Διαδρομή με δυο αυγά στη Μαδρίτη
Η δεύτερη Παρασκευή κάθε Οκτωβρίου από το 1964 είναι η παγκόσμια ημέρα αυγού . Αυτό το τρόφιμο που ήταν διαβόητο για τη χοληστερόλη του κινδυνεύει εδώ και καιρό είναι τώρα ένας βασιλιάς των τροφίμων, σύμφωνα με τον FAO . Το δεύτερο πιο θρεπτικό που υπάρχει για την ποσότητα του πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα . Αλλά, επιπλέον, λίγα πράγματα είναι πιο πλούσια από ένα καλό τηγανητό αυγό στο οποίο μπορείτε να βουτήξετε ψωμί. Λοιπόν, ναι, μερικά από τα πιάτα που φτιάχνονται με αυγά στη Μαδρίτη.
LUCIO HOUSE
Θέλουμε πάντα να εκσυγχρονίζουμε αυτές τις λίστες, αλλά μια διαδρομή αυγών μέσω της Μαδρίτης θα ήταν ορφανή χωρίς το πιάτο με τηγανητά αυγά με τηγανητές πατάτες και ζαμπόν Lucio. Εγγυητής, 25 ευρώ το πιάτο προφανώς το πιο απλό στον κόσμο. Αλλά το να κάνεις το εύκολο τόσο καλά είναι δύσκολο. Τελειοποιούν αυτό το πιάτο για περισσότερα από 40 χρόνια και τους αξίζει ακόμα να προεδρεύουν σε αυτή τη διαδρομή.
Τα πιο διάσημα σπασμένα αυγά στη Μαδρίτη
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΚΡΑΜΜΕΝΑ ΑΥΓΑ
Άλλα που είναι ήδη κλασικά: τα αυγά με το άσπρο δόλωμα και τις γλυκές πιπεριές στο La Taberna de Los Gallos. Στο El Escondite de Villanueva τους σερβίρουν γλυκοπατάτα, τρούφα και παρμεζάνα . Σπασμένα αυγά ελευθέρας βοσκής με γαρίδες Estero στο beach bar El Señor Martín. Αυγά ομελέτα με σοταρισμένο μπολέτο, τραγανή ψίχα και ζαμπόν ζαρκάδι Dsencaja.
Λευκά δολώματα με τηγανητά αυγά και ψητές πιπεριές
Τρουφα χωριάτικο αυγό με παρμεζάνα
Ομελέτα ελεύθερης βοσκής με γαρίδες Estero
ΓΙΑ ΤΟΡΤΙΓΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ...
Στο ψάρι ομελέτα Το προσφέρουν σε όλες τις γεύσεις: τρουφάκι με ζαμπόν, μπλε τυρί με καρύδια... και το σπέσιαλ της εβδομάδας που πάντα σε εκπλήσσει.
Και αν στα τηγανητά αυγά, ο Λούσιο είναι ακόμα ο πατέρας όλων αυτών, αν μιλάμε για σουβλάκια τορτίγιας και δεν συμπεριλάβουμε αυτό της La Ardosa, θα ήταν έγκλημα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΟΜΕΛΕΤΕΣ
Ναι, μερικά από αυτά θα είναι μάλλον καλύτερα από αυτά που φτιάχνουν μαζί η μητέρα και η γιαγιά σου. Όπως αυτές του Las tortillas de Gabino, του Sylkar, του Babelia, του La Penela απευθείας από το Betanzos, του Txirimiri.
Οι τορτίγιες του Γκαμπίνο
Μια καλή βασκική ομελέτα pintxo
Η ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΤΟΡΤΙΛΑ ΠΙΝΤΣΟ ΤΗΣ ΠΕΡΣΙΝΗΣ
Το σουβλάκι σε τρεις υφές με αυγό ποσέ από την Le Qualité.
ΜΠΙΦΤΕΡ ΜΕ ΕΝΑ ΖΕΥΓΑΡΙ
Το Harlem Burger στο New York Burger και το Brokenegger στο Goiko Grill: το αυγό στο χάμπουργκερ έμοιαζε με το μεγαλύτερο χάος στον κόσμο. Είναι. Ας μην κοροϊδεύουμε τον εαυτό μας. Είναι όμως και το τελευταίο σημείο για να είναι ζουμερό.
Harlem Burger
ΑΥΓΑ ΓΙΑ ΠΡΩΙΝΟ
Ναι πάντα. Και όσο περιμένουμε το Οριστικό πρωινό burrito στη Μαδρίτη (αυτή που έχουν τελειοποιήσει οι Τεξανοί), συμβιβαζόμαστε με τους καλύτερους Benedicts της πρωτεύουσας: στο Carmencita Bar, στο El Ferry, στο Panela&Co ή στο Bristol Bar.
ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΥΓΩΝ
- Τα τραγανά αυγά του Merci.
- Αυγά ελευθέρας βοσκής χαμηλής θερμοκρασίας με πατάτες και φουά από το Cannibal Raw Bar.
Ανδαλουσιανό σκωτσέζικο αυγό
- Η ομελέτα με καπνιστή πατάτα στο Jimbo Smokehouse, ή πώς να προσαρμόσετε την αμερικανική τεχνική καπνίσματος στην ισπανική κουζίνα.
- Ανδαλουσιανό σκωτσέζικο αυγό από το La Malaje.
πάντα αχνιστή