Καναπές και κρασί: τι άλλο θέλετε;
Από όλες τις τελετές, τις τελετές και τη θρησκευτική λαογραφία που είναι διάσπαρτα σε αυτήν την τόσο σκυθρωπή Ισπανία μας, είναι χωρίς αμφιβολία η αγαπημένη μου αυτή του Padre Putas. Είναι ότι τα έχει όλα: Βαθιά Καστίλλη, βυζιά, καρνάζα, ζαμπόν, αμαρτία, πόρνες, φοιτητές, ένα ποτάμι και ένας ιερέας . Το θέμα έχει λίγο πολύ ως εξής, κατά τη Δευτέρα των υδάτων -που συμπίπτει με το τέλος της Σαρακοστής, ο πατέρας Πούτας (που τον έλεγαν έτσι επειδή η αποστολή του ήταν να προσέχει, να φροντίζει και να φροντίζει τις πόρνες όλο το χρόνο) διέσχισε με τους lumis el Tormes να τους φέρνει πίσω στη Σαλαμάνκα. Τελείωσε η εβδομάδα της νηστείας, άρχισε το γλέντι.
Στη Σαρακοστή δεν μπορούσατε να φάτε hornazo (ένα charro empanada γεμιστό με chorizo, ζαμπόν και φιλέτο, ύφασμα) ή να εξασκηθείτε με τις πόρνες σαρκικές σκηνές ενός καστιλιάνικου και μοχθηρού Game of Thrones. Μόνο στέρηση και υπακοή. Και φυσικά, τότε γίνεται αυτό που συμβαίνει.
Αυτή τη Μεγάλη Εβδομάδα που είναι τόσο δική μας, οι δρόμοι βάφονται με βήματα, θρήνους και πομπές πίστης. Με capiruchos, costaleros, Nazarenes και ξένους που ξετρελαίνονται με το La Pasión (20 εορτασμοί της Μεγάλης Εβδομάδας θεωρούνται Τουριστικού Ενδιαφέροντος). Επίσης —ας είμαστε αληθινοί— ήρθε η ώρα να γιορτάσουμε την «αδέξια και επίμονη άνοιξη», τα λουλούδια και τα πρώτα πυρακτωμένα απογεύματα στις βεράντες. Του πάει έξω, **συσκευάστε και φυτέψτε μερικές ακόμη καρφίτσες στο χάρτη**.
ΣΕΒΙΛΗ
Η Μεγάλη Εβδομάδα της Σεβίλλης είναι η πεμπτουσία του το παράδοξο της νηστείας: μετάνοια και γλέντι , όλα ταυτόχρονα. Πρέπει να αμαρτήσεις πολύ σκληρά με το ιβηρικό ζαμπόν στο Restaurante Jaylu, τις σουπιές και τις κοκίνες στο Enrique Becerra, τις ortiguillas στο Barbiana, το ταρτάρ στο Juanjo López (αμήν) στο No Kitchen και το μπαρ στο Bar Americano στο Alfonso XIII.
Εσωτερικό του No Kitchen, στη Σεβίλλη
ΜΑΔΡΙΤΗ
Γιατί όχι η Μαδρίτη; Οι βεράντες του Χουάν Μπράβο στη σημαία συμβούλων και όμορφων κοριτσιών με τα φορέματά τους Zara. ο 9ος όροφος του El Corte Inglés στο Callao —όλα ξεκίνησαν εδώ— και αυτός ο τέλειος ουρανός με τα κεραμίδια και τις ακακίες του . Ήρθε η ώρα να επισκεφτείτε νέα εγκαίνια ή να ανανεώσετε όρκους: El Apartamento (τραπεζάκια, μπαρ και φίλοι) στο Las Letras, οι αγκινάρες —τι αγκινάρες— του Meating, η Nakeima, η Kena του Luis Arévalo ή εκείνο το κέικ με καρότο στη βεράντα με cuqui στο Saporem .
Κρέας αγκινάρων
Συν? Το La Perrera, το νέο κοκτέιλ μπαρ Perrito Faldero, η δροσιά του Punk Bach, ο Paco Morales στο Altrapo, αυτό που στήνουν οι Sandovals στο καζίνο της Μαδρίτης ή, γιατί όχι, επιστρέψτε στο La Tasquita. Πρέπει πάντα να επιστρέφεις στο La Tasquita.
Κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής Chupa Chups
ΒΑΡΚΕΛΩΝΗ
Απελευθερώνεται η Μπαρτσελόνα. Ποτέ η πόλη της Βαρκελώνης δεν είχε μια τέτοια άγρια προσφορά ξενοδοχείων, εστιατορίων, γαστρονομικών αντιλήψεων, καφετέριες, μπαρ και ταβέρνες. Μια καλή βάση λειτουργίας είναι το Barceló Raval (αυτές οι απόψεις) και από εκεί εξερευνήστε τη Βαρκελώνη —γιατί η Βαρκελώνη πρέπει να εξερευνηθεί: πείτε προσευχές στον Hideki Matsuhisa στο μπαρ Koy Shunka, καταβροχθίστε το Δάκρυ μπιζέλια με μαύρη τρούφα και καπνιστό χέλι από το Igueldo, τα πιάτα με ρύζι από το Barraca, τα κέικ από το Federal στο L´Eixample ή τα Manhattan από το Massimo La Rocca στο μπαρ Ohla Boutique.
Το Plumcake με κολοκύθα, πορτοκάλι και σταφίδα από το Federal Café.
Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΗΣ ΥΨΗΛΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
Η νέα σεζόν του Aponiente μας έχει όλους σε εγρήγορση —ποτέ καλύτερα, ε, Ángel León;, επίσης αυτή του Mugaritz (σήμερα το μάθημα ξεκινά μετά από τέσσερις μήνες έρευνας) καθώς και το νέο εστιατόριο Dani García στο Puente Romano , που ανοίγει πόρτες στις 15 Απριλίου. Η διαδρομή πρέπει να συνεχιστεί με το Tomorrowland του Quique Dacosta, το Nerua του Josean Alija, τα εισιτήρια του Albert Adrià, τον Ricard Camarena μας, τη γυμνή κουζίνα του Paco Pérez στο Miramar και την οικειότητα της Fina Puigdevall στο Les Cols (τι σκηνικό). Και είναι ότι στην πρώτη γραμμή πρέπει να το φας.
Ticket Lounge Bar
ΧΙΟΝΙ
Πρέπει να επωφεληθείτε: η περίοδος του χιονιού τελείωσε, οπότε βάλτε ένα καπέλο, γάντια και σκι —ή σανίδα— στο πορτμπαγκάζ και κάψτε το ελαστικό προς Grandvalira , ο μεγαλύτερος σταθμός στη νότια Ευρώπη. Το Πάσχα το πράγμα του είναι να κάνει σκι (ναι) αλλά και να εκμεταλλευτεί τις ακτίνες του ήλιου σε ένα από τα πέντε βεράντες απλώνονται στις 118 πλαγιές : Solanelles, L´Abarset, Gall de Bosc, Red Tapas και Cala Bassa. Σαμπάνια στο χιόνι, λέω ναι.
Μία από τις βεράντες του Grandvalira
ΚΑΝΑΠΕΣ
Πέλι, καναπές, μια σανίδα τυριού και δύο ποτήρια κρασί. Τι άλλο χρειάζεστε ?
Σαμπάνια και χιόνι: λέμε ναι