Πρέπει να επιστρέψουμε στα συνηθισμένα μπαρ
Ολα συμβαίνουν. και αυτό θα περάσει . Και όταν το κάνει, εκτός από όλες εκείνες τις υποχρεώσεις που ο καθένας μας έχει θέσει στον εαυτό του (βλέποντας αυτόν τον φίλο που δεν έχουμε ξαναδεί πολύ καιρό, επισκεπτόμαστε περισσότερο τους γονείς μας, βγαίνουμε περισσότερο για βόλτες στη φύση.. .) έχουμε ένα άλλο που ως κοινωνία δεν μπορούμε να μην συμμορφωθούμε : Θα επιστρέψουμε στα μέρη που μας έκαναν χαρούμενους . Και ανάμεσά τους, μπαρ και εστιατόρια Θα πρέπει να έχουν μια προνομιακή θέση.
Είναι κατά κάποιο τρόπο η κόλλα της κοινωνίας μας . Μας έχουν καλωσορίσει στις καλές στιγμές και στις κακές, ήταν εκεί για να μην νιώθουμε τόσο μόνοι ή, αν χρειαστεί, να γιορτάσουμε μαζί μας.
Χιλιάδες ώρες μας έχουν γεμίσει, έχουν καλύψει μερικές από τις αξέχαστες στιγμές μας Μας ξέρουν και μας φροντίζουν . Όταν τελειώσουν όλα αυτά, θα έρθει η ώρα να ανταποδώσουμε τη χάρη, να τους το δείξουμε ότι η συνενοχή λειτουργεί αμφίδρομα.
Το ίδιο ισχύει και για τα εστιατόρια. : σταματήστε για ένα δευτερόλεπτο να το σκεφτείτε πόσες κρίσιμες στιγμές της ζωής σας έχετε περάσει σε αυτές , πόσες γιορτές, πόσα επαγγελματικά γεύματα, πόσες συναντήσεις με την οικογένεια ή τους φίλους, πόσα πρώτα ραντεβού.
Αποτελούν τη σκηνή μεγάλου μέρους της ιστορίας μας . Και χρειάστηκε να τα περάσουμε όλα αυτά για να συνειδητοποιήσουμε πόσο μετράνε στη ζωή μας.
Ο καθένας μας έχει τις θέσεις του, οπότε θα μπορούσαμε να φτιάξουμε μια λίστα με μέρη για να επιστρέψουμε, αλλά όλοι θα είχαμε ένα φορτωμένο με ονόματα, ποτά, πιάτα, επανασυνδέσεις και αναμνήσεις . Αυτά είναι μερικά από τα δικά μου:
ΜΠΑΡ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ
Μακάρι το εξαιρετικό να μην μας κάνει να ξεχνάμε την καθημερινότητα. Είναι αυτοί που είναι εκεί, μέρα με τη μέρα , για να μας συντροφεύει στις συνηθισμένες χειρονομίες, αυτές που έχουμε μηχανοποιήσει και πολλές φορές περνούν απαρατήρητες.
Όταν επιστρέψει η κανονικότητα, θα επιστρέψουμε στο να πιούμε καφέ, να δούμε τους συνηθισμένους ανθρώπους με αγκώνες στο μπαρ και να απολαύσουμε τον κόσμο.
Εγώ, που μένω στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα, θα πιω ξανά τον καφέ μου στο Καφέ Βενετία , θα επανέλθω στα μενού της ημέρας Ορόνα ή του δεσποινίς Άννα , θα κάτσω πάλι στην ταράτσα καπνός για να δω τη γειτονιά να περνάει και θα επιστρέψω στα σάντουιτς με ψητό ζαμπόν Aturuxo . Και σε τόσους άλλους.
Πρέπει να επιστρέψουμε γιατί ήταν πάντα εκεί. Πάντα.
Για λαχτάρα, ήδη λαχταράω τις καφετέριες στο βενζινάδικο στο κτήμα.
Αλλά θα επέστρεφα και στα churros The Pillar Bar , που τόσα πρωινά του Σαββατοκύριακου με έκαναν χαρούμενη όταν έμενα μέσα Σεβίλλη , και η πρίγγα μοντάδιτος του Οινοποιείο Rosemary ; στις αποδράσεις στο Ταβέρνα der Guerrita (Sanlucar) και πάρτε πρωινό στο μπαρ vincent (Το λιμάνι της Σάντα Μαρία).
Στο Πωλήσεις Cadiz χωρίς την οποία τα ταξίδια στην επαρχία δεν είναι ίδια. Στη λίστα με τις υποχρεώσεις μου, γράφω ένα πρωινό στο Πώληση Charterhouse , μια στάση για ένα εξοχικό γεύμα στο Πώληση Andres , στο δρόμο για Medina Sidonia. Και, πίσω στο El Puerto, στο μπαρ Το Χρυσό. Γιατί ευτυχία είναι και αυτή η μερίδα των αυγών σοκολάτας, δίπλα δίπλα σε όποιον σε αγγίξει μετά.
ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ
Έχουν κρατήσει δεκαετίες, μερικές περισσότερο από έναν αιώνα. Τα μπαρ του συσσωρεύουν ιστορίες και ανέκδοτα από γενιές που δεν μπορούμε να αφήσουμε να ξεχαστούν . Η επιδημία δεν μπορεί να τελειώσει τους βετεράνους του κλάδου της φιλοξενίας μας και είναι στο χέρι μας να μην συμβεί αυτό.
θα επιστρέψω στο η Βενετία , όταν βρίσκομαι στη Μαδρίτη, στον λογαριασμό μου γραμμένο με κιμωλία και στο θόρυβο των νομισμάτων στο ξύλο του μπαρ. Θα επιστρέψω στο χταπόδι του A Pulpeira de Melide, στην A Coruña . και στο Εστιατόριο Ισπανίας στο Λούγκο , που είναι ήδη
Θα είναι ώρα να μπείτε στο αυτοκίνητο και να κλείσετε τραπέζι, ξανά, μέσα Gerardo House (Πρέντες) για να γιορτάσει τον σχεδόν ενάμιση αιώνα επιβίωσής του και να απολαύσει όπως τόσες φορές.
Θα πάω πίσω σε πίσω δρόμους για να πλησιάσω Lestón House (Σαρντινέιρο, Φιστέρα) -πάνω από έναν αιώνα σερβίροντας θαλασσινή κουζίνα στο τέλος του κόσμου-, για να έρθετε πιο κοντά Bueu (Ποντεβέδρα) και σταματήστε στο Casa Quintela ή στο A Centoleira . ή να Σαλβαδόρ Σπίτι (A Baña) και πάρε πάλι τον μυθικό του μπακαλιάρο.
Και, πίσω στο σπίτι, θα πάω για ένα ποτό στο Παζ Νογκέιρα . Ναί βρίσκεται εκεί από το 1840 , είναι καιρός να επιστρέψουμε για να του αποτίσουμε φόρο τιμής που του αξίζει.
ΑΥΤΟΙ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΑΚΡΙΑ ΑΠΟ ΜΑΣ
Το σώμα μου μου ζητά χιλιόμετρα, να βγω από τον αυτοκινητόδρομο, να σταματήσω για λίγο καθαρό αέρα μακριά από οποιαδήποτε πόλη. Και επιστρέψτε για άλλη μια φορά σε εκείνα τα μέρη στα οποία πρέπει να πας επίτηδες . Δεν μπορούμε να ξεχάσουμε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν χαράξει μια θέση για τον εαυτό τους υπερασπίζοντας την επικράτειά τους και πόσο χαρούμενοι πρέπει να μας κάνουν ξανά.
Τέσσερις ώρες με το αυτοκίνητο για να επιστρέψουμε Λέρα . Μου ακούγεται το τέλειο σχέδιο. Και πολλά άλλα να πάτε πολεμικό σπίτι . Λίγο ακόμα, ίσως, για να επιστρέψουμε Το Φαρμακείο του Ματαποζουέλου . Και μια ολόκληρη μέρα, στη δική μου περίπτωση, να κάτσω ξανά στην τραπεζαρία Els Casals.
House Leston
Στην Κουένκα , να περιπλανηθεί για να τελειώσει, για άλλη μια φορά μέσα trivium . Στη Γρανάδα, για την τορτίγια και την κολοκύθα Τάνα . Ήδη Λισαβόνα, πάντα , για να κάτσω άλλη μια φορά στο Ταβέρνα Rua das Flores και κουβεντιάστε με τον Αντρέ μέχρι τα ξημερώματα. Και την επόμενη μέρα, θα περάσουμε ξανά το ποτάμι για να φάμε πολύ φρέσκο ψάρι θα τραφάρια . Στη συνέχεια, το βράδυ, στο Zuari, για να απολαύσετε την καλύτερη κουζίνα Goan στην Ιβηρική Χερσόνησο.
Και θα επιστρέψουμε στα καθημερινά, σε αυτά που μας κάνουν να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας, σε αυτά που μας αντιμετωπίζουν ήδη ως μέλη της οικογένειας. Θα επιστρέψει, σιγά σιγά, η ρουτίνα . Η βιασύνη, οι συναντήσεις, τα τηλεφωνήματα. Αλλά θα είναι ακόμα εκεί.
Είναι υποχρέωση μας να συνεχίσουν, να το ξεπεράσουν αυτό. Ξαναγεμίστε τις τραπεζαρίες και ακουμπήστε στο μπαρ s, να πούμε τη ζωή μας στον σερβιτόρο άλλη μια φορά, ενώ θα μάθουμε για αυτόν που τελειώνει την μπύρα δίπλα μας.
Ήταν πάντα εκεί για εμάς. Όταν συμβούν όλα αυτά, θα είναι καιρός να επιστρέψετε και να τον ευχαριστήσετε, να μην αφήσετε κανέναν να πέσει . Για να το γιορτάσουμε, όπως κάναμε πάντα, στα μπαρ.
Επιστροφή, πάντα, στη Λισαβόνα