Η σφολιάτα επινοήθηκε εκ νέου
ΑΓΓΕΛΙΤΑ
είναι το κρασί αυτός που έχει τη φωνή του τραγουδιού εδώ, αλλά συνοδεύεται από μια κουζίνα που είναι καλός χορευτής. Πολλά από τα συστατικά έρχονται από το περιβόλι που έχει η οικογένεια Villalón στη Zamora, αυτούς που συναντήσαμε στη σκηνή του El Padre, στο Serrano. Είναι ενδιαφέρον να ρωτήσω κρασιά σε ποτήρι και υπάρχει χώρος ακόμη και για τα ελάχιστα εκμεταλλευόμενα φυσικά κρασιά.
σφολιάτα
Η σφολιάτα που εφευρέθηκε εκ νέου από το χέρι του Χαβιέ Μπονέ , ένα από τα πιο δημιουργικά μυαλά στον κλάδο της φιλοξενίας στην Ισπανία, που μας εκπλήσσει κάθε τόσο με πρωτοποριακές ιδέες όπως αυτή.
Σφολιάτα, του Javier Bonet
ΖΗΤΩ Η ΜΑΔΡΙΔΑ
Παραδοσιακά κοκτέιλ και ορεκτικά με την υπογραφή του επιτυχημένου μπάρμαν Diego Cabrera σε ένα όμορφο μέρος πολύ, πολύ Μαδρίτη. Αν ακολουθήσει την τροχιά των υπόλοιπων χώρων που παίζει ο Cabrera... η επιτυχία είναι σίγουρη. Προσοχή, ο Salmon Guru τους βρίσκεται στη λίστα με τα 50α καλύτερα μπαρ για το 2018.
ΤΑΒΕΡΝΑ ELISA
Η ταβέρνα πλευρά της ομάδας Triciclo σε ένα παραδοσιακό τοπικό, επενδεδυμένο με παλιά πλακάκια, όπου το σπιτικά μαγειρευτά σε μερίδες για να τα μοιραστείτε.
Είσοδος της ταβέρνας La Elisa
GLORY BAR
«Η Γκλόρια ήταν η γιαγιά μου και η κουζίνα της μύριζε σαν την Γκλόρια όταν ήμουν παιδί». Ο Sol Pérez-Fragero συνεχίζει να πείθει και να πετυχαίνει χάρη στους βραβευμένους Κυριακάτικες παέλες και είναι νόστιμο και ανέμελο Επιστολή αέρα της Ανδαλουσίας.
** ΕΜΠΟΡΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ **
Ένα κλασικό που επέστρεψε. Φοβηθήκαμε όταν μάθαμε για το κλείσιμό του, αλλά πήραμε έναν αναστεναγμό ανακούφισης όταν είδαμε ότι άνοιξε ξανά διατηρώντας όλο το μεγαλείο του και φορτίζοντας με ενέργεια.
Café Comercial, ένα κλασικό που επέστρεψε διατηρώντας όλο του το μεγαλείο
ΜΙΣΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΠΟ CUENLLAS
Κλασικά πιάτα για κοινή χρήση (κονσέρβες, τοστ, μερίδες...) στο τραπέζι ή στο μπαρ, συνοδεία καλών κρασιών και άψογη εξυπηρέτηση στο Hotel Urso.
Στο μπαρ ή στο τραπέζι;
ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΟ MAJORCA
Μπορείτε να φανταστείτε μια Μαδρίτη χωρίς τη Μαγιόρκα; Πιθανώς όχι: χωρίς τα κέικ τους, χωρίς τις τορτέλες τους, χωρίς τα μικρά τους σάντουιτς...
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΘΑΛΑΜΟΥ
Πλούσια κουζίνα για όλο το κοινό με την υπογραφή της Rebeca Hernández. Πρωτότυπο μενού, με ασιατικές πινελιές και διασκεδαστικά τηγανητά, όπως π.χ τραγανά καβούρια.
** Ο ΡΑΚΕΤΙΣΤΑΣ **
Τολμάμε να το πούμε: εδώ είναι τα καλύτερα torrezno στη Μαδρίτη. Αλλά όχι μόνο αυτό, αλλά και πένκες Navarran με όλα τα μύδια i pebre, κανελόνια PX poulard και φρέσκια τρούφα...
Τα καλύτερα torreznos στη Μαδρίτη
ΠΑΓΟΣ ΚΑΙ ΑΝΘΡΑΚΟΣ
Φαγητό με θέα στη Gran Vía στο αποκλειστικό ξενοδοχείο Hyatt Centric Gran Vía Madrid. Παραδοσιακή κουζίνα με περουβιανές πινελιές που ξεχωρίζει και στον τομέα των γλυκών.
Παραδοσιακή κουζίνα με θέα στη Gran Via
ΠΕΝΤΕ ΤΖΑΚ
Εθνική κληρονομιά (υλική και γαστρονομική) Είναι αυτό που βρίσκουμε στο μενού αυτού του εστιατορίου στο Calle Jorge Juan, τη ναυαρχίδα της μάρκας. Έχει αδέρφια στην πρωτεύουσα, τη Βαρκελώνη, τη Σεβίλλη και τη Baqueira.
Cinco Jotas, ένα κλασικό στο Jorge Juan