Ο αναβρασμός του παμπ δεν σταματά μέσα Λατινική Αμερική . Και κάθε μία από αυτές τις προτάσεις που θα ξεδιαλύνουμε παρακάτω είναι μια απλή αντανάκλαση της πιο εγγενούς δημιουργικότητας που επιτίθεται στα βασικά στοιχεία της περιοχής.
ΛΙΜΑΝΤΟΥΡ ΠΟΤΑΣΤΗΡΙΟ
Στη Ρώμη, μια από τις πιο γραφικές γειτονιές της Πόλη του Μεξικό , γίνεται δύσκολο να αντισταθείς στη γοητεία του Ποτοπωλείο Limantour . Αυτός που έχει αναστηθεί σαν τον το καλύτερο μπαρ στο Μεξικό το 2020 αφού κατατάχθηκε στην 17η θέση Τα 50 μπαρ του κόσμου , και, πέρυσι, έχοντας σκαρφαλώσει στην έκτη θέση της φημισμένης τελετής απονομής, σαγηνεύει με την φιλόξενη πρόταση της, αρκετά κομψή, και Η Μαργαρίτα στον Ποιμένα , φυσικά.
Κατάστημα ποτών Limantour στην Πόλη του Μεξικού.
Από το 2011, η τοπική με επικεφαλής Benjamin Padron και ο διευθυντής του μπαρ, José Luis León, συνδυάζει τη φιλοξενία, την καινοτομία και τη δημιουργικότητα στη βιομηχανία, σε ένα ιδανικό περιβάλλον για να πειραματιστείτε και να εκθαμβείτε από το κοκτέιλ μπαρ μεξικάνικος . τι να παραγγείλεις Ποτοπωλείο Limantour ? Οι Habanero, Margarita al Pastor και Mr. Pink είναι μόνο μερικές από τις εναλλακτικές που δεν θα περάσουν απαρατήρητες.
ΚΑΡΝΑΒΑΛΙ
Καρναβάλι , Ένα από παμπ πιο διακεκριμένοι από Ασβεστος , συνοψίζει τέλεια την καριέρα του Aaron Díaz, σεφ, μπάρμαν, διαχειριστή, σημερινού σεφ κοκτέιλ και Γενικού Διευθυντή του Καρναβάλι . Τα τεράστια ταξίδια του και τα χρόνια αδιάκοπης δουλειάς του σε μέρη όπως η Αφρική και η Γαλλία, καθώς και η συμμαχία του με τον Diego Muñoz και τον Gastón Acurio, οδήγησαν στη δημιουργία ενός έργου «όπου ήθελε να πει τις εμπειρίες και τις περιπέτειές του, έναν χώρο γεμάτο γνώση, πολλή μαγεία και πάθος», εκφράζει ο Aaron Díaz στο Condé Nast Traveler σε μια συνέντευξη.
Η ομάδα που αποτελείται αυτή τη στιγμή Καρναβάλι έχει λάβει εκπαίδευση από τον Aaron Díaz από το 2009, ο οποίος τους γνωρίζει στο ταξίδι του σε αυτό το συναρπαστικό σύμπαν.
Καρναβάλι στη Λίμα, Περού.
Η φιλοσοφία του έννοια κοκτέιλ μπαρ ζωντανεύει χάρη σε μια ταυτότητα που ενισχύεται από το μείγμα γεύσεων, αρωμάτων και εμπειριών, χωρίς να παραλείπεται η γνώση των προϊόντων, η κουλτούρα και η ιστορία πίσω από κάθε συστατικό. " Στο Καρναβάλι δουλεύουμε σαν να είναι κουζίνα , με πολύ πάθος και πίεση πίσω από κάθε διαδικασία, χωρίς να χάνουμε το κέφι, αφού είμαστε σε μπαρ. Το μεγαλύτερο μέρος του προσωπικού μας είναι μπάρμαν , που καταλαμβάνουν αρκετούς χώρους, δωμάτια, λεπτομέρεια παραγωγής, παραγωγή πάγου και το κοκτέιλ μπαρ».
Το νέο μενού που έχουν εισαγάγει φέτος, «Nothing is what it φαίνεται», είναι ένα ταξίδι στην καταγωγή του, το κλασικό κοκτέιλ , όπου η δημιουργία εμπειριών μέσω των αισθήσεων, των σύγχρονων τεχνικών και του παράγοντα έκπληξη γίνεται επίκαιρη.
Τι κοκτέιλ είναι απαράδεκτα σε Καρναβάλι? Αποκριάτικο τονωτικό (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezcal alipus, britvic tonic και passion fruit) Γαλλική σύνδεση (Cognac Hennessy VS, μάνγκο, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe and ardbeg 10) και κόσμημα (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, αγγούρι, βερμούτ, bianco και Green Chartreuse).
Κοκτέιλ HUERTA ARTISAN
Αποχαιρετούμε τη Λίμα για να μετακομίσουμε στην καρδιά της Μπογκοτά , και πιο συγκεκριμένα σε Orchard Artisanal Cocktails , Ένα από Λατινοαμερικάνικα μπαρ που είναι πρόθυμος να εκτιμήσει το κοκτέιλ μπαρ και τη βιώσιμη πλευρά του.
κάτω από το σύνθημα “Αλλάζοντας τον κόσμο ένα κοκτέιλ τη φορά” , μια ομάδα παιδικών φίλων ενίσχυσαν τους δεσμούς τους πριν από επτά χρόνια για να ανοίξουν, στο πρώτο ξενοδοχείο Bio στη Μπογκοτά, τους βιωματικό μπαράκι φιλοσοφίας , φυσικό, αινιγματικό και μοντέρνο, «ένας χώρος για έρευνα, φίλους και εμπειρία που βασίζεται στα τοπικά προϊόντα και τη βιωσιμότητα των πρώτων υλών και των πόρων του», υπογράμμισαν σε συνέντευξή τους στο Condé Nast Traveler.
Ένα από τα σημεία αναφοράς στην τοπική σκηνή μπορεί να υπερηφανεύεται ότι του απονεμήθηκε ο τίτλος του Best New Bar στην Κολομβία το 2016, του Best Signature Cocktail Bar στην Κολομβία το 2018 και Το καλύτερο μπαρ στην Μπογκοτά το 2019. Ώσπου ένα χρόνο αργότερα, και με την αβεβαιότητα της πανδημίας, αποφασίζουν να συμμαχήσουν με την Element Group για να περάσουν στην εμβληματική T Zone του Μπογκοτά , με την ίδια έννοια του craft cocktails , αλλά με την προστιθέμενη αξία μιας συνειδητοποιημένης κουζίνας και ενός ανακαινισμένου κήπου.
Από τον σχεδιασμό του χώρου, μέσα από την κατασκευή του, μέχρι το φαγητό και τις λεπτομέρειες του καθενός κοκτέιλ , φιλοδοξούν για τις ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, προσέχοντας τις παραγωγικές διαδικασίες, αποφεύγοντας τα πλαστικά, την ανακύκλωση και επαναχρησιμοποίηση υλικών, τη δημιουργία λιγότερων οργανικών αποβλήτων και την κομποστοποίηση, εκτός από τις τοπικές αγορές από μικρούς αγρότες.
Orchard Craft Cocktail Bar στη Μπογκοτά.
Σε Orchard Artisanal Cocktails θα βρεις κοκτέιλ για όλα τα γούστα , με premium αποστάγματα και τοπικά και καινοτόμα συστατικά, τα οποία είναι υπεύθυνα για τις τεχνικές διάσωσης κλασικό κοκτέιλ και νέες τάσεις, πάντα εστιασμένες στις φυσικές πρώτες ύλες.
Για όσους προτιμούν τροπικά και διασκεδαστικά κοκτέιλ, απιοτικός είναι η απάντηση, με βάση το Selva Gin, το φρέσκο σέλινο, το σιρόπι αγαύης και το λεμόνι μανταρινιού. Κάτι πιο στεγνό ίσως; Juanky Panky ξεχωρίζει ως το φαβορί χάρη στο Diplomático Mantuano Rum, τον καφέ, τον Frangelico, τον Martini Rosso και τον Fernet Branca. Για τις περίεργες ψυχές, βόρειος βράχος , που αποτελείται από Talisker Single Malt σε φύκια nori, Amaro Lucano, Fernet Branca και Furikake.
PREMIUM BAR
Τι θα έλεγες Σαντιάγο της Χιλής ? Καθισμένοι μέσα στον αναβρασμό της Πρόνοιας, Premium Bar αποτελεί τη δημιουργία του Kurt Schmidt R. , ο οποίος έστρεψε τις γνώσεις του για την κουζίνα στο μπαρ προκειμένου να δημιουργήσει έναν διάλογο καινοτομίας, παραγωγής χειροτεχνίας και μιας παλιομοδίτικης εργαστηριακής αισθητικής.
«Η φιλοσοφία μας είναι να προσπαθούμε να κάνουμε τα πάντα στο σπίτι. Από αλλαντικά, τυριά, ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, τουρσιά, πάγο και ορισμένα παρασκευάσματα με αλκοόλ, όπως π.χ. οικιακά πνεύματα και το βερμούτ . Όλα φτιάχνονται στο χέρι στο μπαρ και με προϊόντα μικρών αγροτών και αμπελουργών», λέει στο Condé Nast Traveler.
Premium Bar στη Χιλή.
Η μαγειρική του αρετή είναι το μαγείρεμα σε φούρνο με κάρβουνα, δίνοντας αυτή την ιδιαίτερη καπνιστή πινελιά σε όλες τις παρασκευές. Οι επιλογές στα αστέρια είναι η σανίδα αλλαντικών για το σπίτι, μια "chorillana" σε στιλ Prima Bar, το tomahawk που ωρίμασε για 20 ημέρες και τα πιάτα με ρύζι φινιρισμένα στη σχάρα.
Η επιστολή χωρίζεται σε δύο προτάσεις. Το πρώτο με κλασικά κοκτέιλ και το δεύτερο με προετοιμασίες του συγγραφέα , τα οποία εναλλάσσονται κάθε εποχή. Η έμπνευσή τους, εν τω μεταξύ, ταλαντεύεται μεταξύ των πρώτων υλών, των νέων παρασκευών που συλλαμβάνουν στο εργαστήριο και των εποχιακών προϊόντων, συγκεκριμένα, των πιο πρωτογενών ή ουσιαστικών.
Οι συστάσεις του ιδρυτή του; Μέρι Τζέιν , που αποτελείται από βότκα, χυμό σέλινου, φράουλα και ζυμωμένο σπιτικό ρόφημα λεμονιού. Κομπού Φριτς , κατασκευασμένο από ιρλανδικό ουίσκι, λικέρ elderflower και ωμή κομπούχα, επιπλέον Premium Sour , ένα signature cocktail του μπαρ που αλλάζει κάθε εβδομάδα, και που χαρακτηρίζεται από μια βάση από πισκό της Χιλής, λεμόνι και μερικά από τα 100 εμποτισμένα σπιτάκια.
ΚΟΤΣΙΝΤΣΙΝΑ
Από τότε που άνοιξε τις πόρτες του το 2021 στη γειτονιά του Παλέρμο , σε Μπουένος Άιρες, CoChinChina είναι μια επίδειξη του πώς να υποκύψεις ξανά στο ειδυλλιακό συναίσθημα του ταξιδιού. Σχεδιάστηκε από την επιχειρηματία και διάσημο Αργεντινό μπάρμαν, Άγκνες των Αγίων , αυτό το concept site Γαλλο-βιετναμέζος Είναι όλα όσα περιμένεις από ένα μπαρ και πολλά άλλα.
CôChinChina στο Παλέρμο, Μπουένος Άιρες.
Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα από τη στιγμή που θα αιχμαλωτιστείτε από τη θέση σας - και πολύ πριν αφήσετε ελεύθερο τον εαυτό σας φιλοσοφία μπαρ — ο δημιουργός του κατάλαβε ότι ένα ταξίδι ήταν αυτό που έπρεπε να συμβεί ανάμεσα στους τοίχους του. Πού θα ταξιδεύατε αυτή τη στιγμή; αναρωτήθηκε, και ενώ η άμεση απάντηση ήταν η Γαλλία, για να δώσει το ταξίδι ένα ξεχωριστό πνεύμα, αποφάσισε να εμβαθύνει στα βάθη της Ασίας. «Άρχισα να ερευνώ τις γαλλικές αποικίες στην Ασία και ποιες είχαν επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό από τη γαλλική κουλτούρα στη γαστρονομία. Με γοήτευσε η ιστορία του Βιετνάμ και είπα, πρέπει να κάνεις μια γαλλο-βιετναμέζικη ιδέα, και αυτό που μου άρεσε περισσότερο είναι ότι δεν υπάρχουν πολλά Γαλλο-βιετναμέζικα μπαρ στον κόσμο. Όταν έψαξα στο google, προέκυψε CoChinChina ", λογαριασμός Άγκνες των Αγίων σε μια συνέντευξη στο Condé Nast Traveler.
Σιγά σιγά και με τον καλλιτεχνικό διευθυντή, Emme Carranza και ο σεφ, Maximo Lopez May (που ήταν μέρος του έργου μέχρι τον Αύγουστο του περασμένου έτους), έγινε ο αρχιτέκτονας του α μπαρ που αγκαλιάζει την κουλτούρα του φαγητού στο δρόμο (χάρη στον απλό πεζόδρομό του), τραβάει μέσα του τους φανταστικούς χώρους νοσταλγικής, οικείας και ομαδικής απόλαυσης χάρη στα πολλαπλά στυλ των τραπεζιών του, καθώς και ως σκηνή για την επίδειξη της άψογης εξυπηρέτησης.
Η CôChinChina ξεχωρίζει για τη γαλλο-βιετναμέζικη πρότασή της.
Η είσοδος σε αυτό το μπαρ σημαίνει να ξεχάσετε την κλασική συνδυασμό ορεκτικού, κυρίως πιάτου και επιδόρπιου, για να παρασυρθείτε από την τεράστια ποικιλία πιάτων. Τα απαραίτητα σε CoChinChina? Εκστρατεία Terrine , και συγκεκριμένα το νόστιμο cha gio , που σαγηνεύει τον ουρανίσκο με τη μορφή τραγανών ρολλών με μανιτάρια, μυρωδικά, φύτρα και μια σάλτσα που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
ο μενού κοκτέιλ , εν τω μεταξύ, ήταν μια κοινή προσπάθεια των Άγκνες των Αγίων με το προσωπικό του CoChinChina με επικεφαλής τον Λούκας Ρότσιλντ. Έχει καταφέρει να επικεντρώσει τη δημιουργικότητα στα κλασικά του μπάρμαν, τα κοκτέιλ του CoChinChina που συνοδεύουν την ιστορία των πιάτων και εκείνων που παρασκευάζονται χωρίς αλκοόλ. Συνιστάται ιδιαίτερα να νιώσετε ένα αεράκι από το γαλλικό λιβάδι; Airs of Annesy , που αποτελείται από Brandy, Lillet, νερό με αγγούρι και elderberry και ένα queen taco.
ΒΑΡΔΟΣ
Σε Μπουένος Άιρες , το ταξιδιωτικό concept επέτρεψε Βάρδος ενεργοποιώ η τοπική σκηνή από το 2017. Έτσι, υπό το άγρυπνο βλέμμα του Άγκνες των Αγίων και την ομάδα του, ένα νέο μενού εμπνεόταν κάθε σαράντα μέρες για να συνοδεύσει, για μία ή δύο ημέρες, την καλή γαστρονομική γεύση των κλασικών εστιατορίων με παγιωμένη ταυτότητα.
Ο Don Julio, ο Tegui, η Chila και ο Cucina Paradiso ήταν μόνο μερικοί από εκείνους που χρησιμοποίησαν αυτή την ιδέα που επινοήθηκε στα διαφορετικά ταξίδια της Inés στις πιο σημαντικές πρωτεύουσες από την άποψη της παμπ , επιδιώκοντας να καταδείξει με αυτό το έργο εννοιολογικής σύζευξης —αποστασιοποιώντας τον εαυτό του από το οργανοληπτικό ζεύγος—, ότι το κοκτέιλ μπαρ μπορεί επίσης να είναι ό,τι είναι γαστρονομία. «Αυτό το τελευταίο έχει άλλο DNA, άλλη ιστορία, έχει πολιτισμό, ιδιοσυγκρασία, έννοια και στο κοκτέιλ μπαρ μπορείτε επίσης να εργαστείτε », εκφράζει Άγκνες των Αγίων στον Conde Nast Traveler.
Μετά από εκείνα τα χρόνια της σύλληψης 38 γεγονότων, το 2022 Βάρδος έχει ιδρύσει την πρώτη μόνιμη έδρα της στο γαβάθα , η βόλτα που καθιέρωσε η Αργεντινή σεφ και επιχειρηματίας, Narda Lepes. Έτσι στο Γήπεδο Πόλο Αργεντινής Παλέρμο εγείρεται μια ιστορία που μέσα από την αισθητική της μας μεταφέρει στα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια της Νότια παραλία τη δεκαετία του πενήντα, ανάμεσα σε ένα φωτοστέφανο διακόσμησης διακοσμητική τέχνη επιτηδευμένου χαρακτήρα και με πρωταγωνιστή τον χρυσό.
Σπίτι ποτά όπως Χέμινγουεϊ Νταϊκίρι (Bacardi White Rum, Grapefruit and Lime Cordial, Maraschino και Lemon) και Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja και σόδα) προσφέρουν μια αξέχαστη εμπειρία, εκτός από βόλτα με ποτά που αποτελούν μια ενδεικτική εναλλακτική για όσους επισκέπτες επιλέξουν να γευτούν σούσι από Haiku, δημιουργία από την πίτσα Togni ή φαγητό από φυτική κουζίνα στη νέα πρόταση της πόλης.
ΘΕΡΜΟΚΗΠΙΟ
Στους πρόποδες της εμβληματικής Εθνικής Βιβλιοθήκης, στο Μπουένος Άιρες, Θερμοκήπιο έχει χτίσει το πλαίσιο μιας αστικής όασης. το εστιατόριο και τζιν και τόνικ μπάρα βολή πρωταγωνιστεί σε μια απτή γαλήνη στην πόλη, προσκαλώντας σας να απολαύσετε τα ξεχωριστά κοκτέιλ και τα τάπας της σε μια αριστοτεχνική γωνιά της μητρόπολης.
Θερμοκήπιο στο Μπουένος Άιρες.
Συνθέτοντας τέλεια τις ιδιοσυγκρασίες της Εθνικής Βιβλιοθήκης —του κτηρίου που σχεδιάστηκε από τους αρχιτέκτονες Clorindo Testa, Francisco Bullrich και Alicia Cazzaniga το 1961—, Θερμοκήπιο εγείρει μια γαστρονομική πρόταση που εκτείνεται από το brunch, έναν καφέ και μετά λίγους τζιν και τονωτικά.
Το κορυφαίο ποτό του, φτιαγμένο με το δικό του χειροποίητο τονωτικό και αποθηκευμένο σε βαρέλια, σερβίρεται με βρύσες σε κύπελλα με πάγο και μια ποικιλία από βότανα, φρούτα και πέταλα λουλουδιών. Αποτίοντας φόρο τιμής στη Βιβλιοθήκη, η κοκτέιλ Φέρουν λογοτεχνικά ονόματα, όπως π.χ Σπίτι (με ροδοπέταλα και αγγούρι), Οκάμπο (με φρούτο του πάθους και καμένο αστεροειδή γλυκάνισο), Ο νότος (με yerba mate και ευκάλυπτο) και Το κοράκι (με τζίντζερ και καμένο δεντρολίβανο). Εκτός από τζιν, το μπαρ προσφέρει κλασικά ποτά όπως π.χ ντεμοντέ και το Μοχίτο.
Η γαστρονομική πρόταση ακολουθεί τη διαδρομή της από τάπας όπως ισπανικές κροκέτες, τραγανές γαρίδες panko, ceviche σολομού και γαρίδας, γλυκά με σάλτσα pico de gallo και λευκά ψάρια tiraditos με wasabi και μανταρίνι ponzu. λιχουδιές και κοκτέιλ για όλους τους ουρανίσκους.