Διαβάστε μέχρι το τέλος (σοβαρά) και διαβάστε με χιούμορ
1. Μέρες ατελείωτες, κολασμένη δουλειά όλα τα Σαββατοκύριακα (και τις ιερές μέρες) της υπόλοιπης ανύπαρκτης ζωής σας και της οικογενειακής συμφιλιωτικής πολιτικής ενός δικτάτορα του Κονγκό.
δύο. Συνάδελφοι . «Ένα εστιατόριο Michelin είναι μια επιχείρηση που, αν όλοι οι άνθρωποι στην κουζίνα ήταν στο προσωπικό, δεν θα ήταν βιώσιμη». ψέμα, φυσικά.
3. Η δικτατορία του Tripadvisor : ο κύριος υπεύθυνος για τη διαδικτυακή σας φήμη.
Τέσσερα. κουτιά «β». . Συνήθισε το.
5. «Δεν θα γνωρίσεις ποτέ νέους ανθρώπους γιατί η κοινωνική σου ζωή θα επιδεινωθεί σχεδόν ανύπαρκτα». Marco Pierre White.
6. Ποιος θα σε κατακρίνει και θα βάλει τη δημόσια εικόνα σου και των πιάτων σου στη βράση δεν θα είναι απλώς α κριτικός τροφίμων μεθυσμένος και παχουλός (επίσης) αλλά κάθε άνθρωπος με κινητό και λογαριασμό στο Instagram.
7. «Είναι εύκολο να συμπεράνουμε ότι όλοι οι μάγειρες σε ένα γαστρονομικό εστιατόριο είναι τρελά χαμένοι. Μια συμμορία εκφυλισμένων, μανιακών ναρκομανών, μεθυσμένων τραμπούκων, πορτοφολάδων, ψυχοπαθών και τάρτων. Και η αλήθεια: δεν θα ήσασταν μακριά από την αλήθεια. Το εμπόριο προσελκύει υποκείμενα στα όρια της νομιμότητας, ανθρώπους που έχουν περάσει από κάποια φρικιαστική εμπειρία στη ζωή. Μπορεί να μην έχουν φτάσει στο γυμνάσιο, μπορεί να τρέχουν από κάτι: μια γυναίκα, μια άθλια οικογενειακή ιστορία, απελπιστικές δυσκολίες στον Τρίτο Κόσμο». A .Bourdain. Ωραίος τύπος.
8. Κλείστε το τυφλό ένα στα πέντε νέα εστιατόρια. Μάτι.
9. Οι «κανονικοί» άνθρωποι θα απολαύσουν τον τελικό του Champions League σαν νάνοι, ο Ράφα Ναδάλ εναντίον των Ελβετών στο κεντρικό γήπεδο του Ρολάν Γκαρός και κάθε αγώνα του «Il Dottore». Θα δείτε προτάσεις γάμου, διαζύγια με μπουκάλια Roederer Cristal και αξέχαστο «Είμαι έγκυος». Θα είσαι πίσω από το μπαρ.
10. Ο Lázaro Rosa-Violán δεν θα μπορεί να σχεδιάσει το εστιατόριό σας επειδή θα είναι απασχολημένος με τον επανασχεδιασμό του Βατικανού, του Λευκού Οίκου και κάθε ελεύθερη τετραγωνική ίντσα του Σινικού Τείχους της Κίνας. Είναι πολυάσχολος άνθρωπος.
έντεκα. Θέλεις την κοπέλα σου; Μην στήσετε εστιατόριο.
12 . Αν δεν είσαι δρομέας, δεν είσαι κουλ: δεν θα είσαι σε . Δεν θα είσαι κανείς σε αυτό ψηλή κουζίνα . Έτσι, αν αυτό που θέλετε (και θα) είναι συνεντεύξεις σε δύο σελίδες σε αυτά τα όμορφα περιοδικά lifestyle, καλύτερα να ετοιμάσετε μερικά μέσα.
13. Ξεχάστε τις συνταγές της γιαγιάς σας: θα μάθετε να μαγειρεύετε σεβίτσες, ντιμ-σαμ, μπάο, ζυμαρικά, ράμεν και ζυμωμένα σαν να μην υπάρχει αύριο.
14. Θα κερδίζετε χίλια ευρώ το μήνα που θα ξοδεύετε για να επισκεφτείτε δύο εστιατόρια τριών αστέρων που είναι κερδοφόρα γιατί... νούμερο 2 . Ω ζωή.
δεκαπέντε. “ Αυτό που μου αρέσει να κάνω είναι να μαγειρεύω ". Χαχαχα. Συγνώμη. Βρείτε έναν καλό οικονομικό συνεργάτη ή μαγειρέψτε στον ελεύθερο χρόνο σας: ένα εστιατόριο είναι μια επιχείρηση.
16. Να σε συνηθίσεις ακύρωση δεσμευμένων τραπεζιών (ότι στην καλύτερη των περιπτώσεων: το πιο συνηθισμένο θα είναι να μην εμφανίζονται καν και, φυσικά, να μην σας ειδοποιούν) και ξεχάστε το εφαρμόστε τη χρέωση του pre-servera όπως κάνει ένα ξενοδοχείο (έτσι πρέπει να είναι). Εδώ αυτό δεν λειτουργεί.
Θέλεις την κοπέλα σου; Μην δημιουργήσετε ένα εστιατόριο.
17. Θα ακούσετε περισσότερους από τρεις (και τέσσερις) καλοφαγάδες να το φωνάζουν περήφανα “Αυτό που μου αρέσει είναι το προϊόν” , αλλά θα κλάψουν μέχρι τον παράδεισο όταν δουν τον λογαριασμό για το καλκάνι που μόλις έφαγαν.
18. Έτσι όπως πάνε τα πράγματα, δεν θα αργήσουμε να δούμε έναν «Big Brother Chef». Το αφήνω εκεί.
19. Ξέρεις τι είναι επιχειρηματικό σχέδιο; Καλά θα έπρεπε.
είκοσι. Τα παιδιά των παιδιών μας μάλλον τρώνε σέικ πούδρες. Α, η πρόοδος.
είκοσι ένα. Οι συμβουλές ανήκουν στο παρελθόν και ο Κουέντιν Ταραντίνο Reservoir Dogs.
22. χωρίς πόνο ούτε κέρδος Θα είναι το μέγιστο της ζωής σας.
23 . Δεν θα βλέπετε σειρές, δεν θα πηγαίνετε σινεμά και όχι, φυσικά, δεν θα διαβάζετε τίποτα άλλο εκτός από βιβλία μαγειρικής, Ο Απίκιος (υπέροχο περιοδικό) και κριτικές του εστιατορίου σας στο Tripadvisor. Ελέγξτε το σημείο τρία.
24. Πιθανότατα θα καταλήξετε να προσλαμβάνετε τις υπηρεσίες του α γραφείο Τύπου του οποίου η αποστολή θα είναι να καλέσει τους τέσσερις γαστροκάναπερους σε υπηρεσία που θα λένε στα μπλογκ τους με χίλιες επισκέψεις το μήνα ότι είσαι ο νέος Ferran Adrià και εσύ, ανόητος, θα φαντάζεσαι μια ουρά στην πόρτα του gastrobar και των ζυμαρικών σου από κοντά. στον τρέχοντα λογαριασμό σας. Τι φαντάζεσαι;
25. Κελάδημα.
26. Ο ανταγωνισμός σας, όχι πολύ καιρό από τώρα, δεν θα είναι ένα άλλο εστιατόριο αλλά Amazon, Facebook και Uber . Πηγαίνετε να πείτε γεια στον υπερπληθυσμό της κουζίνας στο σπίτι.
27. Σύμφωνα με τα στοιχεία που Ισπανική Ομοσπονδία Φιλοξενίας (Φερ) , 44.582 επιχειρήσεις έκλεισαν τις δραστηριότητές τους τον τελευταίο χρόνο.
28. Εκτός από σεφ και επιχειρηματίας, θα πρέπει να είσαι και α ειδικός στα social media.
29. Η Google θα μπορούσε να είναι ο φίλος σας αλλά και ο μεγαλύτερος εχθρός σας. Και δεν είναι ψύχραιμος εχθρός.
30.**Αλίμονό σου αν πάρεις το πρώτο αστέρι Michelin ** και αποφασίσεις να συμμετάσχεις σε αυτόν τον αγώνα. Ω.
31 . Θα σε πουν δολοφόνο (των ζώων), κλέφτη (για λογαριασμό) και κακοποιό (του _stager_s). Και θα το κάνουν πίσω από την πλάτη σου, φυσικά.
32. Το τελευταίο: Έχω την αίσθηση ότι μετά τη δημοσιογραφία, η μαγειρική είναι η πιο όμορφη, ανταποδοτική και τίμια δουλειά στον κόσμο. Έγραψε Guy de Maupassant ότι η κουζίνα είναι αλχημεία της αγάπης (και δεν θα μπορούσα να συμφωνήσω περισσότερο). Έτσι, αν αγαπάτε τη γαστρονομία: ξεχάστε αυτήν τη λίστα και δημιουργήστε (τώρα) ένα εστιατόριο.
Αν αγαπάτε τη γαστρονομία: ξεχάστε αυτήν τη λίστα και φτιάξτε (τώρα) ένα εστιατόριο