ξηρό ράμεν
Όταν το 2008, ο Néstor Herranz άνοιξε το **Sky Sushi** στο Pozuelo, κάποιοι θα πίστευαν ότι ήταν τρελός, εν μέσω κρίσης! Αλλά το πάθος του για σούσι και το όραμά του για μια γαστρονομία που θα κατέληγε να κατακτήσει πολλούς ανθρώπους του απέδειξε ότι είχε δίκιο. Λίγο αργότερα, μπόρεσε να ανοίξει ένα δεύτερο εστιατόριο στην Aravaca και τώρα, εννέα χρόνια αργότερα, ξεκίνησε να ανοίξει στην καρδιά της Μαδρίτης, στο πολύ δραστήριο Οδός Recoletos στην περιοχή Salamanca.
Πικάντικο ρολό
Αν και ήθελε να δοκιμάσει την περιπέτεια στο κέντρο της πόλης, αυτό που τελικά τον έπεισε ήταν το μέρος στο οποίο δεν χρειαζόταν να αγγίξει το μποέμ και κοσμοπολίτικη διακόσμηση από τούβλα , όμορφα χρωματιστά φωτιστικά που ζωντανεύουν το βράδυ, και α εντυπωσιακή μπάρα επίσης χρωμάτων που κυριαρχεί στον άνετο χώρο.
Αυτή η διακόσμηση είναι η πρώτη μεγάλη διαφορά σε σχέση με το άλλο Sky Sushi για όσους γνωρίζουν ήδη τα μητρικά κλαδιά. Το δεύτερο? Η ενσωμάτωση του ramen στην επιστολή . Με τρεις τύπους: Miso, Shoyu και Mazesoba (ή στεγνό). Γνωρίζουμε ήδη ότι η ασιατική σούπα είναι στη μόδα και ο Herranz διαβεβαιώνει ότι είναι ένα ασφαλές στοίχημα ακόμα και τις ζεστές μέρες. Γι' αυτό προσφέρεται σε καθημερινό μενού με 15 ευρώ . Και στην ίδια τιμή υπάρχει μενού με ορεκτικό, πρώτο, δεύτερο και επιδόρπιο.
Καλιφόρνια Μάκη
Και, εν τω μεταξύ, όλα στο μενού παραμένουν ίδια όπως και στα αρχικά του εστιατόρια. Τα προϊόντα κορυφαίας ποιότητας αποτελούν τη βάση ενός μενού που ποικίλλει από Eby tiger tempura με γαρίδες, kakiage και τη δική του συνταγή σάλτσας τίγρης για σολομό φλαμπέ niguiris ή βουτυρόψαρο με anticucho . Στο Sky Sushi είναι αφοσιωμένοι στο fusion και μια πιο μοντέρνα προσέγγιση της ιαπωνικής κουζίνας που λειτουργεί λόγω αυτής της ποιότητας, πολύ καθαρά σε πιο κοινά πιάτα όπως τα ταρτάρ σολομό και τόνο και σε άλλα πιο εκπληκτικά όπως το φουά γκρα niguiris με καραμελωμένο μήλο . Ως λάτρης του σούσι γενικά, ο Herranz δοκιμάζει επίσης συνεχώς πράγματα, οπότε προχωρήστε και ρωτήστε τον τι να παραγγείλετε ή τι μπορεί να έχει από το μενού εκείνη την ημέρα. Αν σας έρθει μια έκπληξη όταν φτάσει στο τραπέζι «ο επώδυνος», θα είναι μια πολύ καλή έκπληξη.
χώρο δωματίου
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί εξασφαλίζεις καλή ποιότητα χωρίς να αφήνεις τον προϋπολογισμό για όλο το Σαββατοκύριακο. Γιατί αν πας να ψάξεις μόνο για σολομό και τόνο, έχει τα καλύτερα, αλλά αν θέλεις και να εκπλαγείς, μάλλον θα το κάνουν με κάποιο άλλο εκτός μενού.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Η γοητευτική βεράντα στη μέση της οδού Ρεκολέτος. Καλοκαιρινές νύχτες με ποιοτικό σούσι ξοδεύονται καλύτερα.
τόνος nigiri
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Ρεκολέτου, 11
Τηλέφωνο: 910 17 51 16
Μισή τιμή: 30-35 €
Πρόγραμμα: καθημερινά από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 12:00 π.μ.