Ειδικοί μάγειρες στην αγορά ψαριών και θαλασσινών Oistins
Είναι το νησί του ρούμι, του breakdance, των παραλιακών αγορών, των ορεινών τοπίων με θέα στη θάλασσα. Πραγματικά Μπαρμπάντος, με εκείνα τα τριχωτά δεντράκια που έδωσαν το όνομά του στο νησί , είναι ο μεγάλος άγνωστος της Καραϊβικής.
Υπάρχουν πολλές ιστορίες να πούμε, αλλά αυτή διαδραματίζεται σε μια από τις παράκτιες πόλεις της που ονομάζεται Oistins , νότια του νησιού, στις οκτώ το βράδυ.
Όποιος βρίσκεται στα Μπαρμπάντος και δεν παρευρεθεί σε αυτή την εκδήλωση, αναμφίβολα θα έχει χάσει ένα μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού αυτού Καραϊβική.
Το Oistins είναι μια πόλη που βλέπει στη θάλασσα. Όποιος δέχεται τους ναύτες του όταν δύει ο ήλιος, τότε αρχίζει η ζωή: την αγορά της πόλης . Αλλά ανάμεσα σε όλες τις ημέρες της εβδομάδας είναι ακριβώς την Παρασκευή και στις οκτώ που αποτίνεται φόρος τιμής στην αγορά και την κουζίνα. Η αγορά είναι δίπλα στην παραλία και το λιμάνι.
Από τη μια πλευρά βρίσκουμε την ψαραγορά, αυτό που έδωσε η θάλασσα εκείνη τη μέρα. Και από την άλλη, Γύρω από την αγορά ανοίγουν οι πόρτες πολλών πάγκων με φαγητό όπου παρασκευάζονται αυτά τα καθημερινά ψητά ψάρια. Σχεδόν όλοι οι κάτοικοι των Μπαρμπάντος παρακολουθούν την εκδήλωση θρησκευτικά, οικογενειακώς με φίλους... πρώτα τρώνε και μετά χορεύουν.
Ανάμεσα σε όλους τους πάγκους, υπάρχει μια γυναίκα τόσο μαύρη όσο η φωτιά που έχει κερδίσει τη φήμη με το κοκκινιστό ψαράκι της, αστακούς μετ' επιστροφής και την αυτοπεποίθησή της μπροστά στις δεκάδες κάμερες που την κάνουν καθημερινά αθάνατη. «Αστακός της ημέρας», φωνάζει αμείλικτα, «Είμαι η βασίλισσα των Μπαρμπάντος», τελειώνει. Αυτή είναι η Μαργαρίτα, η βασίλισσα του μπάρμπεκιου.
Μαργαρίτα, η βασίλισσα του μπάρμπεκιου των Μπαρμπάντος
Οι άνθρωποι τρώνε δίπλα στα beach bar, σε πλαστικά τραπέζια, κάτω από το φως των αστεριών, σε χάρτινα πιάτα και σχεδόν με τα χέρια . Για να πιείτε, μπύρα ή κόλα. Μετά το δείπνο αρχίζει ο χορός. Δεν υπάρχει πιο δημοφιλές πάρτι από αυτόν τον χορό που δημιούργησαν όλοι οι γείτονες –παιδιά, μικροί και μεγάλοι– ικανοί να εξαρθρώσουν το σώμα τους στον ρυθμό της reggae ή του breakdance. Ο Bob Marley είναι ο βασιλιάς της μουσικής και η Margaret, των κάρβουνων. Εδώ δεν υπάρχει κανείς να αντισταθεί.
Την επόμενη μέρα, το hangover αερίζεται από το θαλασσινό αεράκι. Σε εκείνη την όμορφη παραλία του Οίστιν. Δεν υπάρχουν πια beach bar, δεν υπάρχουν καυτές ψησταριές, μόνο το άθλιο κτίριο της αγοράς όπου πωλούνται ακόμα τα ψάρια της ημέρας, που περιμένουν ακόμα τι τους δίνει η θάλασσα.
Όμορφο ηλιοβασίλεμα στον κόλπο Oistins