Hëtta, το νέο σουηδικό εστιατόριο στη Βαρκελώνη.
Το επιβεβαιώσαμε πρόσφατα: η σκανδιναβική κουζίνα είναι το υποκατάστατο ή συμπλήρωμα της μεσογειακής διατροφής. Μέσα από τη Βαρκελώνη έχουμε δει εκατοντάδες ιαπωνικά, ιταλικά και νέα κορεάτικα εστιατόρια, τα τελευταία που έφτασαν ήταν οι Περουβιανοί, αλλά τώρα είναι οι Σκανδιναβοί.
Και τι έχουν που μας αρέσει τόσο πολύ η κουζίνα τους; Βιολογικό προϊόν, πολύ προσεγμένη προέλευση φαγητού, αυθεντική γεύση και μινιμαλισμός σε μεγάλες κουταλιές. Αυτό είναι το Hëtta , το νέο άνοιγμα του Tribu Woki , που θα σας ακούγεται πιο οικείο Στρατώνας, Woki Organic Market, στην Plaza Catalunya, ή Βιολογική Αγορά.
Με μια νεανική, δυναμική και έμπειρη ομάδα, η Hëtta ανοίγει τις πόρτες της στο Marimon Passage δίπλα στην πλατεία Diagonal και Francesc Macià. Ένας χώρος που εμπνέεται όχι μόνο από τα εκλεκτά του πιάτα, αλλά και από τα ψηλά ταβάνια, το φυσικό φως, τον κήπο, τα τραπέζια που μπορείτε να μοιραστείτε και ένα ανοιχτή κουζίνα για να ελέγξετε ότι ό,τι μαγειρεύεται εδώ Είναι τέχνη.
Καθίστε αναπαυτικά και νιώστε άνετα, η προσφορά σας πιάτα σνακ σας προσκαλεί να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε το διαφορετικά σημεία μαγειρέματος της σουηδικής κουζίνας . «Hëtta είναι μια σουηδική λέξη που σημαίνει ζέστη. Εδώ παίζουμε με τα σημεία μαγειρέματος κάθε προϊόντος», εξηγούν στο Traveler.es από την ομάδα.
Το εστιατόριο έχει σχεδιαστεί από τη Sandra Tarruella.
Ένα θερμόμετρο χωρίζει το διασκεδαστικό του μενού στα δύο, στο πάνω μέρος θα βρείτε, για παράδειγμα, ένα στιφάδο αγκινάρας με παντεσπάνι και τσουρέκι, σε μέτρια θερμοκρασία, ένα στρείδι καμένο με μελάνι καλαμαριού ή ένα ριζότο σπαραγγιών με σπαράγγια crudité? και στο κάτω μέρος, αυτό των ωμών, ένα κλασικό μοσχαρίσιο ταρτάρ ή ένας κρόκος αυγού με υφή με φιστίκι και αλλαντικά.
Το μενού αλλάζει κάθε εποχή με νέα προϊόντα, οπότε τώρα θα βρείτε πολλή αγκινάρα, σπαράγγια, γογγύλι... αλλά ποιος ξέρει πώς θα είναι σε λίγους μήνες.
Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κολοκύθα.
Οι επιλογές είναι πολλαπλές, οπότε οι χορτοφάγοι δεν φοβούνται, οι εποχιακές τους αλλαγές στο μενού θα σας κάνουν να απολαύσετε την ομορφιά. «Εδώ κυβερνά η φύση», μας λένε.
Η ανησυχία του για την προέλευση κάθε προϊόντος είναι χιλιομετρική, επομένως το κρέας είναι από το Soler Capella, το άγρια ψάρια είναι από το Gran Blau, και τα φρούτα και τα λαχανικά από τα περιβόλια του Prat del Llobregat , την οποία επισκέπτονται οι ίδιοι αυτοπροσώπως.
Αυτό είναι ακόμα πιο λογικό κατσικίσιο τυρί που φέρνουν από τη Σικελία και που προέρχεται από ένα είδος που βρίσκεται επί του παρόντος σε ανάκαμψη, το Girgentana. Και αυτό που συνοδεύει ένα μέλι, μόλις βγαλμένο από μια κηρήθρα, και μερικά άγριες φράουλες Ολοκληρώνουν ένα απλά νόστιμο επιδόρπιο.
Μια ανοιχτή και πειραματική κουζίνα.
Το εστιατόριο διευθύνεται από τους σεφ Olof Johansson, David Morera και Alberto Sambinelli, με την ίδια φιλοσοφία της δημιουργικής ελευθερίας και με ιστορικό σε σπουδαία εστιατόρια όπως π.χ. τις μπανιέρες (με αστέρι Michelin), Abac (τρία αστέρια Michelin), πακέτο (ένα αστέρι Michelin), δύο ξυλάκια (ένα αστέρι Michelin) ,... Γι' αυτό το να τους βλέπεις να δουλεύουν ενώ καταβροχθίζεις τα πιάτα τους είναι πολυτέλεια.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Στο Hëtta δεν έρχεστε απλώς για να φάτε, αλλά για να φάτε μάθετε για τη γαστρονομία . Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να δοκιμάζετε διαφορετικά πράγματα, είναι το ιδανικό μέρος για αυτό. Οι σερβιτόροι τους ή οι ίδιοι οι σεφ θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε κάθε πιάτο, γιατί ο διάλογος είναι επίσης μέρος της φιλοσοφίας τους.
Η κουζίνα του είναι εποχιακή.
Διεύθυνση: Passatge Marimón 5, Βαρκελώνη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 93 252 95 94
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Σάββατο, από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 8:30 μ.μ. έως τις 23:30.
Μισή τιμή: 45€ το άτομο. Μεσημεριανό μενού: 19,90 €