Το Carles Abellán Bar στη Barceloneta.
Ας φανταστούμε ότι ξεκινάμε αυτό το ταξίδι με ένα ιστιοφόρο, ένα από αυτά τα πολύτιμα με ξύλινο κατάστρωμα και εσωτερικό. Έτσι μας δέχεται το La Barra de Carles Abellán στο Μπαρτσελονέτα.
Ψηλός! Αλλά αυτό το ταξίδι ξεκινά με το τέλος ή με τις μικρές λεπτομέρειες, ανάλογα με το πώς το βλέπεις. Κατεβαίνουμε στον κάτω όροφο και βρίσκουμε μερικές κουζίνες με τζάμια όπου μπορείς να δεις τη δουλειά των σεφ χωρίς κόκκους και με την ηρεμία όσων ξέρουν τι κάνουν. Δίπλα, ένα τραπέζι των τεσσάρων για να απολαύσεις τη σαβούρα του με μεγάλη λεπτομέρεια. Παρεμπιπτόντως, απαιτείται κράτηση εκ των προτέρων.
Η διακόσμηση είναι των Cristina Campoy και Lázaro Rosa Violán.
Περνάμε από το διάδρομο με τις τυπικές πόρτες ενός υποβρυχίου και μπαίνουμε στο μπάνιο (ναι, συγγνώμη) αλλά θα μείνουμε εδώ. Μετά θα ανεβούμε στο μπαρ. Τι ακούνε όμως τα αυτιά μου; αστεία του Ευγένιος μας καλωσορίζουν καθώς βλέπουμε το πρώτο χαμόγελο της νύχτας.
Τώρα ναι, απολαμβάνουμε τη θέα αλλά, πάνω απ' όλα, την κουζίνα του Carles Abellán από την πλώρη. Ξεκινάμε με την είσοδο, με αυτήν κοκτέιλ μπαρ . Μας εκπλήσσουν τα κοκτέιλ για ορεκτικά, η σαγκρία τους που ονομάζουν «Όταν βρήκε ο Κάρλες Αντριάνα Τσία ', το καλύτερο Μπάρμαν της Ισπανίας 2016 . Μια άλλη επιλογή, το Mexiterráneo, το καλύτερο της Μεσογείου και του Μεξικού, εξαιρετικό για τους λάτρεις της τεκίλα.
Το La robata βρίσκεται στο κέντρο της La Barra.
Μας αρέσει η ιδέα του Barra και είναι, σύμφωνα με τον σεφ, «μια ιδέα για ένα δικό του δοχείο». Η Cristina Campoy και ο interior designer Lázaro Rosa Violán έχουν επίσης συνεργαστεί για την εικόνα. Δύο μακριά μπαρ με δερμάτινες καρέκλες χωρίζουν το εστιατόριο στα δύο και στο κέντρο το ρομπάτα , ένα ιαπωνική σχάρα στο οποίο θα γευτούμε αυθεντικά κοσμήματα της θάλασσας.
Το καλύτερο από όλα είναι ότι μια μεγάλη οθόνη μεταδίδει ζωντανά τι συμβαίνει στην κουζίνα. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε; Το μπλε του Χόκνεϋ είναι παντού και δεν μπορούμε παρά να παρασυρθούμε στη θάλασσα.
Τα σερβίτσια είναι τόσο πρωτότυπα όσο και η παρουσίαση κάθε πιάτου.
«Η ιδέα προέκυψε επειδή θέλαμε να κάνουμε ένα Tapas 24, αλλά είμαστε εδώ στο Μπαρτσελονέτα , μπροστά στο μπαρ και τα σκάφη, σκεφτήκαμε ότι ήταν καλύτερο να κάνουμε ένα Tapas 24 del mar. Δεν θέλαμε να ανταγωνιστούμε τον εαυτό μας, έτσι δημιουργήσαμε μια διαφορετική ιδέα», εξηγεί ο Carles Abellán στο Traveler.es.
Στο μπαρ υπάρχουν πολλές επιλογές: το μενού της θάλασσας ή επιλέξτε à la carte. Μπορείτε να ξεκινήσετε με το «Tapillas del puerto», εντυπωσιακό καρυκευμένες πατάτες σεβιλιάνες με σκουμπρί, γαύρος στο γάμο κύμα μίνι ομελέτα γαύρου . Ένας φόρος τιμής στον νότο σε κάθε κανόνα.
«Αρχίσαμε να μεθάμε με την ιδέα μας και αρχίσαμε να τη δουλεύουμε. Όλα είναι σχεδιασμένα να μοιράζονται, ξεκινάμε με τάπας και μετά με πιο δυνατά πιάτα», συμβουλεύει ο σεφ.
Πιάτο με σκουμπρί με καρυκευμένες πατάτες.
Το δεύτερο μέρος της επιστολής ή 'On the boats' μας ενθουσιάζει με α καλαμαράκια γεμιστά με κρεμμύδι , που δεν είναι αυτού του κόσμου, α σουβλάκι σαρδέλας και μερικά κοχύλια μερλούκιου στο πιλ-πιλ του.
Τονίζουμε την κέφαλος στο μεγάλο τείχος , panko χτυπημένο και συνοδευόμενο από λάχανο, και σάλτσα που συνδυάζει σάλτσα κάρυ, φιστίκι και στρείδια.
Δεν λείπουν τα παραδοσιακά μαγειρευτά θαλασσινά, όπως το «Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi», ένα πιάτο που κληρονομήθηκε από την εποχή του. Ο Μπούλι . Ούτε τα πιάτα με ρύζι με γαρίδα σκορδαλιά και αυτό της La Barra. Και φυσικά, τα θαλασσινά. «Όλα τα ψάρια είναι από το Ο Λόγια της Μπαρτσελονέτα και τα θαλασσινά από τα νότια της Γαλικίας», λέει ο Carles Abellán στο Traveler.es.
Το μπαρμπούνι είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα του.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Ο Carles Abellán έχει τη δική του λίστα κρασιών από Montsant, Priorat και Tremp. Εκτός από ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο για βουτιά με ένα ψωμί Barceloneta.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Δύο επιδόρπια. Οι φράουλες με κρέμα και παγωτό πρόβειο γάλα και το κέικ Brie με τρούφα Melanosporum.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Paseo Joan de Borbo, 19 (Βαρκελώνη)
Τηλέφωνο: 93 760 51 29
Φράουλες με κρέμα και παγωτό πρόβειο γάλα.