Terroir parisien: τοπικό φαγητό από το Παρίσι.
Με το μπιστρό του στην αριστερή όχθη, Γιανίκ Αλένο , ο σεφ στο εστιατόριο Le Meurice με τρία αστέρια Michelin, αποδεικνύει ότι μερικές φορές το μέλλον ανακαλύπτεται καλύτερα στο παρελθόν. Alléno, που μεγάλωσε σε ένα προάστιο του Παρίσι , σημείωσε ότι οι συνταγές της γαλλικής κουζίνας δημιουργήθηκαν κατά τη διάρκεια του s. XVIII και XIX στις τοπικές σόμπες με προϊόντα από τη γειτόνισσα Ile-de-France . Με την αστικοποίηση που ακολούθησε τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο και τη μεταφορά της αγοράς από Les Halles στη γειτονιά Rungis τη δεκαετία του 1970, η τοπική γεωργία παρήκμασε. Ο Alléno αναζήτησε τις φάρμες που απομένουν ακόμα για να συνεχίσουν να προσφέρουν τα προϊόντα τους. «Η νέα κοσμοπολίτικη κουζίνα του Παρισιού είναι φανταστική, αλλά το καλύτερο φαγητό στην πόλη θα είναι πάντα ντόπιο και μαγειρεμένο στην ιστορία σε χαμηλή φωτιά», λέει.
Τι να ζητήσετε: στυλ κρεμμυδόσουπας Les Halles , η αργοψημένη σόλα με μανιτάρια από το Παρίσι και παχύφυτο navarin d'agneau Φτιαγμένο με αρνί που εκτρέφεται μόλις 80 χιλιόμετρα από τον Πύργο του Άιφελ.
Χάρτης: Δείτε χάρτη
Διεύθυνση: 20 rue Saint Victor. 75005 Παρίσι Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 33 1 44 31 54 54
Τιμή: Από 15€
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Κυριακή από τις 12 το πρωί έως τις 11 το βράδυ.
Ο τύπος: μπιστρό
Facebook: πηγαίνετε στο facebook