Παριζιάνικο στιλ με γαλικιανή ψυχή.
Σημείωση: σπασμωδική πίτσα με γαλάκτωμα ντομάτας και πεκορίνο σε α μαύρη ζύμη, φτιαγμένο με κάρβουνο. Κανένα πρόβλημα! Ιταλία, Αργεντινή και Γαλικία Λιώνουν σε ένα πιάτο, καλά, σε πολλά, στο Mama Chicó, και από αυτό το fusion βγαίνουν τόσο ιδιαίτερα και επιδεικτικά πράγματα όπως αυτή η σύσταση που θα έπρεπε ήδη να έχετε χαράξει στη φωτιά.
Σημείωση: πίτσα cecina.
Η Mama Chicó προσγειώθηκε στη Μαδρίτη με την ησυχία του να κάνει τα πράγματα καλά εδώ και πολύ καιρό. Στη Γαλικία (μεταξύ Coruña, Vigo και Arteixo) έχουν πέντε καταστήματα, αλλά η εμπειρία αυτής της οικογένειας αργεντίνικες ρίζες έρχεται από πιο μακριά.
Στο όνομα του εστιατορίου είναι η προέλευση του πάθους του καλό φαγητό και για να κάνεις τα πράγματα σωστά. Mama Chicó ήταν το παρατσούκλι της μητέρας των σημερινών ιδιοκτητών, Rafaela Susana Fasanella, «μια μητέρα του Μπουένος Άιρες που μαγείρευε για να ταΐσει την ψυχή». Εκείνες οι μητέρες που, στην Αργεντινή ή εδώ, δεν ξέρουν για καλοφαγάδες ή ανησυχούν για fusion, αλλά ξέρουν τι είναι καλύτερο να ταΐσουν τις δικές τους, ξέρουν πού να το αγοράσουν και ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν.
Διαφορετικοί χώροι για διαφορετικές στιγμές.
Στην Αργεντινή είναι η καταγωγή της Mama Chicó γιατί εκεί Αυτάρεσκος Έκτορας έγινε ειδικός αρτοποιός, ειδικός στο ζύμωμα αλευριού, ειδικός στα φρέσκα ζυμαρικά. Και ήδη στη Γαλικία, συνδύασαν αυτή την εμπειρία με το οικογενειακό πάθος και, μαζί με τον γιο τους, Μαρτίν, δημιούργησαν το πρώτο εστιατόριο σε εκείνη την περιοχή της Ισπανίας "όπου η φύση είναι κάτι παραπάνω από γενναιόδωρη με τα προϊόντα της γης τους», λένε.
Φρέσκα ζυμαρικά, φρέσκο ψωμί...όλα φρέσκα.
ο χειροποίητο και η βιοτεχνία είναι στο DNA αυτού του εστιατορίου με τροπική παριζιάνικη διακόσμηση στο οποίο το εργαστήριο, Chico Bakery, στη θέα έχει μια προνομιακή θέση: στη μέση των εγκαταστάσεων. Εκεί, κάθε μέρα, ο ζαχαροπλάστης Ana Cruelles φτιάχνει τα ψωμιά, τα κέικ και τα επιδόρπια που σερβίρονται από το πρωί για πρωινό έως δείπνο (συμπεριλαμβανομένων των σνακ, ναι).
Αλλά ούτε υποβαθμίζει τη σημασία της κουζίνας, όπως φαίνεται επίσης, της οποίας προεδρεύει ο σεφ Σαλβατόρε Κοραντίνο, ένα Ναπολιτάνικο που βάζει την ιταλική προφορά σε αυτό το επιτυχημένο fusion. Είναι πιάτα σαν λαζάνια βοδιού.
Chicó Bakery, η γωνιά του παραδείσου σας.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Το επαναλαμβάνουμε: για την πίτσα cecina με γαλάκτωμα ντομάτας και τυρί πεκορίνο σε μαύρη ζύμη με κάρβουνο. Αλλά και για τα ζυμαρικά του, για τα λαζάνια βοδιού, δεξί μάτι του σεφ του. Και για τα γλυκά και τα κέικ που μπορείτε να απολαύσετε από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Είναι επίσης μια καλή δικαιολογία για να γνωρίσετε αυτή τη νέα καλοφαγά Μέκκα στη Μαδρίτη: Recollect Street.
Ώρα για brunch!
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Με αυτό το εργαστήριο, αυτό το ψωμί και όλο αυτό το καλό προϊόν που έρχεται κατευθείαν από τη Γαλικία, δεν θα μπορούσαν να λείπουν ένα καλό brunch. Ότι αν πέσει η ζέστη, μπορείς να το απολαύσεις στα υπαίθρια τραπέζια του, αλλά αν ο Αύγουστος είναι ακόμα σκληρός, μπορείς να τον έχεις σε αυτό αίθριο σαλόνι που χρησιμεύει ως προοίμιο για το εστιατόριο γεμάτο γοητεία και μυρωδιά φρέσκων λουλουδιών και αποξηραμένων βοτάνων.
Άλλο σημαντικό επιπλέον; Εκείνοι Πίτσα 62 εκατοστών ένα από τα μεγαλύτερα στη Μαδρίτη, που χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία τεσσάρων ταυτόχρονα, επειδή, επιπλέον, σας επιτρέπουν να παραγγείλετε δύο ποικιλίες ταυτόχρονα. Τα πιτσιρίκια; Είναι 30 εκατοστά. Η μαμά Τσίκο είναι ιδανικό για κοινή χρήση και ταιριάζει επίσης σε ένα.
Η μαύρη είναι η νέα πίτσα!
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Ρεκολέτου, 10
Τηλέφωνο: 911 571 246
Μισή τιμή: 25-30 €