Μας είχε ήδη κατακτήσει τις αραβικές της ρίζες και το ρωμαϊκό παρελθόν της , για την ορεινή του ψυχή γεμάτη κατορθώματα ληστών και ιστορίες Άγγλων ρομαντικών που, όπως εμείς σήμερα, έπεσαν στα πόδια του. Παρ 'όλα αυτά, Γύρος , Η πόλη των ονείρων του Rilke, ο "ψηλά και βαθιά, ηχηρά» του Χουάν Ραμόν Χιμένεθ , καταφέρνει να υποδεχτεί νέα έργα στο εσωτερικό του που δείχνουν ότι, αυτή η πόλη της Μάλαγα αγκυροβολημένη ανάμεσα σε βουνά, δεν μιλάει μόνο σε παρελθόντα χρόνο.
Επειδή Η Ρόντα ποντάρει στους νέους καιρούς και στην ανανέωση του εαυτού της . Για να προσθέσω σε αυτή τη λογοτεχνική και παθιασμένη εικόνα μια πινελιά αιχμής που καθιστά σαφές ότι οι καιροί αλλάζουν. Και εκείνη, καλύτερα από τον καθένα, ξέρει να χορεύει με τον νέο ήχο.
Ronda, η πόλη των ονείρων του Rilke.
ΑΣ ΜΑΖΕΨΟΥΜΕ: ΑΣ ΠΕΡΠΑΤΟΥΜΕ
Οποιαδήποτε αξιόλογη επίσκεψη στη Ρόντα, όσες φορές κι αν έχετε περπατήσει, πρέπει να ξεκινήσει με α Περπατήστε . Για μια από αυτές τις διαδρομές που μας οδηγεί να παίρνουμε τον παλμό της, να μην κοιτάμε τον χάρτη. για να αφήσουμε την ίδια την πόλη να μας οδηγήσει από το χέρι στην καταγωγή της. Χαθείτε στα πλακόστρωτα δρομάκια του: αυτά που ξεδιπλώνονται πέρα από τον παλιό τοίχο, και αυτά μέσα.
Θα πρέπει να κοιτάξουμε έξω από τον Τάγο για να κόψουμε την ανάσα , κοιτάξτε πάνω-κάτω, προς τον αιώνιο ορίζοντα και προς τα βάθη του φαραγγιού, εκείνου από το οποίο τρέχει ο Γκουανταλεβίν στον ελεύθερο χρόνο του, καθιστώντας σαφές ότι, εδώ, αυτός είναι ο υπεύθυνος. Θα χαράξουμε τη σφραγίδα του Νέα γέφυρα στους αμφιβληστροειδή και στα κινητά μας: το στιγμιότυπο δίπλα στο μεγάλο έμβλημα της πόλης είναι απαραίτητο.
και μια φορά βρήκαμε την οδό La Bola ad nauseam, αυτό βρεθήκαμε όρθιοι στη La Taberna , στη μέση της Plaza del Socorro, για να το πάρει αυτό βουνό μαύρο ψωμί με καλαμάρια και αιόλι ότι γουστάρει δόξα, ότι εμείς βρισκόμαστε χαμένοι από το Alameda del Tajo και από το Jardines del Moro , μπήκε στον Κεντρικό Ναό και στα Αραβικά Λουτρά... Τότε, θα έρθει η ώρα να εξερευνήσετε περαιτέρω. Και κοίτα, γιατί πέρα είναι ό,τι χρειαζόμαστε για να είμαστε ευτυχισμένοι.
New Bridge, Ronda.
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΡΟΝΤΑ… ΓΙΑ ΝΑ ΚΟΙΜΑΣΤΕ ΣΕ ΚΑΛΑΙΣΤΙΚΑ ΜΕΡΟΣ
Δεν υπάρχει μεγαλύτερη χαρά από το να νιώθεις αγάπη, προστασία και φροντίδα, και αυτό ακριβώς συμβαίνει στο Ξενοδοχείο Cueva del Gato, 15 λεπτά από την καρδιά της πόλης και σε ένα μοναδικό φυσικό περιβάλλον: επειδή είναι αρκετά τυχερός σηκωθείτε με θέα το Cueva del Gato Δεν είναι κάτι που συμβαίνει κάθε μέρα.
Πίσω από το έργο βρίσκεται ο Miguel Herrera , γεννημένος στο Algodonales αν και από τη Ronda με υιοθεσία. Ένας επιχειρηματίας σεφ με αμέτρητες ανησυχίες ότι είναι σαφές ότι, για να πετύχεις τους στόχους, πρέπει πρώτα να προσπαθήσεις να τους πετύχεις. Ίσως αυτό το μαχητικό πνεύμα, παθιασμένο με αυτό που αγαπά, να πηγάζει από αυτόν: με ένα περίπλοκο οικογενειακό παρελθόν, αναγκάστηκε να φτιάξει τον εαυτό του από πολύ μικρός.
Με το Hotel Cueva del Gato ήθελε να κάνει πραγματικότητα αυτό το όνειρο της συνταξιοδότησης. μόνο επτά δωμάτια στα οποία η φύση φροντίζεται ευσυνείδητα , κάτι που τον ανησυχεί πάρα πολύ: το οικολογικό, το φυσικό, είναι αυτό που κυριαρχεί. Με ρουστίκ στυλ πασπαλισμένο με πρωτοποριακές πινελιές —το αυτοματοποιημένο check-in είναι επιτυχημένο—, το κεντρικό κτήριο, ντυμένο με πέτρα, στεγάζει επίσης ένα μικρό σαλόνι-τραπεζαρία και μια βεράντα όπου μπορείτε να αφήσετε τις ώρες να περάσουν.
Αλλά εδώ αυτό που είναι σαγηνευτικό, πέρα από το ίδιο το σπήλαιο, κηρυγμένο Μνημείο της Φύσης, είναι ότι χωρίς να φύγουμε από τις εγκαταστάσεις μπορούμε Κάντε μπάνιο με την ησυχία σας απολαμβάνοντας την πισίνα του θαλασσινού νερού ή κάνοντας μια βόλτα τον απέραντο βιολογικό κήπο με επικεφαλής τον νεαρό Μοχάμεντ Ο Μιγκέλ ήθελε να του δώσει μια ευκαιρία μετά τη μετανάστευση από το Μαρόκο όταν ήταν μόλις δεκαπέντε ετών και μόνος: να του προσφέρει εκπαίδευση και εμπόριο.
Και είναι τα λαχανικά του Μοχάμεντ που είναι τα αστέρια πολλά από τα πιάτα που ο Καμάλ , με μια ιστορία πολύ παρόμοια με αυτή του συντρόφου του, ετοιμάζεται στην κουζίνα υπό τις οδηγίες του σεφ. Φυσικά, τα μεσημεριανά γεύματα και τα δείπνα στο ξενοδοχείο γίνονται πάντα με κράτηση: η κουζίνα, παραδοσιακή στην ουσία της, επιδιώκει να αποφύγει τη σπατάλη , γι' αυτό φτιάχνεται μόνο αυτό που πρόκειται να καταναλωθεί.
Ο Miguel, παθιασμένος με το επάγγελμά του, εκπαιδεύτηκε σε μέρη όπως το San Roque Hospitality School και Ανάμεσα στα άλλα έργα του είναι Το Golimbreo —μια σχολή μαγειρικής για νέους υπό φροντίδα και άτομα με αναπηρία—, το κουτάλι —ένα catering με προτάσεις που είναι απόλαυση—, και L17 Ρουστίκ Φαγητό, μερικά φορτηγά τροφίμων σοδειά η θάλασσα του Μολώνα Και έχετε ακόμα χρόνο να συνεχίσετε να βοηθάτε όσους το χρειάζονται: κατά τη διάρκεια του περιορισμού δημιούργησε 850 μενού δωρεάν κάθε Σαββατοκύριακο για τους ντόπιους γείτονές σας. Μπράβο
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΡΟΝΤΑ… ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΕΧΩ
Οι κάτοικοι της Ronda θυμούνται ότι η παράδοση του κρασιού ήρθε στη Ronda πριν από δύο χιλιάδες χρόνια με τους Φοίνικες, και ότι όταν η Ρόντα δεν ήταν η Ρόντα, αλλά η Ρωμαϊκή Ασίνιπο, εκτεταμένοι αμπελώνες αγκάλιασαν τα εδάφη τους.
Αυτό ίσχυε μέχρι την άφιξη της φυλλοξήρας τον 20ο αιώνα, αλλά πιθανώς αυτές οι οινολογικές ρίζες ήταν ήδη εγκατεστημένες στα γονίδια των ντόπιων. Για το λόγο αυτό, εδώ και μερικά χρόνια και παρόλο που είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη, η παράδοση έχει ανακτηθεί: σήμερα υπάρχουν 26 οινοποιεία στην επικράτειά της.
Ξυπόλητοι Γέροι είναι ένα από αυτά. Ένα από εκείνα τα μικρά καταφύγια διάσπαρτα σε όλο το σύμπαν όπου σχεδόν νιώθεις πόσο σταματάει ο χρόνος. Μεγάλο μέρος της ευθύνης βαρύνει τους ιδιοκτήτες του, τους Paco Retamero και Flavio Salesi, αρχιτέκτονες και οι δύο. Ήταν το 98 όταν πόνταραν σε αυτό το έργο: αγόρασαν το αγρόκτημα με ένα παλιό τριαδικό μοναστήρι από το 1550 μέσα, και το αποκατέστησαν.
Ευχάριστη συζήτηση, όλα κυλούν καλύτερα με μερικά σνακ και ένα ποτήρι κρασί μπροστά, και οι οδηγοί μας το ξέρουν καλά: στο ενεργητικό τους έχουν 5 κόκκινα και ένα λευκό —στοιχηματίζουμε στη Justa και στη Rufina, τα δύο κοσμήματά τους—, φτιαγμένα από τις διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στη γη τους, αυτά που εκτείνονται προς το Hoya del Tajo κάτω από το τεράστιο μπαλκόνι των γραφείων τους που είναι εγκατεστημένα στο ίδιο το μοναστήρι.
Περπατάμε χέρι-χέρι μέσα από τις γωνιές και τις γωνιές του αγροκτήματος, όπου οι ίδιες εκπλήξεις μια πηγή νερού παρά ένα απέραντο δέντρο αβοκάντο κάτω από το οποίο θα οργανωθούν οι κάρτες. Δίπλα μας, πάντα, ο Νέγρης και ο Δημήτρης, μέρος —και μόνο μέρος— των μασκότ του οινοποιείου.
Μέσα όμως φτάνει το στενταλάζο: η εικόνα που αιχμαλωτίζει τους πάντες είναι το παλιό παρεκκλήσι, με τοιχογραφίες που ανακτήθηκαν πίσω από τους τοίχους του και ασβεστωμένες οροφές , που χρησιμεύει ως άντρο για μια καλή χούφτα βαρέλια στα οποία παλαιώνουν τα κρασιά. Αυτά που γουλιά-γουλιά κάνουν τη ζωή μας ευτυχισμένη. Το παρεκκλήσι και το αγρόκτημα χρησιμοποιούνται επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, ως σκηνή: η μουσική ακούγεται καλύτερα στο Barefoot Old.
Ένα άλλο από τα οινοποιεία Ronda με ιδιαίτερη ουσία είναι Η Μελονέρα . Αγκυροβολημένοι στη μέση του λιβαδιού γεμάτος αιωνόβιες βελανιδιές, μέσα σε αυτό προστατεύουν κάθε δέντρο τους, εκμεταλλευόμενοι να φυτεύουν αμπέλια μόνο στα χωράφια που είναι ελεύθερα μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα πιο περίεργο μωσαϊκό λαχανικών.
Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις του και η όμορφη ιστορία του προέκυψαν από το όνειρο που οι ιδιοκτήτες του ξεκίνησαν να εκπληρώσουν το 2003: να ανακτήσει αυτόχθονα στελέχη που έχουν ήδη χαθεί στην περιοχή . Οι πληροφορίες που χρειάζονταν βρέθηκαν στις παλιές σελίδες του ένα βιβλίο από την ιδιωτική βιβλιοθήκη του Κάστρου της Περελάδας : γράφτηκε από τον Simón de Rojas Clemente το 1807, ανακάλυψαν ότι η Μελονέρα ήταν μια από αυτές.
Στη συνέχεια ξεκίνησαν μια έντονη ερευνητική εργασία πάνω από μια δεκαετία που κορυφώθηκε με απόλυτη επιτυχία: εκτός από δύο άλλα κρασιά διαφορετικών ποικιλιών, Σήμερα παράγουν Yo Solo, φτιαγμένο αποκλειστικά από αυτό το περίεργο σταφύλι . Το μωβ του χρώμα και κυρίως οι φλέβες του, θυμίζουν μινιατούρες καρπούζι. Ένας θησαυρός που φυλάσσεται στα υψίπεδα της Ronda.
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΡΟΝΤΑ… ΓΙΑ ΝΑ ΒΟΥΤΑΜΕ ΨΩΜΙ
Το σύμπαν του υγρού χρυσού ξεδιπλώνεται επίσης στα βουνά της Ronda. Και γίνεται χάρη σε LA Organic Experience , μια πρόταση πετρελαϊκού τουρισμού που γεννήθηκε το 2016 από το LA Amarilla, έναν οικολογικό ελαιώνα 25 στρεμμάτων που βρίσκεται σε πατρογονικές εκτάσεις που ελέγχονταν στο παρελθόν από καλόγριες, και το οποίο είναι τώρα ανήκει στην οικογένεια Gómez de Baeza : είναι υπεύθυνοι για την αναβίωση μιας παράδοσης που χρονολογείται περισσότερο από δύο αιώνες.
Προσφέρουν ξεναγήσεις που ξεκινούν ακόμη και πριν ξεκινήσουν: οι τεράστιες φωτογραφίες του κόσμου του λαδιού που διακοσμούν το πάρκινγκ Μας γεμίζουν απορία.
Κάτι περαιτέρω είναι γνωστό ως Θερμοκήπιο, ένα πλοίο καμουφλαρισμένο με το περιβάλλον χάρη στο έργο διάφορων Ισπανών τοιχογράφων, που είναι η αφετηρία για το ταξίδι μέσα από στροφές που μας οδηγούν στο κτήμα. Ένα έργο του οποίου ο σχεδιασμός ανήκει σε μια άλλη σημαντική προσωπικότητα: Ο Γάλλος αρχιτέκτονας Philippe Starck.
Χάρη σε αυτόν, το πέρασμα από τους χώρους είναι προσκρούει συνεχώς στην τέχνη με τη μορφή εκπλήξεων «Τι είναι αυτός ο καθρέφτης στη μέση του γηπέδου;» Και αυτή η κυκλική πισίνα;—αλλά σημαίνει και επίσκεψη τον βιολογικό κήπο, τις φυτείες με έως και 25 διαφορετικές ποικιλίες ελιάς , και οι ελαιώνες: αυτοί που ανακτήθηκαν από το παρελθόν, οι εντατικοί και οι υπερεντατικοί.
Επίσης τα έργα του τι μέλλει γενέσθαι: ένας απέραντος και avant-garde χώρος επίσης σχεδιασμένος από τον Γάλλο που θα στεγάσει το ελαιουργείο, ένα μουσείο λαδιού, εκθεσιακούς χώρους και ένα πανοραμικό εστιατόριο.
Τα εγκαίνια αναμένεται να φτάσουν το 2023. Εν τω μεταξύ, μπορείτε πάντα να ζήσετε αυτή τη συναρπαστική εμπειρία που τελειώνει φυσικά με την αντίστοιχη γεύση της: ανάμεσα στα λάδια που πρέπει να δοκιμάσεις, αυτό που το 2015 κέρδισε το βραβείο Καλύτερου Οργανικού Λάδιου στον Κόσμο . Να γλείφεις τα δάχτυλά σου.
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΟΝ ΓΥΡΟ… ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΤΟΥΜΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΜΑΣ
Γιατί δεν πρόκειται να αφιερωθούμε όλα σε μια στοχαστική και ποθητή ζωή: το σώμα μας ζητά να πάμε και εμείς θα του το δώσουμε. Και θα είναι από το χέρι του Αγγέλου, από Sierra Adventure Round, ένας νεαρός από τη Ρόντα που μας επιφυλάσσει μια έκπληξη.
Με μπότες και άνετα ρούχα, βάζουμε λουριά και κράνη και ετοιμαζόμαστε να αφήσουμε την αδρεναλίνη να κυλήσει: δύο via ferratas ύψους 60 μέτρων μας περιμένουν στο Tajo de Ronda . Κατεβαίνουμε στα βάθη του φαραγγιού και ξεκινάμε την εμπειρία χρησιμοποιώντας μερικά από τα σιδερένια σκαλοπάτια αγκυροβολημένα στο βράχο που τη δεκαετία του 1920 χρησιμοποιήθηκαν από τους χειριστές του υδροηλεκτρικού σταθμού στην περιοχή: ξεκινήσαμε την ανάβαση.
Το συναίσθημα μας πιάνει τότε , τα νεύρα μας κατακτούν, και ο ίλιγγος αφήνεται να εμφανιστεί. Αλλά μπορούμε να ανταποκριθούμε στην πρόκληση μόλις κοιτάξουμε γύρω μας: η μοναδική εικόνα της Νέας Γέφυρας, ιδωμένη από μια πιο ασυνήθιστη οπτική γωνία , είναι πιο δυνατό.
Ολοκληρώστε την εμπειρία λίγο πριν τη δύση του ηλίου, όταν τα μνημεία φωτίζονται και η Ρόντα λάμπει σε όλο του το μεγαλείο, είναι τέλειο ως ανταμοιβή για την προσπάθεια. Αν και αυτό που πραγματικά λαχταρούμε, είναι να μας χαρίσει το γαστρικό αφιέρωμα που του αξίζει . Και πόσο τυχεροί είμαστε: στη Ronda, η πρόκληση είναι πολύ εύκολο να επιτευχθεί.
Αφήστε την αδρεναλίνη να τρέξει!
ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΡΟΝΤΑ... ΓΙΑ ΝΑ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Για να ζήσουμε σύμφωνα με όσα έχουν ζήσει —των εμπειριών, των συναισθημάτων και των μετρητών!— έχουμε ήδη τα δύο αστέρια του Βενέδικτου Μπαρντάλ , που μας ενθαρρύνουν να συνεχίσουμε το σερί.
Δεν μπορούμε να πούμε -το έχουμε ήδη μιλήσει πολλές φορές στο Condé Nast Traveler- για την απίστευτη επανάσταση που ανέλαβε ο σεφ να κάνει στη Ronda. Είναι επίσης, φυσικά, καταπιεί , αν αυτό που ψάχνουμε είναι να θυμόμαστε για πάντα τη βραδιά αλλά επιλέγουμε ένα κάπως χαμηλότερο εισιτήριο.
Τα τάπας είναι επίσης μια παράδοση σε αυτά τα μέρη, και Το Las Castañuelas είναι ένα καλό μέρος για να το επιβεβαιώσετε . Το κλασικό πλημμυρίζει το μενού του και πόσο μας αρέσει να χρησιμοποιούμε τις συνηθισμένες γεύσεις: τηγανητό γαύρο και κεφτεδάκια είναι κυριολεκτικά για βουτιά ψωμιού.
Αν και αν μιλάμε για ύψη, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια από τις μοντέρνες γωνιές: ο Πανοραμικό εστιατόριο από το Hotel Catalonia Ronda , με άμεση θέα στη Maestranza, μας δίνει το καλύτερο σούσι στην περιοχή , αλλά και νόστιμα πιάτα όπως τις ασύγκριτες κροκέτες του, τα ριζότο του ή το τραπέζι του με κατσικίσια τυριά payoya και merino , και οι δύο από τη Sierra de Grazalema. Τι απόλαυση.
Για να τελειώσουμε, ένα ποτό στη βεράντα με το οποίο θα αποχαιρετήσουμε τη μέρα κάτω από τον ουρανό της Ronda. Πόση αλήθεια σε αυτό που είπε ο Rilke: Έχουμε ακόμη και τα αστέρια εδώ σε κοντινή απόσταση . Ας κλείσουμε τα μάτια: Ας αρχίσουμε να ονειρευόμαστε...
[ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΔΩ στο ενημερωτικό μας δελτίο και λάβετε όλα τα νέα από το Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]