Το Μπουένος Άιρες αντιστέκεται, χάρη στην τέχνη και τη γαστρονομική ώθηση
Επανειλημμένες κρίσεις έχουν καταδιώξει τους λαούς της Λατινικής Αμερικής τις τελευταίες δεκαετίες και πιθανότατα πολλές από αυτές θα μείνουν στη μνήμη μας επειδή προσγειώθηκαν με κολοσσιαίο μέγεθος σε Αργεντίνη . Ο υπερπληθωρισμός το 1989, το «Φαινόμενο Τεκίλα» το 1995 και το «Κορραλίτο» το 2001, είναι μόνο μερικοί από τους τυφώνες που έχουν επιτεθεί στο έδαφος της Αργεντινής με ασύλληπτο τρόπο, μετατρέποντας την ιδιοσυγκρασία των χώρων σε σύμβολο διαρκούς ανθεκτικότητας. Σε αυτό το πλαίσιο, λοιπόν, δεν προκαλεί έκπληξη η προσπάθεια που καταβλήθηκε, ιδιαίτερα μετά την Covid-19 στο Μπουένος Άιρες , και αυτό, όπως συμβαίνει στην υπόλοιπη χώρα, βρίσκεται αντιμέτωπο με αυτή την ώθηση που είναι τόσο χαρακτηριστική για κάποιον που έχει συνηθίσει να ζει σε ένα περιβάλλον αδιάλειπτης αβεβαιότητας, αλλά δεν είναι διατεθειμένος να εγκαταλείψει ούτε για ένα δευτερόλεπτο αυτή την κλίση για επανεφεύρεση και η δημιουργικότητα συντριπτική.
Εκείνη την Πέμπτη, 13 Μαρτίου 2020, Η Αργεντινή κήρυξε κατάσταση έκτακτης ανάγκης για την υγεία αφού επιβεβαιώθηκαν τοπικά κρούσματα κορωνοϊού, αλλά μόλις τα μεσάνυχτα της Παρασκευής 21ης ανακοινώθηκε πλήρης περιορισμός. Σχεδόν εν ριπή οφθαλμού, οι ορδές των τουριστών που κάποτε θαμπώνονταν από το Puente de la Mujer εξαφανίστηκαν, τα τυπικά δρομάκια του San Telmo Έχασαν τη χαρά κάποιου που δοκίμασε μια craft μπύρα με θέα την Plaza Dorrego ή θυμήθηκε τη γαλλική πρωτεύουσα εισχωρώντας ανάμεσα στις υποβλητικές γωνιές του Ρεκολέτα. Μπουένος Άιρες αποχαιρέτησε για μια εκτενή περίοδο αυτή τη ζωντανή επιτομή που ήταν επιφορτισμένη να καλλιεργήσει το εκλεπτυσμένο και αυθεντικό πνεύμα του, αλλά και το μοντέρνο και μποέμ.
Ανάμεσα σε ένα πλήθος εικονικών πρωτοβουλιών για να περιηγηθείτε στις αίθουσες του μουσείου χωρίς να φύγω από το σπίτι, διάλογοι και συνεντεύξεις με τους καλλιτέχνες, τα μυστικά πίσω από την αποκατάσταση έργων και διασκευές «να πραγματοποιήσω» των εστιατορίων, επέζησαν δύο από τους τομείς που συμβάλλουν στο χαρακτήρα του Μπουένος Άιρες : έτσι όπως η πόλη αντιστέκεται μετά την πανδημία , μέσα από την τέχνη και τη μαγειρική ώθηση.
Το Μπουένος Άιρες αντιστέκεται, χάρη στην τέχνη και τη γαστρονομική ώθηση
ΜΙΑ ΠΕΡΙΗΓΗΣΗ ΣΤΗΝ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΜΠΟΥΕΝΟΣ ΑΙΡΕΣ
Μετά από μήνες αναστολής των προσωπικών τους δραστηριοτήτων, τελικά οι μουσεία και πολιτιστικοί χώροι άνοιξαν τις πόρτες τους τον περασμένο Οκτώβριο, και μια από τις πιο αναμενόμενες επαναλειτουργίες ήταν αυτή του Μουσείο Λατινικής Αμερικανικής Τέχνης του Μπουένος Άιρες , περισσότερο γνωστό ως MALBA, το οποίο στεγάζει μια μόνιμη συλλογή με τίτλο «Λατινική Αμερική Νότια του Νότου» (επιμέλεια Florencia Malbrán, Gabriela Rangel και Verónica Rossi).
Μέσα από έργα καλλιτεχνών όπως π.χ Φρίντα Κάλο, Ντιέγκο Ριβέρα , Antonio Berni, Xul Solar και Emilio Pettoruti, εκτός από αρχαία αντικείμενα, η έκθεση αρθρώνει ένα ταξίδι στο ιστορία της λατινοαμερικανικής τέχνης του 20ού αιώνα , εμβαθύνοντας σε εκείνο το σημείο συνάντησης που δημιουργείται μεταξύ της παράδοσης και των νέων καλλιτεχνικών γλωσσών, του εκσυγχρονισμού των πόλεων και της πολιτιστικής ακμής, με μια ματιά που παραμένει πάντα πιστή στον χαρακτηρισμό της: νότια του νότου.
Η μόνιμη συλλογή «Λατινική Αμερική νότια του Νότου» στη Μάλμπα
Εκτός από τη μόνιμη συλλογή, ΜΑΛΜΠΑ έχει οργανώσει το πρόγραμμα «Out of Focus», μια πρωτοβουλία με την επιμέλεια του Francisco Lemus που σφραγίζει τα θεμέλια μιας αφήγησης μεταξύ καλλιτεχνών ή εκθεσιακών έργων σε χωρικά διαχωρισμένες γκαλερί, και που με την ευκαιρία αυτή ενισχύει τους δεσμούς των έργων του Alejandra Seeber και Leda Catunda . Από την πλευρά τους, στις 17 Μαρτίου εγκαινίασαν επίσης το «Therapy», σε επιμέλεια των Gabriela Rangel, Verónica Rossi και Santiago Villanueva. Με περισσότερα από διακόσια έργα, η έκθεση παραπέμπει σε κάποιες διατυπώσεις που έχουν προκύψει με τη σύνδεση των ψυχανάλυση, το ασυνείδητο και ο σουρεαλισμός , καθώς και την επιρροή που είχαν οι ρήκτες εκφράσεις στις δεκαετίες του εξήντα και του εβδομήντα.
«Εκατό επέτειος του Φελίνι στον κόσμο» , από την άλλη, θα παραμείνει μέχρι τις 5 Μαΐου στο Εθνικό Μουσείο Διακοσμητικής Τέχνης , αφού ανέβαλε το άνοιγμα του λόγω της πανδημίας που προκάλεσε ο κορωνοϊός. Η έκθεση, που διοργανώθηκε σε συνεργασία με την Ιταλική Πρεσβεία στην Αργεντινή, το Ιταλικό Ινστιτούτο Πολιτισμού και το μουσείο, αντιπροσωπεύει ένα ταξίδι στο φελινικό φαντασιακό, ένα ποιητικό σύμπαν όπου τα σχέδια, οι φωτογραφίες και τα βίντεο αντιπαρατίθενται με σκοπό να προκαλέσουν βαθιά σύνδεση με το οραματικό μυαλό του καλλιτέχνη από την Ιταλία , επιδιώκοντας να τιμήσουν τα εκατό χρόνια από τη γέννησή του και επίσης να αποτίσουν φόρο τιμής σε έναν από τους μεγαλύτερους σκηνοθέτες του ιταλικού κινηματογράφου.
Από τις 8 Απριλίου έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2021, η Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης του Μπουένος Άιρες θα καλωσορίσει «Αλμπέρτο Γκρέκο, πόσο υπέροχος είσαι!» , μια έκθεση που θα ξετυλίξει το πρωτοποριακό έργο του Αργεντινός καλλιτέχνης τις δεκαετίες του 1950 και του 1960, φέρνοντας στη σκηνή πτυχές που σχετίζονται με την επιγραφή του και την αίσθηση της κοινότητας που είναι κεντρική σε όλη την κοσμοθεωρία του Γκρέκο, χωρίς να παραμελείται η πλοκή του «κρεολικού» που είναι κοινό νήμα με την πόλη καταγωγής του, Μπουένος Άιρες.
Σε σχέση με γκαλερί , η Otto Art Gallery ετοιμάζεται να εγκαινιάσει την «Τέσσερα στοιχεία», μια έκθεση που επρόκειτο να κυκλοφορήσει τον Μάιο του προηγούμενου έτους αλλά έπρεπε να αναβληθεί λόγω της πανδημίας. Σε αυτό, τέσσερις γλύπτες, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello και Fabio Miniotti , εργάζεται σε μάρμαρο Carrara, γυαλί, ξύλο και χυτοσίδηρο αντίστοιχα, για να αντιμετωπίσει τη σύνδεση μεταξύ της δημιουργικής διαδικασίας και της ευαισθησίας των υλικών.
Από την άλλη, η Ruth Benzacar Art Gallery παρουσιάζει το «Souffle», του Mariano Sardón, σε αυτό που μεταφράζεται ως μια αδιαμφισβήτητη σχέση μεταξύ του αόρατου και του ορατού με διεπιστημονικό τρόπο μεταξύ νευροεπιστήμης και τέχνης, ενώ εκεί μπορούμε να βρούμε και «Apparition» του Μιγκέλ Ρότσιλντ , η πρόταση του οποίου προσφέρει μια επιλογή από καμένες φωτογραφίες που σας προσκαλούν να συλλογιστείτε τη φύση με πρωταγωνιστή το μυστήριο. και τέλος η επιλογή των έργων του Tomás Saraceno.
Ο ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ ΔΕΝ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΕΙ ΠΟΤΕ
Οι Nicolas Calderon και Rodrigo Da Costa έχουν υλοποιηθεί Λε Ρεβ ένα υποβλητικό γαστρονομικό όνειρο. Βρίσκεται στην καρδιά της γειτονιάς του Παλέρμο , Ανατολή γαλλικό μπιστρό επέλεξε να δημιουργήσει ένα ιδιαίτερα ευρωπαϊκό μενού σε ένα οικείο περιβάλλον, συνδυάζοντας εποχιακά προϊόντα , μια διαφορετική πρόταση εβδομάδα με την εβδομάδα, τζαζ και γαλλική μουσική.
Το Le Rève είναι το γαστρονομικό όνειρο του Nicolas Calderon και του Rodrigo Da Costa
Ανάμεσα στα εξαιρετικά πιάτα: το λουκάνικο ελαφιού, η επιλογή τυριών, το αυγό ορτυκιού και η τηγανητή κάπαρη, αν και έχουν επίσης σχεδιάσει ένα Le Rêve Experience που αποτελείται από α προσαρμοσμένο μενού . "Υπάρχουν έξι σκαλοπάτια, ένα Amuse - Bouche, δύο ορεκτικά, δύο κυρίως και ένα επιδόρπιο. Περιλαμβάνει ένα κοκτέιλ καλωσορίσματος, νερό και καφέ και είναι δυνατό να προσθέσετε κρασιά για κάθε πιάτο στην εμπειρία", σχολιάζουν από τον Le Rêve στο Traveler.es.
Τον Σεπτέμβριο του 2019, το Amazonia Brasas κυκλοφόρησε στη γειτονιά του Παλέρμο, με μια πρόταση που συνδυάζει τυπικά πιάτα όπως π.χ. tacacho με καπνιστό χοιρινό cecina (ώριμο plantain, πουρέ και τηγανητό με εμβληματικό αποξηραμένο κρέας από τον Αμαζόνιο), ψητό μεδούλι με μάνγκο chalaca, ceviche σε τρεις διαφορετικές εκδόσεις , συμπεριλαμβανομένου ενός χορτοφαγικού με μανιτάρια στρειδιών μαριναρισμένα σε καπνιστό γάλα τίγρης και το «Costeñita», μαγειρεμένο σε φύλλα μπανάνας με κίτρινη πιπεριά.
«Ένα στοίχημα για την πιο εξωτική φλέβα της λατινοαμερικανικής κουζίνας: την κουζίνα της ζούγκλας. Η πρόκληση είναι να αναδημιουργηθούν πιάτα από τον Αμαζόνιο συγχωνευμένα με γεύσεις από την περιοχή , σεβόμενοι τα συστατικά, τις αυτόχθονες τεχνικές και τα προγονικά έθιμα όπως η φωτιά, το μαγείρεμα με φύλλα μπανάνας και το κάπνισμα», λέει ο Francisco García Moritán, δημιουργός και ιδρυτής του έργου Amazonia Brasas.
Το τέλειο γαστρονομικό ταξίδι για να ξυπνήσετε τις γεύσεις της Ιταλίας στην Αργεντινή βρίσκεται μέσα Figata , ένα εστιατόριο που βρίσκεται στη Recoleta που μέσα από τα πιάτα του σας προσκαλεί να κάνετε ένα γαστρονομικό ταξίδι στις διάφορες περιοχές της Ιταλίας και τις μεσογειακές της γεύσεις. Ανάμεσα στα κυριότερα σημεία που βρίσκουμε λαζάνια, figatina φιλέτο με ταρτούφο, καλαμάρι ψητό , carpaccio di funghi, εκτός από το εμβληματικό του Τιραμισού , το κανόλι σοκολάτας και ρικότα, καθώς και την εκτενή λίστα κρασιών του.
το από Paris Cafe Brasserie Το , από την πλευρά του, είναι μια ιστορία υπέρβασης και μάχης που αντικατοπτρίζει τέλεια την ώθηση του γαστρονομικού τομέα στην Αργεντινή. Αφού έκλεισε τις πόρτες του μετά από ενενήντα χρόνια στο Vicente López λόγω της πανδημίας, τέσσερις φίλοι αποφάσισαν να στοιχηματίσουν διάσωση του παραδοσιακού Café de Paris . Ένα φιλόδοξο έργο που χρειάστηκε κολοσσιαία προσπάθεια, αλλά σήμερα επαναφέρει τη λαμπρότητα σε μια τοποθεσία που φιλοξενεί ιστορικά γεγονότα του Μπουένος Άιρες.
Με πρόταση από τυπικά συνοικιακά μπαρ του Μπουένος Άιρες αλλά με τη γαλλική προσθήκη , το Paris Café Brasserie αναδύεται από τις στάχτες. "Μας άρεσε να αντιστρέφουμε τα πιάτα νεκρής φύσης αλλά με γαλλική εμφάνιση, να τα αντιστρέφουμε για να τα κάνουμε ωραία, κομψά, αλλά χωρίς να χάνουν την ουσία τους. Ο σεφ μας είναι ένας νεαρός άνδρας με γαλλική εκπαίδευση που προέρχεται από τη Γαλλία. Έχουμε ένα Τηγανητό τραπέζι με γαρίδες, καλαμαριέρες, μοτσαρέλιτα, μιλανέζ , υπάρχουν κέικ χωρίς taac, σπιτικά χάμπουργκερ, ένα κοκτέιλ γαρίδας με αβοκάντο και, φυσικά, τα κλασικά: croque monsieur και creme brulee», λένε στο traveler.es.
Με έδρα το Παλέρμο, το 13 Fronteras είναι η δημιουργία του Dave Soady, με πιάτα που παραπέμπουν σε Λατινική Αμερική , όπως το altiplano, το deer arepa και το duck tacos, εκτός από τη συνεργασία με μικρά οινοποιεία στη Λα Ριόχα και τη Σάλτα. Η ιδέα προέκυψε πριν από περίπου πέντε χρόνια, όταν Ο Ντέιβ ξεκίνησε ένα οδικό ταξίδι από την Ουάσιγκτον στο Ταπαλκέ της Αργεντινής . «Επέλεξα να βασίσω την ιδέα μου για το εστιατόριο στις περιοχές με τις οποίες είχα αλληλεπιδράσει σε εκείνο το ταξίδι, νιώθοντας τη σημασία της αφήγησης της ιστορίας καθεμιάς από αυτές τις χώρες, τους πολιτισμούς μέσα σε αυτές και πώς με είχαν επηρεάσει».
Περισσότερο από 16 ποικιλίες δικών και χειροποίητων Spritz Με ένα μοναδικό κοκτέιλ μπαρ, το Spritzza ριζώνει στη γειτονιά του Παλέρμο. Η πρότασή του καυχιέται ότι συνδυάζει το ορεκτικό και το κύριο συστατικό όλων των spritz, το Santinos stevani's, με φαγητά που περιλαμβάνουν τηγανητές γαρίδες και ζυμαρικά με αβοκάντο, καθώς και την τραγανή φαινά με προβολέτα και πολύχρωμα κεράσια.
Από την πλευρά τους, οι 10 ποικιλίες του Οι πίτσες αποτίουν φόρο τιμής στο ιταλικό μεγαλείο , και μεταξύ των αγαπημένων του κοινού είναι η τήξη αποξηραμένων ντοματών στον πήλινο φούρνο, μπρι, λεκιασμένες ελιές και λάχανο. ψητές μελιτζάνες, πέστο και burrata. και πεπερόνι, μοτσαρέλα, ντομάτα και προβολόνε.
Το αδιαμφισβήτητο επιδόρπιο και αστέρι της Spritzza είναι το Πίτσα Nutella με νιφάδες λευκής σοκολάτας , που παρασκευάζεται με 100% βιολογικό αλεύρι και ψήνεται σε πήλινο φούρνο με ξύλα. Αναμφίβολα, ένας άξιος νικητής της βραδιάς του Μπουένος Άιρες που ερωτεύεται την εμβληματική ιταλική ιδιοσυγκρασία και τους χολιγουντιανούς αέρα.
Η γοητεία ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ GIN-TONIC
Με περισσότερες από 300 ετικέτες κρασιά της Αργεντινής και αφρώδη κρασιά, κινηματογράφο, αίθουσα βινυλίου και βεράντα με θέα, η Overo έχει συλλάβει στο Palermo Viejo ένα μπαρ και ένα κλαμπ κρασιού που προσφέρει γευσιγνωσίες, γευσιγνωσίες και αποκλειστικές εκδηλώσεις. Ο Pol Lykan και ο Daniel Rigueras, οι ιδρυτικοί εταίροι, άνοιξαν τις πόρτες τον Δεκέμβριο, αποφασισμένοι να δημιουργήσουν ένα «διαφορετικό wine bar, ειδικά σχεδιασμένο ώστε τα μέλη να μπορούν να συναντηθούν και να απολαύσουν το κρασί».
Το νήμα του Overo Δεν είναι μόνο χώροι όπως το "Sala Malbec" στο οποίο συνοδεύει το Bodega Catena Zapata, αλλά και ένα περιβάλλον στο οποίο η τέχνη είναι ένας πανταχού παρών παράγοντας, εκτός από τη φιλοσοφία της επαναχρησιμοποίησης και χρήσης βιοδιασπώμενων μαχαιροπήρουνων για την ελαχιστοποίηση της κατανάλωσης πλαστικών. ο σκοπός του να είσαι α κοκτέιλ μπαρ και ιδιωτικό κλαμπ συνειδητός.
Ο Carlos Fuchs, η Silvina και τα τρία τους παιδιά, Agustin, Guido και Leandro άνοιξαν μια μεγάλη οικογενειακή επιχείρηση τον Ιανουάριο του 2019: Amores Tintos, ο το πρώτο wine bar στην Αργεντινή με 16 βρύσες κρασιού στη βρύση −malbec, cabernet sauvignon, φράγκο, κόκκινο χαρμάνι, ξηρό τριαντάφυλλο malbec και βερμούτ φτιαγμένο εκεί− που ριζώνει σε μια από τις γωνιές της γειτονιάς του Παλέρμο.
Η πρόταση συγκεντρώνει σε ένα σημείο τη δυνατότητα πίνετε κρασί από τις καλύτερες περιοχές παραγωγής της χώρας σε προσιτή τιμή και σε χαλαρή ατμόσφαιρα, εκτός από την εγκατάσταση ενός βιώσιμου συστήματος που αποφεύγει τη χρήση φιαλών. Ομοίως, αν υπάρχει μια άλλη πτυχή που κατακτά κόκκινους έρωτες αυτή είναι η κουζίνα, με εκλεκτά πιάτα όπως εντόσθια μαριναρισμένα σε καπνιστό τσιμιτσούρι και μαλμπέκ κρεατικές εμπανάδες κομμένες με μαχαίρι, με το σοκολατένιο ηφαίστειο να είναι η αλάνθαστη επιτυχία ανάμεσα στα επιδόρπια.
Ειδική μνεία για το Invernadero, το πρώτο τζιν και τόνικ μπαρ στην Αργεντινή που βρίσκεται στους πρόποδες της εμβληματικής Εθνικής Βιβλιοθήκης, σχεδιασμένη από τους αρχιτέκτονες Clorindo Testa, Francisco Bullrich και Alicia Cazzaniga το 1961. Είτε σε μορφή brunch, στο ηλιοβασίλεμα ή για ανακαλύψτε τη μεγάλη γκάμα τζιν και τονωτικών , σκισμένο ανάμεσα σε ροδοπέταλα και αγγούρι, yerba mate και ευκάλυπτο, φρούτο του πάθους και καμένο αστεροειδή γλυκάνισο, τζίντζερ και καμένο δεντρολίβανο, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα καλό τζιν και τόνικ;
Η γαστρονομική πρόταση της Invernadero περιστρέφεται γύρω από τα τάπας . Ισπανικές κροκέτες, τραγανές γαρίδες panko, montaditos μανιταριών, τυρί μπρι με μαρμελάδα κρεμμύδι, σολομός και ceviche γαρίδας είναι μερικές μόνο από τις λιχουδιές που σας περιμένουν σε ένα περιβάλλον που σας προσκαλεί να αποσυνδεθείτε από τη φύση.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα τζιν τόνικ στο Invernadero;