Petit Restaurant στο Ramses
Τρία διαφορετικά στυλ, τρεις διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις. Πολύ επιδεικτικά μέρη που τρως καλά... Ακόμα και πολύ καλά.
RAMSES ΤΟΥ RICARD CAMARENA
Επιτέλους φαίνεται ότι ένας καλός σεφ φέρνει αυτό το εστιατόριο της Μαδρίτης που σχεδιάστηκε από Philippe Starck , μέχρι τώρα γαστρονομικά καταραμένο. Θα μπορέσουν ο Camarena και η ομάδα του να το μεταμορφώσουν σε κάτι περισσότερο από ένα μέρος για ποτά και στάση;
Για να πάρετε τον παλμό της κουζίνας, αποφύγετε τα βράδια του Σαββατοκύριακου που η ατμόσφαιρα είναι κλαμπ. Η ποικιλία των χώρων μπερδεύει λίγο: σαμπάνια μπαρ, βεράντα, κλαμπ, δύο εστιατόρια...
Δωμάτιο Haima στο Ramses
ας βάλουμε τάξη . Αν ψάχνετε για κάτι άτυπο και αντέχετε τη μουσική και τις φωνές, πρέπει να μείνετε μέσα μικροκαμωμένη και παραγγείλετε στρείδια, κροκέτες κοτόπουλου, τηγανητές μπακαλιάρους, αντζούγιες, σαλάτα ή το χάμπουργκερ του σπιτιού. Η ίδια προσφορά χαμηλού κόστους στη βεράντα , σε περίπτωση που θέλετε να καπνίσετε ή χρειάζεστε καθαρό αέρα. Για να απολαύσετε ένα καλό γεύμα με θέα στην Puerta de Alcalá, κάντε κράτηση στο εστιατόριο (καλύτερα μισή μέρα μέσα στην εβδομάδα).
Επιλέξτε από το προτεινόμενο μενού Χοσέ Μαρίν –Ο άνθρωπος της Καμαρένα στη Μαδρίτη- ή η υποβλητική επιστολή δεν είναι εύκολη. Λαχανικό στιφάδο εποχής, ντομάτες πεντζάρ γεμιστές με πέστο και αντζούγιες (πολύ καλό), μπιζέλια με τρότερ και τρούφα, τόνος παρπατάνα με γογγύλια... Τα θέλω όλα, είμαι αδιόρθωτη! Πιάτα με πλάτος και βάθος. Ένα ρεσιτάλ. Για επιδόρπιο, καφές με ξηρούς καρπούς: για να μην σταματήσετε! Η δουλειά του Μινέρβα Ταπιέλ στην αίθουσα του αξίζει ένα 10. Ας ελπίσουμε ότι θα βρει μια ομάδα ικανή να συμβαδίσει μαζί του... αυτή που τώρα δεν έχει ακόμα πολλές υπηρεσίες.
Plaza de Independencia 4. Από 25€ έως 65€. Δεν κλείνει.
Δωμάτιο σχεδιασμένο από τον David Lynch στο Ramses
ΟΧΙ
Το όνομα του εστιατορίου είναι ήδη μια δήλωση αρχών. Βρίσκεται στο πιο πολυσύχναστο σοκάκι -και σικ- της συνοικίας Salamanca, όπου το μυθικό η προστασία, πρωταθλητής της νεωτερικότητας στη δεκαετία του '80. Οι υποστηρικτές του θέλουν να ξεχωρίζουν από τους υπόλοιπους και να διακηρύσσουν τη μη συμμόρφωσή τους, τη θέλησή του να ΜΗΝ μοιάζει σε κανέναν θα το πάρουν;
Σοφίτα τραπεζαρία του εστιατορίου ΑΡΙΘ
Το μενού του 100% comfort food, με την υπογραφή Xabier Márquez. Επαναλάβετε τυπικές και επίκαιρες ειδικότητες : κροκέτες ζαμπόν, ρώσικη σαλάτα, χάμπουργκερ, τηγανητά αυγά με πατάτες και ζαμπόν, μερλούκιος ρωμαϊκού τύπου... Πιάτα που δεν πρέπει να αποτύχουν και να ξεκολλήσουν απίστευτα. ειδικά ο μπακαλιάρος, ζουμερός και πολύ καλά τηγανισμένος. ο κοσμοπολίτικη πινελιά Βάζουν μερικά κομμάτια σούσι, όπως το χέλι temaki με αβοκάντο. ο σημείωση μόδας, μια λίστα με τζιν και τόνικ φτιαγμένα με premium τζιν και κάθε λογής γαρνιτούρα –αυτό με κάνει λίγο να βαριέμαι-.
Μου αρέσει η διακόσμηση, η βεράντα και το φαγητό. Με διασκεδάζει το κοινό : Η Nati Abascal με τους φίλους της ή ο Cayetano Rivera με την κοπέλα του. Το σέρβις χρειάζεται επειγόντως βελτίωση και η ηχομόνωση του χώρου επίσης: δεν αντέχω να ουρλιάζω ανάμεσα στα τσιμπήματα.
Alley of Puigcerdá 8. Από 30€ έως 55€. Κλειστά Κυριακή βράδυ και Δευτέρα .
Στην καρδιά της συνοικίας Salamanca, NO
Στο πράσινο του ΟΧΙ
ΑΛΜΠΟΡΑ
Είναι το μόνο μέρος όπου μπορεί να γίνει. μια κάθετη γευσιγνωσία ιβηρικού ζαμπόν : δοκιμάστε κομμάτια της ίδιας μάρκας “Joselito” από διαφορετικά χρόνια και επομένως με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης (4, 6 και 7 χρόνια). Μια διεγερτική εμπειρία με την οποία μαθαίνεις και απολαμβάνεις. Μαζί με το τέλεια κομμένο ζαμπόν, εμφανίζεται ένα φύλλο γευσιγνωσίας. Επιπλέον, οι κόφτες πίσω από τη μπάρα ανταποκρίνονται με χαμόγελο στον τρίτο βαθμό στον οποίο τους υποβάλλουμε ως περίεργους πελάτες. Ευχαριστώ!
Εστιατόριο Albora
Δύο όροφοι, δύο δωμάτια, δύο προσφορές. κάτω από το μπαρ , για να φας τάπας χωρίς να σπάσεις τον προϋπολογισμό (κροκέτες, σαλάτα, κατσαρόλες). επάνω το εστιατόριο , πιο κομψά και επίσημα, ιδανικά για να πάτε με γονείς ή πεθερικά, θα λατρέψουν τα παραδοσιακά πιάτα της αστικής κουζίνας τους.
José María Marron -sommelier- και Jorge Dávila -ο αγαπημένος μου maitre- Φροντίζουν ώστε όλα να κυλούν ομαλά, ακόμη και όταν προκύψουν απρόβλεπτα γεγονότα, όπως η βλάβη της θέρμανσης την ημέρα που χιονίζει στη Μαδρίτη. Όταν γυρνάω, σκέφτομαι να επαναλάβω το αυγό χαμηλής θερμοκρασίας με πουρέ και ζωμό ρεβιθιού ή τα μάγουλα μπακαλιάρου με πιλ-πιλ ντομάτας, αλλά κάθε φορά μου προσφέρουν κάτι καινούργιο και έχουν δίκιο! Αυτό που δεν αλλάζω με τίποτα είναι το καραμελωμένο γαλλικό τοστ με παγωτό , ειδικά τώρα που έρχεται το Πάσχα και πρέπει να κάνουμε μετάνοια.
Jorge Juan 33. Κλειστό τα βράδια της Κυριακής Από 25€ έως 60€.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οδηγός για τη Μαδρίτη
- 101 εστιατόρια για να φας πριν πεθάνεις
- Όλα τα άρθρα της Julia Pérez
Álbora bar, η οικονομική επιλογή