Μια από τις ποικιλίες που θα σας κάνουν να βουρκώσετε
Μεταξύ 3 και 11 δευτερολέπτων, Αυτός είναι ο μέσος χρόνος που έχει μια βιτρίνα για να τραβήξει την προσοχή του πιθανού πελάτη.
Και σε αυτόν τον τομέα, Mercedes Linero έχει ένα πλεονέκτημα, γιατί δεν υπάρχει περαστικός που να μην σταματά να παρατηρεί τα νόστιμα κοσμήματα που εκθέτει αυτή η Γαλικιανή σεφ πίσω από τη μεγάλη βιτρίνα του ζαχαροπλαστείου της, ** Le Bec-Fin, ** που στα γαλλικά σημαίνει " λεπτό ρύγχος», ή όπως θα έλεγε ο πιο κομψός, εκλεπτυσμένης γεύσης.
Αυτό είναι το αρτοποιείο-μπουτίκ που θριαμβεύει στην περιοχή Σαλαμάνκα
«Βλέπεις αυτές τις ορχιδέες; Βρίσκονται στον πάγκο από τις 28 Σεπτεμβρίου, την ημέρα που ανοίξαμε το αρτοποιείο. Δεν ξέρω ακόμα πώς αντέχουν», λέει η Mercedes.
Αυτός ο Γαλικιανός σεφ, που προέρχεται από μια οικογένεια έμπειρων σεφ και έχει εκπαιδευτεί σε διάσημα γαλλικά σχολεία όπως Συμβούλιο Bellouet είτε Lenotre de Paris , ήθελε να αναλάβει το δικό του έργο εδώ και καιρό όταν βρήκε αυτό το μικρό μέρος στο Γειτονιά της σαλαμάνκας.
Τα προϊόντα είναι σαν μικρά κοσμήματα με το πλεονέκτημα ότι τρώγονται!
«Ήθελα να στοιχηματίσω σε μια νέα ιδέα, αυτή του ζαχαροπλαστείου-μπουτίκ, κάτι που έχω βρει όταν ταξιδεύω σε άλλες πόλεις, αυτή τη σικ γωνιά όπου μπορείς να απολαύσεις έναν καφέ με ένα χειροποίητο επιδόρπιο», εξηγεί η Mercedes.
Το εργαστήριο, που βρίσκεται κάτω από το ζαχαροπλαστείο, έχει τα έμπειρα χέρια του master pastry chef Πήτερ Μπας Επιπλέον, έχουν άλλα δύο άτομα που εργάζονται στις εγκαταστάσεις.
«Κάθε πρωί στις 5 αρχίζουμε να ψήνουμε τα προϊόντα της ημέρας, και πάντα εισάγουμε καινοτομίες», μας λέει η Mayte Liñero, κόρη της Mercedes και συνιδρυτής αυτής της καφετέριας-γκουρμέ.
Η Maite άφησε πρόσφατα τη δουλειά της στο Hotel Único, όπου είχε την τύχη να εργαστεί δίπλα στον σεφ Ramón Freixa, για να αφοσιωθεί στο Le Bec-Fin με πλήρη απασχόληση.
Ένα νόστιμο και πολύχρωμο δώρο: οποιαδήποτε από τις ποικιλίες μπισκότων της Le Bec-Fin
Η έμπνευση; “Χωρίς αμφιβολία, γαλλικά, αλλά με πινελιές από όλο τον κόσμο” εξηγεί ο Maite, ο οποίος ομολογεί ότι είναι ένας ανεπαίσθητος ταξιδιώτης.
«Είμαστε στην Ισπανία για οκτώ χρόνια, πριν ζήσουμε στο Μεξικό, και πρόσφατα Έχουμε κάνει περιοδεία στην Ασία, όπου φέραμε το γιούζου για να φτιάξουμε το ταρτάκι μας».
Ας ανοίξουμε όμως τον φούρνο και ας αρχίσουμε να ζεσταίνουμε. Πρώτα απ 'όλα, το αρτοσκευάσματα , σε ποιον δεν αρέσει να ξεκινά τη μέρα με ένα ζεστό κρουασάν και έναν καφέ με γάλα;
Στη Bec-Fin φτιάχνουν όλα τα προϊόντα τους με αλεύρι και βούτυρο Γαλλίας, και μπορείτε επίσης να τους παραγγείλετε να πάνε.
Φυσικά, αν αποφασίσετε να μείνετε στο μπαρ, τα μάτια σας αναπόφευκτα θα στραφούν προς τα πολύχρωμα παράθυρά του, όπου τα παστέλ επιδεικνύονται με μεγάλη προσοχή, σαν να ήταν κοσμήματα, και η λάμψη των μικρών έργων τέχνης τους δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από αυτή των πολύτιμων λίθων.
Το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού και των κρουασάν φωτίζει το πρωί ακόμα και για τους πιο γκρινιάρηδες
Ένα από τα προϊόντα αστέρι είναι το καραμελωμένο αχλάδι, μια λαχταριστή κομπόστα από αχλάδι και εξωτικά φρούτα, που καλύπτεται από μια κρεμώδη μους σοκολάτας και μια επικάλυψη σοκολάτας.
Η επιλογή όμως κάθε άλλο παρά εύκολη είναι, γιατί δίπλα στο αχλάδι βρίσκεται το cupcake με απόσταγμα βιολέτας , ο τσεισκέικ και το τραγανό ημισφαίριο σοκολάτας.
Πιο πάνω, και φωνάζοντας «φάε με», βρίσκουμε το Τιραμισού , ο είδος ζυμαρικού και μερικά γλυκά με βάση μήλο και μηλίτη
Ζαλίζεσαι, το ξέρουμε, υπομονή και μην λιποθυμήσεις ακόμα. Το ντουλάπι δίπλα περιέχει κέικ, σοκολάτες, μακαρόν και κατσαρόλες με γλυκά και αλμυρά μπισκότα -Θα ήταν αμαρτία να φύγω χωρίς να το δοκιμάσω Τυρί ροκφόρ –.
Το καραμελωμένο αχλάδι, μια λιχουδιά στη δοκιμή των πιο απαιτητικών ουρανίσκων
«Ένα από τα πράγματα που ζητούν περισσότερο οι πελάτες μας είναι οι καπουτσίνο», λέει η Mercedes.
Επίσης έχουν ολοκληρωμένα και χωρίς γλουτένη αρτοσκευάσματα, αλμυρά προϊόντα και ο καφές που σερβίρουν, Ειδικός Καφές , είναι το μοναδικό στην περιοχή με αυτή τη διάκριση. Οι πιο «φινετσάτες μουσούδες» δεν μπορούν να φύγουν χωρίς να δοκιμάσουν τη σοκολάτα Valrhona, σημείο αναφοράς στην υψηλή ζαχαροπλαστική.
"Έχουμε τακτικούς πελάτες, που έρχονται για τον δίσκο τους με κέικ κάθε Σαββατοκύριακο, για να αγοράσουν ψωμί ή να παραγγείλουν κέτερινγκ για μια ειδική περίσταση."
Όποιος μπαίνει φωνάζει τη Mercedes με το όνομά της , και οι περίεργοι που θα το κάνουν για πρώτη φορά θα επιστρέψουν σύντομα ζητώντας το.
Τούρτες από βιολέτα, ένα από τα αστέρια του Le Bec-Fin!
«Αυτή τη στιγμή δεν εξετάζουμε την παράδοση μεγάλης κλίμακας στο σπίτι, αλλά δεχόμαστε μικρές παραγγελίες. Αν συνεχιστεί έτσι, θα πρέπει να αγοράσουμε ένα φορτηγό!». αστείο μητέρα και κόρη.
Είτε είστε περισσότερο πρωινό είτε σνακ, κέικ ή μπισκότα, για να πιείτε ή να πάρετε μαζί σας...
Το Bec-Fin είναι η γοητευτική γωνιά σας όπου Χαρίστε στον εαυτό σας μια λιχουδιά μετά από μια μέρα στα ψώνια, αγοράστε αυτόν τον δίσκο με cupcakes με τον οποίο θα δείχνετε υπέροχα σε κάθε περίσταση ή γιατί όχι, παραγγείλετε τη γαμήλια τούρτα σας.
Καλή όρεξη!
Όλο το γαλλικό savoir faire συγκεντρωμένο σε μια βιτρίνα
Mercedes Liñero, ο επικεφαλής πίσω από το chic-gourmet concept του Le Bec-Fin
Διεύθυνση: Claudio Coello 58, Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 911 63 74 68
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 8:00 έως τις 20:30. Σάββατα από τις 10:30 έως τις 20:30. Κυριακές από τις 10:30 π.μ. έως τις 2:30 μ.μ.