Το Χρυσό Μήλο
** THE GOLDEN APPLE (Paseo de Reding, 16) **
Στη La Manzana de Oro ο κόσμος φτιάχνεται πολλές φορές την ημέρα. Η καλή συνομιλία, η ευγένεια και η εξατομικευμένη προσοχή είναι ο οδικός χάρτης αυτής της επιχείρησης που άνοιξε το 1950 δίπλα στη γειτονιά La Malagueta . Εκείνη τη χρονιά, ο Σαλβαδόρ ήταν πίσω από τον πάγκο όταν ήταν μόλις 14 ετών: ο πατέρας του είδε την ευκαιρία να αποκτήσει την επιχείρηση και εκεί έβαλε τον γιο του να δουλέψει. Σήμερα συνεχίζει να πηγαίνει κάθε μέρα κοντά στα 80, είναι η ζωή του. αλλά αυτός που ελέγχει πραγματικά τα ηνία είναι ο γιος του Χουάν ντε Ντίος, ένας μεγάλος θαυμαστής των δύο τροχών που έχει γυρίσει το Μαρόκο μερικές φορές με μια μοτοσικλέτα. Αυτό στις διακοπές, γιατί τον υπόλοιπο χρόνο περνάει όλη την ημέρα στη La Manzana de Oro παίρνοντας παραγγελίες, πελάτες και κουβεντιάζοντας για το θεϊκό και το ανθρώπινο. Ο Juan de Dios λέει ότι οι νέες τεχνολογίες έχουν βάλει τέλος στην ευχαρίστηση της συνομιλίας: Το Golden Apple αποτελεί εξαίρεση.
Η ποιότητα, τα εποχιακά προϊόντα και η έννοια του slow food είναι το σήμα κατατεθέν του οίκου. Επίσης μια διακόσμηση μεταξύ παλιού και μοντέρνου που κάνει το μέρος μοναδικό μέρος: οι χίπστερ μόλις έφτασαν, αλλά κάθε φορά. Σε αυτό το παντοπωλείο μπορείτε να βρείτε αλλαντικά, φρούτα, κονσέρβες, ποτά και προϊόντα φαρμακείου. Και φασόλια σε κενό αέρος από την Αστούρια, μαρμελάδες με στέβια Ρωσικό καβούρι Chatka ή ροζ αλάτι Ιμαλαΐων . Ένα τεράστιο ράφι φιλοξενεί περισσότερα από 150 κρασιά, η σπεσιαλιτέ ενός οίκου που είναι σταθερά αφοσιωμένος στα τοπικά κρασιά, όπως το El Buen Punto από τη Ronda. Ανάμεσα στα προϊόντα της από τη Μάλαγα, ξεχωρίζουν ο χειροποίητος χυμός φράουλας La Huerta de Carolina González, το χειροποίητο κρέας κυδωνιού, το λουκάνικο García Agua ή μια καλή ντόπια ιβηρική ντομάτα «En Ort». Αν σερβίρονταν ακριβώς εκεί μαζί με ένα κρασί ή μια μπύρα, ο κόσμος σίγουρα θα είχε φτιάξει.
Η Μάλαγα στις παραδοσιακές της επιχειρήσεις
** CANDILEJAS DISCS (Οδός Santa Lucía, 9) **
Υπάρχουν οικογένειες που τα Σάββατα πηγαίνουν στα Discos Candilejas για να μάθουν στους γιους και τις κόρες τους τι σημαίνει μουσική. Τους δείχνουν δίσκους, βινύλια και κασέτες, ενώ τα μικρά κοιτούν, συχνά με ένα δύσπιστο πρόσωπο. . Το μόνο αποκλειστικό δισκοπωλείο που παραμένει στη Μάλαγα είναι ένα μουσείο, αν και δεν εμφανίζεται στους τουριστικούς οδηγούς της πόλης. Ένα ίδρυμα της Μάλαγα που έχει κερδίσει τη θέση του στην ιστορία μετά από σχεδόν 40 χρόνια φέρνοντας την καλύτερη μουσική από τα χέρια του Χοσέ Αντόνιο Καστανέντα. Ίδρυσε αυτό το κατάστημα το 1978 μαζί με τον αδελφό του και αργότερα άνοιξαν υποκαταστήματα στη Σεβίλλη και την Ουέλβα, αν και αυτά δεν κράτησαν πολύ.
Ο José Antonio ανέλαβε τελικά το κατάστημα όταν ο αδερφός του ίδρυσε τη δισκογραφική Fonotrom, η οποία σήμερα είναι αφιερωμένη στην ανάκτηση κλασικής μουσικής, flamenco και copla από παλιούς δίσκους βινυλίου και κυλίνδρους κεριού. Ο Candilejas έχει σήμερα περισσότερες από 20.000 μουσικές αναφορές για τους πιο πρόσφατους ρομαντικούς στη μουσική, αυτούς που έρχονται πολύ περιστασιακά για να αγοράσουν έναν δίσκο. Υπάρχουν απολύτως τα πάντα: pop, new age, flamenco, metal... Και αν δεν έχουν αυτό που ψάχνεις, θα σου το φέρουν. Από τον Michael Jackson μέχρι τα τοπικά συγκροτήματα όπως οι Tabletom ή οι Frutería Toñi, περνώντας από τον Enrique Morente ή τους Pet Shop Boys, που κάποτε σταμάτησαν από το μαγαζί για να βγάλουν δίσκους. Η χρυσή εποχή του Candilejas ήταν στη δεκαετία του '90, αλλά η αλλαγή του αιώνα ήταν άσχημη για αυτόν: Έφτασαν επανεγγράψιμα CD, η άνοδος της πειρατείας και η κατάσταση άλλαξε άρδην.
Οι διαδικτυακές πλατφόρμες μουσικής έκαναν ένα χαμηλό πλήγμα και Αύξηση ΦΠΑ άλλη μια , αλλά το Footlights επιβιώνει: «Για μένα αυτό, περισσότερο από μια επιχείρηση, είναι μια κακία. Και δεν ξέρω να κάνω κάτι άλλο, οπότε εδώ είμαι». , λέει ο Καστανέντα. Το μαγαζί είχε πάντα τη στοργή του μουσικού τομέα της Μάλαγα, που δεν διστάζει να διοργανώνει συναυλίες στην πόρτα του για να ζητήσει να συνεχίσει να υπάρχει. Η καταγγελία των παλαιών συμβάσεων ενοικίασης είναι η τελευταία απειλή για την επιχείρηση: η υπόθεση βρίσκεται στα χέρια των δικηγόρων και, οποιαδήποτε μέρα, θα μπορούσαν να εκτελέσουν την έξωσή τους. Η μουσική, ωστόσο, περιμένει δικαιοσύνη. Το Footlights το αξίζει.
Δίσκοι προβολέων
** ΥΠΟΔΗΜΑΤΑ HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Ένα ταμείο από το έτος 1900. Άλλο ένα Olivetti από τη δεκαετία του 60. Ένα ταξίδι στο παρελθόν πέρα από το κατώφλι. Λίγα παλιά ξύλινα ράφια και εκατοντάδες ζευγάρια εσπαντρίγιες. Είναι φτιαγμένα από κάνναβη, είναι φρέσκα και κοστίζουν έξι ευρώ: γι' αυτό οι κάτοικοι της Μάλαγα αγοράζουν αρκετά διαφορετικά χρώματα το καλοκαίρι. Και όχι μόνο οι malagueñas: Η Μιράντα, η σύζυγος του Χούλιο Ιγκλέσιας, εμφανίζεται συνήθως όταν φτάνει ο καύσωνας για να πάρει κουτιά εσπαντρίγιες για τους καλεσμένους του κτήματος της Μαρμπέγια . Και ένας μεγάλος αριθμός ηθοποιών και ηθοποιών δραπετεύουν σε αυτή την εγκατάσταση πριν περάσουν από το κόκκινο χαλί του Φεστιβάλ Κινηματογράφου της Μάλαγα. Αν και πουλούν επίσης βαμβακερά, λινά, εσπάρτο ή σχοινιά από γιούτα, είναι οι εσπαντρίγιες -παλαιότερα γνωστές ως παπούτσια των φτωχών- που έχουν κάνει διάσημο το Calzados Hinojosa.
Τα έχουν τυπωμένα, λεία, με μικρά σχέδια, με το πρόσωπο του Doraemon ή του Daffy Duck , με διπλή σόλα και μπορούν ακόμη και να προσαρμοστούν: είναι αυτό που έχουν κάνει περισσότερες από μία νύφες για να είναι άνετη όταν αφήνει πίσω της τακούνια και την ντροπή στο γαμήλιο συμπόσιο της. Με τον ερχομό του κρύου, ο τεράστιος εκθέτης με σχεδόν 600 αντίτυπα σε προβολή αλλάζει εντελώς και εστιάζει σε παντόφλες ή γαλότσες. Η εγκατάσταση άνοιξε το 1885 ως Alpargatas La Comba , αλλά ο José Hinojosa, ο οποίος μπήκε ως μαθητευόμενος το 1917, το απέκτησε το 1920 αλλάζοντας το όνομα που σώζεται ακόμη. Το Calzados Hinojosa είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό κατάστημα παπουτσιών και δεν έχει αλλάξει σχεδόν καθόλου από τότε, εκτός από το ότι δεν πουλάνε πλέον λάδι και έχουν προφίλ στο Facebook, το Twitter και το Instagram. Και αν υπάρχει ουρά για εξυπηρέτηση, μην ανησυχείτε: τα μεγάφωνα που βλέπουν στο δρόμο μεταδίδουν τις ειδήσεις κάθε ώρα. Σχεδόν η μόνη υπενθύμιση ότι βρισκόμαστε στον 21ο αιώνα. Λοιπόν, επίσης Doraemon.
Υποδήματα Hinojosa
**ΕΡΓΕΙΟ ΑΝΕΑ (Πόζος Ντούλτσες, 13) **
Asuncion και Angustias συνομιλούν με τους κατοίκους του κέντρου της Μάλαγα μέσα από τα μπαρ του μικρού τους εργαστηρίου. Μιλούν για τη ζωή, τον καιρό, τα αγόρια και τα κορίτσια που γεννιούνται, το μεσημεριανό γεύμα της ημέρας ή την ώρα που δεν έχουν δει κάποιον, γείτονα. Το κάνουν έτσι γιατί είναι σχεδόν αδύνατο να μπεις στις εγκαταστάσεις ενός μικροσκοπικού τόπου βγαλμένο από άλλη εποχή: πολλές καρέκλες, πολυθρόνες και καναπέδες στοιβάζονται περιμένοντας επισκευή.
Είναι το μοναδικό εργαστήριο στην πρωτεύουσα της Μάλαγα όπου η πλέξη των καθισμάτων και της πλάτης των παραδοσιακών επίπλων συνεχίζει να επισκευάζεται χειροκίνητα με υλικά όπως cattail, tomiza, πλέγμα και σχοινί. Όλα φυσικά: το cattail, το κλασικό υλικό για τις καρέκλες της Ανδαλουσίας, προέρχεται από καλάμια και η tomiza δεν είναι τίποτα άλλο από το κέλυφος ενός μπαμπού. Η Asunción και η Angustias είναι αδερφές και έμαθαν το επάγγελμα από τον πεθερό τους, ο οποίος με τη σειρά του το έμαθε από μια κυρία από τη γειτονιά -δεν υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες- πριν από έναν αιώνα. Ένα παλιό τύλιγμα του ρολογιού τους χρησιμεύει ως βελόνα για τη δουλειά τους, την οποία κάνουν με προσοχή, μεγάλη υπομονή και καλή όραση, απαιτήσεις που, λένε, είναι απαραίτητες για τη δουλειά τους. Η επισκευή μιας καρέκλας μπορεί να διαρκέσει δύο ημέρες, επομένως η επιχείρηση είναι απλώς ένα οικονομικό συμπλήρωμα για την οικογένεια. Αλλά στην Ισπανία Food Sherpas πιστεύουν ότι είναι πολύ περισσότερο: αυθεντική ζωντανή ιστορία της πόλης.
εργαστήριο cattail
** ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΚΟΝΙΣΜΑΤΟΣ (Pasaje de Chinitas, 11) **
Πούρο στο χέρι, παλιομοδίτικο μουστάκι, τυλιγμένο με ένα μπλε παλτό εργασίας και Hello στον πάγκο, ο Manuel Ocón απολαμβάνει τη ζωή στο Pasaje Chinitas, μια από τις πιο μικρές γωνιές της ιστορικής συνοικίας της Μάλαγα. Η διαφήμισή του δείχνει ότι είναι χαρούμενος που γεννήθηκε, φόρος τιμής, λέει, στη μητέρα του. Ο Μανουέλ διευθύνει το μοναδικό εργαστήριο ακονίσματος που σώζεται στη Μάλαγα, το οποίο ίδρυσε ο παππούς του τον Αύγουστο του 1936, μέρες πριν από την έναρξη του Εμφυλίου Πολέμου. Η μίσθωση διευθετήθηκε τότε σε πέντε πεσέτες , όπως αποτυπώνεται στο συμβόλαιο που αναρτάται στον τοίχο του καταστήματος. Έκτοτε, η επιχείρηση διατηρεί τον ίδιο κινητήρα μισού ίππου, τον ίδιο πάγκο εργασίας, τις ίδιες πόρτες και την ίδια κλειδαριά. Και πολύ πιο ηλιόλουστο. Το εργαστήριο πέρασε με τον καιρό στον πατέρα του και, αργότερα, ο Μανουέλ το κληρονόμησε πριν από τέσσερις δεκαετίες, το 1975, όταν το ακόνισμα ενός ψαλιδιού κόστισε 30 πεσέτες. . Το κτήμα περιελάμβανε επίσης περισσότερα από 5.000 βιβλία και μια συλλογή φωτογραφιών με δημοφιλείς χαρακτήρες που σήμερα μετατρέπουν τα επτά τετραγωνικά μέτρα αυτής της επιχείρησης σε μουσείο προσωπικοτήτων από τη Μάλαγα: από Vicente Espinel ή Fray Leopoldo de Alpandeire έως Chiquito de la Calzada , τους οποίους, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να περάσετε με σχετική ευκολία μέσω του Pasaje Chinitas.
Το εργαστήριο ακονίσματος είναι μάρτυρας της εξέλιξης της Μάλαγα και ο Μανουέλ γνωρίζει την ιστορία της πόλης από πάνω και προσβάλλει ακόμη και τους οδηγούς που λένε ψέματα στους τουρίστες με παλιές ιστορίες της Καφές Chinitas . Μεταξύ ρουφηξιών και τελειώματος του πούρου, λέει ότι επιβιώνει χάρη στο γεγονός ότι το επάγγελμά του είναι πολύ μοναδικό και, μάλιστα, έχει μια μεγάλη πελατεία που αποτελείται από ξενοδοχεία, καφετέριες, κομμωτήρια που του φέρνουν όλα τα είδη εργαλείων: ψαλίδι, πένσες, μαχαίρια και οτιδήποτε έχει άκρη Ο Μανουέλ διαβεβαιώνει ότι όποιος ακονίζει ένα μαχαίρι ακονίζει την ευφυΐα του, ίσως γι' αυτόν τον λόγο μπορεί να αφιερώσει ώρες λέγοντας ανέκδοτα από τους δρόμους γύρω από το εργαστήριο ή τριγυρνώντας για τις ιδιοσυγκρασίες της Μάλαγα. Μη διστάσετε να έρθετε για να συνομιλήσετε με τον Manuel αν έχετε χρόνο μπροστά σας γιατί, όπως λέει το σλόγκαν του: Το έθιμο αυτού του σπιτιού είναι να περιμένει τον πελάτη και αυτός που έρχεται επιμελώς συχνά αποτυγχάνει.
εργαστήριο ακονίσματος
** ΠΑΛΙΑ ΦΡΟΥΡΑ (Alameda Principal, 18) **
Ξηρό, παλαιωμένο δάκρυ, pajarete, muscatel, trasañejo, morello κεράσι, Málaga Quina ή Pedro Ximen. Παλιές ετικέτες με αυτά τα ονόματα σε παλιά βαρέλια σας λένε ποιο θα είναι το επόμενο αγαπημένο σας κρασί : στο Antigua Casa de Guardia όλοι γνωρίζουν τη Μάλαγα και είναι νόστιμες. Ειδικά όταν μπορείτε να τα συνοδεύσετε με καλά θαλασσινά μύδια, cañaíllas, γαρίδες, γαρίδες ή μερικά νόστιμα λεπτά κοχύλια? Επίσης, με μπαντερίλες τόνου και τυριού ή ελιές τυλιγμένες σε γαύρο, όλα περισσότερα από όσα προτείνει η ομάδα Spain Food Sherpas.
Οι τιμές αυτών που παραγγείλετε είναι γραμμένες με κιμωλία στο μπαρ από σερβιτόρους που φαίνεται να είναι εκεί από τότε που άνοιξε ο χώρος . Και δεν ήταν χθες: άνοιξε αυτή η παλιά ταβέρνα 1840. Έκτοτε πέρασε από τα χέρια πολλών οικογενειών και κάποιων τοποθεσιών και, παρόλο που βρισκόταν σε λήθαργο, πριν από δύο δεκαετίες ο σημερινός ιδιοκτήτης του, Αντόνιο Γκαρίχο , του έδωσε μια ώθηση που το τοποθέτησε για άλλη μια φορά στο ύψος του οινολογικού παραδείσου της Μάλαγα. Είναι στο κέντρο και όταν περάσετε θα το καταλάβετε γιατί μυρίζει κρασί σε δυο τετράγωνα τριγύρω. Η επίσκεψή του σήμερα είναι μια ακόμη παράδοση στη Μάλαγα. Τόπος προσκυνήματος στη Μεγάλη Εβδομάδα, Φέρια, το πρωί της 24ης Δεκεμβρίου ή πότε τρίτο, τι διαφορά έχει: ανοίγουν στις δέκα το πρωί. Έχει το δικό του οινοποιείο και έξι στρέμματα όπου παράγουν το κρασί που πουλάνε στην ταβέρνα. Σερβίρουν και το δικό τους βερμούτ εδώ και έναν αιώνα.
Μόλις άνοιξαν ένα υποκατάστημα στον νέο γαστρονομικό χώρο Mercado de la Merced και λάνσαραν τη δική τους μάρκα βιοτεχνικής μπύρας παλαιωμένη σε βαρέλια Pedro Ximénez: μια περιορισμένη έκδοση 750 φιαλών που παρασκευάζονται μαζί με μια ομάδα 84 ζυθοποιών. . Σημείο συνάντησης τουριστών και ντόπιων , το Old Guard House είναι το ιδανικό μέρος για να παρατείνετε τη φλυαρία μέχρι να σας διώξουν, που δεν θα είναι αργότερα από τις 22:00 τις καθημερινές και τις 22:45 την Παρασκευή ή το Σάββατο . Ότι είναι εντάξει, ότι αυτή η οικογένεια θα πρέπει να κοιμηθεί.
Εδώ θα ανακαλύψετε το αγαπημένο σας κρασί
Ακολουθήστε τον @sfsherpas
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Trivia της Μάλαγα: πόσα τυριά θα κερδίσετε;
- Δέκα προϊόντα από τη Μάλαγα που πρέπει να γνωρίζετε
- Μάλαγα με αφρό: οι καλύτερες craft μπίρες της
- Gastro roadtrip για τις πωλήσεις της Μάλαγα
- Málaga sin espetos: σε αναζήτηση της διαδρομής του ειδικού γκουρμέ
- Χίπστερ Μάλαγα
- Τα 51 καλύτερα πιάτα στην Ισπανία
- Βασικό λεξικό για να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας αν ταξιδεύετε στη Μάλαγα
- 10 βασικά βήματα στην πόλη της Μάλαγα
- Οι 40 φωτογραφίες που θα σας κάνουν να θέλετε να ταξιδέψετε στη Μάλαγα χωρίς εισιτήριο μετ' επιστροφής