούβας χωρίς να χρειάζεται βίζα ή διαβατήριο - δεν έχει ούτε πεζόδρομο, έπρεπε να έχει κάποιο μειονέκτημα, hey -. Αποικιακή ατμόσφαιρα στο έπακρο, με φοίνικες ακόμα και στο μπάνιο, πιάνο στη μέση του σαλονιού, καρέκλες που είναι κούνιες -κουνίστρες, φλοράλ ταπετσαρίες, δάπεδο επενδεδυμένο με ασπρόμαυρα πλακάκια, καρέκλες κήπου και πολύ σφυρήλατο σίδερο παλαιωμένο όπως περνούν τα χρόνια. Ω, η τυπική παρακμιακή και ρομαντική αισθητική που προσδιορίζει τόσο καλά την κουβανική ουσία.
Στο μενού, φυσικοί χυμοί με γεύσεις φερμένους από τους Τροπικούς -μάνγκο, μπανάνα, φρούτο του πάθους...- και άλλες λιχουδιές από εκεί, όπως π.χ. Λίμα σε μορφή nigiri, παλιά ρούχα, κουβανέζικο σάντουιτς, κουβανέζικα σακουλάκια ρυζιού και αρέπιτες γεμιστές με κοτόπουλο , πιάτα που μοιράζονται ένα μενού με περισσότερες προτάσεις από εδώ, από ένα σαλμορέζο της Κορδοβάνης και μια καπνιστή κόκα σαρδέλας, μέχρι μυδοκροκέτες και ζαχαρωμένες αγκινάρες. Και όλα αυτά με πολλά asúúúúcar!
τροπική χαλάρωση
Η ΚΑΡΑΪΒΙΚΗ, ΣΤΙΣ ΩΧΕΣ ΤΟΥ PASEO DE RECOLETOS
Δεν χρειάζεται να πάρετε αεροπλάνο για να απολαύσετε την εσωτερική ατμόσφαιρα της Καραϊβικής, αυτή που ζείτε τα αρχοντικά και οι βίλες που γεμίζουν τη θάλασσα με τα γαλαζοπράσινα νερά και τις παραδεισένιες παραλίες . Γιατί, αν και οι συγκρίσεις είναι απεχθή -και τα τοπία του ορίζοντα πολύ διαφορετικά-, αρκεί για λίγο στο Το Boss Home Bar _(Calle de Recoletos, 14) _ για να απαλλαγούμε από τη γεύση που άφησε η άλλη πλευρά του Ατλαντικού. Ατμόσφαιρα στο σπίτι, που μόνο οι τέλειες οικοδέσποινες -τα «αφεντικά» κάθε σπιτιού- ξέρουν να δημιουργούν, σε ένας χώρος άνω των 200 τετραγωνικών μέτρων αμιγώς Καραϊβικής αισθητικής.
Σε τόσα μέτρα χωράει από μια μπροστινή βεράντα , από αυτά που σας καλωσορίζουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, σε μια πιο οικεία τραπεζαρία, ακόμα και σε έναν ιδιωτικό χώρο για πιο προσωπικές συναντήσεις. Μην παραβλέψετε τη σκάλα που οδηγεί στο υπόγειο, όπου βρίσκεται το κελάρι γεμάτο με επώνυμα κρασιά και τα μπάνια, διάσπαρτα με φυλλώδη φυτά και έντονα χρώματα λουλούδια. Τοίχοι ντυμένοι με υφάσματα που προσομοιώνουν εξωτικά τοπία , ένα μπαρ γεμάτο τροπικά φρούτα και μπουκάλια που σε καλούν να σκεφτείς ανάμεικτα ποτά για να παρασυρθείς μέχρι το ξημέρωμα. Αυτή η Jefa, εξάλλου, είναι καραϊβική ακόμα και στο μενού, στο οποίο πρωταγωνιστούν οι γεύσεις από την άλλη άκρη της λιμνούλας -Βενεζουέλα, Περού και ακόμη και Νοτιοανατολική Ασία αν με πιέσεις. Τσίλι, παπάγια, μανιόκα... μοιράζονται συνταγές με φύκια nori, ζυμαρικά wan tun και mayo-japo. Μια στρογγυλή τοποθεσία, από αυτές στις οποίες θέλετε πάντα να επιστρέφετε.
Σοκολάτα με παπάγια και αβοκάντο στο La Jefa Home Bar
ΤΟ ΜΕΞΙΚΟ ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΤΗΣ ΣΑΛΑΜΑΝΚΑ
Είναι αλήθεια ότι με τον ουρανίσκο (και τα μάτια ερμητικά κλειστά) μπορούμε να ταξιδέψουμε σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, αλλά αν τα ανοίξουμε, συνειδητοποιούμε ότι είμαστε ακόμα εδώ, σε αυτή την υπέροχη και αποπνικτική πόλη. Εκτός αν είσαι μέσα mexkisito (_Calle de Recoletos, 11) _, ένα μάλλον μέτριου μεγέθους εστιατόριο, που βρίσκεται στην άλλη πλευρά του Paseo de Recoletos, στην αρχοντική περιοχή της πόλης, αλλά με μια αυθεντική και γνήσια μεξικάνικη αισθητική : πολύ δημοφιλές, σαν να θρυμματίζεται, με έναν αέρα φθαρμένης vintage πολυτέλειας και όμως, με πολλή αίγλη, γεμάτο σύμβολα του βαθύτερου πολιτισμού των Μάγια , όπως τα κρανία που τιμούν την ιεροτελεστία του νεκρού.
Το επώνυμο του Mexkisito τα λέει όλα: λαχτάρα , ή τι ισοδυναμεί με το ίδιο πράγμα, μια δημοφιλής βουτιά στο βαθύ Μεξικό όπου κάποιος πηγαίνει να πιει «ό,τι θέλεις» -εδώ θα το λέγαμε «πάω για τάπας»-, γι' αυτό το μενού περιλαμβάνει πιάτα από εκεί αλλά και αυτά τσιπς τορτίγιας - σπιτικά νάτσος - με τρία γκουακαμόλες, τάκος ή τσιλακί κοτόπουλου στη σχάρα. Αν και πρωταγωνιστούν τα ποτά: μεζκάλ και τεκίλες σε μορφή κοκτέιλ με την υπογραφή -τα είδη που σε κάνουν να ξεχνάς τι έπινες ως έφηβος είναι το αλάτι και το λεμόνι και χωρίς γνώση-. Πραγματικά αξίζει το μικρό ταξίδι στο Recoletos.
ΤΟΡΤΙΛΑ ΤΣΙΠΣ
Αφήνουμε τα αλογάκια για το επόμενο...