Syra Coffee in Parall·lel.
Καφέ Syra γεννήθηκε το 2015 σε έναν μικρό πεζόδρομο της Γειτονιά Gracia κλήση Συρακούσαι , εξ ου και το όνομά του. Λίγους μήνες αργότερα μετακόμισαν στην οδό Mare de Déu dels Desemparats, μόλις 20 μέτρα από την αρχική τοποθεσία, αλλά κράτησαν το όνομα επειδή ένιωθαν ήδη ριζωμένοι.
Από τότε έχουν περάσει τέσσερα χρόνια στα οποία άνοιξαν δύο ακόμη τοποθεσίες : ένα στο Carrer Pujades, στο Poble Nou , και το τελευταίο και πιο πρόσφατο, στη Margarit de Παράλληλο.
Όπως σε ένα καφενείο του παρελθόντος περιποιηθείτε και φροντίστε οι ίδιοι τον κόκκο του καφέ , εξ ου και η αντίληψή του για τη ζωή είναι ίδια με αυτή του αρχιτέκτονα Ludwig Mies van der Rohe , Less is more, αλλά με τις πιο κοσμοπολίτικες πινελιές.
«Το concept της Syra είναι μικρές καφετέριες, Πάρε μακριά , σχολαστικά σχεδιασμένο και επικεντρωμένο σε ένα μόνο προϊόν: σπεσιαλιτέ καφέ. Είμαστε καφετιέρες και επιλέγουμε, εισάγουμε, δοκιμάζουμε και καβουρδίζουμε κάθε γραμμάριο καφέ που υπάρχει στις εγκαταστάσεις μας. Ο σκοπός της Σύρα ήταν πάντα εκδημοκρατισμός του καλού καφέ και από την πρώτη μέρα, ξέραμε ότι για να πετύχουμε τον στόχο μας έπρεπε να κάνουμε κάτι απλό που θα μας επέτρεπε να βάλουμε όλη μας την προσπάθεια σερβίρετε τον καλύτερο δυνατό καφέ », λέει στο Traveler.es Yassir ο ιδρυτής του.
Ένας καφές παρακαλώ.
Καφές, καφές και καφές και μην ψάχνετε άλλο γιατί αυτή είναι η ειδικότητά τους και ο λόγος της επιτυχίας τους. Και αν κάτι πάει καλά, γιατί να τρελαίνεσαι να επεκτείνεις την προσφορά; Εδώ θα βρείτε μόνο φρέσκο γάλα και πλούσια σπιτικά και τοπικά κέικ για συνοδεία.
«Δεν μας ενδιαφέρει, ούτε μας ενδιέφερε ποτέ, να έχουμε κάτι που δεν ξέρουμε να κάνουμε καλά. Πάντα βλέπαμε τη Σύρα ως ενδιάμεσο ένα κλασικό σπεσιαλιτέ καφέ και μια μαζική καφετέρια τύπου Starbucks».
Μια άλλη ιδιαιτερότητά του είναι η γειτνίαση με τον πελάτη. Πώς εννοείται; Λοιπόν, πολύ απλό. «Είναι λεπτομέρειες όπως συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε καφέ χωρίς ζάχαρη όταν βλέπουμε ότι κάποιος πρόκειται να το βάλει, ή να προσφέρει αναλυτικές πληροφορίες για τους καφέδες που καβουρδίζουμε. Πιστεύουμε ότι η αλλαγή των συνηθειών ενός καταναλωτή είναι μια μακρά δουλειά, ειδικά για ένα προϊόν τόσο εμπορευματοποιημένο όπως ο καφές», επισημαίνει.
Η νέα 'take-away' καφετέρια στο Parall·lel.
Και με την έννοια της αλλαγής συνηθειών είναι επίσης σύμφωνες με το μηδενικά απόβλητα , ειδικά στην περίπτωση του take-away, είχε ακόμα μεγαλύτερο βάρος. Η συσκευασία του είναι ανακυκλώσιμη και από το 2016 περιλαμβάνουν στην προσφορά τους πρόγραμμα επαναχρησιμοποιήσιμης συσκευασίας.
“ Έχουμε μερικά ποτήρια από μπαμπού σε πολύ χαμηλή τιμή με την οποία ο πρώτος καφές είναι δωρεάν και με την οποία επωφεληθείτε από έκπτωση ζωής κάθε φορά που τον φέρνετε (όπως και άλλα επαναχρησιμοποιούμενα δοχεία) . Δεδομένης της μορφής μας, δεν μπορούμε να προσφέρουμε κεραμικές κούπες αλλά ναι, ενθαρρύνουμε θερμά τη χρήση επαναχρησιμοποιήσιμων κυπέλλων ”.
Από τον κόκκο στον καφέ σας.
Όσο για την ποικιλία του καφέ, ίσως αυτός είναι ο λόγος της επιτυχίας του, αφού δουλεύουν μόνο με εποχιακά σιτάρια , δηλαδή ότι οι πελάτες πρέπει να είναι ανοιχτοί σε αλλαγές στην προσφορά τους.
“ Συνεργαζόμαστε μόνο με καφέ 100% Arabica και του μονής καταγωγής (σιτηρά από την ίδια φάρμα, όχι μείγματα) . Τι μας επιτρέπει να έχουμε πλήρη ιχνηλασιμότητα του προϊόντος, γνωρίζοντας στις περισσότερες περιπτώσεις τους ιδιοκτήτες των εκμεταλλεύσεων. Αυτήν τη στιγμή προσφέρουμε Colombia Tatamá (διατίθεται σε εσπρέσο στα καταστήματά μας), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala και El Palto Peru.