Κυψέλες στη στέγη του ξενοδοχείου Lancaster
Το βουητό χιλιάδων μελισσών γίνεται αισθητό στην καρδιά του Λονδίνου. Περισσότερα από 500.000 από αυτά τα μικρά έντομα παράγουν κιλά και κιλά μέλι το χρόνο στη στέγη του ξενοδοχείο Λάνκαστερ , ένα πολυτελές ξενοδοχείο 4 αστέρων που πρόσφατα αποτέλεσε το σκηνικό του πρώτου ** "London Honey Show".** Είναι η πρώτη φορά που μια πράξη αυτού του είδους πραγματοποιείται για να αναγνωριστούν τα επιτεύγματα του ντόπιοι μελισσοκόμοι οι οποίοι, θορυβημένοι από την αυξανόμενη εξαφάνιση των μελισσών σε όλο τον κόσμο, αποφάσισαν να συνεισφέρουν τα δικά τους αστικά πάνελ. Μια εργασία που μοιράζονται άλλα καταλύματα σε πόλεις όπως το Παρίσι, το Βερολίνο ή το Σαν Φρανσίσκο και που ταυτόχρονα χρησιμοποιούν ως τουριστικό αξιοθέατο για να γλυκάνουν τη διαμονή των πελατών τους.
Το Lancaster Hotel διαθέτει συνολικά δέκα κυψέλες στις οποίες παράγει 140 κιλά μέλι το χρόνο. «Πέντε από τις κυψέλες είναι γεμάτες μέλισσες και οι άλλες πέντε θα είναι την άνοιξη του 2012», εξηγεί η Alison Hull, υπεύθυνη επικοινωνίας του ξενοδοχείου. Η πρωτοβουλία ξεκίνησε το 2009, όταν αυτό το πολυτελές κατάλυμα αποφάσισε να εγκαταστήσει τις πέντε πρώτες κυψέλες. «Ήταν μια απάντηση στην ανησυχητική εξαφάνιση του πληθυσμού των μελισσών παγκοσμίως», εξηγεί η Alison. Το μέλι που παίρνουν χρησιμοποιείται στα μενού και το πρωινό του εστιατορίου Island Grill του ξενοδοχείου και, ανάμεσα στις λεπτομέρειες που δίνει το κατάλυμα στους νεόνυμφους, περιλαμβάνονται και μικρά βάζα με μέλι από τα πάνελ του. Το ξενοδοχείο ασχολείται πολύ με τη βιοτεχνική παραγωγή μελιού μέσα στις εγκαταστάσεις του και έχει δημιουργήσει αρκετούς χώρους, όπως το Bee Blog ή το Londonbees, όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε την εξέλιξη των κυψελών και την παραγωγή τους.
βάζα μελιού
Ένα από τα πιο πρόσφατα καταλύματα που έχουν εγγραφεί για αστική παραγωγή μελιού είναι το ξενοδοχείο Westin Grand στο Βερολίνο, του οποίου οι τέσσερις κυψέλες βρίσκονται στην ταράτσα από τον Μάιο του 2011. Ο διευθυντής του ξενοδοχείου Rainer Bangert φροντίζει προσωπικά αυτές τις μέλισσες με τη βοήθεια του μελισσοκόμου Marc- Wihlem Kohfink. Η τοποθεσία του ξενοδοχείου, που βρίσκεται πολύ κοντά στη λεωφόρο Unter den Linden και στο Tiergarten, «προσφέρει σε αυτά τα μικρά πλάσματα την ευκαιρία να συλλέξουν νέκταρ σε ένα περιβάλλον μεγάλη βιοποικιλότητα αποτελείται από ένα ευρύ φάσμα φυτών, σε αντίθεση με τις γεωργικές περιοχές, όπου αφθονούν οι μονοκαλλιέργειες», λέει ο Bangert.
Στην πρώτη του συγκομιδή, το ξενοδοχείο έλαβε από τα πάνελ του μια παραγωγή 135 κιλά μέλι Χρησιμοποιείται για πρωινό σε μπουφέ και πώληση μικρών βάζα με μέλι 100 γρ (τιμή: 5 ευρώ). «Η μεγαλύτερη επιτυχία μεταξύ των πελατών είναι το σπιτικό παγωτό με μέλι και ακολουθούν οι βινεγκρέτ και τα ψωμιά με μέλι», λέει η Andrea Bishara, μέλος του ξενοδοχειακού οργανισμού. Όσον αφορά τις πωλήσεις, το 2011 έχουν ήδη πουλήσει 200 μικρά βαζάκια, τα κέρδη των οποίων πηγαίνουν σε μια γερμανική ΜΚΟ που εργάζεται σε ανθρωπιστική βοήθεια στην Αφρική.
Από την ίδια αλυσίδα με το ξενοδοχείο του Βερολίνου, στην πόλη του φωτός βρίσκεται το ** Westin Paris – Vendôme hotel,** άλλο ένα πολυτελές κατάλυμα που στοιχηματίζει στο να φτιάξει το δικό του μέλι. Βρίσκεται δίπλα στο Tuileries Gardens, Η οροφή του μπορεί να καυχηθεί ότι έχει εγκατασταθεί πέντε κυψέλες εντός του προγράμματος " 100% τοπικό ”, μια πρωτοβουλία που επιδιώκει να διασφαλίσει ότι τα τρόφιμα παράγονται τοπικά και δεν ξεπερνούν την περίμετρο των 200 χιλιομέτρων γύρω από το Παρίσι. Ο σεφ του ξενοδοχείου Gilles Grasteau προετοιμάζεται στην κουζίνα του ξενοδοχείου νόστιμα πιάτα με ντόπιο μέλι . Αν και η παραγωγή των πέντε κυψελών είναι ακόμα πολύ μικρή, το ξενοδοχείο προμηθεύεται μέλι που παράγεται σε άλλες στέγες του Παρισιού. «Ελπίζουμε ότι η επόμενη σοδειά θα μας φέρει αρκετό μέλι για να το προσφέρουμε στους πελάτες», λέει ο Bénédicte Fages, μέλος του ξενοδοχειακού οργανισμού.
Το ξενοδοχείο περιλαμβάνει μια ακαταμάχητη προσφορά για όσους έχουν γλυκό δόντι: το πακέτο του μέλιτος (τιμή: 148 ευρώ) – ένα πακέτο που περιλαμβάνει θεραπευτικές θεραπείες με μέλι και ένα τσάι με μέλι στο Tuileries Gourmet Bar - και ένα ιδιαίτερο μενού μελιού (τιμή: 69 ευρώ). Ενόψει της επόμενης άνοιξης, το ξενοδοχείο σχεδιάζει να εγκαταστήσει νέες κυψέλες για να μπορεί να προσφέρει στους πελάτες του τη δυνατότητα να πάρουν γλάστρες με μέλι ως πρωτότυπο αναμνηστικό της διαμονής τους.
Μέλισσες στο ξενοδοχείο Fairmont στο Σαν Φρανσίσκο
Στην πολιτεία της Καλιφόρνια (ΗΠΑ), ο σεφ jW Foster του Ξενοδοχείο Fairmont του Σαν Φρανσίσκο Είναι μεγάλος θαυμαστής των μελισσών. Ανησυχώντας για τον ανησυχητικό αριθμό θανάτων αυτών των μικρών πλασμάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη δεκαετία του 1980, ο Foster προωθεί την παραγωγή μελιού στο ξενοδοχείο από το 2010. Σήμερα, το κατάλυμα διαθέτει τέσσερις κυψέλες στο τον εξωτερικό κήπο που βρίσκεται στο επίπεδο του Λόμπι με 20.000 μέλισσες η καθεμία , το οποίο μπορούν να επισκεφθούν οι πελάτες. Με τη συνεργασία της Marshall's Farm η ετήσια παραγωγή ξεπερνά τα 270 κιλά μέλι. Σούπες, σαλάτες, σάλτσες, κέικ, παγωτό, τσάι... Ο Foster ετοιμάζει μεγάλη ποικιλία από πιάτα και ποτά στο Laurel Court Restaurant του ξενοδοχείου με μια ακαταμάχητα γλυκιά πινελιά. Η αλυσίδα Fairmont έχει επεκτείνει το πάθος της για τις μέλισσες και σε άλλα ξενοδοχεία που έχουν επίσης τα δικά τους πάνελ (Ντάλλας, Τορόντο, Σεντ Άντριους, Βανκούβερ κ.λπ.). Σε όλα η παραμονή γίνεται η πιο ακαταμάχητη.