Πιάτο εστιατορίου Yain
RUBIELOS BLACKBERRY
Η γωνία (γειτονιά Santa Lucía, 4 τηλ. 978 80 60 63) €€
Εστιατόριο και gastrobar που παίζει με εποχιακή μεσογειακή κουζίνα και casual pinchos.
Ο Μιγκέλ Αρενέρα, υπεύθυνος για τις κουζίνες αυτού του τόπου «με ραγισμένη καρδιά», ποντάρει στο παραδοσιακή αραγονική κουζίνα αλλά, φυσικά, πάντα του επιτίθενται πιο μοντέρνα φλας, ειδικά σε «διαφορετικές» παρουσιάσεις και συνδυασμούς.
Εδώ ζουν αρμονικά ψητά, μαρινάδες, πιάτα με κυνήγι και μαγειρευτά (των ρεβιθιών, σύνθημα του σπιτιού) με δημιουργικά και εκπληκτικά τάπας. Δοκιμάστε το λαβράκι σε στιφάδο με μανιτάρια και τηγανητά φύτρα σκόρδου ή το μιλφέιγ από μοσχαρίσιο μάγουλο: να κλάψετε από συγκίνηση.
Μείνετε ή όχι στο επιλεγμένο μενού (κολλάει πάντα, σας διαβεβαιώνουμε), είναι ασυγχώρητο να φύγετε από εδώ χωρίς γεύτηκε το υπέροχο ζαμπόν Teruel.
ΤΕΡΟΥΕΛ
Το νομισματοκοπείο (Bartolomé Esteban, 10 τηλ. 978 60 58 04) €€€
Σύγχρονη κουζίνα. Η αιχμή του δόρατος της ανανεωμένης κουζίνας του Teruel. Σε απόσταση αναπνοής από την Plaza del Torico, έχει περάσει χρόνια υπερασπιζόμενος τρέχουσες παραμέτρους, αλλά χωρίς υπερβολές , και περιείχε τιμές σε μια πόλη που τείνει περισσότερο προς μια παραδοσιακή προσφορά.
Η πρόταση κλείνει το μάτι στο τοπικό βιβλίο συνταγών, αλλά δεν αποκηρύσσει προϊόντα και επιρροές από άλλες πηγές. Καρπάτσιο θηράματος Δ.Ο.Π. Teruel al chimichurri με τυρί Albarracín; κολλώδες ρύζι με χοιρινή μύτη. Δεν λείπουν τα κλασικά, όπως το ternasco, επεξεργασμένο με φερεγγυότητα.
Yain (Plaza de la Judería, 9 τηλ. 978 62 40 76) €€€
Εποχιακά πιάτα και η δέσμευση του Raul Same για να βάλετε την πόλη σας στον χάρτη της γαστρονομίας. Μια τυπογραφική αποθήκη.
Ένας υπέροχος εκφραστής του τι μπορεί να δώσει από μόνη της η κουζίνα της αγοράς. Εδώ ο μπακαλιάρος σε διάφορες παρουσιάσεις έχει επίσης θεμελιώδη ρόλο Τυριά Teruel. Και, επιπλέον, λιχουδιές όπως ο λαιμός του αρνιού ψητό σε χαμηλή θερμοκρασία με πουρέ αποξηραμένα βερίκοκα. ή ρύζι (εποχικό, φυσικά) .
Ο Ραούλ επιλέχθηκε το 2012 για να εκπροσωπήσει την Ισπανία στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Σομελιέ (Ιαπωνία). Ετσι, Δώστε προσοχή στην επιλογή των κρασιών σας.
ΤΡΑΜΑΚΑΣΤΙΛΑ
Batan Inn (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 τηλ. 978 70 60 70) €€€€
Δημιουργική κουζίνα με επίκεντρο τα τοπικά προϊόντα, με Δύο μενού γευσιγνωσίας ανάλογα με τον χαρακτήρα του δείπνου: πειραματικά ή παραδοσιακά.
είναι μια απόλαυση να φάτε (ή, καλύτερα, να δειπνήσετε) περιτριγυρισμένοι από τη φύση που περιβάλλει αυτό το εστιατόριο των κλασικών σχημάτων (βρίσκεται σε ένα πέτρινο σπίτι), αλλά με μια αυθεντική γκουρμέ προβολή. Παραδείγματα; Φοντί εξάχνωσης κρέμας Boletus; την τρούφα Sarrión ή το κορυφαίο φιλέτο κόκκινου τόνου.
Το θέμα του είναι να δειπνήσει εδώ ήρεμα, γνωρίζοντας ότι αργότερα τον περιμένει ένα δωμάτιο στον ξενώνα.
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .