Τονκότσου Ράμεν
Το ότι το ramen είναι της μόδας είναι γεγονός. Συμβαίνει. Μπορέσαμε να το επιβεβαιώσουμε κατά τη διάρκεια του 'ταξιδιού βίντεο' μας στον κόσμο της ιαπωνικής κουζίνας. Έχουμε ρωτήσει για την προέλευσή του και μάθαμε πώς να παρασκευάζουμε το tori paitan στο σπίτι.
Τώρα, κάνουμε βρόχο τον βρόχο και ξεκινάμε για να ανακαλύψουμε τα οφέλη του τονκότσου ράμεν χέρι-χέρι με τον Francisco Geraldo, μάνατζερ της ramen master .
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 350 ml ζωμού βάσης ή καπνιστού
- 30 ml κρέμα γάλακτος (μία κουταλιά της σούπας)
- 1 κλαδί pak choy
- 200 γρ ταλιατέλες
- 3 φέτες chashu
- 1/2 βραστό αυγό
- 35 γραμμάρια φέτες μπαμπού (επτά μονάδες)
- 1 φέτα naruto
- 15 γρ σχοινόπρασο
- 1 φέτα φύκια nori
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
- Μαγειρέψτε τη μπάλα με χυλοπίτες σε βραστό νερό μαζί με το κλαδί pak choi για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα
- Σε ένα μπολ διαλύουμε τη λευκή σάλτσα στη βάση ή τον καπνιστό ζωμό
- Αφαιρούμε τα noodles, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στο μπολ που περιέχει τη διαλυμένη σάλτσα
- Από αριστερά προς τα δεξιά και ακουμπώντας στην άκρη του μπολ, τοποθετούμε τη φέτα φυκιών nori, τις φέτες μπαμπού και τις φέτες κρέατος
- Δίπλα στο κρέας βάζετε το μισό βραστό αυγό
- Προσθέστε το σχοινόπρασο και τη φέτα naruto στο κέντρο
*Vicente Gayo: χειριστής κάμερας. Jean Paul Porte: post-production και μοντάζ.