Υπεργλυκαιμία στη Μαδρίτη
**1)ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΟΥΛΙΝ**
«Πηγαίνουμε» στη Γαλλία για να γευτούμε τα γλυκά αυτού του ζαχαροπλαστείου «υψηλής κουζίνας», με το δικό του εργαστήριο, όπου το περίπλοκο δεν είναι τι να διαλέξεις, αλλά τι να αφήσεις. Ας είμαστε πρακτικοί. Για να πάτε στο πάρκο, τα καλύτερα είναι τα **eclarir (φουντούκι, σοκολάτα και καφές)**, τα οποία έρχονται σε ένα τέλειο δοχείο για το σνακ εν κινήσει, εκτός από το μπαστούνι για σκακιέρα, που είναι, τίποτα περισσότερο και τίποτα. λιγότερο από, ένα μπισκότο μασκαρπόνε, κούλι βατόμουρο και κουρκούτι μπισκότου (Λίγο περισσότερο χρειάζεται) . Για τους συγκρατημένους υπάρχουν τα μακαρόν που μπορούν να αγοραστούν ανά μονάδες (υπάρχουν 10 γεύσεις, αλλά προτείνουμε την καραμέλα με fleur de sel). Για τους τολμηρούς τα παγωτά (σοκολάτα, τρούφα, cheesecake, βατόμουρο, φουντούκι και παγωμένη τρούφα), σε ατομικά μεγέθη.
Τώρα, αν η ιδέα δεν είναι τόσο να κάψετε την καραμέλα με μια παντόφλα, αλλά να κάνετε έκπληξη σε ένα δείπνο, είτε ως καλεσμένος είτε ως οικοδεσπότης, τίποτα σαν να αποσπάσουν τις μεγαλύτερες επιτυχίες τους: η ποικιλία από προσαρμοσμένες τρούφες (για παράδειγμα αυτά του cheesecake χτυπημένα σε μπισκότο ή αυτά της κανέλας με βανίλια), το mille-feuille και το puy (70% κέικ σοκολάτας guanajuá με φράουλες βρεγμένες σε βανίλια Ταϊτής).
Για τους καλοφαγάδες που θέλουν να γεμίσουν το ντουλάπι τους με μικρές καθημερινές απολαύσεις για πρωινό και σνακ, υπάρχει το ράφι στα δεξιά: μαρμελάδες σε χαμηλή θερμοκρασία (πορτοκάλι με σαφράν , το πιο επικίνδυνο? εκτός από άλλα όπως βατόμουρα με βιολέτες ή βατόμουρα), μπισκότα, ζυμαρικά...
Moulin Chocolat: Γαλλικά γλυκά
**2) ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ **
Εκτός του ότι τους λένε έτσι, λες και δεν είχαν γιαγιά, έτσι περιγράφουν τη σοκολατένια τούρτα τους. Έχουμε εγγραφεί (και προφανώς και πολλοί διάσημοι). Είμαστε εθισμένοι σε οποιοδήποτε από τα δύο κλασικά του (επιμένουμε, μόνο δύο): **μαύρη σοκολάτα (70 τοις εκατό) και σοκολάτα γάλακτος (53 τοις εκατό)**, αλλά πάντα Valrhona, με ένα λεπτό και τραγανό στρώμα "αναστεναγμού" ( ξερή μαρέγκα) και κανένα ίχνος αλεύρι (που χρησιμεύει ως άλλοθι για να συνεχίσει να τρώει). Δεν λείπουν σε καμία από τις γιορτές μας. Στον ίδιο δρόμο υπόσχεται να ακολουθήσει και η νέα προσθήκη, ο κρόκος, που βρίσκεται στο «γράμμα» μόλις τρεις μήνες.
Το κατάστημα βρίσκεται στην αυλή του κτιρίου, σε α χώρος διακοσμημένος με πολύχρωμες αφίσες , και ότι παρευρίσκονται προσωπικά και όπου αποστέλλονται μόνο για παραλαβή. Τα πουλάνε σε μερίδες (4,50) στο κουτάκι τους και με το κουτάλι που περιλαμβάνεται για να το φας όπου θέλεις. Διατίθενται σε δύο μεγέθη: μικρά (8 μερίδες, 22) και μεγάλα (14 μερίδες, 32 ευρώ). Φυσικά, καλό είναι να τα παραγγείλετε.
Το καλύτερο κέικ σοκολάτας στον κόσμο: δεν υπάρχει τίποτα
**3) BABY DELI **
Αν πάτε με παιδιά, χωρίς αμφιβολία, η επιλογή είναι το Baby Deli, στο Alcalá 91. Σε αυτήν την καφετέρια όπου γίνονται επίσης εργαστήρια και ομιλίες για παιδιά και γονείς, θα είναι στη σάλτσα τους με όλα τα παιχνίδια στα χέρια τους . Ο φιλοσοφικός λίθος αυτής της αλυσίδας εστιάζει στις αξίες της: οικολογία (βιοδιασπώμενα, χειροποίητα και φρέσκα προϊόντα), υπεύθυνη κατανάλωση και υγιεινές διατροφικές συνήθειες, ως αξίες που πρέπει να ενσταλάξουν στα παιδιά από μικρή ηλικία. Όλα τα προϊόντα είναι βιολογικά, φρέσκα και πολλοί από αυτούς χειροτέχνες . Είναι ένα πολύ προετοιμασμένο μέρος για οικογένειες και ιδανικό για άτομα με δυσανεξίες, αλλά και για να αγοράσετε ένα πρωτότυπο και διαφορετικό δώρο στο κατάστημά του.
Baby Deli: γλυκά και παιδιά
**4) FONTY **
Το πιο πρόσφατο από τα ζαχαροπλαστεία που καλύπτουν την περίμετρο του El Retiro άνοιξε μόλις πριν από λίγους μήνες και έχει μεγαλύτερη γενεαλογία από τα κόκερ της Βασίλισσας της Αγγλίας. Γαλλοποιήθηκε (Όλες οι θετές μητριές παίρνουν τη Χιονάτη τους, αγαπητή μαμά Φραμπουάζ) από άποψη αισθητικής και προσφοράς, εδώ κυριαρχούν οι μπλε τόνοι (το υδραυλικό δάπεδο της κυψέλης είναι ένα από αυτά που θυμούνται), εκτεθειμένες τούβλα και ασπρόμαυρες φωτογραφίες, με τιρκουάζ χρώμα περιοχές με λεπτομέρειες του Fonteinebleau, της πόλης που φημίζεται για το κάστρο της, που της δίνει το όνομά της. Εκεί σπούδασε για να γίνει ζαχαροπλάστης, η ιδιοκτήτριά του, Μαρί, τσέχικης καταγωγής, που φαίνεται πίσω από τα παράθυρα του εργαστηρίου σε πλήρη θέα βερνικώνοντας τα υπέροχα κρουασάν , ξεφορμάρισμα καναλιών Μπορντό ή προετοιμασία μιλφέιγ (ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά) .
Fonty, ένα νεοφερμένο ζαχαροπλαστείο
Οικογένειες, ζευγάρια από τη συνοικία Σαλαμάνκα, κυρίες που φορούν μαργαριτάρια... λίγο από όλα πέφτουν από αυτό το αναμφίβολα παριζιάνικο καφέ, αλλά με μια πιο χαλαρή πινελιά, που από αυτή την άποψη είναι πολύ πιο Νεοϋορκέζικη. Το ορεκτικό δόλωμα είναι τα **πεντανόστιμα γλυκά τους (χρηματοδότες, λάτρεις πορτοκαλιού και σοκολάτας...) **, αλλά πάνω από όλα τα «σεμιφρέντο» τους, μερικά πιο κλασικά όπως το ταρτάκι λεμόνι, κρεμώδες και νόστιμο , άλλες πιο σύγχρονες όπως η μους μαύρης σοκολάτας (σημείωση, πάλι σοκολάτα Valrhona) γεμάτη με φρούτα του πάθους και βερίκοκο (που μας αρέσει περισσότερο από τη βανίλια και το βατόμουρο). Από τα αλμυρά τους, μας μένουν η κις με σολομό και σπανάκι, και τα μικρά ορεκτικά (οι ψύλλοι μιας ζωής), όπως το limeño, με αβοκάντο. Σε λίγες εβδομάδες ετοιμάζουν νέο μενού με περισσότερα ζεστά πιάτα και κρέμες για το κυριακάτικο brunch. Πάρτε μαζί ή πιείτε εδώ.
Εσείς -και το θερμόμετρο- επιλέξτε
Ο Fonty και ένα από τα υπέροχα γλυκά του